食物搭配大全.docx

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食物搭配大全

常见宜搭配食物

1、猪肉+白萝卜：

健脾润肤、健胃、化痰、顺气、利尿、解酒、抗癌、消食、使头发有光泽，是胃满肚胀、食积、便秘的好疗法。

2、猪肉+酸菜：

猪肉营养丰富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、B族维生素等，具有滋阴养胃、清肺补血、利尿、消肿之功效。

酸菜含维生素A、B、C、D，具有开胃、利嗝、杀菌、治寒腹痛的疗效。

3、猪肉+芋头：

芋头含有丰富的营养成分，具有生津、健胃、止泻等功效。

猪肉具有丰富的营养价值和滋补作用，对保健和预防糖尿病有较好的作用。

4、猪肝+菠菜：

猪肝富含叶酸、B族维生素及铁等造血原料，菠菜也含有较多的叶酸和铁，两者同食，是防治老年贫血的良方。

5、猪肝+苦瓜：

猪肝性温味苦，能补肝养血，每百克含维生素A2.6毫克，维生素A能阻止癌细胞的增长并能将已经向癌细胞分化的细胞恢复为正常，苦瓜有防癌作用，荤素配伍得当，经常食用防癌效果明显。

6、猪肚+豆芽：

猪肚有补虚损、健脾胃之功效，豆芽具有清热名目、补气养血、防治心脑血管儿硬化、降低胆固醇等功效，常吃可洁白皮肤、增强免疫功能，还可抗癌。

7、猪腰+木耳：

主要具有补肾利尿作用，木耳益气润肺、养血养容，对久病体弱、肾虚腰背痛有很好的辅助治疗作用。

8、猪肺+白萝卜：

煲汤能清热润肺，祛痰止咳，适用于肺热痰多、咽喉干痛着食用。

9、猪鼻+莲藕节：

猪鼻、莲藕节、雪梨三者煲汤，能滋阴润肺、凉血止血，对于经常流鼻血者有特效。

10、鸭肉+冬瓜：

鸭肉与冬瓜同食可清热消暑，提高营养，可养颜美容，益血气。

11、猪肉+南瓜：

南瓜有降血糖的作用，猪肉有丰富的营养和滋补作用，对保健和预防糖尿病有很好的作用。

12、牛肉+芹菜：

牛肉与芹菜同食可滋补健身，有降压降脂的作用。

13、牛肉+白萝卜：

两者同食可为人体提供丰富的蛋白质，维生素C等营养成分，具有补五脏，益气血的功效。

健康人食用后能精力充沛，也适用于治疗消化不良、消渴、营养不良、虚损赢瘦、腰膝酸软等病症。

14、豆腐+生菜：

高蛋白、低脂肪、低胆固醇，有滋阴补肾、增白皮肤、减肥健美的作用。

15、豆腐+香菇：

清热解毒、补气生津、化痰理气，是抗癌、降血压、降血脂的良好菜肴。

16、豆腐+虾仁：

可补钙，降压降脂，是肥胖者的食之佳品。

17、豆腐+金针磨：

对癌细胞有明显的抑制作用，是高血压、高血脂、心脑血管儿硬化、糖尿病、肥胖症患者的佳肴。

18、豆腐+鱼：

