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葡萄酒100问
《葡萄酒100问》问题分类整理（V10）
2011.11.21
一、葡萄品种及栽培
1.葡萄酒与纬度有什么关系？
简单说来，只要能长出葡萄藤结出葡萄果穗的地方，就能酿制葡萄酒，但是能酿造比较好的葡萄酒的区域，分布在南北纬30-50度的温带地区。
其他地区或者太冷，葡萄无法达到成熟，或者太热葡萄成熟过快，均影响葡萄酒的产量与酒质。
在这两个世界葡萄酒带中，北纬44度被称为酿酒葡萄黄金纬线。
2.人有年龄，难道葡萄树也有年龄？
一般来说，葡萄树两年出果，但这时的葡萄是不能酿酒的；4年后勉强可以酿酒，但质量必定不好；7岁时可以用作制造庄园酒；10-30岁以上的的葡萄树均经能够结出品质好的酿酒葡萄，中信国安葡萄酒业原料基地中葡萄树龄至今已达12年，进入了高品质生产期。
3.酒标上经常见到的赤霞珠（CabernetSauvignon）是什么意思？
赤霞珠可以说是全世界最优秀的红葡萄酒酿造品种，也被称为酿酒葡萄中的皇帝。
用赤霞珠酿造的葡萄酒陈年能力极强，优秀的赤霞珠葡萄酒可以陈年50年以上。
赤霞珠特色产区有：
波尔多左岸地区，美国加利福尼亚州的那帕谷，中国新疆的玛纳斯。
在酒标上注明赤霞珠品种的葡萄酒，通常表示该葡萄酒中至少在85%是同一小产区的赤霞珠品种酿造而成。
4.霞多丽（Chardonnay）葡萄品种的特点是什么？
是当前全球最受大家欢迎的白色葡萄品种，它也是极少数能与橡木桶相配搭的葡萄品种，绝大多数白葡萄酒都不经过橡木桶陈酿，经过橡木桶陈酿的霞多丽葡萄酒，酒体也会表现出丰润的质感。
在2009年伦敦国际品酒会上获得金奖的尼雅珍藏级霞多丽干白葡萄酒就是经历了六个月橡木桶培养后才呈现在消费者面前的。
5.雷司令（Riesling）葡萄品种的特点是什？
这是源自德国的白葡萄品种，被称为白葡萄品种之王！
偏爱阴凉的气候，成熟期较长，漫长的成熟期造就了馥郁的香气。
它的主要产区是德国，法国的阿尔萨斯和中国新疆的天山北麓。
中信国安葡萄酒业酿酒级雷司令干白葡萄酒由澳大利亚酿酒师约翰主持酿造，带有精致的柑橘和白花香气，展现出清新爽快的新世界风格。
6.白玉霓葡萄很少听说过啊！
它一般酿什么类型的酒？
白玉霓葡萄是世界公认的最适合酿造蒸馏酒的葡萄品种。
市场上常见的白兰地均以此为原料，如著名的法国干邑地区白兰地。
用它酿造的葡萄蒸馏酒澄清亮泽，具清雅醇正的果香，平衡适宜的酸，酒体醇和。
中信国安葡萄酒业出品的西域烈焰葡萄蒸馏酒，100%以此为原料，酒体清澈醇和饱满，具有优雅的蒸馏焦香，以及葡萄果实的香气。
7.解百纳的含义是什么？
解百纳其实是（Cabernet）酿酒葡萄品系的中文音译，（Cabernet）在美国或者澳大利亚等新世界国家指的是赤霞珠品种，在意大利一些地方指品丽珠，而在中国因为历史的原因也形成为特定的称呼，指的是赤霞珠，品丽珠和蛇龙珠三个品种的混合。
也就是说，在中国，解百纳这种品系名称代表了一类混合品种葡萄酒。
在被一些企业注册为商标之后，“解百纳”的商业意义已经大于品种本身的内涵。
二、葡萄酒酿造与陈酿
8.葡萄酒是怎么来的？
葡萄酒最早起源于美索不达米亚平原，逐渐蔓延到其他地区。
