面点大全.docx

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面点大全

一、炸糕

用料：

汤圆粉，白糖，酵母，碱

制法：

（1）汤圆粉放入白糖，酵母适量）醒发半小时，之后放碱。

（2）包入豆馅，中火下锅，炸致黄色飘起，捞出装盘

二、豆沙火烧

用料：

红小豆、白糖，发酵面团，油酥（面粉与花生油按1：

1的比例入锅炒制而成）各适量。

制法:

（1）红小豆洗净，加水上蒸锅，蒸致熟烂，滤去水，加糖碾碎拌匀，制成豆沙馅。

（2）将发酵面团擀成大薄片，抹上油酥，卷成条状，下剂稍擀，包入豆沙馅。

（3）将包入豆沙馅的生坯擀成圆形或椭圆形，放入烤箱烤熟即可。

三、肉火烧

用料：

五花肉300克，发酵面团，香葱末，花生油，酱油，精盐，味精各适量。

制法：

（1）五花肉洗净，切粒，锅内加油烧热，下香葱末炝锅，加肉粒煸炒，调入精盐，酱油，味精炒匀，制成肉馅。

（2）发酵面团下剂，擀皮，包入肉馅，按扁成圆饼状，制成火烧生坯。

（3）平底锅刷油烧热，放入火烧生坯，两面煎黄，烙熟即可。

四、窝头

做法：

2斤玉米面加4两白面，4两白糖，酵母适量，上屉蒸30分钟。

五、五香火烧

用料：

发酵面团，油酥各适量，五香粉少许。

制法：

（1）发酵面团擀成大薄片，抹上油酥，撒上五香粉，卷成条状，下剂。

（2）将剂子的一边擀薄，叠起，擀成矩形火烧。

（3）将擀好的火烧入烤箱烤熟即可。

六、黑米火烧

用料：

黑糯米，白糖，发酵面团，油酥各适量。

制法：

（1）黑糯米洗净，加水上锅蒸熟，加白糖拌匀，制成黑糯米馅。

（2）发酵面团擀成大薄片，抹上油酥，卷成条状，下剂。

（3）将剂子压扁，包入黑糯米馅，制成圆饼，入烤箱烤熟即可。

七、黑米烧饼

用料：

面粉700克，熟黑米100克，猪板油100克，蛋液，白糖各适量。

制法：

（1）面粉500克加水和成面团猪板油与剩余面粉搓成酥心。

（2）将面团擀圆，包入酥心揉匀，下剂，包入熟黑米，擀薄，即成烧饼生坯。

（3）生坯上刷蛋液，撒黑米，入烤箱烤熟即可。

八、黄米烧饼（水）

用料：

面粉，猪板油，黄米，蛋液各适量。

制法：

（1）面粉加水，猪板油和匀，揉透成面团。

（2）黄米洗净，入笼蒸熟，成黄米馅。

（3）面团卷成条状，下剂，擀薄，包入黄米馅，擀成圆形饼，表面压出“十字花纹”刷上蛋液，入烤箱烤熟即可。

九、葱油酥

用料：

面粉200克，生油，生猪油，各50克，葱，盐，香油，白芝麻，各适量。

制法：

（1）面粉加生油，调成水油皮，揉至表面光滑，醒20分钟，剩余的50克面粉与生油调成酥心待用。

将葱花，生猪有切好，与盐，香油拌匀调味。

（2）水油面团与酥心各分成小份，将酥心包入水油面内，揉匀，按扁成长方形小片，抹上调味好的葱花卷起，按扁擀成椭圆形，表面刷水，蘸满白芝麻，即成葱油酥生坯。

（3）生坯放入烤箱中，用180度的炉温烤20分钟左右即可。

十、苏式月饼

用料：

面粉500克，猪油100克，白糖75克，起酥油250克，莲蓉馅1000克，胡萝卜汁，清水拌匀，搓揉成表面光滑的水皮面团，用干净湿布盖好，另外200克面粉与起酥油，揉搓成干油酥。

