全茶艺师高级实操模拟考试题库附答案.docx
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全茶艺师高级实操模拟考试题库附答案
茶艺师（高级）实操模拟考试
1、【判断题】茶叶的保存应注意氧气的控制,茶中多酚类化合物的氧化、维生素C的氧化等都和氧气有关。
（√）
2、【判断题】对从业人员来说，刻苦钻研、精益求精是一种必然的要求。
（√）
3、【判断题】黑茶的渥堆叶在含有一定的水分、遍度、氧气和适当筑紧的条件
下，经长时间的堆积，改变了再加工品的色香味。
（√）
4、【判断题】宫廷茶艺的特点是场面宏大、气氛庄严、茶具奢华、等级森严且带有政治色彩。
（√）
5、【判断题】文士茶艺的特点是文化内涵厚重,品茗时注重意境，与会茶友,须人品高雅，有较好修养。
（√）
6、【判断题】中式点心类有包子、粽子、汤圆、豆腐干、茶叶蛋、笋干等。
（√）
7、【判断题】安溪铁观音外形是条索紧结、肥壮、沉重,似蜻蜓头。
色溼砂绿，鲜润，红点明。
（√）
&【判断题】职业一经产生，就赋予了一定的社会责任。
（√）
9、【判断题】调饮法,即在茶汤中加入各种酉己料，以佐汤味的一种饮用方法。
IOX【判断题】通常用"六绝"来形容庐山云霎茶,即"条索粗壮、青翠多毫、汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久，醇厚味甘"。
（V）
11、【判断题】茶的滋味主要表现为苦、涩、甘、鲜、活五味。
（√）
12、【判断题】茶叶中含有数百种化学成分，对茶叶的色、香、味、以及营养保健起看重要的作用。
（√）
13、【判断题】汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽是西湖龙井的品质特点。
（√）
14、【判断题】冲泡的技法常常是茶艺动作中最有观赏性的动作，优美的冲泡动作往往让人感到美不胜收。
（√）
15、【判断题】唐代以后出现茶艺表演中的"四艺”,也称文人"四般闲事”。
（√）
16、【单选题】HOWmucharethey?
（D）
A、Theyareteacups.
B、Theyareteatray.
C、Theyarewhite.
D、Theyare120yuan.
17、【单选题】在商品陈列原则中,在相同陈列面积中Z要保持陈列数量的一致性是指（）原则。
（B）
A、造型
B、数量平衡
C、色彩平衡
D、焦点
【单选题】（）不属于茶艺六要素中水之美的内容。
（D）
A、甘
B、轻
C、冽
D、重
19、【单选题】职业道德在起码道德的基础上突出了行业性、（）、实用性、规
范性、社会性、时代性。
（B）
A、现实性
B、连续性
C、预见性
D、标准性
20、【单选题】祁门红的产地是在（）。
（B）
A、贵州
B、安徽
c、福建
D、云南
A、白茶
B、黑茶
C、绿茶
D、红茶
22、［单选题］茶叶销售场所卫生管理要求,从业人员每（）应进行一次健康检查。
（C）
A、三年
B、两年
C、一年
D、五年
A、用左手
B、用双手
C、用右手
D、随意
24、【单选题】"竹筒茶"所用的竹筒应采用刚砍回的生长期为（）年左右的竹。
（A）
A、-
B、二
C、三
D、四
25、【单选题】（）顾客的注意力容易转移、忍耐力较差,喜欢与人交谈,感情
丰富但不深刻稳定Z极易让人产生"见面熟"的感觉。
（B）
A、兴奋型
B、活泼型
C、安静型
D、抑制型
A、唐代
B、宋代
C、明代
D、清代
27、【单选题】下列不是中式点心类的是（）o（A）
A、蛋糕
B、包子
C、茶叶蛋
D、豆腐干
