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厨师长工作计划模板
厨师长工作计划_模板
厨师长工作计划
（一）
尊敬的各位领导：
您们好！
伴着圣诞节的喜庆和元旦的到来，**年的钟声即将敲响。
首先，我预祝大家身体健康，工作顺利。
回顾**年，在公司各位领导的悉心指导及我店各位员工的支持下，我由一名基层晋升为十一分店风味餐厅的。
在这里，我借此机会感谢常总、陈总和公司各位领导对我的信任。
现在我将一年的工作总结如下：
一、经营状况
十一风味餐厅9月1号试营业，3号正式营业。
二、经营方面
我们风味餐厅有一个档口是韩餐独立运营窗口，两个是绩效窗口（米线和铁板）。
营业额稳定，成本合理，效果很好。
另有一个饮料窗口，成本占75%以上，作为辅助。
在葛经理的领导下，9月下旬、10月初其他档口有所调整：
1档营业额偏低，由我协助改为零点小炒，现炒现卖，起到了很好的效果。
1档调往4档。
1档调进了新厨师，能力马上提高。
营业额有了200----300元的提升。
之后把1档的厨师调到5档，把5档的厨师调到1档，营业额由9月初的1100----1200元升到1500---2000元。
4档调整后，营业额由1600元上升到了2000元左右。
为了解决配菜员工不足的问题，把6档员工调整到切配间，主盯配菜。
为支持唐山店的发展，我店在对现有员工做出合理分工的前提下，把9档厨师调往了唐山店。
9档由我协助出品工作，营业额基本稳定。
小时工代替普通工种，把有能力的厨师调去加工新出品，另设饼类窗口，由厨师带领服务员制作，逐步推出了三明治、蛋挞等一系列新品。
把技术力量发展最大化，人员利用最大化。
调整后，充分调动了员工的主观能动性，提高了其积极性和创造性，增加了我店菜品品种8种，提高了员工的售卖水平，增加了员工的竞争意识，起到了良好的效果。
三、质量方面
作为厨师长，我严格把关，对每个档口的出品按照标准严格执行。
期间，我认真听取了各方面的意见和建议，总结每月出现的问题，并及时改进，确保就餐师生的饭菜质量。
四、卫生安全方面
严格执行公司的各项规章制度，认真抓好食品卫生安全工作，杜绝了生熟不分的情况。
确保水、电、气安全使用，同时，每天收档后自查和主管轮流检查安全卫生，预防各类事故的发生，做到安全忧患意识警钟长鸣。
五、成本方面
由于刚做团餐厨师长，在成本以及一些细节方面做的还不够好，有待进一步的改进，在以后的工作中，我积极的向各店厨师长学习，争取做到让公司效益最大化，共同双赢。
在以后的工作中，希望各位领导和各位同事多提宝贵意见和建议，大家共同进步、共同发展！
1、展望**年，在各位领导的指导和广大员工的支持下，我将以身作则，高度严格要求自己，带领员工为我校师生提供精美的菜品和优质的服务，尽自己最大的努力，勤勤恳恳、尽职尽责做事，争取营业额再上一个新的台阶。
2、多关心员工生活，多沟通交流，在技术方面多做些培训工作，为公司培养有用的人才。
积极的宣传公司文化，提高员工的职业素养，留住员工的心，让员工在公司感觉到家一般的温暖。
3、严格控制菜品成本，做到物料合理化使用，把好进、收、验货关，树立少要货、勤要货、不积压、不浪费的理念。
做好每个档口的成本，帮助员工树立节约意识。
如果公司能实行绩效工资制更好。
以上是我在新的一年里的工作计划，如有不妥之处，希望各位领导、各位同事多多提出宝贵的意见，谢谢大家！
厨师长工作计划
（二）
非常感谢周总，陈总和柯经理对我的栽培和信任，给我提供了一个展示自我的平台。
回顾这一个月以来，在各位领导的指导下，在广大同事的支持下，作为一名厨师长，我始终坚持以身作则，高标准、严要求，团结和带领诸多员工，为顾客提供了精美的菜肴和优质的服务；为实现公司经济利益和社会效益，勤勤恳恳、兢兢业业。
