柑桔产业一体化项目可行性研究报告.docx

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柑桔产业一体化项目可行性研究报告

柑桔产业一体化发展项目

可行性研究报告

设计代号：

02316K

工程咨询证书号：

工咨甲1031318006号

工程设计证书号：

轻工业甲级140217-SJ

江西省轻工业设计院

年月

第一章项目背景

第二章总论

第三章我国柑桔加工业发展的现状和趋势

第四章深加工增值技术及工艺

第五章项目建设规模、内容及进度

第六章环境保护、职业安全、卫生及消防

第七章组织机构中劳动定员

第八章项目投资概算

第九章结论及建议

第一章项目背景

我国是柑橘的重要原产地之一，柑橘资源丰富，优良品种繁多，有4000多年的栽培历史。

　　我国柑橘分布在北纬16°～37°之间，海拔最高达2600米（四川巴塘），南起海南省的三亚市，北至陕、甘、豫，东起台湾省，西到西藏的雅鲁藏布江河谷。

但我国柑橘的经济栽培区主要集中在北纬20°～33°之间，海拔700～1000米以下。

全国生产柑橘包括台湾省在内有19个省（市、自治区）。

其中主产柑橘的有浙江、福建、湖南、四川、广西、湖北、广东、江西、重庆和台湾等10个省（市、区），其次是上海、贵州、云南、江苏等省（市），陕西、河南、海南、安徽和甘肃等省也有种植。

全国种植柑橘的县（市、区）有985个。

柑橘果实营养丰富，色香味兼优，既可鲜食，又可加工成以果汁为主的各种加工制品。

柑橘产量居百果之首，柑橘汁占果汁的3/4，广受消费者的青睐。

据中央卫生研究院分析，柑橘每100克的可食部分中，含核黄素0.05毫克，尼克酸0.3毫克，抗坏血酸（维生素C）16毫克，蛋白质0.9克，脂肪0.1克，糖12克，粗纤维0.2克，无机盐0.4克，钙26毫克，磷15毫克，铁0.2毫克，热量221.9焦耳。

桔中的胡萝卜素（维生素A原）含量仅次于杏，比其他水果都高。

柑橘还含多种维生素，此外，还含镁、硫、钠、氯和硅等元素。

柑橘长寿、丰产稳产、经济效益高，是我国南方果树的最主要的树种，对果农脱贫致富，农村经济发展起着重大的作用。

　　我国是农产品生产大国，但农副产品的深加工却很落后。

例如：

世界柑桔鲜食与加工量的比例为65∶35，美国的巴西的鲜食与加工量的比例高达20∶80，而我国仅为95∶5。

因此，进行柑桔深加工将符合市场的需要，并将获得巨大的经济效益。

　　柑桔是我国独具优势的果品资源。

随着我国加入WTO和中国—东盟自由贸易区的建立，给我国柑桔产业发展带来新的机遇和挑战。

我国柑桔生产的超常快速发展也给采后技术和设施配套提出了迫切需求。

要实现向商品的转变，必须建立完整的柑桔采后商品化产业链。

柑桔采后的商品化分流和梯度加工增值主要由鲜食、深加工和综合利用等领域的工艺技术组成。

鲜食柑桔保鲜技术包括适期无伤技术，采后高效预冷技术，贮藏保鲜技术，病害防治技术，商品化处理技术，冷链物流技术，后熟调控技术和货架期保持技术等。

第二章总论

2.1项目名称:

柑桔产业一体化发展项目。

2.2招商项目:

　　1、经营农资配送服务中心，为果农提供质优价廉的有机肥、低残留农药等农资产品;为果农无偿提供技术、信息服务，指导果农推广柑桔标准化生产，提高果品质量。

　　2、建设果菜交易综合市场，

　　３．经营柑桔“大红袍”品牌

　　４、组建柑桔流通加工贸易专业公司，对柑桔进行分类、加工、包装，提高柑桔附加值，做大柑桔市场，促进农民增产增收。

2.3项目投资:

人民币１.２亿元。

2.4投资方式：

独资经营。

2.5投资回报估算：

农资配送服务中心以提供服务为主，保本经营不估算利润回报;市场经营考虑季节性因素不作利润估算;仅以年桔收购、加工、销售利润计算，预计一年可盈利３０００万元。

投资１２000万元，４至5年可收回成本实现盈利。

2.6发展前景

（一）产业优势。

　　1、柑桔资源丰富，产业商机无限。

庞大的柑桔种植规模，需要同样庞大的柑桔加工和销售体系与之配套。

同时，随着柑桔面积和产量的不断增加，农资供应需求越来越大。

目前，全县尚没有专业公司从事柑桔的收购、销售、加工和农资供应服务，当中蕴藏着无限商机。

　　2、交易市场基本空白，产业发展形势迫人。

目前，县内大型柑桔交易市场仍然空白，广大果农及客商也在热切期盼完善的大型交易市场和与之相配套的各种设施和服务。

因此，果菜交易市场建设是应势而生，也一定可以顺势而上，收获巨额的回报。

　　3、柑桔产业后劲足，企业发展空间大。

果实还可加工成罐头、果汁、果酱、桔饼等产品，果皮还可作陈皮、佐料，有药用价值。

市场开发潜力很大。

　　4、市场销路畅通，经济效益明显。

（二）政策优势。

　　县委、县政府一直高度重视发展柑桔产业，把确保柑桔产业长盛不衰作为建设现代效益农业强县，促进社会主义新农村建设的重要内容来抓，并因势利导，优先发展桔特色产品。

近年来，着力打造强势品牌，省级无公害产品认证的“大红袍”品牌已被市场认知和熟悉；着力推广柑桔标准化生产，实行统一用药用肥、统一规格、统一包装、统一商标、统一宣传口径的“五统一”管理，桔质量不断改良和提高；着力加快市场建设，大力招商引资建设果菜交易综合市场，促进柑桔销售。

（三）技术优势。

　　种植柑桔历史悠久，在不断的发展壮大过程中培养了大批农业技术专业人才。

多年来，他们尽心尽力为果农提供技术指导,保障产品质量，促进了柑桔产业持续发展。

这批农业技术人员可以通过有偿形式为投资商经营农资配送服务中心提供技术支持。

（四）协会优势。

　　成立了柑桔协会等柑桔专业合作组织，会员都是一些柑桔生产和流通的大户，他们当中大部分拥有丰富的生产经营经验和庞大的市场销售网络关系。

如有需要，投资商可以充分发挥这些专业组织的协调作用，达到事半功倍的成效。

第三章　我国柑桔加工业发展的现状和趋势

从农业部组织召开的国际柑桔研讨会上了解到，我国柑桔栽培面积和产量近50年来增长20多倍，居世界第三位。

栽培面积2O00年达到130万公顷，产量1999年为1079万吨。

据了解，目前柑桔生产正在进行区域布局和品种结构的调整，一方面柑桔生产进一步向优势产区集中，江西、湖南、浙江等地发展迅速，广东等省因果农利润下降等原因，柑桔产量逐年下降；另一方面，四川和重庆的红桔面积大幅度减少，而在湖南早熟的温州蜜柑和碰（石换木）柑快速增长，同时调减了产期过于集中的温州蜜柑。

江西脐橙面积迅猛上升，浙江的胡柚面积和广东、广西的沙田柚面积增长。

农业部种植业管理司刘新录副司长分析说，根据目前我国的农业政策环境以及柑桔生产能力，未来我国的柑桔生产将持续稳定发展。

今后，柑桔主产地将进一步加大品种和品质结构调整力度，引导果农广泛吸取世界先进经验，充分依靠科技，提高柑桔单产水平及品质。

未来几年，我国柑桔面积将稳定在目前的水平，如不遭受严重的灾害，柑桔总产有望在5年内达到1200万吨以上。

全世界柑桔加工量占柑桔总产量的35％，发达国家柑桔年加工量已占柑桔总量的60～70％左右，差距很大，且世界柑桔加工品中，橙汁占67％，而现在柑桔加工产品主要为糖水桔瓣罐头，产量要占柑桔加工量的80％以上。

果品加工业的滞后已成为制约我省水果进一步发展的瓶颈。

因此，必须大力发展果品加工业。

首先要加强加工新产品的开发，特别是开发果汁产品。

二是对果品加工骨干企业进行重点扶持。

对目前已经上规模、上档次、产品质量优、经济效益好的骨干企业进行重点扶持，提高企业的生产能力和生产水平。

我国是世界柑桔主产国，柑桔栽培面积和产量分别居世界的第一和第二位。

改革开放以来，柑桔加工业发展较快，尤其是传统的柑桔罐藏产业，通过引进和自主创新，在工艺技术和装备上已经达到国际水平。

目前我国桔子罐头年产量已接近50万t，占世界桔子罐头产量的75%以上，其中，年出口量达30万t，占世界桔子罐头贸易量的70%以上，我国已成为世界桔子罐头的中心产地。