豆腐含钙较多，而鱼中含维生素D和氨基酸，两者同食，可提高人体对钙的吸收率，常食用还可预防儿童佝偻病，老年人骨质疏松症等多种疾病。

19、豆腐干+青蒜苗：

益气、利脾胃、杀菌消炎，有生发和抑制癌细胞扩散的功效。

20、羊肉+香菜：

羊肉含有蛋白质、脂肪、碳水化合物多种营养物质，具有益气血、固肾壮阳、开胃健力之功效。

香菜具有消食下气、壮阳助兴之功效。

适宜身体虚弱、阳气不足、性冷淡、阳痿患者食用。

21、羊肉+枸杞：

适用于治疗肾精衰败、腰脊疼痛、性功能减退等。

22、鸡肉+冬瓜：

同食对身体的补益作用很强，有清热利尿，美容的作用。

23、鸡肉+花菜：

花菜含维生素矿物质，益气壮骨抗衰老，可增强肝脏解毒作用，有提高免疫力、防感冒和败血病之功效。

24、鸡肉+板栗：

同食健脾易吸收，可增强造血机能。

25、鸡肉+白果：

白果、莲子顿鸡肉，是健脾固肾、收涩止带的民间食疗法，对于病后体虚、脾肾不足、症见腰膝酸软、白带量多、清晰无臭、面色苍白、神疲乏力的妇女有疗效、

26、鸡肉+白酒：

补血益气，活血通络，用于筋骨痿软，头昏心惊。

27、鸡蛋+韭菜：

补肾、行气止痛，对阳痿尿频、肾虚、痔疮及胃病有一定疗效。

28、鸡蛋+苦瓜：

有助于骨骼、牙齿及血管的健康，对胃气痛、眼痛、感冒伤寒、小儿腹泻呕吐等有一定的治疗效果。

29、鸡蛋+菠菜：

含有丰富的优质蛋白质、矿物质、维生素等多种元素，孕妇常食可预防贫血。

30、鸡蛋+西红柿：

同食能为人体提供丰富的营养成分，具有一定的健美和抗衰老的作用。

31、鸡蛋+枸杞菜：

鸡蛋与枸杞菜同食，可清肝明目，滋阴补肾。

32、青椒+苦瓜：

垃圾有丰富维生素C，铁，苦瓜解披露，清心明目、益气壮阳、延缓衰老的作用。

33、芹菜+瘦肉：

可降压降脂，对高血压、高脂肪患者有特效。

34、芹菜+西红柿：

有明显的降压作用，健胃消食，对高血压、高血脂者适宜食用。

35、芹菜+花生：

芹菜具有清热、平肝、名目、降血压的作用。

花生具有止血、润肺、合胃、降低血压、降低胆固醇等作用。

常食花生米可以改善脑血管儿循环，延缓衰老。

适合高血压、高血脂、血管儿硬化等患者食用。

36、木瓜+牛奶：

牛奶中含有丰富的蛋白质、维生素C及矿物质。

木瓜有明目清热、清肠通便的功效。

两者相配，不仅营养丰富，而且有很好的美容作用。

37、莲子+番薯：

地瓜、莲子做成粥，适宜于大便干燥、习惯性便秘、慢性肝病、癌症患者等食用，此外，莲子地瓜粥还具有美容的功效。

38、莲子+瘦弱：

莲子百合炖瘦肉，能养阴安神，润肺止咳，适用于神经衰弱，失眠心悸。

39、杞子+鳝鱼：