（就没啦）

十一、黄油饼

用料：

低筋面粉500克，白糖250克，黄油100克，生油50克，鸡蛋50克，色拉油150克，鸡蛋50克，色拉油150克，鸡蛋液，瓜子仁各适量。

制法：

（1）低筋面粉，白糖，黄油，色拉油，鸡蛋和成面团。

（2）将面团搓成长条，下剂20个。

（3）将剂子捏成扁形，中间刷上蛋液，撒上瓜子仁，即成黄油饼生坯。

（4）将生坯放入180度烤箱中烤熟即可。

十二、香蕉蛋糕

用料：

低筋面粉，白糖，鸡蛋，香蕉，色拉油各适量。

制法：

（1）香蕉去皮，打成泥。

将低筋面粉，白糖，鸡蛋，香蕉泥混合打成蛋糊。

（2）蛋糊中加入色拉油搅匀，倒入裱花带，挤入杯内。

（3）将蛋糕纸杯摆入烤盘，放入180度烤箱中烤熟即成。

十三、筋饼肉丝

用料与制法：

（1）烫面团搓条，下剂，按扁，刷油，将两个刷了油的面剂对合在一起，擀成薄饼。

（2）薄饼上电饼铛烙熟，取出，卷入炒好的肉丝即可食用。

十四、海带饼

用料：

面粉，海带，鸡蛋，黄油，酵母，葱姜末，胡椒粉，生油，精盐，味精各适量。

制法：

（1）海带洗净，去边切成长方形。

（2）锅内加生油烧热，放入葱姜末，海带略炒，加适量水，小火将海带焖烂，加精盐，胡椒粉，味精浸泡入味，捞出空水。

（3）面粉中加鸡蛋，黄油（化开），精盐，酵母和水发酵面团，稍醒发后擀成长方形饼，上面放上海带卷成长条，压扁切成6厘米段，盖布醒一会，即成还带卷生坯，平锅煎成金黄色即可。

