BB饮食.docx
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BB饮食
无间兔的全家欢乐私房菜
潮流兴讲养生，不要以为大人才要“养生”，其实细蚊仔都要靠“养”。
很多同事经常和我诉苦，一会说小孩不愿意吃、一会说小孩热气、消化不良，总之烦恼多多。
其实，尤其在广州，天气湿热，人的体质和北方人有些不同，真是少碗汤水都唔得。
大人就经常煲汤喝，但其实BB都可以喝汤的，因为他们的体制都是遗传大人的。
如果光是给奶、或只是通过中西药进行调理，营养是不够的。
或者说，未能到达最好的效果。
俗话说，是药三分毒。
所以，最好还是用“食疗”。
在此和JMS们分享下我们的独家“秘方”，在我儿子身上已经有效验证过了。
我仔仔已经岁半了，一天两顿主食，满满两大碗面或粥，吃得很欢。
每日都很固定时间进行饮食。
很多广州方言不知如何翻译成普通话，各位MM看得辛苦D拉。
一、泥湫汤
1、功效：
小儿多汗、体虚、病后流汗不止。
专用于小儿敛汗。
现在很多小孩出热痱，其实可以先为其敛汗，没有这么大汗了，痱子就不会这么厉害。
2、配料：
泥湫＋茨实＋淮山＋苡米
3、做法：
泥湫买回来，直接在袋子里撒几勺盐。
泥湫自然会不断翻动，身上的“擅”（此字不会写，就是身上滑滑的粘液）就会脱落。
然后用水冲干净，不用劏的。
然后少油落锅，将泥湫爆炒一下，落四碗水，滚一下，然后转落个细煲，加茨实＋淮山＋苡米一起煲浓。
汤直接饮用，或用来煮面煮粥。
二、鱼骨汤
1、功效：
增强钙质、清润、去湿
2、配料：
大鱼骨，选中段到尾，切件。
红萝卜＋黄豆＋雪耳
3、做法：
起锅略煎鱼骨，红萝卜去皮切片略微爆炒，然后加水，滚十分钟后换落汤煲去煲，加黄豆和雪耳。
汤直接饮用，或用来煮面煮粥。
4、广州4月天很潮湿，可以加连因陈（不知是否这样写），非常去湿。
那是个中药来的，用个煲汤袋装着来煲。
三、大骨汤
1、功效：
增强钙质，健脾开胃
2、配料：
猪骨（最好选用蔗渣骨那几块，和卖猪肉的讲人家就明白的了。
不要用桶骨，肥。
）＋茨实＋淮山＋苡米
3、如果用电子瓦撑，熬半天。
最好一次买多些料，煲浓些，煲一大煲，然后买几个小胶合分装起来，放冰箱冷藏那格，冻成冰坨子，然后每天要用才拿出来解冻。
那就不用每天煲。
四、象牙丝炖雪梨
1、功效：
清润、止咳、润肺。
2、配料：
象牙丝（中药铺有买，有点贵，不过，效果很明显）＋雪梨
3、做法：
将雪梨切开两半，中间挖空，将象牙丝放中间。
隔水炖。
喝水，也可连肉吃。
五、米汤
1、功效：
清热、有“米气”
2、配料：
大人煲粥，粥面浓浓的那层白浆。
营养丰富，做法简单。
直接当水喝。
3、小孩病中、病后、热气，都可以饮用。
六、西湖牛肉粥
1、功效：
增强钙、铁、（动植物）蛋白质。
开胃。
2、配料：
瘦牛肉＋豆腐半块
3、做法：
牛肉剁烂，用盐和少量蚝油调味。
豆腐切成约0.5*0.5的小块。
当烂饭或粥快煮好时，将牛肉和豆腐一起放入，稍微煮一会就可。
牛肉和豆腐都是极易熟的东西。
最后加芝麻油调味（小孩多吃芝麻油好，芝麻对眼睛很好。
）。
