大米加添加剂引争议专家称或埋下安全隐患食品添加剂大米国家标准完整篇doc.docx
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大米加添加剂引争议专家称或埋下安全隐患食品添加剂大米国家标准完整篇doc
大米加添加剂引争议专家称或埋下安全隐患-食品添加剂,大米,国家标准
大米加添加剂引争议专家称或埋下安全隐患2011/5/23/15:
18扬子晚报
在他看来，大米根本没有必要添加这些成分。
“国家储存大米是以原粮保存的，也就是说保存的是稻谷或糙米，稻谷可以保存2—3年。
而大米主要包含淀粉、蛋白质和少量脂肪，其中淀粉和蛋白质相对稳定，在安全水分下，微生物变化非常小。
大米本来就可以保持其原有品质，不需要添加任何东西。
”他告诉记者。
“如果要添加，应该是添加在大米加工阶段。
”王才林说。
但是当被问到这次允许添加这三种添加剂用意时，王才林坦言他并不能理解。
他告诉记者，省农科院目前也有多种型号大米，也不会考虑添加任何添加剂。
采访中，不只一位专家持此种观点。
“现在人们追求原生态，对于添加剂这些东西，当然是能不加就不加。
”农产品加工安全研究所所长黄开红表示。
对于大米添加的这三种成分，黄开红认为，如果在规定的使用范围内，是安全的，“这些标准都是专家科学计算出来的，按理说是科学的。
”
添加这三样反而会增加成本
“新标准”中所说的三种添加剂到底有没有必要在大米中使用呢？
对此，农产品加工安全研究所所长黄开红表示没有必要，原因很简单——
双乙酸钠本身是防腐剂，比较安全。
但根据目前掌握的技术，用干燥的方式就可以让水分降到安全储藏水平，微生物很难滋长，正常情况下大米的保鲜在三个月到半年没有问题。
壳聚糖本身是增稠剂、被膜剂，大米加工成本高，利润又低，所以在实际生产中很少使用。
粮企有可能将其用于大米表面的被膜或抛光，给大米表面覆一层膜，就像是水果包上了保鲜膜一样，但是这种物质成本高。
目前大米的抛光技术，能使大米表面非常好，没必要使用添加剂。
而淀粉磷酸酯钠本身是一种淀粉的变性产品，有吸水的作用，成本较高。
可能用在大米制品譬如汤圆、米粉等。
“这些添加剂本身的价格并不低，如果过量使用对大米的外观、品质没有明显改变，反而增加了生产成本，所以没有利益驱动。
”而且，在实际生产中，大米使用添加剂比较困难，它是颗粒，不像淀粉，很难均匀分布。
朱姝
一位米厂老板对记者的第一反应：
连说三个“不可能”
在大米的种植、生产中是否会将这三种添加剂加入进去呢？
昨天，记者对此进行了采访。
“不可能，不可能，你刚才所说的那三种添加剂绝对不可能在我们这一行业中允许添加”，昨天下午，记者电话采访总公司在淮安的江苏中储粮苏王米业有限公司董事长杨正昌时，正在南京出差的他在电话里连说三个“不可能”。
正规米厂有基地
种植的大米一般不用农药
在电话里杨董事长告诉记者，现在大型米厂非常注重自身形象，但一些小厂就不敢保证了。
据其介绍，他们公司的米源来自两个地方：
一个是国营的淮安白马湖农场；另一个就是在米厂周围，是经国家相关部门认定的优质稻米生产基地。
在他们的基地里，水稻在农民手上种植时，选择的都是经过农业部与国家相关部门认可的，抗病、抗倒伏、外观美、口感好的水稻品种。
在水稻成长过程中一般不使用农药，尤其是高毒农药。
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大米加添加剂引争议专家称或埋下安全隐患2011/5/23/15:
18扬子晚报
袋装大米标示也不全
散装大米的标签信息非常简单，而包装好的大米呢？
记者随后又来到旁边的袋装大米销售处。
这里的大米主要来自国内的东北及江苏北部地区，也有一些从国外进口的。