十五、芋泥包

原料：

香芋，面团200克，面粉适量。

白糖50克。

做法：

（1）香芋入锅蒸熟，待凉后放入锅中，压成泥状。

（2）再将芋泥放入筛网中，用手挫芋泥，使之经过筛网过滤。

（3）将制好的芋泥调入白糖调匀。

（4）面团揉匀，搓成长条，下剂。

（5）将芋泥馅放入皮中央，做成芋泥包生坯，上笼蒸熟即可。

十六、麻蓉包

原料：

面皮10张，白芝麻100克。

芝麻酱三分之一罐，黄油适量，花生酱，淀粉，白糖各20克。

做法：

（1）将白芝麻放入锅中炒香，加入所有调味料，拌成麻蓉馅。

（2）取一面皮，内放麻蓉馅，再将面皮从外面里捏拢。

（3）面皮封口捏紧即成生坯，醒发一小时后，上笼蒸熟即可。

十七、相思红豆包

原料：

面团，红豆馅各500克。

黄油少量。

做法：

（1）取红豆馅，加入少量黄油，搓成长条状。

（2）再将七分成大小一致的剂子，将面团下成大小均匀的面剂，在擀成面皮，取一面皮，内放入一红豆剂子。

（3）将面皮从外乡里捏拢，揉致光滑。

（4）放置案板上醒发一小时左右，在上蒸笼蒸熟即可。

十八、玉米面包

原料：

玉米面，面粉，胡萝卜，鸡蛋，海米，木耳，葱姜末，盐味精，生油各适量。

制法：

（1）将玉米面面粉拌匀，用沸水烫透，揉匀，晾凉成汤面团。

（2）鸡蛋磕入碗中，搅匀，入热油锅中炒成碎片，木耳泡发，洗净，切碎，海米泡发。

（3）将胡萝卜切碎，挤去水分，加入炒鸡蛋，海米，木耳末，葱姜末，盐味精，生油拌匀制成馅料。

（4）取烫面团搓成条，擀皮包入馅料上屉蒸10分钟即可。

十九、豆沙酥

做法：

将面粉放置白糖，酵母，再将1斤面的油面配发（一斤面粉需要又两面粉加2两生油）擀成山子，铺上油酥包，包上豆沙馅，上烤箱烤至30分钟，记得刷蛋液。

180度炉温。

二十、糯米包

原料：

糯米（蒸熟）100克，面团150克，白糖30克。

做法：

（1）糯米放入碗中，调入白糖拌匀，做成馅料面团，擀成中间厚边缘薄的面皮，将馅料包好，用拇指与食指将边缘挤成花瓶状，即成生坯。

（2）生坯放置醒发一小时左右，在上笼蒸熟。

二十一、秋叶包

原料：

面团200克，菠菜100克，猪肉末20克，盐3克，白糖25克，味精4克，香油生油各少量。

做法：

（1）将一般菠菜洗净，入搅拌机中搅打成菠菜汁。

（2）将打好的菠菜汁倒入揉好的面团中，揉匀成菠菜汁面团。

（3）另一半菠菜洗净切碎，与猪肉末，调味料拌匀成馅。

（4）将菠菜汁面团搓成光滑的长条，下成小剂子，在擀成薄面皮。

取一面皮，内放20克馅料，打褶包成秋叶形生坯，将生坯放置案板上醒发一小时，上笼蒸熟即可。

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二十二、火腿卷

原料：

面团200克，火腿肠2根。

香油10毫升，盐3克。

做法：

（1）面团揉匀，火腿切成粒。

（2）将面团擀成0.5厘米厚的片。

（3）均匀刷上一层香油。

（4）撒上盐抹平，均匀撒上火腿粒按平。

（5）从边缘起卷成圆筒形。

（6）切成2厘米宽，大小均匀（50克）的生坯，用两手拇指从中间按压下去。

（7）在用手指捏住两端，反方旋转一周，捏紧剂口即成，火腿卷生坯，醒发15分钟，即可入锅蒸熟。

二十三、腊肠卷

原料：

面团500克，腊肠数根

做法：

（1）把发面团揉匀成细条。

（2）取一腊肠，将揉匀的细条放于腊肠之上。

（3）再按顺时针方向缠起来。

（4）直至完全缠住腊肠

（5）将做好的腊肠放于案板上，醒发一小时左右。

（6）在上蒸笼蒸熟即可（腊肠宜选用广东带甜味的腊肠）

二十四、荷叶饼

原料：

面粉、酵母，白糖，泡打粉，火腿，鸡蛋各适量。

制法：

（1）将酵母白糖，泡打粉拌入面粉内，加水和成面团。

（2）将面团搓条，下剂，做成荷叶形生坯，放入醒发箱发酵。