4、牛肉含丰富动物蛋白，豆腐含丰富植物蛋白，两者混合一起非常好。
甚至可以打一个鸡蛋黄进去，就更诱人了。
七、竹蔗马蹄红萝卜茅根水
1、功效：
清热、降火、润肺。
远没有凉茶这么凉，但很清润。
可常喝。
2、做法：
放在一起煲2小时即可
3、微甜，小孩可以直接当水喝。
尤其适合那些不愿意喝水的小孩。
八、鲜味海鲜粥
1、功效：
增强钙质、各种微量元素、开胃。
鲜香诱人。
耐不久吃一次。
无胃口的小孩，可用这两种鲜物的美味激发其胃口。
2、配料：
2小颗遥柱＋蚝士干一个。
3、做法：
将蚝士切成小块，将配料煲水至软、出味。
然后加入面或米即可。
如果宝宝过得一岁，可以将软烂的遥柱捞出来剁烂，放翻入去，一起吃用。
蚝士就大人吃左它吧。
九、广州酒家驰名流沙包
1、功效：
甜香可口，增强食欲。
蛋黄富含蛋白质面粉富含淀粉，有益身体。
2、广州酒家的利口福有卖，是冷冻点心来的，一包一包的。
早餐蒸一个，然后用来送牛奶一起吃。
广州酒家有很多冷冻点心都很好，可以换着吃。
3、常有人说小孩早餐不好好吃、吃奶少、不愿意吃东西。
其实很大关系是家长有没有换着口味给宝宝，就像大人，每天吃同一种东西都很腻。
有个朋友，居然给小孩吃馒头当早餐，然后诉苦说小孩不吃。
除了个别小孩可能喜欢吃以外，应该很多小孩都觉得难以入口。
小孩更要每天换新品种给她，今天面包、明天蛋糕、后天蒸鸡蛋甚么的。
才能刺激胃口。
十、推荐的调料
1、芝麻油：
加几滴后，饭菜极香，胃口打开。
而且芝麻对眼睛很有好处。
2、蚝油：
富含钙质。
可加少量调味。
极香。
3、特级初榨橄榄油：
注意要选购“特级”＋“初榨”。
这两个标识代表了这种橄榄油的纯净度。
如果光是“初榨”或甚至是“过滤”之类的，给小孩就不是很好。
橄榄油很值得长期服用。
不过，最好不要用来煎炸，应该在食品快起锅了的时候加上去。
十一、清香瘦肉水
1、配料：
精肉5、6文。
无肥。
2、做法：
剁烂成肉饼状。
用汤碗装满满一碗冷水，把肉放里面泡，大概半小时。
然后用煲仔连汤带水滚15分钟，加少量油和盐调味（如果BB小，可以不放调料，都一样很香的）。
汤味清香可口，不肥腻。
做法非常简单。
3、功效：
对病后恢复、或对小孩贫血、以及日常补充动物蛋白质的营养非常有帮助。
十二、香糯饺子
1、配料：
精肉、大白菜、云吞皮或饺子皮
2、做法：
将肉剁烂、加盐、油调味。
选大白菜菜心部分的嫩叶，切细沫。
两种陷混在一起搅好，包成饺子或云吞。
如果小孩不是很大，可选用馄饨皮来包，因为比较软。
饺子皮多少会有点韧。
3、功效：
小孩吃饺子很好，营养丰富，有菜有肉有面粉，而且香糯可口，易于消化。
十三、高营养鸡汤
1、配料：
鸡脚四只、鸡腿一只、淮山、茨实
2、做法：
将配料放入汤煲中，放约2汤碗水，煲浓。
3、功效：
鸡腿肉煲的汤香味很特别，比光是用鸡肉煲的汤味道要更香。
加鸡脚能有助于骨头的软化、营养融入汤中。
大家煲骨头汤，不妨都放一些鸡脚，你会发现煲出来的汤特别浓、骨头也很容易熬烂。
、吸收钙质的好帮手－－白醋
大家都经常煲各种各样的骨头汤。
如果在最后起锅前，加几滴白醋，将有助于钙质溶解在汤水里，让宝宝能吸收更多钙质。
