营养学专业词汇.docx
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营养学专业词汇
acceptabledailyintake（ADI）每人每日容许摄入量
acclimatization气候适应
accumulate蓄积
acetylandromedol乙酰柽木醇毒
acceptablerisklevel可接受的危险水平
acid-formingfood成酸性食品
Achromobacterium无色菌属
Actforpreventingtheadulterationofarticlesexfoodanddrink防止饮食品掺假法
activator激活剂，活化剂
actomyosin肌凝蛋白
acutetoxicitytest急性毒性试验
additiveaction相加作用
adiposetissue脂肪组织
administrativerule行政规范
adrenalcorticalhormone肾上腺皮质激素
adsorption吸附，吸附作用
aerobicrepiration有氧呼吸
aflatoxin黄曲霉毒素
after-ripeness后熟
Agaricus伞草属
AgrostemmagithagoL.麦仙翁
alamine丙氨酸
albumin白蛋白
albuminuria蛋白尿
alcohol酒精
alimentarycodex食品法规
Alkaligenes产碱杆菌属
allowance供给量
alpha-BHCa-六六六
alphahemolyticstreptococcus甲型溶血性链球菌
Alternaria交链孢霉
aluminumhydroxide氢氧化铝
aluminumsulfate硫酸铝
Alzheimer'sdementia早老性痴呆（阿耳茨海默痴呆）
AmestestAmes试验，艾姆斯试验
aminoacidpattern氨基酸模式
ammonia氨
Amoeba阿米巴属，阿米巴原虫，变形虫属
amphetaminchloride冰毒
amygdalin苦杏仁甙
amylnitrite亚硝基异戊酯
amylose直链淀粉
amylopectin支链淀粉
anabolism合成代谢
anaerobicrespiration厌氧呼吸
Andersen`sdisease安德森病
angularstomatitis口角炎
anionexchangeresins阴离子交换树脂
anisatin毒八角亭
antagonisticaction拮抗作用
anthraquinone蒽醌
anti-cancerdrugs抗癌药物
antiketogenesis抗生酮作用
antioxidant抗氧化剂
antitrypsin抗胰蛋白酶
anthropometry人体测量学
apatite磷灰石
apparentdigestibility表现消化率
appetite食欲
apoferritin脱铁铁蛋白
apolipoprotein载脂蛋白
appliednutrition应用营养
aquaticorganism水生生物
aquaticproduct水产品
arachidonicacid花生四烯酸
arcussenilis老年环
arginine精氨酸
arsenic砷
Arthrinium节菱孢属
Ascarislumbricoides蛔虫
Ascarisvermicularis蛲虫
Ascomycetes子囊菌纲
ascorbate抗坏血酸盐
ascorbicacid抗坏血酸
Aspergillus曲霉属
Aspergillusalbicans白曲霉
Aspergilluscandidus亮白曲霉
Aspergillusflavus黄曲霉
atherosclerosis动脉粥样硬化
autophagy自吞噬
availability可利用率
avidin抗生物素蛋白
azide重氮化合物
bacon咸猪肉
bacterialmutationtest细菌诱变试验
bacteriocidalsubstance杀菌物质
bacteriophage噬菌体
balanceddiet平衡膳食
balancetest平衡实验
Balantidiumcoli结肠小袋绦虫
B.alcaligenesmetalcaligenes粪产碱杆菌
barley大麦
basalmetabolicrate，BMR基础代谢率
basalmetabolism基础代谢
base-formingfood成碱性食品
Basidiomycetes担子菌纲
beancurd豆腐
beancurdblade百叶
beansprout豆芽
beet甜菜
beetle甲虫类
benefit-riskanalysis利害分析
benzimidazole苯骈咪唑
benz（a）anthracene（BA）苯并（a）蒽
benzo（a）pyrene（B（a）P）苯并（a）芘
benzylamineoxidase苄胺氧化酶
beriberi脚气病
beta-BHCβ-六六六
β-caroteneβ-胡萝卜素
betahemolyticstreptococcus乙型溶血性链球菌
betanin甜菜苷
BHC；1，2，3，4，5，6-hexachlorocyclohexane六六六
bilirubin胆红素
biliverdin胆绿素
bilobol白果
（二）酚
bioconcentration生物富集，生物浓集
biodeterioration生物危害
bioenergetics生物能量学
biofeedback生物反馈
biohazard生物危害
biologicalconcentration生物富集，生物浓集
biologicalexpansion生物性膨胀（罐头）
biologicalhalf-time生物半减期
biologicalprevention生物防治
biologicalvalue生物价（生理价值）
biosynthesis生物合成
biotin生物素
biotransformation生物转化
biotransport生物转运
bis（P-chlorophenyl）aceticacidpp'-滴滴埃
1，l'-bis（P-chlorophenyl）-2，2——dichloroethanepp′-滴滴滴
1，l'-bis（P-chlorophenyl）-2，2-dichloroethylenepp′-滴滴伊
1，1'-bis（P-chlorophenyl）-2，2，2trichloroethanepp′—滴滴涕