现将一个多月来的具体工作总结如下：
一、经营方面：
我在各位领导的指导下集思广益、制定较合理的经营计划。
如：
根据顾客的消费心理，我们推出一些绿色食品和营养食品
二、管理方面：
以人为本，我结合员工实际情况加强素质教育，每天都对员工进行有针对性的厨艺培训，并经常激励他们把工作看作是自己的事业。
（）经过努力，员工整体素质得以提高，如注重仪表、遵守厨房规章制度等；有些员工甚至还开始自己琢磨新菜。
现在，我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。
三、质量方面：
菜肴质量是我们得以生存发展的核心竞争力。
作为厨师长，我严把质量关。
我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单，做菜时严格按照标准执行，确保每道菜的色、香、味稳定；我们还认真听取前厅员工意见及宾客反馈，总结每日出品问题，并在每日例会中及时改进不足；我们还经常更新菜谱，动脑筋、想办法、变花样，确保回头客每次都可以尝到新口味。
四、卫生方面：
严格执行《食品卫生安全法》，认真抓好食品卫生安全工作，把好食品加工的各个环节。
按规定，每个员工都必须对各自的卫生区负责，同时，由我进行不定期检查；其次，规定食品原料必须分类存放，分别处理，厨房用具也必须存放在固定位置；另外，厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也进行定期的温度和湿度测量。
我们利用一切可以利用的力量，确保食品卫生安全，防止顾客食物中毒，造成不必要的后果。
五、成本方面：
在保证菜肴质量的情况下，降低成本，让利顾客，始终是我们追求的一个重要目标。
作为厨师长，我也总结出一些降低成本的新方法。
如：
掌握库存状况，坚决执行“先进先出”原则，把存货时间较长的原料尽快销售出去；研制无成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本；还让每位员工都知道自己所用原料的单价，每日估算所用原料的价值，这样就把成本控制落实到每个员工身上，使所有厨房员工都关心成本，从而达到效益最大化。
综上所述，通过团队的共同努力，我在厨房经营管理方面取得了一定的进展；在菜品创新、菜肴质量、成本控制、员工素质提高等方面都取得相当高的进步。
当然，我们也还存在不足，但面对不可抗力，我们需研制更加物美价廉的佳肴来招揽顾客，最大程度的增加营业额收入，从而达到转危为机的良好效果。
从这点上，我也深感我肩负工作的挑战性与创新性。
今后，我一定会带领我的团队不断接受挑战、勇于创新，烹饪更精美的菜肴。
我将在这样的基础上，继续加强经营管理、质量卫生监控和成本控制，同时要改进自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的创新，从而寻求在下个月创造更好的经济效益和社会效益。
周边酒楼和饭店的竞争更加白热化，但是，我相信，在各位领导和同仁的指导和帮助下，我们的团队一定能够抓住机遇，迎接挑战，走向一个收获而火热的七月！
厨师长工作计划（三）
眼下酒店正在实施计划管理，要求各部门每个月末上交一份下个月部门工作计划，下个月头上交一份计划实施情况汇报，此措施实施以来，取得了良好的效果，各部门管理工作的态度和积极性都调动起来了。
但仍存在上交计划不规范、不按时的现象。
究其原因主要是没有弄清楚计划的概念？
计划制定的特点？
计划制定的要求？
计划种类有哪些以及计划的写作要求。
作为酒店任何一级管理者，会写工作计划是基本要求。
一、计划的概念
计划是酒店工作过程的第一步骤。
