王凤岐的养生餐桌.docx
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王凤岐的养生餐桌
左补脾，右补肾，小米功不小
五谷中最好的是什么呢?
是小米。
在中国古代，小米被称做“稷”，江山社稷的“稷”字，国家的代
称叫做社稷，社是什么呢?
社就是我们对祖先表示的一种祭祀。
“社稷”的意思就是我们祖先用最好的粮
食来供奉祖先。
可见小米在古代是十分受推崇的。
小米就是我们常说的粟，它有着顽强的生命力。
一碗小米种在地上是一大片，每一粒小米就是一颗生
命，在任何贫瘠的土地上几乎都能生长，你只要撒下去它就能长起来，真可谓是给点阳光就灿烂，而别的
粮食作物就不一定能像它那样坚强地活下来。
因此，小米所具有的生命力和别的粮食作物是不一样的。
所
以我们的祖先把小米作为五谷之首，是有他的道理的。
小米的功效，正如李时珍在《本草纲目》所说——“治反胃热痢，补虚损，开肠胃”。
实际上，无论
是反胃、热痢、虚损都与脾胃功能欠佳有关，所以小米最主要的功效，就是补脾胃。
小米为什么能补脾胃。
我们通常说甘味入脾，黄色入脾，从五色上来讲，小米是黄色的，从味觉上来讲，
小米味甘而咸，因此中医说小米能“和胃温中”。
北方妇女生小孩，坐月子，是不吃荤的，主要是吃小米
粥，主要就是因为这个原因。
当然，说到小米补虚损的功效，不仅仅体现补脾胃上面，还体现在补肾功效上，所谓“人食五谷而化
精”，就是说，五谷都具有养精气，补肾气的作用，但五谷当中，数小米的补肾功效最强，明代名医李时
珍就曾经说过：
粟（小米）之味咸淡，气寒下渗，肾之谷也。
就是说，小米性质偏寒，五味上是略带点咸
味的，大家都知道，咸味入肾，所以小米还具有益肾气、补元气的功效，因此李时珍称它为肾之谷。
除了之外，《本草纲目》还说，喝小米汤“可增强小肠功能，有养心安神之效”。
因此小米还困扰作
为镇静安眠的食疗保健品来食用，对于那些因胃肠不好导致的失眠，其疗效非安眠药可比。
很多中医生就
常让患者用小米粥来代替安眠片。
所以有的老人说了，早上一碗玉米粥——精神焕发，晚上一碗小米粥—
—呼呼大睡。
另外，小米还具有美容的功效。
在陕北地区，有句俗语叫“米脂的婆姨绥德的汉，清涧的石板瓦窑沟
的炭”，陕北的米脂是出美女的地方，四大美人之一的“貂婵”就是米脂人，按理说西北地区少雨干旱，
且在强劲西北风的影响下，怎么可能出美女呢，但人家人米脂就是出美女。
原因是什么，就是与吃小米有
关。
根据《米脂县志》的记载：
米脂因米脂水得名。
米脂位于黄土高原丘陵沟壑区，米脂水在县东南100
步处，其地沃宜于种植小米，米脂人就是在小米的滋养中长大的。
小米“3吃”，健康得知
1.虚寒与气滞体质，小米要少吃
由于小米性稍偏凉，气滞者和体质偏虚寒、小便清长者不宜过多食用。
说到气滞，很多人都有这样的体会，生气以后，觉得胸闷难舒。
这是因为情志不畅会导致一时“气滞”。
如果是因疾病而导致的气滞体质，可能会长期胸闷喜叹息，情绪波动时易腹痛腹泻，嗳气，女性乳房胀痛，甚至咽部如有异物梗阻，这类人是不适合吃小米粥的。
那么，食欲虚寒体质的人又有哪些特征呢？
虚寒体质最典型的特征就是怕冷，一道冬季就裹得跟粽子似的，手脚冰凉，背部发冷，如大便稀薄都是这类人的主要特征，如果你有上述这些症状，也不合适吃小米粥，当然，如果要吃小米粥，记得加上一两片生姜。
2.小米熬粥吃米油，营养体内留
小米的吃法有三：