（第三期）十五、煲肉肉烂饭（粥）时肉肉棉烂不起渣的办法如果直接将剁烂的（猪、牛）肉放入差不多煲好的粥或烂饭时，即使立即搅拌，肉肉都会结成团，甚至会时间过长起渣。
小孩子咀嚼能力不好，会咀嚼这些硬硬的东西。
给大家一个好方法，就是把剁烂的肉加好调料后，加一点温开水，大概盖过肉面，然后用筷子搅融它。
然后粥煮好了，才把肉倒下去，然后迅速搅拌。
这样，肉就完全不起渣的。
如果是煮牛肉，肉倒下去后基本就可以关火了，让余热闷15分钟，就熟了。
牛肉很容易熟的，又容易老。
十六、苹果瘦肉无花果煲雪耳
功效：
清肝、清润、润喉、酸甜可口，开胃。
小孩可常喝，当水喝都很好。
材料：
苹果三只、削皮切块。
瘦肉五六文。
无花果2个。
雪耳1个。
做法：
用汤煲煲2小时左右。
十七、番茄鱼肉粥（面）
功效：
蛋白质丰富、营养搭配均衡、酸甜可口
材料：
选用大鱼鱼腩肉（大鱼的肉比较滑，皖鱼的肉比较粗。
而且，跟卖鱼的说，只要鱼腩肉不要鱼肉，他就会只切鱼腩给你。
鱼腩只有几条大骨，在剃骨时非常方便，不怕有细骨）、番茄半个
做法：
鱼肉洗净，放两片姜、油和少许盐，隔水蒸熟。
剃骨取肉。
番茄切掉中间的籽、切丁、剁细。
在粥或面快好的时候，把两个辅料一起放下去略微煮熟即可。
因为鱼肉已经熟了，番茄又很容易熟，而且煮久了的话营养会流失。
加麻油和盐调味。
十八、谷芽麦芽煲山楂
功效：
健脾、开胃、消滞
材料：
到中药房卖谷芽麦芽煲山楂，告诉执药的小孩有多大，人家就会执相应的分量了。
做法：
煲水喝。
可常喝。
十九、虾皮蒸水蛋
功效：
富含钙质和蛋白质
材料：
虾皮、鸡蛋
做法：
虾皮做好一个一个把头和尾巴去掉，同时把一些杂质去掉。
可用牙签或尖的东西一个一个弄，很软的，牙签一压虾头就掉了。
这是很细致的功夫活，因为虾皮实在太小了。
但虾皮是最富含钙质的食品。
还是值得妈妈为小孩去辛苦一把的。
清理干净后的虾皮略洗干净，连同鸡蛋一起蒸水蛋吃。
二十、西兰花牛肉粥（面）
功效：
富含铁质、动物蛋白质、钙
做法：
西兰花，只选绿色花的部分，花径不要（硬）。
用刀剁烂。
牛肉剁烂，加油烟调味。
西兰花煮的时间稍微长些，可以比牛肉放得早。
做法参见六、西湖牛肉粥。
二十一：
巧吃蛋糕法
早餐的时候我喜欢买蛋糕、或者包子（见九、广州酒家驰名流沙包）给儿子吃，他也非常喜欢。
但由于小孩的咀嚼能力不是很强，面包或包子对他来说其实比较干比较硬。
这时，我会准备一晚温水、或冲一碗奶。
然后把小块小块的面包或蛋糕略湿一些温水或奶。
这样吃起来比较湿润，入口能化。
小孩比较容易接受。
同时还可以吃了奶。
一举两得。
二十奶白鱼尾汤
功效：
增强钙质、鲜甜醒胃、富含蛋白质
材料：
大鱼尾一条+红萝卜半个
做法：
红萝卜切成细块。
鱼尾洗净，起锅落油略煎，加红萝卜略炒，然后直接加白开水，大火滚20分钟。
隔渣饮用。
鱼尾略煎后滚出来的汤是奶白色的，非常诱人，加红萝卜后汤更加鲜甜。
宝宝必定喜欢。
但一定要用“厘仔”隔渣，不然会有残留的鱼骨的。
二十三、香甜玉米粥
功效：
玉米胚芽富含各类微量元素，是非常健康的绿色食品。
香甜诱人
材料：
新鲜玉米一个。
洗净。