（3）将发酵的生坯上笼蒸熟，鸡蛋入煎锅煎成荷包蛋，上面放一片火腿，夹入荷叶饼中即可。

二十五、玉米火腿饼

用料：

玉米面，鲜嫩玉米粒，鸡蛋，精盐，生油，火腿末，牛奶各适量。

制法：

（1）将玉米粒压碎，与玉米粒，火腿末混合，再加入牛奶鸡蛋，精盐，生油，调搅成糊状。

（2）取平底锅，加入少许生油，烧至七成热，改小火，用汤勺舀适量面糊倒入锅内，摊成厚度约1厘米的米饼，两面均煎成金黄色，取出摆盘。

二十六、山药饼

用料：

山药，糯米粉，盐，五香粉，生油适量

制法：

（1）山药去皮切块蒸熟后压成泥晾凉。

（2）山药泥放入糯米粉里，加入盐，五香粉，生油揉匀，下剂，按扁成圆形，成山药饼生坯。

（3）将生坯放入电饼铛，煎烙至两面金黄色。

二十七、翡翠烧麦

原料：

烫面面团，油菜，香菇，葱姜末，海米，猪油，生油，香油，精盐，味精各适量。

制法：

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二十八、胡萝卜烧麦

原料：

烫面面团、鸡脯肉、肥猪肉丁，海米，鸡蛋液，花椒油，酱油，葱姜末，精盐，味精，生油，香油各适量。

制法：

（1）鸡脯肉洗净剁泥，加肥肉丁，花椒油，酱油，精盐，海米，鸡蛋液味精，生油，香油，拌匀，成馅料。

（2）去烫面团搓条，下剂，将剂子擀成荷叶形，烧麦皮子。

（3）将馅料包入烧麦皮内，做成烧麦生坯上蒸笼蒸熟即可。

二十九、牛肉烧麦

原料：

牛肉馅，芹菜末，烫面面团，酱油，生油，葱姜，盐，味精，各适量。

制法：

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三十、玉米面包

用料：

玉米面、面粉、胡萝卜、鸡蛋、海米、木耳、葱姜末、盐、味精。

制法：

（1）将玉米面，面粉，拌匀，用沸水烫透，揉匀，晾凉成烫面团。

（2）鸡蛋磕入碗中，搅匀，入热油锅中，炒成碎片，木耳泡发，洗净切碎，海米泡发。

（3）将胡萝卜切碎，挤去水分，加入炒鸡蛋，海米，木耳末，葱姜末，盐，味精，生油拌匀，制成馅料。

（4）取汤面团搓条，下剂，擀皮，包入馅料，上屉蒸10分钟即可。

三十一、香米包

用料：

香米面，面粉，酵母，奶油，小茴香，猪肉，海米，葱姜末，酱油，生油，香油，精盐，味精各适量。

制法：

（1）将小茴香洗净，切去后挤去水分，用生油拌匀。

猪肉切丁，加葱姜末，精盐，味精，酱油，搅拌入味，再加入小茴香，海米，香油，味精，搅拌均匀，制成馅料。

（2）香米面，面粉1：

1的比例混合，加奶油，酵母搅拌均匀，加温水和成温水面团，盖湿布醒发。

（3）取醒好的面团搓条，下剂，擀皮，包入馅料，制成包子生坯，再醒发后上笼蒸熟即可。

三十二、白糯米花卷

用料：

白糯米，白糖，发酵面团，猪油适量。

制法：

（1）白糯米洗净，上锅蒸熟。

（2）趁热在熟糯米中加入白糖和少许猪油拌匀，晾凉待用。

（3）发酵面团，擀成大片，铺上糯米饭，卷成长条，切段，制成生坯。

（4）将生坯醒好，上蒸笼蒸熟即可。

三十三、紫菜卷

用料：

烤紫菜，肉泥，胡萝卜，青豆，熟嫩玉米粒各适量，精盐，味精，酱油，花生油，胡椒粉各少许。

制法：

（1）胡萝卜去皮，切粒，加入肉泥，青豆，玉米粒和所有调料一起拌匀，调成馅料。

（2）烤紫菜放平，将馅料做成条状放在紫菜上，卷成紫菜卷生坯。

（3）将紫菜卷生坯上蒸笼蒸熟，凉透，切片。

（4）平锅刷油烧热，放入紫菜卷，煎至上色即可。

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三十四、蟹柳卷

用料：

蟹肉数条，馄饨皮数张，调好味的肉馅，花生油各适量。

制法：

（1）馄饨皮平方，放入一条蟹肉，再放入肉馅，卷起制成蟹柳卷生坯。

（2）将生坯上笼蒸熟，取出晾凉。