计划是指对一个特定的时期内将要进行的工作进行预先的安排和布置的过程。
凡事预则立，不预则废。
不论事大事小，都应当有一个事先安排，假如估计到某事将可能发生突变，也要有一个预先的分析判断和应急准备。
当然，大的事情有大的计划，这种计划往往还要形成文字；一些细小的事情未必以文字形式体现，也许在酒店管理人员的头脑中存在就够了。
但无论如何，计划是酒店工作过程中必不可少的一个步骤。
酒店计划就是指酒店管理者事先规划做什么，如何做和谁去做。
具体而言，酒店计划应考虑3个重要问题。
一是我们要做什么，为谁而做？
二是我们要实现什么目标？
三是实现既定目标，我们对组织的活动是如何进行管理？
对这些问题的回答将确定酒店未来所有活动的方针。
因此，制定好酒店的各种计划，是酒店管理者首先和最重要的工作。
计划可以全面合理地安排好其他一切工作，应该说，没有计划就不存在管理。
酒店计划有下列好处：
计划将迫使管理者作全面的思考，帮助管理者选择更加有效的经营管理方案，计划也提供了指导与评价下属工作状况和酒店经营实绩的标准与依据。
事实上，不做计划就是选择混乱，不实行计划管理就是实行危机管理。
二、计划制定的特点
酒店计划是由酒店各层管理人员负责制定和实施的。
因此，我们可以从酒店不同管理层的角度，来分析与把握酒店不同计划的类型及特点。
1、上层管理者
即酒店集团总裁和酒店总经理制定酒店发展的全面和长期的计划。
由于所涉及到的外部环境包括法律变动、社会潮流、政府政策、经济发展、国际关系和客源需求数量与特点，是很难预测的，因此这类战略性计划具有不确定性，需要不断调整。
2、中层管理者
即部门经理要以上层管理者提供的酒店总目标和政策为指导，制定本部门的业务行动计划。
中层的计划主要与内部事务相关，因而计划的不确定性就大大减少了。
这类计划在性质上也是长期的和创造性的。
中层管理者至少要制定为期一个月的本部门工作计划。
3、低层管理者
即主管要做计划。
他们的计划期更短、内容更专门化和具体化。
这一层的计划往往是在客源或任务既定情况下的作业计划，这包括员工工作时间安排和员工分工和工作要求等。
低层管理者至少要制定为期一周的计划。
三、计划制定的要求
一项好的酒店计划应该包括六方面的内容：
目标、措施、实施时间、负责人、预算、评估控制。
要制定好一项酒店计划，还需要注意下列几个方面的问题：
第一，计划必须写下来。
这会使人在制定计划时考虑更周全，也可时刻提醒管理人员去努力实现它，容易在全体人员中沟通，并可作为工作检查的标准。
第二，计划要被理解和接受。
要让大家知道，因为计划是大家的行动目标与方案。
第三，计划目标要具有可行性，这样才会有激励作用；又要具有挑战性，只有通过不断努力才能实现。
这样才会有指导意义。
第四，要规定实施的时期，否则，不会产生紧迫责任感。
另外，目标规定的实现时间必须与员工的工作时间与对目标感兴趣的时间相一致。
四、酒店工作的计划种类
酒店工作的计划是以上级布置的任务、目标为依据而制定的，是对上级的各种决策作出具体的安排。
从计划的时间性讲，有长远规划和近期计划。
而就管理人员的工作计划而言，一般是近期计划。
从计划内容说，有完成经济指标计划、开展营销活动计划、业务工作计划和管理工作计划。
作为管理人员经常制定的计划，一般为业务工作和管理工作的计划。
从计划表现特点分，或为全面工作计划往往体现为完成目标计划，或为专项工作计划。
㈠完成目标计划
又分为完成任务指标计划和某一阶段应达到的工作水平目标计划。
完成目标的计划一般可看作是全面工作计划。
例如，上级要求中餐厅某月营业额应达到80万元。
作为中餐厅主管就应为完成月营业额的任务指标作出计划。
这里既可能涉及到对各
种资源的安排，也可能涉及到如何开展营销活动，还可能涉及到如何提高工作质量以利促销，如何调动员工积极性等措施安排，甚至还可能提出需要上级解决的事项及其它部门配合的工作内容等。