一是熬粥，二是煮饭，三是磨成小米面蒸着吃。
这三种吃法，各有各的滋味，但以煮粥吃最好，可以与各种粗粮搭配，做成不同风味的粥，有着很好的营养和药用功效。
小米熬粥不仅好吃，而且营养丰富、全面，具有有补肾气、益腰膝的功效，确实是上好的营养食品。
尤其不可忽视的是小米粥中的米油，滋补力非常好，相当于人参、熟地等名贵的药材滋补功效。
清代赵学敏撰写的《本草纲目拾遗》中记载，米油“黑瘦者食之，百日即肥白，以其滋阴之功，胜于熟地，每日能撇出一碗，淡服最佳”。
清代医学家王孟英在他的《随息居饮食谱》中则认为“米油可代参汤”，因为它和人参一样具有大补元气的作用。
需要注意的是，为了获得优质的粥油，煮粥所用的锅必须刷干净，不能有油污。
煮的时候最好用小火慢熬，而且不能添加任何佐料。
此外，小米还可和豆类一起煮粥，将小米、紫米、玉米糙、红豆、绿豆、花生豆、红枣一起煮熟至黏稠状即可。
3.陈年烂谷子吃不得
我们要知道，和吃新鲜的蔬菜水果一样，我们也要选择吃新鲜的小米。
因为新鲜的五谷杂粮才具有最旺盛的生命力，其营养成分也最丰富。
因此在我们吃饭的时候，一定要尽量吃新鲜的小米。
与新鲜粮食相比，那些陈年烂谷子的营养成分已大大减少。
研究表明，新鲜的小米粥胃黏膜有保护作用，适合慢性胃炎、胃溃疡患者服用，而贮存过久的陈旧小米则有致溃疡的作用。
因此，熬粥所用的米必须是优质新米，否则，小米粥的滋补作用会大打折扣。
粳米，两大功效，多种用途——通血脉，健脾胃
俗话说：
秦岭山脉一条线，南吃大米北吃面。
在南方，大米堪称五谷之长，是五谷当中的老大哥，尽管钱钟书先生说过这样一句话：
“人不能只靠大米活着”，但这只是从精神层面上来讲的，实际上对于南方人来讲，没大米，还真不知道怎么活才是。
所以，“人是铁，饭是钢”才是人类和大米之间真实关系的体现。
大米对人类的贡献，可概括为两点：
一是供给人体所需的养分，即营养价值；二是大米还具有养生保健的功效。
大米能养生保健？
回答是肯定的。
大家知道张仲景的白虎汤吧，这个最为经典的清热方剂中，有石膏、有知母、有甘草，还有一味是什么呢？
就是我们的大米。
不仅仅是张仲景，后世用大米治病的例子，同样非常之多。
《医辙》中有这么一个故事：
说有这么一位女性朋友，发热、呕吐，舌头上还出现很多粗糙的尖刺，十来天不见任何好转，医生最后采用什么办法让她痊愈的呢？
很简单，就是喝大米汤。
另外《福建中医药》杂志，也记载这么一个故事，说是有这么一位男同胞，在吃完烤肉和烧饼后开始发热，肚子暴痛，满地打滚，医生也是用大米汤来帮他治愈的。
由此可见，大米治病的说法并不夸张，实际上你看看中医的药粥药膳，特别是药粥，虽然有用小米的，有用玉米的，还有用其他五谷杂粮的，但用得最多的还是我们的大米。
那么，大米具有什么样的治病功效呢？
在中医看来，大米的功效，主要体现在补脾、和胃、清肺等方面。
大米能够补脾和胃的原因，实际上和其他五谷的原因是一样的。
我们中国人的主体食物为五谷，五谷都是生长在土里面的食物，并且都属于甘味的食品。
大家都有这样一个体会，小麦、大米、小米、玉米等谷物做的食品，咀嚼到最后均会出现淡淡的甜味，而在中医的五味里面，甜味是走脾经的，所以甘甜的食物最容易被脾胃吸收和消化食物。
现在人之所以会有那么多脾胃的毛病，实际上与我们整天吃大鱼大肉、荤腥，最后不吃主食是有很大关系的。
这也告诉我们，如果有脾胃方面疾病，一定要记得多吃主食。