（3）平锅刷油烧热，放入蟹柳卷煎至金黄色即可。

三十五、香鲜糯米卷

用料：

糯米粉，小麦粉，方火腿，韭菜，海米，精盐，味精，白糖各适量。

制法：

（1）方火腿，韭菜切末，海米泡透切碎。

（2）将所有用料放在一起，加适量水调成稀糊状。

（3）平锅刷油烧热，倒少许稀糊，转锅，将饼烙熟。

（4）薄饼出锅卷起，切段即可。

三十六、椰香莲蓉卷

用料：

椰丝，糯米饭，小麦淀粉，莲蓉馅，白糖，椰浆各适量。

制法：

（1）糯米粉中加入小麦淀粉，白糖，椰浆，调成糊状。

（2）将糯米粉糊上笼蒸熟，制成软面团。

（3）案板上撒上椰丝，将软面团放在案板上蘸匀椰丝，擀成长面片。

（4）莲蓉馅做成条状，放在面片的一边，向另一边卷起成条段，切断即可。

三十七、糯米豆沙卷

用料：

糯米粉，小麦淀粉，白糖，牛奶，豆沙，熟面粉，椰蓉各适量。

制法：

（1）将糯米粉，小麦淀粉，白糖，牛奶混合，调成糊上笼蒸熟。

（2）在熟糯米糊中加入熟面粉，和成软面团，面板上撒上少许椰蓉，擀成面片。

（3）豆沙放在面片一边，卷成条。

切断即可。

三十八、三丝炸春卷

用料：

春卷皮数张，香菇100克，胡萝卜100克，猪瘦肉100克，精盐，味精，白糖，花生油，香油，胡椒粉，淀粉各适量。

制法：

（1）香菇和胡萝卜分别洗净切丝。

（2）猪肉洗净切丝，加入花生油，香油，胡椒粉，淀粉拌匀，腌10分钟。

（3）香菇丝，胡萝卜丝，肉丝加精盐，味精拌匀，制成春卷馅。

（4）取春卷皮，包入馅，制成条状，入油锅用油炸至金黄色即可。

三十九、豆沙卷

用料：

发酵面团，豆沙馅各适量。

制法：

（1）发酵面团下剂，擀成长薄片，豆沙馅做成条状，豆沙条放在面片的一边，向另一边卷成条状。

再把条盘成圆饼状，即成豆沙卷生坯。

（2）将醒好的生坯上笼蒸熟即可。

四十、金丝花卷

用料：

发酵面团适量，胡萝卜两根，面粉，酵母，花生油各适量。

制法：

（1）胡萝卜洗净，榨出汁。

（2）面粉中加胡萝卜汁和酵母，调成橙色发酵面团。

（3）将面团揉透，静置20分钟，擀成薄片，切成细丝，刷油，切断。

（4）取发酵面团下剂。

擀皮，包入金色丝段，醒好后上笼蒸熟即可。

四十一、果味金银花卷

用料：

发酵面团适量，鸡蛋一个，面粉，酵母，花生油适量。

制法：

（1）面粉中加入鸡蛋，橙汁，酵母和成橙色面团，揉匀揉透。

（2）将发酵面团和橙色面团分别擀成长方形薄片。

（3）将橙色面片放在发酵面片上，一起从一边卷成条状，将条切成小段，拧成圆花卷生坯。

（4）将生坯醒好，上蒸笼蒸熟即可。

四十二、锅贴火腿

用料：

馒头、火腿，盐，味精。

做法：

（1）馒头切片，火腿切成比馒头稍小一点的片；取半碗冷开水，调入盐味精拌匀。

（2）将馒头放入调好的盐水中稍浸，每两片中间夹一片火腿，入油锅中煎至金黄色。

（3）翻面急需煎至两面均为金黄色，火腿熟时即可。

四十三、核桃枸杞蒸糕

用料：

核桃50克，枸杞5克，糯米粉200克，糖20克。

做法：

（1）核桃切小片。

（2）糯米粉加适量睡拌匀，加糖调味。

（3）煮锅加水煮开，将调好味的糯米粉移入蒸约10分钟，将核桃，枸杞撒在糕面上，继续蒸10分钟即可。

四十四、空心煎堆仔

用料：

糯米粉50克白芝麻5克泡打粉1克白糖2克

做法：

（1）将糯米粉，白糖明白芝麻，泡打粉一起下入盆中，加适量清水，擀成面团。

（2）取适量面团，用手捏成大小均匀的圆团。

（3）将院团于油锅中炸致金黄色即可。

四十五、酢炸芝麻汤圆

原料：

芝麻汤圆200克，鸡蛋2个，面包屑适量，盐，鸡精一颗，油适量。

做法：

（1）鸡蛋去蛋黄装入碗中打散，加入盐，鸡精拌匀，再放入汤圆拌匀。

（2）将过上但也得汤圆均匀沾上面包屑。

（3）锅上火，倒入油烧热，放进汤圆，炸至香酥，捞出沥干油份，装盘。

四十六、法式吐司

原料：