公元前6000年，葡萄种植和酿酒传入埃及和腓尼基。
公元前3000-2000年传入希腊。
公元前1000年传入意大利、西西里和北非。
公元前500年传入西班牙、葡萄牙和法国南部。
随着罗马帝国的扩张传入北欧和俄罗斯南部。
中世纪法国修道士让葡萄酒酿造走向一个新的阶段。
随着新大陆的发现传入当今的新世界生产国。
9.中国历史与葡萄酒的渊源？
唐人王翰之《凉州词》：
“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。
”中已经有确切的证据，说明葡萄酒已是当时区域性的时尚饮品。
据史记记载，西汉时期张骞出使西域带回葡萄栽培和葡萄酒酿造技术；而尼雅故国遗址出土的葡萄籽化石等文物，表明中国葡萄酒的历史能追溯到公元前三百年之前。
牛津葡萄酒百科全书中，把中国，埃及，波斯，希腊等列为葡萄酒古文明国家。
所以，中国可以说是葡萄酒的起源国家之一。
10.葡萄酒也分很多种类吗？
葡萄酒是所有饮料中组成最为众多的，不能用单一的分类方法囊括所有的成员，根据分类标准的不同，葡萄酒有多种分类方法。
常采用的有：
按照颜色分类，按照糖含量分类和按照有无气泡分类等。
11.根据颜色我们怎么区分葡萄酒？
红葡萄酒红葡萄酒的颜色来自于葡萄皮和葡萄汁的浸渍，可分为紫色、宝石红、石榴红等。
桃红葡萄酒桃红葡萄酒的颜色类似粉红色或三文鱼色，口感清新爽朗，适合与多种菜肴相搭配。
近年来桃红葡萄酒在国际市场上颇为流行，如尼雅红粉佳人桃红葡萄酒。
白葡萄酒用白葡萄或红葡萄直接压榨后去皮发酵而成，酒色分为柠檬黄、金黄色、琥珀色等。
12.根据含糖量我们怎么区分葡萄酒？
干型葡萄酒就是我们常说的干红干白。
干型是指葡萄汁中的糖分几乎完全转化成了酒精，口中察觉不到糖的甜味，所以干是甜的对立而已。
甜型葡萄酒葡萄酒含糖量超过45克/升，口中能感到明显的甜味，比如尼雅金霞多丽甜白葡萄酒。
还有，介于干性和甜型之间的半干和半甜型葡萄酒。
13.为什么我们见到的大部分葡萄酒都是干型的？
干型葡萄酒（干白、干红）是根据葡萄酒中含糖量多少而划分出的一种类型。
按照标准的规定，干型葡萄酒的含糖量在4g/L以下。
由于这种类型的酒含糖量低，基本没有甜味，所以能更多地表现出葡萄的果香、发酵产生的酒香和陈酿留下的醇香。
干型葡萄酒在葡萄酒中占据比较大的比例。
14.根据有无气泡，我们怎么区分葡萄酒？
静止葡萄酒简单来说，打开后没有气泡的葡萄酒，这是平日里最常见的葡萄酒类型。
起泡葡萄酒瓶中含有大量的二氧化碳，常见的有香槟酒。
15.根据酿造方法的不同，我们怎么区分葡萄酒？
除常规葡萄酒外，还有两种使用特殊酿造方法的葡萄酒：
加强型葡萄酒在天然葡萄酒中加入蒸馏酒，形成酒精度在15~22度的葡萄酒。
葡萄蒸馏酒以葡萄为原料，经过发酵后得到原酒，再对其进行蒸馏处理成，通常酒精在40度以上。
例如52°西域烈焰葡萄蒸馏酒。
16.酿酒葡萄跟平时鲜食葡萄一样吗？
鲜食葡萄的特点是皮薄肉多汁少,水分大,主要是甜味，好吃，但是无法酿出好的葡萄酒；酿酒葡萄的特点是皮厚汁多肉少，而且颗粒小,风味足，能酿出平衡浓郁的高品质葡萄酒。
另外，酿酒葡萄通常比鲜食葡萄要贵得多。
17.葡萄汁是怎么变成葡萄酒的?