实际上吃锅巴、吃干米饭，甚至吃烤焦的馒头治胃病，在民间已经是经验之谈了，究其原因，取的就是这些食物健脾和胃的功效。
除了健脾和胃以外，大米还有一个重要功效——通血脉，关于大米能够通血脉还有这样一个传说。
相传，唐朝长安城内有一个太守患了一种奇怪的疾病，这病导致脚胫日趋浮肿，浑身肌肉酸痛麻木，身倦乏力。
众医均束手无策，于是请孙思邈诊治。
为了查明病因，孙思邈住进严府中仔细观察。
经过孙思邈的调查，孙思邈发现严太守不喜欢大鱼大肉，但他对粮食精制特别讲究，经常派人将米面反复加工精碾细磨后才作为主粮食品。
孙思邈认为是血脉不畅引起的，所以立即建议严太守将每日主食全改成粗粮糙米，并且将一些细谷糠、麦麸皮煎水服用，半月之后这种疑难病竟神奇的康复了，病人精神好转，浮肿全消退了。
大米为什么能够通血脉呢？
在农村生活过的朋友都知道，稻谷的茎秆是中空的，而中空的谷杆却能把养料源源不断的送到最顶端，说明其疏通能力非常强，中医讲究取类比象，因此认为稻谷进入人体之后，也能够让血脉变得更加通畅。
特别是谷糠、谷壳等，疏通能力更为强大。
现在心脑血管病的发病率这么高，与我们集体吃白米白面，少了粗粮食物为我们通畅血脉有关，所以很多患心脑血管疾病的朋友到处去找灵丹妙药，殊不知。
好好吃饭就是我们的灵丹妙药。
实际上，大米的保健养生功效不仅仅是上面我们所提到的两种，我们都知道大米的颜色为白色，根据中医理论中“五色入五脏”的原则，多食用大米，还可以达到清肺的功效。
另外，中医认为淡味食物有渗利小便、祛除湿气等作用；甘味食物具有补益和缓解疼痛、痉挛等作用。
味甘而淡的大米还可用于缓解脾胃的疼痛、消化不畅、呕吐、泄泻、小便不畅等。
总之，把钱钟书先生那句“人不能只靠大米活着”换成“人不仅要靠大米活着，而且要靠大米健康活着”就是我们对大米应有的态度。
米粥最实用的3种吃法
1.脾胃虚弱不用愁，米粥为你解烦忧
一、病后脾胃虚弱的人
人们常说：
“粥饭为世间第一补人之物。
”那么，粥饭补人，补的是什么呢？
补的就是人的脾胃。
人生病之后，脾胃的消化能力、运化能力相继减弱，饭量也逐渐减少，身体急需补充营养。
这个时候我们给病人吃什么呢？
吃大米粥。
大病初愈的人吃点清淡的大米粥，不仅能够生发体内的阳气，促进肠胃的吸收，还能够滋养脾胃，让病人的胃口大开，我们常说：
“胃口好，身体好”就是这个原因。
现在，很多人都喜欢在病后吃一些具有滋补作用的补品，其实，想要身体尽快的好起来，还是要先喝几天大米粥然后再进补为宜。
二、婴儿
米汤浓缩了米的精华，很多母乳不足的妈妈都用米汤来辅助喂养婴儿。
在我国古代，如果婴儿没有奶吃，都是用米汤来救命的，因为米汤不仅能“养胃气”，还能“长肌肉”。
婴儿的脾胃本来就很弱，如果出现消化问题，最好的“药”就是米汤。
前一段时间，含有“三聚氰胺”的毒奶粉被曝光后，不少妈妈又将米汤搬回了宝宝的餐桌。
一般来说，给婴儿饮用的米汤，要大火烧开，小火慢煮，把米煮透煮粘，汤汁不稀不浓，有米的香味，这样婴儿才喜欢食用。
2.米饭难消化，脾胃不好当喝粥
粳米粘性大，食用过多容易生热，所以有发热、咳嗽、痰黄稠或脾胃运化无力者不宜多食，食用过多会引发旧疾；或有黄疸、泌尿系统感染以及胸闷、腹胀等症状的人也不宜多食；内寒者定要少食，但是可以饮用米粥或者米汤来滋补脾胃。
另外，大米中的糯米黏腻，若作糕饼，更难消化，故婴幼儿、老年人、病后消化力弱者忌食糯米糕饼。
3.米制品花样繁多，煮粥最好