再如，某客房部门经理为了使属下每位员工在半年内都能达到高一级技能水准，制定了技术等级达标计划，其中针对每位员工现有实际情况作出具体的有关项目培训练习安排、结对子互帮互学安排和分段考核及总评的时间安排等。
㈡专项工作计划
如某部门制定在某月中旬接待某大型团队的工作计划，营销部制定接待某V.I.P客人的工作计划，某餐厅制定为某会议举办大型的歌舞晚宴的计划等。
这些计划一般都会体现人力安排、物力配备、财务预算、时间确定、信息流动等等，还有可能体现工作程序、协作要求等项目，也会对达到的工作效果等作出具体要求。
再如，前厅部为了使属下员工英语水平有进一步提高，制定了某一时期员工英语专项培训计划，工程部制定了空调制冷系统的全面检修计划，营销部制定了开辟新的销售网络和拜访新、老客户计划等，也都属于专项工作计划。
五、计划的写作要求
前面说过，管理人员要解决某一个问题，完成某一项上级交给的
任务都要有“计划”这个步骤。
对于比较重要、比较复杂的工作就应当要有一个文字形式的计划，以便执行者有章可循，也便于有关人员检查落实。
形成文字的计划结构一般是：
㈠标题，即计划名称。
要求标题准确、主题明确。
㈡前言，即制定此计划的缘由和指导思想，要求开门见山，语言简洁。
㈢正文，这是计划的主体部分。
包括：
计划达到的目标，工作要求，工作重点，措施，方法，步骤，时间安排，人力安排等。
这一部分集中说明：
做什么（What）；
何处做（Where）；
何时做以及何时完成（When）；
谁去做（Who）；
怎么做以及做得结果应达到什么的标准（How）。
这一部分要求写得明确具体，能量化的指标尽可能量化；线条清晰、表述清楚；对于时间安排、人力安排、信息传递工作、方法、行动步骤、工作进度、结果标准等，尽可能写得详尽，不可含糊其辞；可以使用表格的应尽可能使用。
总之，要求主体内容写得细致、周到、明确、具体，这样方能有助于计划的实现。
班组长工作计划班长工作计划竞选顶岗实习分队长工作计划2015年泉河街道社区卫生服务中心慢病工作计划
慢病工作包括健康档案管理、慢病管理、居家养老、家庭医生式服务、高血压自我管理小组、糖尿病社区项目等日常性工作，同时还有许多疾控中心布置的临时性工作。
（一）、加强对慢性病、健康档案的管理：
主动上门、电话追访、门诊就医者的健康档案进行完善，并制定四种慢病干预计划，每个站每年要进行四次干预活动。
均需对慢病进行规范化管理。
对辖区居民健康档案根据区域划分进行分配，对负责的辖区居民进行主动搜索，提高健康档案的利用率，积极主动利用电子健康档案。
1.规范化管理工作：
根据区疾控中心的统一部署，要求高血压登记率为60%，规范管理率为35%，控制率为30%，糖尿病登记率为60%，规范管理率为30%，控制率为25%，每个社区服务站针对高血压、糖尿病管理，开展多种形式的干预活动，活动次数每个管辖的居委会至少开展2次高血压、糖尿病干预活动，全中心全年共需完成48场次的干预活动。
包括门诊咨询，健康讲座，电话访谈等。
按疾控规中心加强控制质量，每个月进行一次考核。
2.宣传咨询讲座和培训工作：
⑴在4月7日世界卫生日⑵9月1日健康生活方式日⑶9月20日爱牙日，⑷10月8日高血压日⑸10月10日精神卫生日（6）10月29日脑卒中日宣传，（7）11月14日糖尿病日、以及健康科普知识宣传等开展宣传活动。
同时与健康教育活相结合，充分利用健康教育与健康促进活动广泛开展慢病宣传工作。
3.居民健康档案的管理：
中心与辖区6个服务站建立网络系统，建立电子信息平台，电子档案可以在中心内资源共享，实行统一化管理。
并且电子档案与医生工作站连接，形成了门诊、慢病和档案管理相结合，形成系统管理，连续管理。
