消毒柜基础知识手册.docx

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消毒柜基础知识手册

消毒柜基础知识手册

第一章食具消毒柜基础知识

一、食具消毒柜执行标准

1）《家用和类似用途电器的安全第1部分：

通用要求》

2）GB17988-2008《食具消毒柜安全和要求》

二、消毒柜标准术语

1）消毒柜

有适当的容积和装备，用物理、化学或两者结合的原理来消毒的器具。

注：

它具有放置食具的一个或多个间室。

2）电热食具消毒柜（室）

以电热方式或电热方式为主的食具消毒柜（室）。

3）臭氧食具消毒柜（室）

以臭氧方式或以臭氧方式为主的食具消毒柜（室）。

4）组合型食具消毒柜

由不同消毒方式的消毒室组合而成的消毒柜。

5）额定承载量

制造厂规定的食具消毒柜的质量或体积。

6）空载

消毒柜内不放置食具的状态。

7）满载

消毒柜内按说明书规定均匀摆放额定承载量的状态

8）工作周期

消毒柜从开始工作至控制装置切断最后一个产生消毒物质电器部件（如加热管、臭氧发生器或紫外线灯管等）的电源时所需的时间。

9）消毒时间

消毒柜（室）内中心点温度或臭氧浓度达到规定的消毒温度或浓度值时开始计时，直至控制装置切断电源时停止工作，柜内消毒温度或臭氧浓度下降到规定值以下时终止计时，这段时间为消毒时间。

10）消毒星级

对消毒柜（室）的不同消毒效果的一种等级划分。

11）食具消毒

杀灭或清除清洗过的自然食具上残留病源微生物，使其达到无害化的处理。

12）正常工作

消毒柜不打开门且空载的工作。

三、食具消毒柜解析

、食具消毒柜的分类

1）按消毒方式可分为：

①电热消毒（R）、②臭氧消毒（Y）③电热+臭氧或紫外线组合型消毒（Z）

2）按控制方式可分为：

①普通型（P）②电脑型（D）

3）按安放方式可分为：

①台地式（T）②壁挂式（G）③台地、壁挂两用式（L）

、型号命名

产品型号表示

、产品型号示例

ZTD100HR-H91：

台地嵌入式、以电热臭氧紫外线组合消毒方式进行消毒，容积为100L，产品序号H91的红日牌消毒柜。

第二章食具消毒柜产品结构与工作原理

一、红日在线消毒柜产品型号汇总

、产品型号整机图片汇总

二、食具消毒柜结构与工作原理

、嵌入式食具消毒柜爆炸图

、嵌入式消毒柜的基本结构与功能

嵌入式消毒柜主要包括：

箱体、框架、内胆、上下抽屉、导轨、拉手、电磁锁、碗架隔热发泡层、门控开关、紫外线灯管、电源线及插头、主控板、显示屏、电子整流器、石英管、热熔断器等元器件。

消毒柜箱体组合件

箱体组合件是整个消毒柜的主体部件，主要包括了箱体支架组件、内胆、滑轨组件、前门玻璃组件、保护盖板，上述的各大组件共同构成了消毒柜的箱体结构，保证各电器元器件正常安装以及正常工作，下面以各部件为单位细加说明。

（以H13为例）

箱体支架组件

箱体支架组件是由冷轧板经过焊接和螺钉紧固组合而成的，有较好的硬度与强度，可以很好地支撑着消毒柜的其余各部件，并且当装入一定重量的食具也不会发生变形。

同时经过表面处理，能有效的防腐蚀。

箱体的支架组件主要包含了左、右支架，门框。

图左、右支架图门框

内胆

a.上内胆b.下内胆

图如图、b所示为消毒柜的上、下内胆。

内胆是作为消毒工作的实际区域，选用不锈钢作为材料，且要求其能有良好的气密性。

根据具体不同的消毒方式，一般情况下上内胆消毒方式为臭氧、紫外线或臭氧紫外线组合消毒，在工作时臭氧不允许泄露，上内胆内腔需电镀，使紫外线能在内胆中能反射；下内胆消毒方式为120℃高温消毒时，还需要对下内胆进行发泡，起保温作用。