中国大部地区以米食为主，大米制品种类繁多，如米饭、米糕、米粥、米团、米面、糍饭、汤圆、粽子等。
简单的说大米的吃法有：
一是熬粥，二是煮饭，三是磨成大米面蒸着吃，四是将大米与其他的食物搭配着吃。
此外，大米还可以制作成河粉、肠粉、蒸肉粉等等很多种吃法。
这些吃法各有各的滋味，但以煮粥吃最好，将大米做成不同风味的粥，有着很好的营养和药用功效。
另外，也可在大米中加入黑米、小米、糯米、红豆、绿豆或扁豆等来做五谷杂粮饭，做出来的是五谷杂粮大米饭。
营养绝佳，口感也不差
大米神气的两种养生保健食谱
一、大米胡萝卜粥，宽中下气的良方
取胡萝卜约250克，粳米50克。
将胡萝卜洗净切片，与大米同煮为粥，至粥烂即可食用。
本方出自《寿世青编》。
书中说大米胡萝卜粥主要用于宽中下气。
也就是说，当我们心中烦乱，感觉胸闷的时候，说明我们身体内的气不顺了。
这时怎么办呢？
就要吃大米胡萝卜粥，调节身体的正气，让身体恢复正常。
大米可以强健脾胃之气。
胡萝卜除了可以理气之外，还可以帮助消化。
相传民国初年，河北邑东境褚姓夫妻争吵反目。
夫扬长离开家门，妻含恨吞下砒石。
夜间毒发，她心中热渴难忍，见锅内盛有胡萝卜的汤，就一碗接一碗地饮服，服用过后感到体内热渴渐消，身体又恢复正常了。
褚妻之所以从鬼门关中脱离，就是因为胡萝卜助消化的功效。
因此，每当小儿有消化不良现象，又不喜欢吃药的时候，妈妈都会给孩子做大米胡萝卜粥来促进消化。
二、糯米阿胶粥，女性滋阴润肺的良品
取100克糯米，淘洗干净后，加水煮粥，熟后加入30克已捣碎的阿胶，边煮边搅匀，稍煮二、三沸加入红糖即可食用。
本方出自《食医心鉴》。
这个方子的糯米，和上面我们谈到的大米不同，它是一种有黏性的稻米，煮熟时黏性非常强，所以被称为糯米。
在古代还没有发明水泥的时候，所有建筑物几乎都是用煮熟的糯米混合纤维作为粘合剂的。
很多建筑都屹立千年而不倒，由此可见糯米黏着性之强。
另外方中的阿胶，和其他中医中的胶类中药，如鱼膘胶、黄明胶、龟板胶一样，与我们生活中常见的胶水有某些类似之处，也有粘合的作用。
多汗的人，贫血的人，还有月经量过大过多的人，腹泻的人，在中医看来是因为某个脏腑器官功能失调而导致阴液被漏掉了，所以这个时候最重要的是滋阴，而滋阴也就补充了阴液，把人体脏腑中那些“漏洞”补上，效果会好很多，所以很多医生给尿频患者吃什么呢？
就是吃糯米，甚至还有用布袋子装糯米在患者身上扑打来治疗多汗的，在我们这个方子里面，阿胶和糯米的配伍，相当于水泥砂浆的作用，能够防止阴液的流逝，所以经常把它作为滋阴方剂来用。
那么，哪些人可以服用糯米阿胶粥呢？
面色苍白的，经常头晕心慌，还有经常吐血，咳嗽咯血，大便下血以及口咽干燥以及月经经常过少、延迟或者过多的女性，都可服用糯米阿胶粥粥获得改善。
相传慈禧在怀同治皇帝的时候，胎漏出血，就是服用阿胶来止血的。
由此可见，糯米阿胶粥在“查缺补漏”方面确实有很好的治疗作用，有以上症状的朋友不妨一试。
安定心神就吃小麦
大家都知道，北方以吃小麦为主，南方以吃水稻为主，为什么南方人很少吃小麦而北方人很少吃米饭，原因是什么呢？
一方水土养一方人嘛。
南方和北方气候上是不一样的，南方多火，南方人自然也多火。
多火是什么，阴虚嘛，所以南方人以阴虚体质的人为主。
所以我们看大部分比较抗冻的，不是北方人，而是南方人，很多南方人到北方后，秋衣秋裤，再加上毛衣和厚外套就解决了，而北方人去了南方，往往是秋衣秋裤，毛衣毛裤，棉衣棉裤，一件摞一件的，就差没把被子套身上了，这就是体质的区别，北方多寒，阳虚的体质的人较多，所以出现了这种反而是北方人比较怕冷的这种情况。