记者选择了其中的一袋产自东北的大米，在该包装袋上醒目地写着“粒粒飘香，关爱健康”几个字。
此外，记者还看到了一组数字“合格20101209”——以此大概能够推断出：
这可能是该大米的生产日期或是包装日期。
而在包装袋上，记者并没有看到大米成分的介绍；对于是否添加了防腐剂等添加剂，记者更是无从知晓。
而在另一袋产自泰国的香米包装袋上，记者发现其包装袋上显示的信息明显要比国内的大米“信息量”大：
除了写清了香米的营养成分表外，更是直接标注了生产日期及两年的保质期时间，并且该产品是真空包装的。
在超市内，记者大约看了七八种袋装的大米，却发现没有一袋大米外包装上标注是否含有防腐剂字样，甚至绝大部分袋装大米连起码的成分表都没有。
记者昨天在超市内随机询问了10位市民，是否知道大米可能被添加了防腐剂？
对于这个问题，被采访的市民全部表示不清楚，而且并没有注意过这一情况，在他们看来，每天都吃的大米应该不会添加防腐剂吧。
陈郁文/摄
下一步，南京严查！
是否添加防腐剂要明确标出
如果信息不完整，南京工商将责令下柜
昨天，记者与南京市工商部门相关人士取得联系。
该人士表示，无论大米是否添加了防腐剂，那么作为产品质量信息，应该完整而有效地标示出来。
下一步，南京工商将会对流通领域的袋装大米进行检查。
如果存在标识标注信息不完整的，将会责令商家下柜处理。
陈郁
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大米加添加剂引争议专家称或埋下安全隐患-食品添加剂,大米,国家标准
大米加添加剂引争议专家称或埋下安全隐患2011/5/23/15:
18扬子晚报 匿名反映大米被允许添加三种添加剂？
日前，有匿名的粮食系统内专家反映，新版的《添加剂使用标准》中，大米被允许添加包括在内的三种添加剂。
上述专家所指的三种添加剂分别为磷酸酯钠，功能为；双乙酸钠，功能为防腐剂；脱乙酰甲壳素（又名壳聚糖），功能为增稠剂、。
“大米是我国主粮，也都是食品原料，其中允许使用添加剂，应十分慎重。
”上述粮食系统内专家说：
“食品安全标准允许使用，这无异埋下了隐患。
”
据悉，根据《食品安全法》规定“食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围”。
而之前，即因无技术必要而撤销了面粉增白剂过氧化苯甲酰和过氧化钙。
据新京报
新闻主角三种添加剂大揭底
本身是防腐剂，比较安全。
◎有必要加吗？
用干燥的方式就可以让水分降到安全储藏水平，正常情况下大米的保鲜在三个月到半年没有问题。
2壳聚糖
本身是增稠剂、被膜剂，大米加工成本高，利润又低，所以实际生产中很少使用。
◎有必要加吗？
粮企有可能将其用于大米表面的被膜或抛光，但是成本高。
目前的抛光技术已经不错，没必要使用添加剂。
3淀粉磷酸酯钠本身是一种淀粉的变性产品，有吸水的作用，成本较高。
◎有必要加吗？
可能用在大米制品譬如汤圆、米粉等，对于普通大米来说完全没使用的必要，增加成本。
一说这事，他们都说
……
省粮食所所长对记者的第一反应：
你说的是真的吗？
双乙酸钠、壳聚糖、淀粉磷酸酯钠，这是据称大米被允许添加的三种添加剂。
虽然名字看着很陌生，但“双乙酸钠”我们其实很熟悉，简单说来它就是“防腐剂”。
如果大米中被允许添加这些东西，那么它们对人体有没有影响？
而且大米中是否有必要添加呢？
昨天，记者对此采访了省农科院粮食所和农产品（16.70,-0.83,-4.73%）加工安全研究所的专家。
大米根本不需要添加任何东西
“我研究水稻很多年了，以前一直没听说过大米也可以允许添加防腐剂的，你说的是真的吗？
”这是粮食所的王才林所长听到这个消息的第一反应。
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