同食可补血养血，滋阴养颜，适合低血压和体虚者食用。

40、杞子＋兔肉：

可滋补肝肾，常吃对双目模糊有疗效。

41、菠菜+胡萝卜：

防治胆固醇在血管壁上沉积，是防止中风的最佳菜肴。

42、黄鳝鱼+青椒：

黄鳝鱼含蛋白质、磷、铁等成分，糖尿病人每天吃60——90克鳝鱼肉，3——4周可见血糖下降，尿糖也有所减少。

43、黄鳝鱼+苦瓜：

常吃可降血糖，对于高血压和糖尿病患者有一定的疗效。

44、陈皮+鲤鱼：

陈皮、红枣顿鲤鱼，能利水消肿，正气止咳，促进乳汁分泌，有助妇人哺乳婴儿。

45、木耳+银耳：

补肾、益气生津、提神，对慢性支气管炎、肺心病、久病体弱、肾虚腰背痛等都有辅助的治疗作用。

46、木耳+海带：

治疗甲状腺病症、降血压、软血管儿、通便、解毒，对有害物质有很好的排除作功能，有减肥补中生津的作用。

47、木耳+莴笋：

增强食欲、刺激消化，对高血压、高血脂、糖尿病、心脑血管儿病有防治作用。

48莴笋+青蒜苗：

顺气、通筋络、洁齿、名目、清热解毒、防治高血压。

49、韭花+虾仁：

富含矿物质及维生素，可治夜盲症、干眼病，杀菌、驱虫，对便秘有很好的疗效。

50、韭菜+绿豆芽：

温阳解毒、下气散血，解除人体内热毒，补虚，有利于减肥。

51、白菜+鱼：

营养丰富，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素C等多种营养素，是妊娠水肿的辅助治疗食物。

52、白菜+虾仁：

虾仁高蛋白，低脂肪，钙、磷含量高。

白菜具有较高的营养价值，常吃白菜可预防便秘、痔疮、结肠癌等疾病。

白菜含有丰富的维生素C，可有效地防治牙龈出血及坏血症，有解热除燥之功效。

53、油菜+虾仁：

油菜含有维生素C、钙、铁，有消肿、止血、清热解毒的作用，虾仁含钙量大，可提高钙质、补肾壮阳，有防治腰腿疼之功效。

54、花菜+西红柿：

增强抗病毒能力，预防疾病，治疗胃肠溃疡、便秘、皮肤化脓、牙周炎、高血压、高血脂者适宜食用。

55、空心菜+尖椒：

含维生素和矿物质，可降血压、止头痛、解毒消肿、防治糖尿病。

56、生菜+大蒜：

杀菌消炎、降血压、降血脂、降血糖、补脑、防止牙龈出血，常吃有清理内热等功效。

57、杂菜+黄豆芽：

杂菜可帮助消化增进食欲，具有清热明目、补气养血、防止血管儿硬化、降低胆固醇只功效，常吃可以洁白皮肤、增强免疫力，还可抗癌。

58、茄子+苦瓜：

苦瓜有接触疲劳、清心名目、益气壮阳、延缓衰老的作用，茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿、防止血管儿破裂、平血压、止咳血等功效，是心脑血管儿病人的理想蔬菜。