体现在饮食上，小麦是温性的，所以北方人吃小麦，可以纠正北方人的体质偏性，水稻偏寒，同样也可以纠正南方人的体质偏性。
实际上，小麦不仅仅是北方人的主食，也是中医里面常用的药物之一。
作为中药的小麦，具有什么样的治疗功效呢？
第一个要给大家介绍的功效，就是“养心安神”，说起甘麦大枣汤，有点中医常识的朋友肯定不会觉得陌生，这个源于《金匮要略》经方，就是用小麦和甘草、大枣等两位药来配用，专门用来治妇女“脏躁症”的。
说起脏躁症。
可能很多朋友不太明白这是一种什么疾病，实际上这指的是因为心血不足而引起的失眠多梦、心悸不安、多呵欠、悲伤欲哭的一系列等症状，类似现代医学的“癔病”。
用甘麦大枣汤治疗“脏躁症”，效果是非常理想的，在宋代，还曾经有这样一则医话：
说是有位妇女常常突然悲伤哭泣，好象见了鬼神一样。
家人十分恐慌，束手无策，只好到处求神拜佛，祈求保佑，又求助于巫婆神汉，都毫无效果。
后来请名医许叔微诊治，诊断为“脏躁症”，采用甘麦大枣汤治疗，没吃几剂，果然就有了效果。
小麦为什么能养心安神呢？
大家看，小麦在什么时候播种？
在秋天嘛，而生长期，则主要在冬季，什么时候收割呢？
主要在夏天，心气通于夏，小麦在这个时候成熟，不仅具备了四季的精华，还具有通心气的特点，所以可用来治疗因为心血不足引起的各种症状。
我们再来看小麦这个麦芒，特别尖锐，尖锐的东西，在中医里面属于生发的力量特别强中药，可让郁积的肝血流动起来，所以你看那些疏肝的药物，都带点刺儿！
皂角刺，带刺吧，它具有疏肝活血的功效，玫瑰花，也带刺吧，它同样属于疏肝的植物。
所以心情不高兴了怎么办？
患抑郁症怎么办？
借酒浇愁可不是办法，吃点面食，倒是会有一定的帮助。
小麦还可以用来治疗胃溃疡病人，很多胃溃疡的病人，不能吃米饭，一吃米饭就胃疼，为什么，因为他本来脾胃就寒，再把寒凉的米饭吃进胃里面去，自然也就会产生不舒服的感觉了，对于这类虚寒性胃溃疡怎么治，你回家天天吃烤馒头片，吃着吃着胃也就不疼了，为什么呢？
因为你脾胃是虚寒的，馒头是小麦做的，本身就是温性的，然后你再把它烤了，那不是又加了火力了吗！
它的温性就更大了，吃完馒头片，他就觉得舒服，因为脾胃是主受纳的，调理脾胃，重在养，不在治，他吃烤馒头片，就能把脾胃虚寒的胃溃疡治好，当然，胃溃疡还有很多类型，我是指脾胃虚寒型的，就是他吃完大米饭，他就觉得难受的那种胃溃疡，你改变一下饮食结构，情况就会得到改变。
有人曾经把烤焦的馒头放显微镜下观察，发现馒头的焦末就像吸水的海绵，上面有很多孔隙，这些小孔除能吸收水分和气体，还能吸附细菌，所以，当这些馒头焦末到了肠道里，就像吸尘器一样把肠管里多余的气体、水分、细菌和毒素吸附或吸收，使肠道功能恢复正常。
因此可用它来治疗胃肠疾病。
小麦还有一种功效，那就是补心气、敛汗。
不管你是气虚、阴虚或妇女产后体虚等所致一切出汗疾病，都可以用小麦配合其他的中药来进行治疗。
当然，需要提醒大家的是，这里用的小麦是浮小麦而不是普通的小麦，什么是浮小麦？
浮，就是漂浮、浮起来的意思。
很明显，浮小麦就是干瘪的、放入水里能漂浮起来的麦子。
“浮小麦”这个名词最早见于古医籍《太平圣惠方》一书。
关于它的由来，有一则王怀隐妙手偶得的故事。
说是名医王怀隐在用甘麦大枣汤给病人治病，有一次错用了一些质量不太好的小麦，然而效果却比普通小麦的效果还要好。