4.继续完善健康档案的电子化管理工作，要求各社区服务站针对新建健康档案，（）追访管理人数，新筛慢病人数，规范管理慢病人数按要求完成。
（二）居家养老工作：
1、我们与街道社区办、12家居委会进行沟通协商，组织辖区老人进行健康体检，2015年将继续为辖区老人进行免费健康体检。
发现疾病及时转诊，发现可疑病情建议到大医院做进一步的检查。
2、2015年继续收集完善和更新老年人群基础资料：
争取得到街道办事处、社管中心、低保所等单位的积极配合，收集60岁以上老人名单，六种特殊老年人低保人员名单，残疾人名单，孤寡老人、空巢老人、和高龄老人名单。
3、老年人慢病健康教育工作：
2015年继续与社区健康教育相结合，认真完成绩效考核细则中对居家养老健康宣教部分的工作要求，保质保量的完成12个居委会全年48次老年人健康教育大课堂活动。
（三）家庭医生式服务
根据家庭医生式服务工作方案，每个团队完成卫生局下达的签约数量和指标，并纳入中心的绩效考核中。
及时完成每个月的报表统计上传工作，完成网络专报工作。
加强家庭医生式服务的宣传。
（四）、高血压自我管理工作
根据去年卫疾控统一部署，在2013年**创示范区，继续完成高血压自我管理工作。
（五）继续完成社管中心、疾控中心布置的各种临时性工作。
赵娟
2013年12月24日市青少年校园足球活动工作计划
2013-2014年度校园足球工作已经拉开帷幕，为了更好地开展工作，特制定本计划：
一、科学规划，制定我市校园足球长期工作目标
根据我市“三大球振兴规划”相关要求，沈阳校足办将制定适合我市校园足球实际情况的发展规划。
首先是扩大校园足球布局学校范围，到2020年，要增加到100所布局学校，同时，积极发展九年一贯制学校进入校园足球行列，避免小学毕业无球可踢和人才流失的情况发生。
其次是组织开展高中和大学校园足球联赛，目前，沈阳校足办正在针对我市的实际情况进行调研，按照全国校足办的要求，我市争取2014年开展高中和大学的校园足球联赛，在增加布局学校的同时，完善我市校园足球联赛的体系。
第三是继续实施沈阳校园足球走基层活动。
支持法库县足球之乡建设，加大对法库县指导员的培训力度和支持，2014年布局四到六所学校开展女子足球项目，同时开展法库县校园足球联赛活动。
定期派遣教练员送教下乡和开展法库县校园足球指导员培训活动。
第四是选取八到十所学校作为我市校园足球精英学校，给与大力支持，并在校园足球联赛的基础上建立精英联赛制度，提高这些精英学校的足球竞技水平和足球文化氛围。
第五是完善我市校园足球运动员、指导员管理制度，2014年，所有运动员和指导员的注册要实现规范化、系统化，参与全国活动的人员全部要录入全国校园足球注册系统，要对全体指导员完成专业化培训，所有运动员保险要实现准确化。
二、积极探索，建立完整的联赛、培训和活动评价机制
校园足球活动开始四年多以来，我市取得了比较显著的成绩，但是没有建立起一套完整的评价机制，2013年，帷市队校园足球工作的评价机制进行了探索，取得了一些经验，收到了一些认可和质疑今年，我将在总结去年工作的基础上制定一套相对科学、完善的评价机制，以促进布局学校开展活动的积极性，优胜劣汰。
三、认真、积极、创新开展各项校园足球些列活动
在按照全国校足办的要求开展校园足球联赛以外，我们将继续开展适合我市开展的足球节，精英训练营活动，探索举办适合东北地区开展的“冬令营”等活动。
四、继续加强对指导员的培训工作
2014年，沈阳校足办将继续加强对指导员的培训工作，计划组织中级指导员培训班一期，D级教练员培训班一期，校长及管理人员培训班一期。
按照我市校足办制定的计划，到2015年，全市所有布局学校的指导员将持中级指导员证书上岗。
五、加大宣传工作力度
