中国芝麻油市场现状分析.docx

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中国芝麻油市场现状分析

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中国芝麻油市场现状分析

第一节中国芝麻油市场概述

一、我国芝麻油市场总体概况

WHO公布的三大最佳食用油芝麻油就是其中之一。

芝麻油中含有丰富的VE，有清除自由基、延缓衰老的作用。

芝麻油中含有丰富的卵磷脂，可保持和恢复人体的青春和活力，并有效防止头发变白和脱落。

国家标准规定，芝麻油既属于油脂类，又属于调料类。

所以它具有油脂类的性质，其中不饱和脂肪酸含量85%以上。

因为中国人的饮食习惯中烹调、煎炒、油炸吃的太多，极不利于国人的身体健康并造成致命的伤害。

因此，很多专家和营养学者倡导中国人要改掉油炸、煎炒的习惯，多吃生菜、凉拌菜和水煮菜，芝麻油既能实现人体需要的营养，多吃又不会使人发胖，所以提高国人健康芝麻油是必备。

芝麻油又具有调味品的自然纯香，它绝对不同于味精等调料只具有调味无营养，甚至还含有对人体有害的化学成分，所以芝麻油一直是消费者心目中上等的高档消费品，随着人们生活水平的提高和消费意识的增强，人们对芝麻油、芝麻的需求会更强烈，生活中必备，需求量会更大。

目前有五大产供源头覆盖了中国芝麻油市场，这五大源头分别对应了各自的需求市场和群体。

1、现有规模企业的产量：

这部分的产量是可查的。

这些量一部分流向KA市场，一部分流向食品企业，一部分流向宾馆饭店，一部分少量出口。

2、以村居庭院经济为主体的群体部落加工：

这是一个极大的量。

几乎每个地区都有，而成型的企业却不是每个地区都有，这块量几乎无法预测。

但是随着生产整合和消费市场的制约，这部分量会逐年减少。

3、城乡集贸市场上的现做现卖：

这是一个几乎不可预测的量。

但是随着国家城市建设规划和小城镇建设的加快，这部分量会逐年减少。

4、无处不在的假冒伪劣的产供量：

这块量非常大，几乎不可预测。

每年有十几万吨的烹调油变成了芝麻油通过各种渠道和形式进入了人们的口中。

这块产量不仅掩盖了芝麻油市场真正的供求量，还平抑了芝麻市场行情，制约了芝麻市场的发展。

因芝麻涨价、供应量紧张等因素的影响，这种问题会长期存在。

今年的情况会更加突出。

5、国外进口：

这部分量也很少。

二、我国芝麻油行业发展阶段

芝麻油，因取自芝麻的种子，故称为“芝麻油”。

由于芝麻经焙炒后制作的芝麻油常有浓郁的芳香气味，因此，在我国北方，人们称它为“芝麻油”；在我国南方，人们则称它为“麻油”。

我国古时候，芝麻还被称为“胡麻”、“脂麻”，所以人们把芝麻油称为“胡麻油”、“脂麻油”，在日本和韩国，人们也称它为“胡麻油”。

人们为了表示对芝麻及芝麻油的厚爱，把芝麻尊称为“油料作物皇后”，把芝麻油尊称为“植物油脂国王”。

在三国时代，我国的劳动人民就掌握了用芝麻制油的技术了，陈寿《三国志.魏志》中记载：

“孙权至合肥新城，满宠驰往......折松为炬，灌以麻油，从上风，火烧贼攻县。

”那时的麻油是将芝麻籽用石臼法或木榨法生榨而成。

国内芝麻油的主要产地是河南及河北地区。

《北堂书钞》中的文字引用晋朝《博物志》说：

“外国有豆豉法，以苦酒浸豆，暴令极燥，以麻油蒸讫，复暴三过乃止。

”这是芝麻油用于饮食的最早记录，距今已有1600多年了。

南北朝时，芝麻油已广泛地被用于餐饮上，到了唐宋年间，芝麻油作为最上等的食用植物油应用得更加广泛。

芝麻油还被广泛应用于医药界，在《本草纲目》中就有不少的应用，很多医用良方一直沿用至今。

时珍曰：

入药以乌麻油为上，白麻油次之。

随着生产技术的逐步改进、人们生活需求水平的逐渐提高以及人们对芝麻油营养价值的逐步开发，芝麻油的生产工艺及产品也日益丰富，如工业用芝麻油、药用芝麻油、浅色芝麻油、黑芝麻芝麻油、保健芝麻油等。