用小刀把玉米粒切出来，玉米粒的根部不要，因为那里比较硬。
用搅拌器把玉米粒打烂。
记得多打几次，打得越烂越好。
打烂的玉米粒连汁放在锅里煮开，加白糖，打一个鸡蛋。
香甜可口。
吃起来好像吃米糊一样，不过比米糊好吃多了。
二十四、广州酒家牛肉丸煮节瓜面
功效：
富含蛋白质，鲜香诱人
材料：
牛肉丸（可买广州酒家的冷冻点心、或饮茶的时候打包几个）两个，节瓜片几块
做法：
牛肉丸切粒再剁碎，节瓜取中间的瓜肉剁碎，一起用来煮面。
非常好吃。
二十五、蛋蛋煮桂花粉
功效：
鸡蛋富含蛋白质
材料：
鸡蛋一个、桂花粉（一片一片像花一样的米粉）
做法：
将桂花粉煮烂，最后加鸡蛋。
桂花粉加糖比较好吃，甜甜的。
如果不喜欢就加盐吧。
天天吃咸的东西，也够腻的，不妨换个口味给宝宝吃。
二十六、隆重推荐鳄鱼煲瘦肉汤
功效:
鳄鱼肉清热解毒,富含胶原蛋白脂,材料金贵,偶尔奢侈一下,享受一下拉
材料:
东山龟岗市场每天有新鲜开刀鳄鱼卖（当场膛的,保证新鲜）.买尾段（少脂肪）,一斤来都够了.60文斤.外加1斤瘦肉
做法:
将鳄鱼肉洗净切块,落锅略为爆炒,和瘦肉一起煲2小时.煲好后撇油再喝.其实全家人一起喝都很好的,分一杯给BB咯.
味道:
清甜可口,我个仔吃完满满一碗饭后,都可以一口气喝了150ML的汤,喝完还咬着奶瓶不放.
ps:
个仔岁半拉。
第一次喝。
很喜欢。
插播两则电饭煲做美食的方法。
不是很适合BB，但绝对适合又要凑仔又要顾及自己饮食的妈妈。
电饭煲绝对不止只是做饭这么简单。
电饭煲可以当锅来煎东西，而且绝对不热气，还安全省电省心好吃。
二十七：
电饭煲香煎饺子
材料：
速冻饺子（无须解冻）或新鲜饺子
做法：
电饭煲底略抹一层油，将饺子整齐码放在煲底，饺子皮尽量贴近煲底。
略加些温水，越50ml即可。
啪一次。
然后用筷子搅拌一下，让饺子翻翻身。
再啪一次。
就可食用。
好处：
用油少，但做出来有煎的口感。
因为电饭煲把水蒸干了，所以皮略焦黄和脆。
但一点不热气。
关键是不用看火，饺子放下锅即可了。
二十八：
电饭煲香煎鸡翅
材料：
新鲜或速冻鸡翅＋洋葱（或红葱头）
做法：
将鸡翅解冻后，用油、盐、酱油、蚝油腌制入味。
大概放一个小时。
将腌好的鸡翅放在电饭煲内，尽量让鸡翅贴近煲底，再放入切碎的洋葱或红葱头。
“啪”一次即可。
鸡翅刚好熟，嫩滑得很。
一般不用啪两次，因为这样会炖得太烂了。
二十九全家大细都中意……劲霸无敌手撕盐局鸡
光鸡一只，去皮洗净。
不要崭件，保持完整。
用少许盐擦身。
腌制片刻，直接放入电饭煲。
加温水约50ML。
“啪”两到三次挚，直至鸡身软烂。
将鸡盛起，摊凉。
此时，鸡身已经非常酥软，只要用手，已可把肉和骨头都撕烂。
加上调配好的油、盐局料（超市有卖）和芝麻，捞起，上碟。
奇香无比阿！
！
！
自制的盐局鸡，少油、放心、做法简单又好吃。
可以送几大碗饭呢！
！
还不赶快整翻只来吃？
三十 滋润养颜女人至补……沙参玉竹红枣炖鸡汤
光鸡一只，做法同“二十九劲霸无敌手撕盐局鸡”，用电饭煲把鸡炖烂。
另外用沙煲，将沙参、玉竹、红枣、龙眼、几子（红色小颗那种，普通话不知怎么写这两个字）加水一起煲到出味。