吐司两片，鸡蛋一个，牛奶60毫升，奶油少许。

做法：

（1）吐司去边，每片沿对角线切成4个小三角，鸡蛋打散，和牛奶拌匀成蛋汁备用。

（2）平底锅加热，放入少许奶油加热化开，吐司两面沾少许蛋汁，放到平底锅中，煎成双面金黄色即可。

四十七、芋头吐死卷

原料：

芋头泥吐司2片，白芝麻10克，蛋清一个。

做法：

（1）吐司叠放在一起，切去四周硬边，每一片剖开成两片，均匀抹上一层芋头泥，卷起在边缘扫上少许蛋清，粘住借口，按紧。

（2）切去两头再在从中间剖开成两段，两头沾上蛋清，在沾上白芝麻。

（3）放入烧至200度的油锅中，炸至金黄色，捞出沥油，装盘。

四十八、花生酥

用料：

花生米50克，水油皮60克，油酥30克，白糖10克，花生酱10克

做法：

（1）花生米炒熟，去皮压碎。

（2）花生碎放入碗中，调入白糖，花生酱。

（3）用勺子拌匀，取一张酥皮放入制好的花生馅料。

（4）将放好馅料的饼皮转于虎口处。

（5）用右手拇指和食指将饼皮边缘收紧，将收紧的剂口向下压。

（6）按扁成饼形，锅中注油，用中火烧至70度，放入做好的饼坯。

（7）用筷子不停地翻动，至两面黄金色，捞出沥油即可。

四十九、胡萝卜蛋糕

用料：

鸡蛋50克，低筋面粉，鲜奶，胡萝卜，核桃各50克。

做法：

（1）菊花摸内部刷上油后，撒上低筋面粉，胡萝卜刨细丝，核桃放入烤箱烤熟后切碎。

（2）将鸡蛋，细砂糖，盐，核桃，胡萝卜丝，鲜奶放入刚盆中，搅打均匀成浓稠状，加面粉，泡打粉，肉桂粉轻轻搅拌至均匀柔软。

（3）面糊倒入模型中，放入烤箱，烤约20分钟即可。

五十、玫瑰洋葱圈

用料：

洋葱一个，鸡蛋两个，香炸粉适量，淀粉适量。

盐3克，鸡精1克。

做法：

（1）洋葱洗净切圈，鸡蛋打入碗内取蛋黄备用。

（2）将洋葱装入碗中，加入盐，鸡精，蛋黄，淀粉拌匀。

（3）取20克水加入香炸粉调成糊，将拌入味的洋葱裹上炸粉汁，放入烧热的油锅中炸至金黄色取出，沥干油份，装盘即可。

五十一、莲蓉汤圆

原料：

糯米团250克，莲蓉100克

做法：

（1）莲蓉取出，搓成条，用刀分成小段，糯米团下剂成小面团。

（2）分别将小面团中间按出凹陷状，放入莲蓉，用手对这压紧，揉成圆状，即成汤圆生坯，逐个包好。

（3）锅烧开水，下入汤圆，待汤圆浮起后，反复加冷水煮开，待汤圆再次浮起使即可。

五十二、火腿蛋卷

原料：

火腿50克，鸡蛋2个，面粉150克，盐少许。

做法：

（1）火腿切粒，同鸡蛋，面粉，盐，搅拌均匀。

（2）平底煎锅加油，将已拌匀的鸡蛋液摊成薄饼。

（3）卷成卷，切断装盘即可。

五十三、芝麻糯米糕

原料：

糯米150克，糯米粉，芝麻各20克，白糖25克

做法：

（1）将糯米洗净，放入锅中蒸熟，取出打散，再加入白糖拌匀，做成糯米饭。

（2）取糯米粉加水开浆，倒入搬运的糯米饭中，拌好，放入方形盒中压紧成形，再放入锅中蒸熟。

（3）取出，均匀撒上炒好的芝麻，再放入煎锅中煎成两面金黄色即可。

五十四、香煎芋头糕

原料：

甜米粉20克，芋头10克。

味精，白糖，盐，鸡精，香油，五香粉，淀粉，栗粉各少许。

做法：

（1）先将甜米粉，淀粉，栗粉加水调成浆。

（2）将芋头切粒后倒入浆中，与剩余用料一起搅拌，上笼蒸熟。

（3）在于油锅中煎至金黄色。

五十五、蜂蜜桂花糕

用料：

桂花蜂蜜20克蜜糖适量。

砂糖适量，琼脂39克。

做法：

（1）将琼脂放到水中，用慢火将琼脂煮烂，加糖煮至糖完全溶解。

（2）琼脂未完全冷却之时，加入桂花蜂蜜搅拌均匀，然后冷却。

（3）再加入少许蜜糖即可。

五十六、家乡萝卜糕

原料：

黏米粉500克，白萝卜150克，虾米10克，腊肠15克。

盐3克，味精2克，白糖20克油适量。

做法：

（1）萝卜切丝，虾米，腊肠均切碎，黏米粉内加入所有切好的材料，再加水和调料，一起倒入锅中。