经过除梗榨汁后，就可得到酿酒的原料——葡萄汁。
然后在发酵过程中，葡萄汁所含的糖份会逐渐转化成酒精并释放出二氧化碳。
在适宜的温度下通过缓慢的发酵过程，才可能酿出细腻复杂优雅精致葡萄酒。
中信国安葡萄酒业引自欧洲原装进口的全流程温控发酵设备，能够保证整个发酵过程精确控制在22-24摄氏度之间。
之后再通过全新橡木桶陈酿（红葡萄酒）、过滤等工序才能装瓶上市。
18.在酿造前，葡萄用洗吗？
不洗会不会很脏？
你知道吗？
用于酿造的葡萄是不能经过清洗的，如果清洗，水分随着葡萄进入发酵罐中，不但会冲淡酒液，还会影响葡萄酒的品质。
但如果在采摘期间为防止病害而喷洒农药，残留于果皮，则对人体具有极大的健康隐患。
所以在选择葡萄酒的时候一定要选择来自健康生态产地并经过严格质量控制标准的葡萄酒。
新疆独特的气候资源，保证葡萄远离病虫害，也就避免了任何的农药。
从根本上解决了这个问题。
19.都说很多葡萄酒都加糖，你们公司的葡萄酒是不是也加糖了？
葡萄酒中的酒精是由糖转化来的，所以，葡萄中糖分的含量是葡萄酒品质至关重要的保证。
在中国好多产区生产的葡萄中糖分不足，这就需要人工添加蔗糖来达到国家标准中规定的酒精度。
人工添加糖会给葡萄酒中带来许多杂质而影响酒的质量。
中信国安葡萄酒业地处新疆天山北麓的生态葡园，长达2800小时的光照足以让葡萄产生非常充足的糖分含量和成熟度，无需人工添加糖，能够为消费者提供健康，平衡，浓郁的高品质葡萄酒。
20.酿酒师是干嘛的呀？
在葡萄酒的原料，即葡萄的质量同等的前提下，一个好的酿酒师比一个差的酿酒师能酿造出更高质量的葡萄酒。
但“巧妇难为无米之炊”，在葡萄质量不好的情况下，再高明的酿酒师也不可能酿制出质量很高的葡萄酒。
葡萄酒界有一种说法，葡萄酒的质量是“七分原料，三分工艺”。
换句话说，葡萄酒的质量的高低70%取决于葡萄质量的高低，而30%取决于酿制工艺和技术。
酿酒师的作用是让葡萄原料的特性在葡萄酒中得到完美的体现。
21.看电视曝光过“勾兑”葡萄酒，什么是勾兑？
你们的酒是勾兑的吗？
所谓勾兑葡萄酒，就是我们常听到“三精一水”，一些不法商贩利用香精、色素、酒精和水制造葡萄酒假酒。
这些酒不但失去了葡萄酒应有的口味和香气，而且还会伤害到身体健康。
而我们中信国安葡萄酒业生产的葡萄酒均以100%葡萄为原料，不添加任何人工香精和色素等物质。
我们以向消费者提供安全、健康、高品质的产地生态葡萄酒为己任。
22.在葡萄酒背标上经常会看到“添加剂”，这是什么？
对身体有害吗？
大约500年前，荷兰人在欧洲从事葡萄酒出口贸易，他们发现一个小绝招，就是在酒桶装酒之前，先将硫磺蜡烛，或是蘸过硫磺的蜡烛芯，放到桶里燃烧，以保证葡萄酒在运输过程当中不会变酸，而且对人身体没有伤害。
后来这种方法传遍法国和意大利。
直到现在，此方法一直被几乎全部的葡萄酒厂所采用。
从2009年下半年开始，按食品安全法的规定在酒标中加上添加剂二氧化硫的标注，国家标准中规定葡萄酒中二氧化硫含量是小于250毫克每升，这样的浓度对人体是没有影响的，中信国安葡萄酒业所有的产品均完全符合这一规定。
23.都说“酒是陈的香”，这样说对吗？
“酒是陈的香”这句话对于葡萄酒并不完全适合，不同的葡萄酒具有不同的生命周期，在上升至适饮期之后就会进入衰老阶段。
红葡萄酒里的单宁和酸决定了陈酿潜力，单宁丰厚的葡萄酒需要成熟的时间也越长。