柑桔汁加工也已起步，但受制于我国甜橙原料生产的弱势，进程曲折，发展缓慢。

从上世纪八十年代中期开始引进的柑桔汁生产线已达17条，年加工能力达100万t，大多设备闲置或转作他用，目前我国橙汁年产量仅2万t，橙汁消费量的94%依赖进口，仍处于“榨汁不如买（进口）汁”的现实之中。

柑桔综合利用的产业化产品有香精油、果胶、橙皮苷、干燥柑桔皮、辛弗林（synephrine）、地奥明（diosmin）等。

其中果胶等深加工产品主要是近十几年发展起来的，已有一定的创汇，发展潜力很大。

　3.1柑桔罐藏产业的发展领先世界

　　3.1.1发展历程的三个阶段

　　1．起步阶段（二十世纪五十年代末～六十年代）：

组建国营浙江黄岩罐头食品厂，设计年生产能力2000t，湖南、四川、湖北等也建立了一些小型罐头厂，产品有早桔、红桔等。

我国桔子罐头在国际市场的占有率仅0.5%，主要受温州蜜柑原料果实缺乏的制约。

　　2．发展阶段（二十世纪七十年代～八十年代中期）：

我国的温州蜜柑栽培业迅速发展，到1987年，温州蜜柑产量达170万t，国营企业的生产能力大幅提高，乡镇罐头企业大批涌现，产品良莠不一，历经市场磨练，1/3的企业生存下来，并不断发展成为产业的骨干。

其时，我国桔子罐头年出口量达1.2～2万t,但由于加工工艺和装备落后,制品在国际市场没有竞争力,属出口高亏产品，技术“瓶颈”问题凸现出来。

　　3．崛起阶段（二十世纪九十年代～现在）：

我国柑桔罐藏业抓住了桔子罐头主产国日本等国产业迅速衰退提供的机遇，积极引进国外的先进技术和装备，以科技和管理的进步，促进制品品质的大幅提高，加上原料优势和价格优势明显，不但迫使日本从桔子罐头出口国变成进口国，而且在日本、美国市场挤掉西班牙制品的份额，又大举占领欧盟市场，使我国成为世界桔子罐头生产的中心产地。

　　3.1.2桔子罐头现代先进工艺流程的确立

　　1．烫桔、剥皮、分瓣工序的技术进步

（1）采用自动控温烫桔机代替人工间歇式静止烫桔，可视果实成熟度、果皮厚薄及贮存时间长短自动控制烫桔时间和水温。

例如：

果皮厚时采用90～95℃—30～35s；果皮薄时则采用80～85℃—30～60s；烫桔工序以“温度高、时间短”为原则，以果实“皮烫肉不烫”为终点。

（2）人工剥皮时剥皮入口由传统的从果顶部开始改为从果梗部开始，且用竹片小刀或不锈钢小刀从果蒂边的果皮部插入，用拇指肚和食指剥去果皮，并趁势轻轻带去桔络，减少了指甲刺伤果瓣的机率，使碎片率降低到小于3%。

机械剥皮正在试用浙江象山罐头食品机械厂发明的连续式桔果剥皮机，剥皮的效率大大提高，但碎片率较高（日本的剥皮分瓣机为25%），碎桔瓣应就地利用作为汁胞和果汁的加工原料，才能发挥机械的最大功效。

目前，国产剥皮分瓣机正在进一步研发中。

　　（3）分瓣前增加了风干工序，可防止桔球滑溜，易发生借助指甲分瓣、捏挤损伤桔瓣的现象。

风干可采用隧道式风干机进行，同时，还可以采用弓形分瓣小器具，提高分瓣效率。

　　2．酸碱处理工序的技术进步

　　实现了以国产自动控温流槽酸碱处理代替传统的池式酸碱处理，确保酸碱处理均匀地到达每一片桔瓣，并在酸处理和碱处理后都能及时、充分漂洗。

既保持了桔片的优良质地，又降低了碎片率。

　　酸碱处理完成后的全去囊衣桔瓣进入水流式桔片分级机，使桔片分成L、M、S三级，确保开罐时桔片的大小整齐。

　　3．杀菌工序的技术进步

　　在引进的基础上创新研制了低温回转式连续杀菌、冷却机，代替传统的常温静止杀菌、冷却设备，有效地防止杀菌不均匀、杀菌过度导致胖听和桔片软化的品质问题。

同时，由于低温杀菌采用的温度为82～84℃，比旧杀菌工艺的杀菌温度下降了17℃左右，加之全面采用真空封口，取消了封口前的加热脱气工序，有效地抑制了煮熟味的发生，从而最大限度地保持了桔瓣的色、香、味和质地。

　　4．罐头内容物