因此内胆的材料选用不锈钢，不会被臭氧和紫外线侵蚀，也可以耐高温，保证消毒工作正常进行。

滑轨组件

ab

图如图所示滑轨的两个组成部分，部件a用紧固螺钉安装在左、右支架上，部件b用紧固螺丝与前门玻璃组件刚性连接。

a、b部件配合成组件可以在一定距离内自由滑动，需拆分滑轨组件时，把部件a、b滑至最大距离后上提或下压舌簧便能轻易拆分组件。

前门玻璃组件

ab

cd

图如图所示，前门玻璃组件包含的钢化玻璃，把手、小玻璃、内门框，碗架，滑轨b部件。

钢化玻璃由于是经过特定的工艺成形的，因此在硬度与抗弯强度比普通玻璃好得多，并且一旦玻璃发生碎裂时只会形成类似蜂窝状的钝角碎小颗粒，不易对人体造成严重的伤害。

在钢化玻璃上通过粘贴的方法，把拉手、内框安装板与钢化玻璃粘贴成一体，使用紧固螺钉连接内门框。

在内门框上同样使用紧固螺钉安装滑轨b部件与碗架，碗架使用的是一定直径圆形不锈钢条按照一定的设计焊接而成，成形的不锈钢碗架的焊点牢固，能承载一定重量的食具，在正常使用时不会生锈。

面板组件

图如图所示，面板组件由钢化玻璃、控制开关组成，钢化玻璃外表面上有明确的、清晰的触摸操作指示或操作按钮，面板组件安装完成通电测试时能灵敏地控制消毒元件进行工作或停止工作，触摸不同的按钮即实现相应的工作了内容，不会发生误操作现象，按钮间不能相互干涉。

开关控制板与面板玻璃使用紧固螺钉连接，可以重复拆装，方便开关控制板的维修。

保护盖板

ab

c

图如图所示，保护盖板分为顶盖板，底盖板，后盖板，左、右盖板；或者左、后、右三个方向整体成形等部分组成，一般情况下电源线安装在后盖板，左、右提手则分别安装在左、右盖板上。

保护盖板使用的材料主要是彩钢板或冷轧板，厚度一般在~。

控制部分

开关

电子开关电容触摸开关

开关是控制整个消毒柜功能的部件，按下相应的按键即可实现对应的功能。

目前主要有电子开关和触摸开关等。

电子开关和触摸开关是通过变压器、继电器、控制芯片等一系列的电器元件，将烟机功能的控制进一步的美化和智能化，并且实现在安全电压下控制整个消毒柜的各功能，电子开关的开关控制部分也是通过按键的碰触来发出指令，实现相应的功能。

而触摸屏开关由于没有按键，与消毒柜的面板配合起来，整体感更强，更美观。

主控板

主控板应清洁、干净无异物，器件排列整齐，各焊点均匀、圆润有光泽、焊点高度不超过2mm。

低压时控制板能正常工作，继电器不发生抖动；高压时，控制板不得有打火现象。

主控板与对应的电子开关或触摸开关配套使用，组成一个完整的控制模块。

主要是由变压器，程序控制芯片，输入、输出电路，电阻，各类电容，普通二极管，稳压芯片，三极管以及继电器组成。

控制模块中所包含的各元器件按照一定的工作原理有条不紊地控制着这台消毒柜的工作。

工作的原理，在接入市电的状态下，220V的工频市电经变压器降压后变换成12V的工频电源，再经整流、滤波，成为各电子元器件用以维持工作和控制输出的直流电；直流电的稳定提供使得程序控制芯片进入工作状态，当操作人员对开关某一具体按钮操作时，会有一个相应的电流信号输入到程序控制芯片中，程序控制芯片即会按照设定好的程序代码进行对应的控制输出，控制具体的继电器的吸合或分断，进而使消毒负载在220V的电压下工作。