Bitot`sspots（patches）结膜干燥，比托斑点
bitteralmondkernel苦杏仁
bittern盐卤
Biuron敌草隆
bleach漂荡，预煮
bleachingagent漂白剂
blindness盲，视觉缺失
bloodclam蚶
bodymassindex，BMI体重指数
botulin（botulismotoxin）肉毒菌毒素
botulism肉毒中毒
Bouin'ssolution鲍音液
BovineSponglformEncephalopathy，BSE疯牛病
bran糠
branchedchainaminoacid支链氨基酸
breakdown分解
breastmilk母乳
broadbean蚕豆
bromethane溴甲烷
bromomethane；methylbromide溴甲烷
brownrice糙米
Brucella布氏杆菌属
Brucelliasis布氏杆菌病
B.subtilistest桔草杆菌试验
B.thermophilieflatsour嗜热性平酸苗
butenolide丁烯酸内酯
butylatedhydroxyanisole丁基羟基茴香醚
butylatedhydroxytoluene二丁基羟基甲苯
B.welchii（B.perfringens）韦氏杆菌（产气荚膜杆菌）
cachexia恶病质
cadaverine尸胺
cadmium镉
cadmiumcarbonate碳酸镉
cadmiumchlorate氯酸镉
cadmiumhydroxide氢氧化镉
cadmiumnitrate硝酸镉
cadmiumsulfide硫化镉
caffeine咖啡碱
calciferol钙化醇
calcitonin，CT降钙素
calcium钙
caloricquotient热能系数
calorie卡（路里）
calorifacient生热的，产热的
calorimeter测热计，热量计
calorimetry测热法
Camplobacterfetussubsp.jejuni胎儿弯曲菌空肠亚种
Camplobacterjejuni空肠弯曲菌
Candida假丝酵母，念珠菌属
cannabidiol大麻二酚
cannabinol大麻酚
cannabisseedoilpoisining大麻子油中毒
cannedfood罐头食品
capsanthin辣椒红
caramel酱色，焦糖
carbamate氨基甲酸酯
carbohydrate碳水化物
carbonicanhydrase碳酸酐酶
carcinogen致癌物
carcinogenicitytest致癌试验
carithamine红花黄色素
carnitine肉毒碱
casein酪蛋白
cassava木薯
catabolism分解代谢
cationexchangeresins阳离子交换树脂
celltransformationtest细胞转化试验
cellulose纤维素
ceramics陶瓷
ceruloplasmin血浆铜蓝蛋白
cesium铯
chemicalexpansion化学性膨胀（罐头）
chemicalengineering，
chemicalindustry，chemicaltechnolog化工
chemicalpollution化学污染
chemicalprevention化学防治
Chlorella小球藻属
chlorinatedhydrocarbon，organochlorine氯化烃，有机氯
chlorogenicacid绿原酸
cholesterol胆固醇
cholecalciferol维生素D3，胆钙化醇
cholineesterase胆碱酯酶
chromium铬
chromosome染色体
chromosomeabberation染色体畸变
chromosomeaberrationassaytest染色体畸变分析试齄
chronicmercurypoisoning慢性汞中毒
chronictoxicitytest慢性毒性试验
chylomicron乳糜微粒
cigarette香烟
Citreoviridin黄绿青霉素
citrinin桔青霉素
Cladosporium枝孢属
clam蛤
Clavussecalinus麦角
ClavicepspurpureaTulasne麦角菌
cleaner洗涤剂
cleaning净化
cleavageofphosphideesterlinkage磷酯键裂解
cleftpalate腭裂
Clitocybe杯伞属
Clostridium芽胞杆菌属
Clostridiumbotulinum内毒杆菌
Clostridiumbutylicum丁酸杆菌
Clostridiumperfringens产气荚膜杆菌
coagulant凝固剂
coagulase凝固酶
cobalt钴
cobaltchloride氯化钻
coffee咖啡
colchicine秋水仙碱
coldfrozen冷冻
coldpress冷榨
coldsterilization冷灭菌
coldstorage冷藏
coliformgroup大肠菌群
colitap大肠菌快速检验纸片
colitest大肠杆菌试验
colliod胶体
colloidsystem胶体系统
colonizationfactorantigen，CFA定居因子抗原
complementaryaction互补作用
concentratedmilk浓缩奶
concentrationfactor浓集系数
condensedmilk炼乳
congenitalmercurypoisoning先天性汞中毒
conglycinin伴大豆球蛋白
conjunctivaldryness结膜干燥
contaminantsinfood食品污染物
contaminantsofbiologicalorigin生物性污染物
contaminantsofchemicalorigin化学性污染物
contaminantsofradioactiveorigin放射性污染物
contamination污染
controlorganoffoodhygiene食品卫生监督机构
controlsystemoffoodhygiene食品卫生监督制
copper铜
corncockleseed麦仙翁籽
cornsoybeanmilk（CSM）玉米大豆乳
coronaryheartdisease冠心病
cowmilk牛乳