于是王怀隐用试着用浮小麦试治盗汗、虚汗症，果然治一个好一个，便逐渐认识到浮小麦的功效。
太平兴国三年，他与同道好友王祜、郑奇、陈昭遇潜心研究张仲景的医著，合编成《太平圣惠方》一方，并将浮小麦的功效记入在了这本书里面。
为什么小麦能够治疗虚汗一类的疾病呢？
大家知道汗是什么吗？
汗为心之液啊，如果人的心里面郁热有火，心火扰乱津液，将津液从身体里面逼出来，表现出来就是盗汗和自汗了。
而浮小麦具有性凉味甘的特点，并且走的是心经，因此能够祛除心经的热气，热气一除，津液得以在体内运行，盗汗、自汗也就自然得以治愈了。
小麦的3种健康吃法
1.失眠多梦，小麦助“安眠”
一、心血不足的失眠多梦者食用
小麦能够补养心气，有心病的人适宜食用。
此处有心病的人指的是由于心血不足导致的失眠多梦者、心悸不安者、喜好打哈欠者、喜悲伤欲哭者等。
心血不足指的是心脏供血不足，也就是血脉不通畅了，导致心脏没有血来供给其他的器官了，这时身体就会抗议了，就会出现上面说的失眠多梦等症状。
想让血脉通畅我们就可以用麦麸来煮水喝，促进血脉的运行，然后我们可以食用一些小麦制品来给心脏补充阳气，让阳气生发，提高心脏的供血功能，心脏的供血功能恢复了，失眠多梦的症状自然就会消失了。
二、精神抑郁者食用
因心神不宁导致的失眠、烦躁不安、精神抑郁者适合多食用小麦。
我们在前面讲过小麦具有宁心安神的功效，在此不多赘述。
因小麦能够宁心安神，自然可以有效缓解因心神不宁导致的失眠、烦躁不安、精神抑郁等症状。
2.脾胃虚寒者，小麦
小麦性凉，面粉性温，所以脾胃虚寒者可多吃面粉之品，但要注意少吃小麦饭等食品。
因为脾胃虚寒的人，本身脾胃里已经有寒气了，如果再食用一些具有寒凉性味的食物，就会出现胃消化功能紊乱，严重的会出现肚子痛、腹泻等症状。
3.补充身体营养的小麦
民间还有“麦吃陈，米吃新”的说法，认为存放时间适当长些的面粉比新磨面粉的品质好。
这是由于新磨的面粉放置一段时间之后，面粉里多余的水汽就会自动蒸发掉，制作出来的食物口感更加筋道，有嚼劲。
小麦的食用方法花色繁多，是其他任何粮种所不可比拟的。
一般来说，小麦可蒸饭，煮粥，或磨成粉制成面食常服。
在我国，小麦的食用方法主要是用来加工面粉，制作成各种面食，如馒头、面包、饺子、面条、烙饼、蛋糕及油炸食品等；小麦粒或碎小麦可用来代替稻米做饭；熟小麦粒可发酵做成小麦豆豉；小麦淀粉可用来做汤的稠剂等。
除此之外，小麦还可用于制造酒精、淀粉和糊精、葡萄酒、白酒、啤酒、酱油、醋的原料；麦粉经细菌发酵转化为麸酸钠后，可提制味精。
总之，不管我们怎么吃小麦，都能达到给身体补充营养的最终目的。
两种小麦养生保健食谱，让你从小麦里得到养生精华
一、养心宁神的甘麦大枣汤
用甘草12克，淮小麦18克，去核大枣9枚。
小麦洗净，漂去浮末；将甘草、小麦、大枣一起放入锅内加水煮沸之后即可饮用。
此方出自《金匮要略》。
此方应用的就是小麦可以“养心气”的功效，而甘草可以泻心火，大枣可以补脾益气，三药共同达到养心安神、滋阴养脏的功效。
在日常生活中，处于更年期的妇女如出现心不在焉、睡眠不佳、经常失眠、常流泪、易激动、心慌等症状，饮用甘麦大枣汤症状可以立即消除。
但是我们在这里需要注意的是：
甘麦大枣汤里使用的小麦是淮小麦，而不是浮小麦。
那么，怎么区分淮小麦和浮小麦呢？
淮小麦指的是江淮地区出产的颗粒饱满的小麦；浮小麦的“浮”，是漂浮、浮起来的意思。