最后把炖好的鸡放入汤中再煲一段时间，即可饮用。
呢味汤对女人最补了。
又是鸡汤，又有药材。
做法简单。
饮汤食肉，滋润补身。
食过翻寻味阿。
。
。
好味到绕樑三日
三十一浓香营养煲仔饭
我一直是用那种细细个的紫沙煲煲饭仔给BB吃。
最近BB吃腻了，我原来单独煮白饭，然后单独蒸肉饼送饭的方法，他不再喜欢吃。
见“十五肉肉不起渣的方”。
于是，只能再变变变。
这次，还是用紫沙煲煲饭仔，在水半干不干的时候，将调好味的肉饼直接倒在饭面，摊平，但不要和饭搅拌在一起。
然后继续煲至熟。
就像做煲仔饭一样。
这样做出来的煲仔饭，肉汁直接被米饭吸收掉，肉质很嫩。
吃起来，饭是软的，肉饼又是稍微有点质感。
如果再加几滴酱油，味道就更和味了。
注意，肉饼一定要按照“十五肉肉不起渣的方”那样加水去调，不然作出来一团团很硬的。
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三十三 聚火咸瘦肉蚝士粥
功效：
聚火，清热，惹味开胃。
最适合病中病后小孩无胃口，味淡。
最好用来聚火。
材料：
瘦肉用多点盐腌过夜。
两个蚝士。
一起煲粥。
或者再放一点皮蛋就更好了。
三十四 冬瓜苡米蝉蜕煲绿豆
功效：
清热，解毒，最适合当水饮，以便排尿退热。
材料：
冬瓜苡米蝉蜕煲绿豆再加些猪肉。
一起煲汤。
三十五：
鲜榨雪梨冰喳喳
功效：
雪梨是清热的，清甜润肺，最适合当水饮，以便排尿退热。
做法：
买个刨萝卜那些刨（就给BB专用来刨雪梨）。
然后把雪梨批批，好像萝卜一样用个刨来刨。
雪梨一刨就碎，连渣带水，BB很方便食用，而且肯定很喜欢食用。
这样比光是榨汁要好，因为连果肉一起吃，增加些纤维。
香蕉泥
原料:
香蕉1/5根
制法:
香蕉切碎放入小碗,用勺碾成泥.
注:
香蕉一定要选熟透的,也要现吃现做.
枣泥
原料:
红枣3-6枚
制法:
将红枣蒸/煮熟;
去皮去核,碾成枣泥
注:
一定要把皮去净.
水果泥做法简单,味道也比较好,宝宝会很爱吃,但不要让宝宝吃的太多,造成膳食不平衡,每次2-4勺比较合适.
以下的可能要五个月以后的宝宝才能添加,一定要在前面的基础上,宝宝能适应了再添加.
鱼汤
原料:
鲜鱼肉20克（2勺）水1/2杯姜1片葱1段盐200毫克（6个月以上宝宝加）
制法:
鱼块放入锅内,加水,姜片煮沸;
文火煮10分钟关火,加盐;
用漏勺过滤.
鸡肉汤
原料:
鸡肉20克（2勺）水1/2杯姜1片盐200毫克（6个月以上宝宝加）
制法:
将鸡肉切碎,放入锅内,加水,姜片煮沸;
文火10分钟关火,加盐;
撇去鸡油,过滤.
注:
一定要将煮好的肉汤上漂浮的油去掉,可以将汤冷却后,放入冰箱,油脂凝固了比较好去掉.同样的方法可以做牛,羊,猪肉汤.
鱼泥
原料:
鲜鱼块20克（2勺）蒜1片姜1片葱1段盐200毫克（同上）
制法:
将鱼块摆在盘内,撒上葱段,姜,蒜,盐均匀涂在鱼块上;
大火上汽后放入蒸8-10分钟;
用勺碾成细泥,挑出鱼刺.
注:
建议大家选用刺少的鱼,我个人认为如果不过敏最好选海鱼.
混合类
牛奶米粉
原料:
米粉2勺配方奶1/2杯
制法:
将米粉慢慢加入米粉中,慢慢搅拌至粘稠.