（2）蒸20分钟至熟，再放入锅中煎至两面呈金黄色即可。

五十七、红豆酥饼

原料：

煮熟的红豆50克，水油皮60克，油酥30克。

白糖10克，蛋液5克。

做法：

（1）红豆放入碗中，调入白糖，用勺子压成泥，将水油皮，油酥做成饼皮后，放入红豆馅料。

（2）将饼皮捏起按扁，扫上一层鸡蛋液，放入烤盘中，入烤箱，用150度炉温烤12分钟即可。

五十八、萝卜干煎蛋饼

原料：

萝卜干50克，鸡蛋4个，盐2克，味精1克，淀粉8克。

做法：

（1）萝卜干切碎，加入鸡蛋，味精，淀粉打散，调味。

（2）用油滑锅，将但也在锅中摊成饼，煎至两面金黄即可。

五十九、土豆可乐饼

原料：

土豆200克，番茄一个，玉米粒25克，洋葱一个。

盐3克，面包屑适量。

制法：

（1）番茄如滚水中焯烫，切丁，洋葱切末，与土豆入锅中炒软，压成泥状，加玉米粒，番茄丁，与盐拌匀。

（2）捏成扁椭圆状，裹一层面包屑，放入油锅中炸至金黄色，捞起沥油即可。

六十、红薯豆沙煎饼

原料：

红豆300克，砂糖100克，红薯400克。

淀粉2克，奶油10克。

做法：

（1）红豆浸泡，沥干水分放入锅中，加水煮软，取出加白糖，凉后即为红豆沙。

（2）红薯放入烤箱中用180度的炉温烤30分钟，取出压成泥，加淀粉奶油揉成团。

包入豆沙馅，捏紧豆沙馅，聂进程扁圆形，放入锅中煎至酥黄即可。

六十一、瓜仁粘糕

原料：

芋头，瓜子仁，糯米粉，白糖，豆沙。

做法：

将芋头蒸熟搓成泥，放图糯米粉，白糖，然后放入豆沙，外面沾上芝麻。

小伙煎炸，金黄色即可。

六十二、紫薇煎饼

原料：

糯米粉500克红薯200克白糖适量。

做法：

（1）将红薯去皮，切成粒。

（2）在糯米粉内加入切好的红薯，加入白糖

（3）加适量水，将所有材料拌匀成面糊。

（4）煎锅放一模具，加入热油，取适量面糊倒入模具内。

（5）煎成两面金黄色即可。

六十三、香葱煎饼

原料：

面粉300克，五花肉350克，大葱末30克，盐3克，味精2克，香油8毫克，泡打粉7克。

做法：

（1）将面粉，泡打粉，水，盐揉成面团发酵，下剂备用。

（2）五花肉去皮斩蓉，调味，加入大葱末，制成肉馅。

（3）将面团擀薄，包入馅心，成煎饼状，将生坯置煎锅摊平，煎至两面金黄即可。

六十四、莲蓉酥饼

原料：

莲蓉60克，酥饼皮3张，蛋液适量。

做法：

（1）莲蓉分成三等份，取一张酥饼皮，放入一份莲蓉。

（2）将饼皮放在虎口处逐渐收拢，将剂口捏紧。

（3）用手掌按扁

（4）均匀扫上一层蛋液。

（5）放入烤盘中，送入烤箱。

（6）用100度到150度的炉温烤12分钟，至熟即可。

六十五、河套蒸饼

原料：

白面500克酵母粉

做法：

（1）白面加酵母粉，适量的水揉成面团。

（2）将面团做成饼，醒发一会儿。

（3）将面饼入蒸笼蒸熟即可。

六十六、火腿玉米饼

原料：

火腿80克，玉米粉50克，面粉150克。

盐味精各2克，胡椒粉1克。

油20毫升，葱花少许。

白糖10克，黄油25克。

做法：

（1）将火腿洗净切成粒。

（2）面粉中加入玉米粉，加入黄油，盐，白糖，加入适量水。

（3）拌匀成面糊，用模具压成形。

（4）倒入煎锅煎至半熟。

（5）撒上火腿粒，稍压紧。

（6）煎至两面金黄，取出。

六十七、黄金油饭饼

原料：

米饭面粉各250克，鸡蛋两个，盐，味精各2克，胡椒粉1克。

油20毫升，葱花少许。

做法：

（1）锅中加油烧热，打入一个鸡蛋煎熟，在下入米饭和所有调味料一起炒香，盛出。

（2）面粉内加入另一个鸡蛋，用开水烫匀后揉成面团，再搓成长条，下成20克一个的面剂。

用擀面杖擀成薄片，取一张面皮，内放超好的米饭，将面皮对折包好，入锅煎，煎至金黄色即可。

六十八、金牌南瓜饼

原料：

南瓜300克，糯米粉适量，面包