很明显的，浮小麦就是干瘪的、放入水里能漂浮起来的麦子。
别看同是麦子，两者的药效却大相径庭。
淮小麦的作用是养心宁神，浮小麦的作用是敛汗止汗，二者不可混淆。
前面说到在甘麦大枣汤里起主要作用的是小麦，次要作用的是甘草，大枣只是做辅助治疗。
那么，甘草除了可以泻心火之外，还有什么作用呢？
甘草还可以调和药性，缓解药物的毒性。
所以在使用药性比较烈的药时，有些方子会加上甘草。
甘麦大枣汤中之所以加入了甘草，除了看重甘草泻心火的作用之外，还在于它能调和药性，让药的治疗作用能够更好的被身体吸收。
二、防治腹泻的炒黄面
取白面500克，将白面炒至焦黄，每日晨起空腹用滚开水调冲30克食用，也可放入适当的盐或糖来调味。
于晨起空腹食用，可达到止泻固肠的作用。
此方出自《饮膳正要》。
适用于胃肠不固而引起的腹泻不止。
肠胃不固指的是肠胃消化不好，不能将食用的食物完全消化。
中医认为肠胃为“水谷之海”，吸收水谷中的营养。
当我们的肠胃不能完全消化吸收水谷中的营养甚至出现腹泻的症状时，就需要对我们的肠胃进行调节，这时我们大多使用炒黄面。
也就是说当身体出现腹泻症状的时候，我们吃一点炒黄面给肠胃补充阳气，恢复肠胃的正常功能，促进肠胃更好的消化吸收。
那么，身体里已经有热的人，能食用炒黄面吗？
当然不能。
身体本身阳气过盛，阴气虚弱的时候，我们还给身体补充阳气，阴气就会更加虚弱，会加重阳盛阴虚的现象，起到相反的作用；另外，胃里有火的人也不能食用炒黄面，否则胃里的火气会更盛，具体的外在表现为不管人们喝了多少水，还是会感觉很渴，严重的还会出现大便干燥，皮肤表面干燥起皮，甚至会出现暂时性便秘的现象。
人参一斤，比不上玉米一升
从古至今，玉米的保健功效都是有口皆碑的，无论是你是帝王将相，还是平民百姓，喜欢吃些玉米的，一直都不乏其人。
据史料记载，明正德皇帝有一次外出游玩时，由于玩的时间过长、饥肠辘辘，进了一户农家讨食吃。
农夫给他端来一碗玉米饭，他吃得十分香甜。
饭后他问农夫此饭为何米所做，农夫说这是“珍珠米”。
1900年，八国联军进攻北京，慈禧太后携带光绪皇帝仓皇出走去西安，到了山西晋北境内，由于所带食品殆尽，饿得肚子咕咕作响。
此时侍臣急忙从百姓家里讨来二个窝窝头，慈禧吃得甚香，觉得比猴头燕窝还强。
吃完他问侍臣是何物？
侍臣慌忙禀告：
“珍珠米窝窝头。
”这珍珠米窝窝头究竟是什么玩意呢？
其实也就是玉米做的窝窝头。
在美国白宫，新主人不知道换了多少位了，但是白宫的食谱没有变。
最晚从尼克松开始，美国总统的每周食谱都有两顿玉米粥。
曾在电视上看到，南美一个印第安部落，人人擅长跑，秘诀就是途中不停地喝玉米粥。
在国际会议上，从来不提大米、白面，也不提洋快餐。
谷类里第一提的是老玉米，说它是“黄金作物”。
美国医学会作过普查，发现印第安人极少有高血压、动脉硬化的，就是吃老玉米吃的。
后来，研究发现老玉米里含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷固醇、维生素E，可以避免高血压和动脉硬化。
从此以后，美国人就改吃玉米了。
美洲、非洲、欧洲、日本、中国的香港、广州，早上都吃玉米羹了。
我们一般只把玉米当成主食来食用，其实从中医的角度来讲，它还是有一定的保健效果的。
中医认为玉米性平味甘，入肝、肾、膀胱经，有利尿消
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