康力得力福建卫生计生监督所.docx
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康力得力福建卫生计生监督所
福建康力得力食品有限公司发布
2017-07-01实施
2017-06-01发布
草本咖啡提取物片
Q/KLDL
福建康力得力食品有限公司企业标准
Q/KLDL0009S—2017
1前言
为保证产品质量，根据《中华人民共和国标准化法》的有关规定要求，特制定本企业标准，作为组织生产的依据。
本标准编写的格式根据GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分:
标准的结构和编写规则》的规定进行编写。
本标准理化指标中的铅及微生物限量中的菌落总数、大肠菌群、霉菌的限量指标按照GB7101《食品安全国家标准饮料》、GB2762《食品安全国家标准食品中污染物限量》的规定制定，其中铅的限量指标严于GB2762的规定；致病菌限量指标按照GB29921《食品安全国家标准食品中致病菌限量》的规定制定；感官指标、水分指标、咖啡因含量是根据产品的实际情况制定；食品添加剂的品种和使用量符合GB2760的规定。
标准中试验方法直接引用了国家或行业有关标准的规定。
本标准由福建康力得力食品有限公司提出。
本标准起草单位：
福建康力得力食品有限公司。
本标准主要起草人：
林琳。
本标准首次发布日期为2017年06月01日。
草本咖啡提取物片
1 范围
本标准规定了草本咖啡提取物片的技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存和保质期。
本标准适用于本公司以咖啡豆、橙子、茶树花、牛蒡根、绿茶为原料，以淀粉为辅料，添加羧甲基纤维素钠、瓜拉纳提取物、二氧化硅食品添加剂，添加或不添加木糖醇，经加工用水提取、浓缩、配料、干燥、制粒、压制成片、包装而制成的供冲调或冲泡后饮用的草本咖啡提取物片。
2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。
凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T191包装储运图示标志
GB1886.232食品安全国家标准食品添加剂羧甲基纤维素钠
GB1886.234食品安全国家标准食品添加剂木糖醇
GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准
GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量
GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量
GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则
GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验 菌落总数测定
GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数
GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验
GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验
GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数
GB/T4789.21食品卫生微生物学检验冷冻饮品、饮料检验
GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定
GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定
GB5009.139食品安全国家标准饮料中咖啡因的测定
GB5749生活饮用水卫生标准
GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱
GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则
GB/T8885食用玉米淀粉
GB12695饮料企业良好生产规范
GB/T14456.1绿茶笫1部分：
基本要求
GB/T14456.2绿茶第2部分：
大叶种绿茶
GB/T21488脐橙
GB25576食品安全国家标准食品添加剂二氧化硅
GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则
GB29938食品安全国家标准食品用香料通则
NY/T604生咖啡
YBB00122002-2015口服固体药用高密度聚乙烯瓶
JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则
卫生部2013年第1号公告关于批准茶树花等7种新资源食品的公告
国卫食品函〔2013〕83号国家卫计委关于牛蒡作为普通食品管理有关问题的批复
国家质量监督检验检疫总局第75号令（2005）定量包装商品计量监督管理办法
国家质量监督检验检疫总局第123号令（2009）食品标识管理规定（修订版）
3 技术要求
3.1 原辅料要求
3.1.1 咖啡豆
应符合NY/T604的规定。
3.1.2 橙子
应符合GB/T21488的规定。
3.1.3 绿茶
应符合GB/T14456.1和GB/T14456.2的规定。
3.1.4 茶树花
应洁净、无霉变、无虫蛀、无污染，并符合GB2762、GB2763以及卫生部2013年第1号公告的规定。
3.1.5 牛蒡根
应洁净、无霉变、无虫蛀、无污染，并符合GB2762、GB2763以及国卫食品函〔2013〕83号的规定。
3.1.6 淀粉
应符合GB/T8885的规定。
3.1.7 羧甲基纤维素钠
应符合GB1886.232的规定。
3.1.8 木糖醇
应符合GB1886.234的规定。
3.1.9 瓜拉纳提取物
应符合GB29938的规定。
3.1.10 二氧化硅
应符合GB25576的规定。
3.1.11 加工用水
应符合GB5749的规定。
3.2 感官要求
感官指标应符合表1的规定。
表1 感官要求
项目
指标
色泽
具有本品固有的色泽，色泽均匀一致
滋味气味
具有本品固有的滋味和香味，无异味，无异臭
形态
片状，片形完整，大小一致，无缺角、裂缝、无明显变形，不粘连
冲调性
冲溶后呈均匀液态
杂质
无正常视力可见外来异物
3.3 理化指标
理化指标应符合表2的规定。
表2 理化指标
项目
指标
水分，g/100g≤
7.0
铅（以Pb计），mg/kg＜
0.5
咖啡因，g/100g≥
0.02
3.4 微生物限量
3.4.1 微生物限量
微生物限量应符合表3的规定。
表3 微生物限量
项目
采样方案a及限量
n
c
m
M
菌落总数，CFU/g
5
2
103
5×104
大肠菌群，CFU/g
5
2
10
102
霉菌，CFU/g
50
沙门氏菌，/25g
5
0
0
—
金黄色葡萄球菌
5
1
100CFU/g
1000CFU/g
a样品的采样及处理按GB4789.1和GB/T4789.21执行。
3.5 净含量
应符合国家质量监督检验检疫总局第75号令（2005）《定量包装商品计量监督管理办法》规定。
3.6 食品添加剂要求
3.6.1 食品添加剂的质量应符合相应的标准和有关规定。
3.6.2 食品添加剂的品种和使用量应符合GB2760的规定。
其中，羧甲基纤维素钠、木糖醇、瓜拉纳提取物根据生产需要量适量添加，二氧化硅最大添加量为15.0g/kg。
3.7 生产加工过程中的卫生要求
应符合GB12695的规定。
4 试验方法
4.1 感官指标检验
4.1.1 色泽、形态、气味和滋味、杂质
取5g左右的被测样品置于一洁净的白色瓷盘中，在自然光线下用肉眼观察其色泽和外观形态，按标签上所述的使用方法于透明的玻璃烧杯内冲溶稀释后，立即嗅其香气，辨其滋味，静置2min后，看烧杯底部有无异物。
4.1.2 冲调性
取20g被测样品于500ml透明玻璃烧杯中，加200ml70℃以上的热水冲调，用玻棒搅拌1min后观察其冲调性。
4.2 理化指标
4.2.1 水分
按GB5009.3规定的方法检验。
4.2.2 铅
按GB5009.12规定的方法检验。
4.2.3 咖啡因
按GB5009.139规定的方法检验。
4.3 微生物限量
4.3.1 菌落总数
按GB4789.2规定的方法检验。
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