清爽柔和的葡萄酒则更适合趁早开瓶，把握合适的开瓶时机及时享用是享受葡萄美酒的基本法则。
24.橡木桶能给葡萄酒带来什么？
第一，橡木具有稳定和增加葡萄酒颜色的好处，使酒色看起来更加鲜明，一般经过橡木桶熟成的葡萄酒的颜色都是令人愉悦的。
第二，橡木桶能释放一部分多酚和香气物质，与葡萄酒本身互作融合，因此在橡木桶中熟成的的葡萄酒能够增加结构性，并香气更为复杂丰富、有风味。
第三，橡木所具有的小气孔能为葡萄酒提供为呼吸作用，使葡萄酒口感更加柔和。
25.白葡萄酒也能放在橡木桶里吗？
可以。
少数白葡萄品种如霞多丽所酿造的白葡萄酒，可以采用橡木桶发酵，为葡萄酒增加酵母带来的烤面包等香气，另外，在橡木桶中陈酿也为葡萄酒增添杏仁、香草等甜润气息，同时使得酒体更为饱满。
但贮藏时间相对红葡萄酒要短。
中信国安葡萄酒业出品的尼雅珍藏级霞多丽干白就是白葡萄酒与橡木桶搭配的经典。
在伦敦国际评酒会等大型国际葡萄酒竞赛中获得多个奖项。
26.一个橡木桶能放多少酒？
答：
每个葡萄酒产国、地区都有自己的橡木桶，容量大小不一，但我们通常说的传统橡木桶是225升的，如果分装到常见的750毫升的酒瓶里能装300瓶。
中信国安酒业推出的2008年赤霞珠年份酒就是采用这种橡木桶成桶进行销售的。
27.橡木桶有分类吗？
答：
橡木桶根据生产地分为法国橡木桶与美国橡木桶。
法国桶突出果香，使酒闻起来香气柔和，而且用的时间比美国桶长；而美国桶的多香通过烘烤容易突出，出味快，但是使用时间没法国桶长。
中信国安葡萄酒业酿酒厂每年全部使用的是新的橡木桶，保证了酒质的纯净和气味的新鲜。
而且，一个新的橡木桶最佳使用时间为三年。
28.窖藏瓶储对于葡萄酒有什么好处？
答：
葡萄酒像人一样会不停地成长变化，刚出橡木桶的葡萄酒就好比一个毛头小伙子，尽管活力充沛，但是缺少沉稳的气质。
只有经历过一段时间的社会磨练之后才会慢慢成长起来。
而我们的瓶储就相当于磨练的这个过程。
相对于橡木桶陈酿，这个过程变化缓慢，可以持续几年甚至几十年。
但是，特别对于高品质红葡萄酒来说，瓶储能力越强说明其酒质越卓越。
三、葡萄酒品尝与品质
29.葡萄酒怎么开？
能简单说下步骤和开瓶工具吗？
葡萄酒开瓶器的种类很多，从简单的螺旋开瓶器到高科技的电子开瓶器。
侍者开瓶器是一个好用又便宜的选择，这样称呼它是因为它是全世界的侍者喜欢用的。
开瓶时，先割去瓶口的铝帽，把螺旋转入瓶塞中间后把酒刀支撑部分抵住瓶口，这时利用杠杆原理把木塞拔出。
如果你喜欢更现代更省力的样式，也可以选择选择兔型开瓶器。
30.为什么瓶口有层封套？
葡萄酒瓶口封套的主要目的，是为了防止酒液渗漏以及害虫侵咬软木塞。
若葡萄酒渗漏或者木塞被破坏，酒的品质就很难保证。
封套除了实用的功效之外也有美化以及标识的作用。
有的封套上留有小孔，这是为了葡萄酒能与外界空气接触，进行微呼吸作用。
31.难道喝葡萄酒也和温度有关系？
在正确的温度下葡萄酒才能呈现出理想的酒质，不同类型的葡萄酒具有不同的适宜温度，一般来说：
甜型葡萄酒，起泡葡萄酒6℃---8℃；干白葡萄酒和桃红葡萄酒8℃---12℃；清淡型红葡萄酒12℃---14℃；浓郁的红葡萄酒：
15℃---18℃。
32.挂杯好的酒一定是好酒吗？
不一定。
挂杯只用来评估葡萄酒的浓稠度与酒精含量，与酒的质量好坏没有必然联系。
33.喝葡萄酒时为什么要晃杯？