更换主控板时要保证与原开关配套。

电子镇流器

表面应有完整的铭牌、标志、电压、频率功率、内容齐全，并清晰耐用，通电时不发生可见的火焰和持续的发光。

电子镇流器与灯座集成一起，且不需外加启辉便可使灯管正常工作。

电子镇流器是使用半导体电子元件，将直流或低频交流电压转换成高频交流电压，驱动紫外线灯管工作。

电子镇流器必须和与之相对应功率的灯管使用，否则长时间使用会造成镇流器的快速损坏。

电磁锁

丝网印刷，要求外观色泽均匀，图案清晰。

端盖与轭铁铆合强度>40N,螺母固定强度:

扭力>10N端子牢固度;引线与端子连接牢固,金属端子与塑料与端子卡位到位。

通电吸合后能产生稳定的磁场产生足够的吸力，使衔铁稳定吸合，保证消毒过程中能锁紧柜门。

温控器

突跳式直脚温控器，外观良好，不应有破裂、损伤、变形、凹凸坑等缺陷。

传热面平整，机座良好；接片无松动、脱落，色泽光亮、无氧化痕迹。

温控器的正面应清晰地标示电压范围和允许流过的电流大小、动作温度，有具体的认证标识。

门控开关

门控开关，表面干净、无污迹，接线端子牢固，无松动，接触性良好，有具体的认证标识和清晰的电气参数；由于门控开关的安装特性，所以要求安装到消毒柜后能保证固定可靠，不会松动甚至脱落，安装完成后通电测试，分别在在打开消毒柜门与关紧消毒柜门两种不同状态下启动测试，前一状态消毒柜不能正常工作，后一状态消毒柜正常工作。

紫外线灯管

紫外线灯管，应透明清晰，平整干净，不应有影响紫外线通过的缺陷，紫外线灯管的寿命应不低于5000H，在灯管贴有标签，标示出具体的电气参数：

包括电压范围、功率大小、紫外线的波长等。

红外线灯管

红外线灯管表面清洁、无污点，瓷头上的参数标示清晰，两端固定螺母要牢靠，连接通电后发热要均匀，检测方式是当通电后观看红外管发出的红外光是否均匀分布在石英区域，如果红外光只集中在石英管的某部分区域，视为不合格。

热熔断器

热熔断体是一种温度保险丝，与红外管串联接入电路，当控制模块失灵导致红外管不断电持续加热时，温度上升到一定温度使热熔断器烧断，切断电路，避免引起火灾，起保护作用。

、消毒柜的工作原理

一、紫外线消毒：

紫外线消毒时通过紫外线灯管，产生主波长为纳米的紫外线，此波长的紫外线最易被微生物的细胞核所吸收，从而导致微生物细胞核破坏而死亡。

但由于紫外线是短波段关系，衍射能力弱，因此背光的地方无法照射到紫外线，所以紫外线消毒只能作为一种辅助性手段

二、臭氧消毒：

臭氧消毒是通过物理方法，使空气中氧气分子获得能量结合生成臭氧分子（O3）。

臭氧在常温、常压下分子结构极不稳定，它会很快自行分解成一个氧气分子和一个氧原子；其中氧原子具有很强的氧化活性，对细胞具有很强的氧化作用；臭氧氧化分解了细菌内部氧化葡萄糖所必须的酶，从而破坏其细胞膜，将它杀死。

多余的氧原子则自行重新结合成氧分子。

国家标准要求：

一星期臭氧消毒，臭氧浓度≥20mg/m3，消毒时间≥30min；二星级臭氧消毒，臭氧浓度≥40mg/m3，消毒时间≥60min.

三、高温消毒：

高温消毒是电发热元件通过加热空气或产生辐射热，对食具进行直接或间接的加热，使食具表面温度达到一定的高温值，高温能使微生物的蛋白质和酶变性或凝固（结构改变导致功能丧失），新陈代谢受到障碍而死亡，从而达到消毒的目的。

食具消毒柜上所用的电发热元件绝大部分为远红外石英发热管，它所发出的红外线辐射热消毒效果好。

国家标准要求一星级消毒柜高温消毒温度要≥100℃，消毒时间≥15min，可杀灭大肠杆菌和脊髓灰质炎病毒；二星级消毒柜高温消毒温度要≥120℃，消毒时间≥15min，可杀灭大肠杆菌和脊髓灰质炎病毒。