四年多来，我市校园足球工作蓬勃开展，宣传工作对我市校园足球的推广起到了很大的促进作用，目前在辽沈地区，校园足球活动得到了社会的广泛任何和重视，这与宣传工作是离不开的，因此，在2014年我市将继续加大校园足球宣传工作的力度，在与辽沈地区媒体联系的基础上，将扩大视觉范围，争取与更多的中央媒体建立良好的沟通和联系，以促进我市校园足球工作的发展。
沈阳校足办
2013年11月一、指导思想
认真贯彻《国家中长期教育发展规划纲要》和全国教育工作会议“德育为先、能力为重、全面发展”精神，结合我校“尊重教育”特色理念和实践模式，努力打造轻负担高质量的优质教育典范学校。
二、重点目标
1．体育馆和新教学楼投入使用，争取启动操场和校门改造工程；
2．总结完善教师专业成长模式，启动专家型教师发展规划；
3．完善德育特色，学生文明程度有一定程度的提升；
4．优化课程设置，启动校本课程体系建设；
5．“3+1”教学模式有新进展，努力创建“自主作业”等教学品牌；
6．实施“2+1”体艺工程方案；
7．“班主任专业化”和“教学特色研究”两项课题顺利开展；
8．整合信息技术管理，提高信息技术现代化水平；
9．完善绩效工资方案；
10．加强生活部管理，关注寄宿生自主管理和自主学习能力；
11．办好师生食堂，进一步提高师生对食堂的满意率；
12．学校文化建设有新进展，进一步扩大“尊重教育”品牌的影响力。
三、工作措施
1．办学条件改善。
按新区管委会程序完成体育馆装修工程，年度内投入使用；上学期完成新教学楼土建工程，下学期完成装修工程，争取2011年9月份投入使用。
争取新区管委会支持，启动操场改建工程程序，争取2011年暑假期间完成改造；争取启动并完成新会议室装修工程；着手准备校门改造工程前期设计等工作。
2．教职工队伍建设。
加强党风廉政和师德建设，鼓励专业成长，引导教职工努力提升“人格魅力”和“学识魅力”。
启动专家型教师规划导向性意见，争取教师晋升小中高比例有所提高，并在温州市级新一轮“三坛”评比中取得佳绩。
引导教师学习、实践、丰富我校独创的“尊重教育”理论，努力形成“幸福为本”、“习惯为重”、“尊重人格”、“尊重差异”四大理念为代表的主流价值观，并借此提升教师理论修养和实践能力。
根据教育局意见，研究制订我校绩校工资与原学校结构工资的衔接方案。
加强党组织建设，根据教育局党委统一部署，开展“创先争优活动”，党员教师实行公开承诺和亮身份，发挥先锋模范作用。
实施我校原创的“尊重管理”模式，坚持校务公开，积极开展工会活动，不断增强教职工凝聚力。
3．德育工作。
规范实施星卡努力取向评价制度、周评月奖制度、班干部轮换制，以期体现我校德育特色理念和实践特色。
完善我校学工、学农、学军系列活动方案。
总结我校《弟子规》教育经验，借瑞安市宣传部推广我校经验契机，突出“孝文化”和我校长期倡导的“感恩”教育，提升该教育项目的实效性并努力打造教育特色。
完善少先队组织，以“爱国、爱校、爱中队集体”为主题，增加国旗队、校园卫生管理、走廊文明管理、教室文明管理等服务岗，加强队员自我教育能力。
加强对教室内外环境的管理，突出学生文明管理和校园、教学楼卫生管理，争取教室卫生、文化面貌和学生文明程度有一定程度提升。
开展廉洁文化进校园活动，让学生从小形成讲正气、讲廉洁、讲奉献的品格。
设计新心理咨询室，完善学生心理辅导教育。
按我校序列化活动方案，组织科技节、艺术节活动。
4．课程与教学工作。
重视我校特色课程《劳动教育》和《经典文化诵读》开设，充分发挥特色课程的育人功能。
努力提高综合实践课程的有效性，积极开展依靠我校综合实践基地优势的以植物观察研究为主要内容的
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