59、豆角+土豆：

豆角的营养成分能使人头脑宁静，调理消化系统，消除胸膈胀满，可防治急性肠胃炎和呕吐腹泻。

60、花生米+葡萄酒：

红葡萄酒中含有气皮酮与阿司匹林等有益成分，前者属于抗氧化剂，后者有防止血栓的作用，两者结合可保心脑血管儿畅通无阻，再食花生米可大大降低心脏病的发病率。

　五谷加红枣，胜似灵草；精粮合口味，粗粮润胃；

豆腐配海带，常吃除害；白菜萝卜汤，益寿保康；

心虚气不足，桂圆米煮；口渴心烦躁，粥加猕猴桃

辣椒：

性辛温，胃热、痔疮者和肛裂患者忌食。

生姜：

性辛温，热病、疮痈病人忌食。

韭菜：

性辛温，行气活血，助肾阳；阴虚阳亢者及孕妇少食。

大蒜：

性辛温，多食上火，损目伤肝，红眼病和阴虚火旺者忌食。

萝卜：

性甘寒，下气，脾胃虚寒者及服用参茸者忌食。

黄瓜：

性甘凉，脾胃虚寒者忌食。

苋菜：

性寒滑，脾虚便溏者忌食。

芋艿：

性甘温，胃浣痛、大便溏者忌食。

竹笋：

性甘寒涩，患毒疮痈肿者忌食。

芹菜：

辛香，血虚病人忌食。

芫荽：

性辛温香，阴虚者及皮肤瘙痒者忌食。

四季豆：

性寒有小毒，胃寒者忌食。

冬瓜：

性甘寒，阳虚患者忌食。

紫菜：

甘寒滑，脾胃虚寒便溏者忌食。

白菜：

性甘寒，肺寒咳嗽者忌食。

红薯：

味甘平，胃虚吐酸者及大便溏泻者忌食。

常见忌搭配食物

1、牛肉≠板栗：

同食不易消化，影戏营养物质吸收。

2、牛肉≠塘角鱼（鲶鱼）：

同食可导致中毒，肝病、肾病者慎用。

3、羊肉≠西瓜：

羊肉与西瓜同食会大伤元气、免疫力低下，导致多种病症。

4、羊肉≠南瓜：

羊肉与南瓜同食导致胸膜炎、肺气肿。

5、羊肉≠竹笋：

竹笋与羊肉同食引起中毒。

6、羊肉≠醋：

羊肉与醋同食会引发心脏病。

7、狗肉≠绿豆：

同食导致腹胀，严重时可危及生命。

8、狗肉≠大蒜：

狗肉与大蒜同食刺激肠胃黏膜，导致食物中毒。

9、狗肉≠鲤鱼：

鲤鱼中含有多种生物活性物质，狗肉的营养成分也十分丰富，同时食用其生物化学反应很复杂，能产生不利于人体的物质。

10、狗肉≠甲鱼：

甲鱼与狗肉同食中毒。

11、驴肉≠菌类（如香菇）：

驴肉与菌类同食会引发心脑血管病，重者死亡。

12、鹅肉、鸭肉≠梨：

鹅肉、鸭肉与梨同食伤脾，导致肾炎。

13、鹅肠、柿子≠枸杞菜：

鹅肠、柿子与枸杞菜同食会引起食物中毒，导致腹胀，胃穿孔，严重可危及生命。

14、鸭肉≠甲鱼：

鸭肉中含有丰富的蛋白质和脂肪，甲鱼肉中含有多种生物活性物质，同食时刻导致腹泻和营养不良。

15、鸭肉≠杨梅：

同食可引起食物中毒，重者死亡。

16、猪肉≠豆类：

同食易引发腹胀，滞气，干扰营养物质的吸收。

17、猪肝≠菜花：

同食会影响人体对微量元素的吸收。

18、猪肝≠鹌鹑肉：

同食会导致面部产生色素，容易上斑。

19、兔肉≠芹菜：

同食会引起毛发脱落。

20、鲤鱼≠腌菜：

同食导致癌症。

腌菜在腌制过程中含有亚硝酸盐和鱼肉蛋白中的胺混合就转变成亚硝酸胺致癌物质。

21、鸡肉≠芹菜：

鸡肉与芹菜同食，伤元气，免疫力低下，会引起多种疾病。

22、鸡肉≠菊花茶：

鸡肉与菊花茶同食会中毒，重者死亡。

23、鸡蛋≠青蛙：

同食会引起恶心、气短，重者危及生命。

24、鸡蛋≠红薯：

红薯与鸡蛋同食引发肠梗阻及腹胀。

25、鸡蛋≠牛奶：

牛奶与鸡蛋同食会产生便秘干结，导致心脑血管疾病。

26、鸡蛋≠糖精：

鸡蛋与糖精同食会引起食物中毒。

27、鸡蛋≠茶：

茶、与鸡蛋、豆腐同食不易消化，影响蛋白质、钙的吸收。

28、香蕉≠哈密瓜、西瓜、香瓜：

香蕉与哈密瓜、西瓜、香瓜同食引发肾亏、导致糖尿病。

29、香蕉≠酸牛奶：

同食会引起食物中毒，易产生致癌物质。

30、大蕉≠番薯：

同食会引起腹胀，呕吐，重者危及生命。

31、牛奶≠米汤：

牛奶与米汤合服对维生素A造成破坏，长期服用损坏视力，导致青光眼、白内障。

32、牛奶≠菠萝：

同食易引起痢疾，脱水，重者危及生命。

33、牛奶≠药物：

牛奶中含有铁、钙，而钙能与某些药物生成稳定的铬合物或难溶性的盐类是药物难以被胃肠吸收，这样就降低了药物在血液中的浓度，影响疗效，两者之间需要分开两个小时以后为佳。