28、［单选题］茶叶保存应注意温度的控制。
温度平均每升高IOoC,茶叶的（）速度将增加3—5倍。
（B）
A、变味
B、褐变
C、变质
D、陈化
裁③提起诉讼（A）
A、①②③
B、③②①
C、①③②
D、②①③
30、【单选题】（）经常作为茶艺表演的背景音乐。
（A）
A、古筝曲
B、民族器乐曲
C、钢琴曲
D、流行曲
31、【单选题】在茶汤中含有（）的钙时，茶汤变坏带涩。
（B）
A、lmg/L
B、2mg∕L
C、3mg∕L
D、4mg∕L
32、【单选题】茶叶中的茶多酚物质主要由（）黄酮类化合物、花青素和酚酸类纟販。
（B）
A、氨基酸
B、儿茶素
C、维生素类
D、茶多糖
33、【单选题】冲泡（）时，无需经过"遍润泡"这道程序。
（C）
A、铁观音
B、普洱茶
C、碧螺春
D、武夷岩茶
34、【单选题】窖制花茶的第二步程序是（）。
（B）
A、茶坯与鲜花处理
B、窖花拌和
C、通花
D、起花
35、【单选题】茶色素有多种成分，不包括（）。
（C）
A、茶黄素
B、茶红素
C、花青素
D、茶褐素
36、【单选题】美国人受英国人的影响,多数人爰喝加（）和奶的红茶。
（C）
A、咖啡
B、盐
C、糖
D、红枣
37、【单选题】白族三道茶中的第三道茶，称之为"回味茶"。
茶汤一般（）。
（A）
A、六分满
B、五分满
C、八分满
D、九分满
3&【单选题】陆羽认为（）的山水并不适合煮茶。
（D）
A、中游
B、下游
C、滴散
D、激流涌滚
39、【单选题】将乐擂茶常在配料中加一些金银花、淡竹叶等,其作用是（）。
（A）
A、清热解暑
B、预防感冒
C、治疗肠炎
D、祛湿驱寒
40、【单选题】茶叶中的（）具用降血糖和防治糖尿病，保护糖尿病患者肝肾的功能。
（B）
A、咖啡碱
B、茶多糖
C、茶皂素
D、有机酸
41、【单选题】（）瓷器造型优美、品种繁多、装饰丰富、风格独特,又有中国
"瓷都"之称。
（B）
A、德化
B、景德镇
C、浙江
D、台湾
42、【单选题】外形色溼具有"糙米色"的是（）。
（C）
A、黄山毛峰
B、洞庭碧螺春
C、西湖龙井
D、庐山云雾
43、【单选题】品饮红茶，按花色和品种分，有工夫饮法和（）。
（C）
A、清饮法
B、调饮法
C、快速饮法
D、冷饮法
44、【单选题】品饮花茶特别讲究"一（）、二（）、三（）"。
（A）
A、看、闻、品味
B、品味、闻、看
C、闻、看、品味
D、嗅、尝、回味
45、［单选题］与”头道茶——二道茶——三道茶”相对应的是:
（）。
（C）
A、甜茶一苦茶一回味茶
B、苦茶一酸茶一甜茶
C、苦茶——甜茶——回味茶
D、甜茶一回甘——五味茶
46、【单选题】茶艺从业人员在茶艺服务工作中处处为品茶来宾看想Z尊重他
们，关心他们，充分体现了新时代人与人之间的（）。
（B）
A、亲密关系
B、新型关系
C、人际关系
D、社会关系
47、【单选题】在选择背景音乐时，可以不用考虑茶艺表演（）。
（B）
A、所用的茶叶
B、所用的器具
C、所要表现主题
D、要营造的氛围
48、【单选题】《茶叶卫生标准》规定茶叶中的稀土含量不能超过（）。
（B）
A、lmg/kg
B、2mg∕kg
C、3mg∕kg
D、5mg∕kg
49、【单选题】中国茶类的划分有多种方法，根据制作方法和（）氧化（发酵）
程度的不同，可分为六大类。
（A）
A、茶多酚
B、氨基酸
C、咖啡碱
D、叶绿素
50、【单选题】绿茶茶汤色溼变化主要是茶多酚类物质黄酮类及其（）的氧化。
（C）
A、叶黄素
B、黄酮类
C、糖貳物
D、花青素
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