普通食用芝麻油也有不同，如烘炒火候略小些的芝麻油一般爆炒用。

烘炒火候略大一些的一般作凉拌、汤菜或调馅用。

三、我国芝麻油行业发展特点分析

芝麻油以其独特香味和口感，成为家庭、酒店等厨房中不可或缺的食用油一分子，常常被人戏称为“贵族油”。

在我国，芝麻油一直处于区域性品牌割据的态势，市场混乱，质量参差不齐。

全国区域性品牌大都在当地“独领风骚”。

在市场竞争日益激烈的今天，芝麻油比拼的不仅是营销手段，还有100%纯正的品质，为了维护市场，芝麻油呼唤“纯真”时代的到来。

芝麻油因其原料取自芝麻的种子，故得名，南方人简称“麻油”，又因制作芝麻油的芝麻经过焙炒而带有浓郁的芳香，北方人称之为“香油”，时至今日，仍有用小石磨磨制香油的习惯，故而人们又将其称做“小磨香油”。

芝麻油以其不同于大豆油、菜籽油、花生油等传统油种的独特香味和口感，成为家庭、酒店等厨房中不可或缺的食用油一分子，经常扮演调味油的角色。

但因其价格的不菲，常常被人戏称为“贵族油”，销量一直不大。

然而，随着人们生活水平的提高、健康意识的增强、高端消费群体的不断增加等诸多因素，使得这种世界卫生组织公布的三大最佳食用油之一的芝麻油，市场潜力正在逐步放大。

特别是进入2009年，芝麻油企业积极行动起来，在这个特色品类中掀起了一阵阵波澜，油脂企业新招频出，进入2009年，油脂企业凭借着敏锐的市场嗅觉，闻到了芝麻油这个品类的发展潜力和市场前景，纷纷祭出新招式，来抢占市场。

第二节2011-2016年6月我国芝麻油行业整体市场规模

一、企业数量结构分析

在我国芝麻油相关产品行业中，大型企业占据了21.82%的份额，最主要的是中型企业，占据45.35%。

在芝麻油行业中，小型企业占比为32.83%。

图表-15：

2015年中国芝麻油企业数量结构分析

数据来源：

市场调研

二、人员规模状况分析

2015年，我国芝麻油行业从业人员的专业构成以生产加工人员为主，其在行业从业人员占比达到68.25%。

图表-16：

2015年中国芝麻油行业从业人员专业构成分析

数据来源：

市场调研

三、行业资产规模分析

2011-2015年间，我国芝麻油市场发展较稳定，行业资产规模也在逐年扩大，2011年我国芝麻油行业企业资产规模为86.55亿元，到2015则增长为97.34亿元。

图表-17：

2011-2016年1-6月中国芝麻油行业资产规模分析

杭州先略整理

四、产品市场规模分析

2011-2015年间，我国芝麻油行业市场规模整体呈增长趋势，2011年我国芝麻油市场规模为57.74亿元，到2015则增长为69.12亿元。

图表-18：

2011-2016年1-6月中国芝麻油行业市场规模分析

数据来源：

中国植物油行业协会

第三节2011-2016年6月中国芝麻油行业产能统计分析

2011-2015年间，我国芝麻油市场2011年的产能为26.36万吨，到2015年则增长至27.85万吨。

最高增长率为2015年2.28%。

图表-19：

2011-2016年1-6月中国芝麻油行业产能统计分析

数据来源：

中国植物油行业协会

第四节2011-2016年6月中国芝麻油产品产量统计分析

2011-2015年间，我国芝麻油市场2011年的产量为23.06万吨，到2015年为21.69万吨。

最高增长率为2015年3.04%。

图表-20：

2011-2016年1-6月中国芝麻油产品产量统计分析

数据来源：

中国植物油行业协会

第五节2011-2016年6月中国芝麻油产品销量统计分析

2011-2015年间，我国芝麻油市场2011年的供给量为22.94万吨，到2015年为21.56万吨。

最高增长率为2015年3.07%。

图表-21：

2011-2016年6月中国芝麻油产品供给量统计分析

数据来源：

中国植物油行业协会