34、白酒≠啤酒：

同饮会刺激心脏、肝、肾、肠、甚至造成血管破裂。

35、白酒≠胡萝卜：

胡萝卜含有萝卜素与酒精一起进入人体就会在肝脏中产生毒素，而损伤肝脏功能。

36、白酒≠甜柿子：

甜柿子与白酒同食引起肠梗阻。

37、啤酒≠烧烤：

啤酒与腌、熏、烤的食物同食会产生致癌物质苯丙吡。

（潜伏期10-20年）

38、啤酒≠蚬：

啤酒与蚬、蛤、田螺同食损伤胆肾，导致结石症、痛风症。

39、鲫鱼≠冬瓜：

鲫鱼中含有多种微量元素，和冬瓜同食会降低营养价值。

40、甲鱼≠芹菜：

同食导致食物中毒、头晕乏力，贫血者慎用。

41、虾≠西红柿：

虾肉内含五价砷本无毒，但如与维生素C高的蔬菜混合食用还原成为三价砷（俗称砒霜）有剧毒。

42、虾≠南瓜：

同食易引起胸闷、气短。

43、豆腐≠葱：

葱中含有大量的草酸，豆腐中的钙与葱中的草酸结合形成白色沉淀--草酸钙，这样就造成了对钙的吸收困难从而导致人体内部钙质的缺乏。

44、菠菜≠豆腐：

菠菜与豆腐同食不但钙得不到吸收,还会破坏身体内部的钙质导致颈椎、腰椎病、结石病。

45、白萝卜≠胡萝卜：

胡萝卜与白萝卜如长期同食导致免疫力低下，败血病。

46、白萝卜≠水果：

白萝卜与水果同食诱发甲状腺肿大。

47、白萝卜≠黑木耳：

白萝卜与黑木耳同食能发生复杂的生物化学反应，导致皮炎与皮癣、老年斑。

48、白萝卜≠丝瓜：

丝瓜与白萝卜同食伤元气，导致糠尿病。

49、西红柿≠番薯：

同食会得结石病、呕吐、腹痛、腹泻。

50、西红柿≠黄瓜：

西红柿是一种维生素C含量很高的食品，黄瓜中含有维生素C分解酶可使之破坏，所以不能同食食用。

51、西红柿≠茄瓜：

茄瓜与辣椒、西红柿、马铃薯同食可使关节病复发。

52、生花生≠黄瓜：

生花生与黄瓜同时食用导致腹泻、结肠炎。

53、蜂蜜≠大葱：

蜂蜜与大葱同时食用引起中毒。

54、蜂蜜≠豆制品：

同食会破坏营养物质导致腹泻、耳鸣、结石。

55、桔子≠柠檬：

桔子与柠檬同食导致肠胃穿孔、胃溃疡

56、柿子≠番薯：

柿子与番薯、山楂同食可生产胃柿石，严重时可危及生命。

57、甜柿子≠土豆：

甜柿子与土豆同食导致尿结石、肾结石。

58、土豆≠雀肉：

土豆的营养成分十分丰富，而雀肉中含有多种生物性物质，同食会使面部产生色素沉着。

59、山楂≠海鲜：

山楂与海鲜同食导致腹疼。

60、馊饭≠咸菜：

馊饭与咸菜同食导致癌细胞滋生。

61、烂姜、冻姜：

含有毒性很强的有机物叫黄樟素，能使肝细胞变性，诱发肝癌和食管癌。

62、鲜木耳：

含有卟啉物质。

食用后经阳光照射，引起日光性皮炎、丘疹、水泡，部分人会全身不适。

63、鲜黄花菜：

含有一种中秋水仙碱的有毒物质，成人吃50-100克便可中毒。

64、青西红柿和发芽的绿土豆：

相同的毒药素叫龙葵素。

食用后会导致恶心、呕吐、头晕等中毒症状。

65、鸡屁股：

专家发现，鸡体内各种致病物质，细菌病毒不能自行分解，只能在鸡屁股中越储越多。

等于一颗人体内的“定时炸弹”，导致癌症。

66、无根豆芽：

含有无根素化学催发素生长，化肥含氮类化合物，在肠道转化为亚硝胺。

研究证实，是一种强性致癌物质。

67、臭豆腐：