Coxsackievirus柯沙奇病毒
crayfish蝲蛄
criticalporion敏感期
cumulativecoefficient蓄积系数
cumulativetoxicityindex蓄积毒性系数
cumulativetoxicitytest蓄积毒性试验
Curcumalonga姜黄
curcumin姜黄素
β-cyanoalanineβ-氰丙氨酸
cyanogeneticglycosideplantpoisoning含氰甙植物中毒
cyanogeneticglycoside含氰甙
cyanomethemoglobin氰化正铁血红蛋白
cycasin苏铁素
cyclamate环己氨基磺酸盐
cyclicN-nitrosocompound环状N-亚硝基化台钧
cyclochlorotine环氯素
cysteine半胱氨酸
cystine胱氨酸
cytochrome细胞色素
cytochromeoxidase细胞色素氧化酶
dailydietaryallowance每日膳食供给量
DaturastramoniumL.蔓陀萝
dayblindness昼盲（症）
daylily黄花莱，金针莱
21-daysurvivalindex21天哺育成活率
2，4-D；2，4-dichlorophenoxyaceticacid2，4-D；2，4-二氯苯氧醋酸
DDVP；dichlorvos；dichlorphos敌敌畏
dealkylation脱烷基化作用
deamination脱氨基作用
Debaryomyces德巴利氏酵母属
decimalreductiontime（DRT）90%递减时间
diarrhea腹泻
differencebetweenindividuals个体差异
delayedneurotoxicity迟发性神经毒作用
delayedneurotoxicitytest迟发神经毒性试验
delta-BHCδ-六六六
Demeton，systox内吸磷
Densityofenergy热能密度
Densityofnutrient营养素密度
dentalplaque斑牙
deoxyadenosylcobalamin腺苷钴胺酸
Deoxynivalenol（DON）脱氧雪腐镰刀菌醇
descendant子系体，后代
Deuteromycetes（Imperfectfungi）半知茵纲（不完全菌纲）
dhurrin蜀黍氰甙
diabetesmellitus，DM糖尿病
diabeticketoacidosis糖尿病酮症酸中毒
diacetoxyscirpenol二醋酸熏草镰刀菌烯醇
dialycerides甘油二脂
Diazinon二嗪农
dibenz（a，h）anthracene，DBA二苯并（a，h）蒽
dichloro-diphenyltrichloroethane；1，1，1-trichloro-2，2-bis（P-chlorophenyl）ethan滴滴涕（DDT）
dientamoebafragilis脆双核阿米巴
diet膳食，饮食
dietary食谱，饮食的
dietaryhistory饮食习惯
dietaryfiber膳食纤维
dietaryguidelines膳食指南
dietaryrecall膳食回顾
dietaryreferencevalues，DRVs膳食参考量
differencebetweenspecies种间差异
digestibility消化率
digestion消化
dihydrochalcone二氢查耳酮
dihydronivalenone二氢雪腐烯酮
dihydrosafrole二氢黄樟素
1，25-dihydroxycholecalciferol1，25-二羟维生素D3
7，12-dimethylbenz（a）anthracene；7，12-DMBA7，12-二甲基苯并（a）蒽
dioxin二噁英
directcalorimetry直接测热法
discriminationfactor差异系数
diterpene双萜
dithion畜虫磷
diverticulosis憩室病
DNArepairsynthesistestDNA修复合成试验
domesticanimal家畜
dominantlethaltest显性致死试验
dopamine-β-hydroxylase多巴胺-β-羟化酶
dose-effect（dose-response）relationship剂量效应（反应）关系
drogs废渣
driedbeancurd豆腐干
Drosophilamelanogasterrecessivelethaltest果蝇隐性致死试验
Drosophilarecessivelethalassay果蝇隐性致死试验
duodenum十二指肠
dwarfism矮小，侏儒症
dystrophichyperkeratosis营养不良性角化过度
eatingout出外用膳
eatingpatterns饮食习惯
Echinococcusgranulosus细粒棘球绦虫
ECHOvirus埃柯病毒
ecosystemicequipoise生态平衡
edema水肿
Ediblemicroorganismus食用微生物
elastin弹性蛋白
elderly老年人
elementaryschool小学
Embadomonasintestinalis肠内滴虫
emulsion乳胶，乳浊剂，乳剂
emulsoid乳胶体
energy热能
energycoefficient能量系数
endemicarsenicpoisoning地方性砷中毒
endemiccretinism地方性克汀病
endemicdisease地方病
endemicfluorinepoisoning地方性氟中毒
endopeptidase肽链内切酶
endosperm胚乳
energyrequirment热能需要量
Engel'sindex恩格尔指数
enrichment强化（食品）
enterogastrone肠抑胃素
enterogenouscyanosis肠原性青紫
enteroinvasiveE.Coli肠侵袭性大肠杆菌
enteropathogenicE.Coli肠致病性大肠杆菌
enterotoxigenicE.Coli肠产毒性大肠杆菌
enterotoxin肠毒素
epinephrine肾上腺素
epiphysis松果体，骨骺
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