蛋黄奶
原料:
熟蛋黄1个牛奶1/4杯婴儿蜂蜜1/2勺
制法:
将蛋黄捣碎放入小锅;
加入牛奶混和均匀,加热边煮边搅;
煮沸后改文火煮2分钟;
晾温后加蜂蜜调匀.
酸奶
原料:
鲜奶1杯（250毫升）柠檬汁1勺或橘子汁3勺或市售酸奶1勺
制法:
将鲜奶煮沸,冷却,放入碗内;
一手滴入柠檬汁,另一手快速搅拌;
可放入冰箱冰一下.
蛋黄酸奶
原料:
熟蛋黄1个肉汤6勺米粉1勺酸奶2勺
制法:
将蛋黄捣碎;
蛋黄,米粉和肉汤放入小锅用文火边煮边搅;
呈稀糊状时倒入小碗冷却;
最后倒入酸奶搅匀.
油菜酸奶
原料:
油菜叶8片牛奶2勺酸奶1勺
制法:
将油菜叶煮烂并磨碎;
将熟牛奶和酸奶搅拌均匀;
放入油菜搅匀.
猕猴桃酸奶
原料:
猕猴桃1/4个酸奶3勺草莓酱1/6小勺
制法:
剥去猕猴桃皮,取1/4捣碎过滤出汁;
酸奶放入杯子,将猕猴桃汁倒入;
最后加一点草莓酱.
双色泥
原料:
香蕉1/5根番茄1/8个酸奶1勺
制法:
将香蕉制成泥状;
将番茄用开水烫一下,剥皮,取1/8碾碎;
两种果泥混合后倒入酸奶搅匀.
奶酪菜花泥
原料:
胡萝卜1块菜花1小朵牛奶1勺清汤3勺奶酪1块
制法:
将胡萝卜,菜花煮烂后碾成泥;
加牛奶,清汤煮开;
加入奶酪煮开.
粥类
蛋黄粥
原料:
熟蛋黄1个香蕉1/4根米饭3勺水1/2杯
制法:
将蛋黄捣碎,香蕉碾成泥;
将蛋黄,香蕉,米饭,水一起煮烂即可.
蛋黄肉汤
原料:
熟蛋黄1个肉汤1/4杯米粉2勺
制法:
将蛋黄捣碎;
一点一点加肉汤搅匀;
再加米粉调匀,边煮边搅至煮沸.
注:
一定要按顺序加.
面包粥
原料:
面包1片肉汤3勺
制法:
将面包切去烤糊的边切成小块;
将面包块和肉汤放入锅内煮;
煮至面包变软即可.
蔬菜粥
菠菜粥
原料:
菠菜叶8片鸡汤1小杯米饭2勺
制法:
将用开水烫过的菠菜切碎;
将鸡汤,米饭放入锅内煮,煮开后文火煮10分钟;
最后加菠菜煮1分钟.
胡萝卜粥
原料:
胡萝卜1/4根排骨清汤1杯米饭2勺盐200毫克（6个月以上宝宝加）
制法:
胡萝卜切碎;
将排骨清汤,米饭,胡萝卜放在锅内煮;
煮至粘稠,最后加盐.
注:
可加入奶酪或奶油,口感好,促进胡萝卜素吸收.
肉粥
鱼泥粥
原料:
鱼肉2勺米饭4勺鱼汤1/2杯盐200毫克（6个月以上宝宝加）
制法:
将鱼肉炖熟后剔净鱼刺后捣碎;
鱼汤内放入米饭和鱼肉煮;
煮粘稠后加牛奶用文火继续煮;
最后加盐.
瘦肉泥粥
原料:
瘦肉泥2勺排骨清汤1杯米饭4勺盐200毫克（同上）
制法:
将肉泥,米饭和清汤放入锅煮;
煮沸后文火煮至粘稠;
最后加盐.
蔬菜肉粥
原料:
瘦肉泥1勺（10克）胡萝卜1/6根油菜1/2棵肉汤1/2杯牛奶1/4杯米饭4勺盐200毫克（同上）
制法:
将胡萝卜和油菜切碎;
将胡萝卜,瘦肉泥,肉汤和米饭放入锅里煮;
煮开后改文火继续煮,煮至胡萝卜变软;
倒入牛奶,油菜边煮边搅拌;
最后加盐.
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