吃起来香、闻起来臭，含大量挥发性有害物质，是蛋白质分解的腐败物质对人体有害。

68、鹌鹑蛋：

一个抵三个鸡蛋的营养。

胆固醇是肉类十多倍，鸡蛋的两倍。

对于高血脂、高血压病人，少吃或不吃。

69、松花蛋：

化铅、盐铅，儿童对铅毒瘤敏感，吸收率高达50%，脑部和神经系统未成熟，铅损害影响智力发育。

70、炒、炸花生：

应去皮食用，否则红衣产生血小板凝聚引起心脑血管堵塞。

厨房卫生1、厨房卫生：

谈到厨房，大家都比较熟悉，然而了解和关注的只是厨房加工饭菜的功能，而对厨房的清洁卫生往往不够重视。

早在百年前，一位法国厨师有句名言：

“清洁是厨房的灵魂”，他这句话在今天对我们大家仍然有很好的启迪。

;厨房作为加工制作饭菜的场所，免不了有许多残剩的食物。

这些残剩的食物不仅招引苍蝇、老鼠，孳生蟑螂等虫害，也为微生物、细菌进行繁殖提供了适宜条件。

有人做过实验，在适宜的条件下，一个细菌经过8小时的连续繁殖，就能变成1600万个，连续繁殖2个小时可达700亿个。

如果不及时清除厨房的残剩食物，人们在加工制作食品菜肴时，就有可能发生污染，引起就餐人员发生胃肠道疾病、甚至食物中毒等。

厨房的卫生要求应包括以下几个方面：

①厨房应远离垃圾箱、厕所、污水沟等，防止不良环境污染食物。

②厨房的面积大小应与工作量相称，不能过小。

厨房的各种设施要备齐，布局要合理。

③厨房应当有相应的照明、通风、冷藏、防尘、防蝇、防鼠、洗涤、消毒、污水排放，以及存放废弃物的设施等。

④厨房严禁加工或使用不符合卫生标准或卫生要求的食物，杜绝腐败变质、霉变生虫、病死的畜、禽、等动物性食物进入厨房。

⑸盛生食和盛熟食的容器一定要分清，不得混用。

冰箱、冰柜，贮放的熟食和生食也应明确分开。

⑹切生食和熟食的菜刀、砧板不能混用，提倡“三刀”、“三板”（生熟面），应经常清洗和消毒，防止交叉污染。

⑺厨房工作人员要穿工作衣，戴工作帽，工作前后要洗手，要注意个人卫生等。

⑻厨房所用的餐具、饮具和容器等，用流水洗涤后，再作消毒处理，消毒方法有：

煮沸法、蒸汽法、消毒柜、药物法。

各种餐具应保持清洁卫生，放置有序。

⑼每天要清扫地面、灶面、台面，及时清除垃圾和废弃物。

每月至少对厨房进行一次“搬家”式大清扫。

⑽洗碗布应保持清洁卫生，并要经常更换。

⑾厨房下脚不宜乱倒，要妥善处理，严防污染食物。

⑿厨房内禁止饲养家畜、家禽。

禁止有毒的化学药物和与餐饮无关的物品进入厨房

辣椒：

性辛温，胃热、痔疮者和肛裂患者忌食。

生姜：

性辛温，热病、疮痈病人忌食。

韭菜：

性辛温，行气活血，助肾阳；阴虚阳亢者及孕妇少食。

大蒜：

性辛温，多食上火，损目伤肝，红眼病和阴虚火旺者忌食。

萝卜：

性甘寒，下气，脾胃虚寒者及服用参茸者忌食。

黄瓜：

性甘凉，脾胃虚寒者忌食。

苋菜：

性寒滑，脾虚便溏者忌食。

芋艿：

性甘温，胃浣痛、大便溏者忌食。

竹笋：

性甘寒涩，患毒疮痈肿者忌食。

芹菜：

辛香，血虚病人忌食。

芫荽：

性辛温香，阴虚者及皮肤瘙痒者忌食。

四季豆：

性寒有小毒，胃寒者忌食。

冬瓜：

性甘寒，阳虚患者忌食。

紫菜：

甘寒滑，脾胃虚寒便溏者忌食。

白菜：

性甘寒，肺寒咳嗽者忌食。

红薯：

味甘平，胃虚吐酸者及大便溏泻者忌食。