将酒杯摇晃可以增加酒和空气的接触面，促进葡萄酒的发展，并使其香味物质充分释放。
34.葡萄酒中的单宁从哪来的？
葡萄酒中的单宁来自葡萄果皮。
是葡萄酒最主要的骨架之一，在口中表现为收敛的感觉。
它与酸度一起是保证葡萄酒陈年潜力的先决条件。
如尼雅2008年份赤霞珠干红葡萄酒，因当年绝佳的气候条件赋予葡萄酒丰厚的单宁，使其具备数十年以上的窖藏能力，具有升值空间，可以收藏。
35.如何感觉单宁？
单宁在不同的红葡萄酒中的表现是不同的，大致可以分为轻，中，重三种，明显的单宁使口腔内壁干涩，有收敛感，与喝浓烈冷茶感觉非常类似。
36.经常能听到喝葡萄酒的人说“酒体”，那么“酒体”是什么意思？
通俗说就是葡萄酒的"身材"，也就是我们入口后在舌头以及口腔里整体的感觉。
单薄的酒体就像喝水；中等酒体就像豆浆在口里的感觉；重酒体就是如牛奶一样在口腔中的包裹感。
37.家庭聚会选择什么样的葡萄酒？
答：
在法国人的家庭里，有"工作日的酒"和"周末酒"的区分。
周一到周四的晚宴，一般搭配比较易饮的葡萄酒，容易搭配食物；而周五至周日的晚宴多选用口感和香气都比较复杂的酒，因为有更多时间去品味，也算好好犒劳一下自己吧。
38.如何选择一款适合送礼的葡萄酒？
答：
选择葡萄酒送礼是一个需要做很多功课的事情，要根据收礼一方的口味和饮食习惯来选择。
一般建议送男士可以选用赤霞珠酿造的酒体偏重的葡萄酒，例如中信国安葡萄酒业出品的尼雅奢藏级系列红葡萄酒和西域沙地系列葡萄酒；对于女士可以考虑选择干白系列和红粉佳人桃红葡萄酒以及金霞多丽甜白葡萄酒。
39.为什么有的葡萄酒需要醒酒？
答：
封闭在橡木塞下的葡萄酒就如一朵含苞待放的花朵，而醒酒的过程就是将它唤醒绽放的过程，通过醒酒器的特殊造型让葡萄酒与空气接触，在适当的时间掌握下，保证喝到口里的葡萄酒达到最优质的状态。
并不是所有的葡萄酒都需要醒酒，通常新鲜果香味的白葡萄酒、桃红葡萄酒和香槟都不需要提前开瓶，而是即开即饮就可以。
40.有些陈年的酒会有酒渣，怎么才能在引用的时候过滤掉？
对于陈年红酒来说，由于单宁和色素会在漫长的陈年岁月形成沉淀物，正是它们形成了葡萄酒的风味，但为了品饮时在杯中的美观，通常开瓶之后，把酒平稳而缓慢地注入滗酒器，把沉淀物留在瓶底。
这个过程即滗酒，俗称“换瓶
41.醒酒时间如何掌握？
答：
对于醒酒的时间要根据所饮用的葡萄酒的情况而定，笼统地说，年轻的酒要醒的时间长一些，让它能更好的舒展；年老的葡萄酒就要细致掌握时间，不宜醒得太长，以免酒的香气散发掉，
42.喝葡萄酒用什么杯子？
无论采用什么样的酒杯，目的都是彰显酒的特性，选择的时候有一些基本的原则：
1）无色、透明、薄壁的酒杯可以使你更清楚地欣赏酒的颜色。
2）要有较高杯脚，避免手握杯身，影响酒的温度。
3）杯口略收，呈郁金香型，能够集中和收拢葡萄酒释放的香气。
43.葡萄酒中的香气是从哪来的？
可以将香气分为品种香气、酿造香气和陈酿香气。
品种香气来自葡萄本身，酿造香气来自酒精发酵的过程，陈酿香气则是葡萄酒熟成过程产生的，并在装瓶后会随时间的流逝有缓慢地变化。
葡萄酒的成份会因为时间而不断地改变，尤其是香气上的整体表现，这是许多人把葡萄酒视为有生命的原因。
44.如果你品酒时能用到这些词，你旁边的人会觉的你很牛！
酸度—存在于所有的葡萄中，在葡萄酒中的表现特征为爽脆。
回味—在吞咽下酒之后喉间酒味萦回的味道。
香气—口感强烈花香浓郁的葡萄品种，橡木陈年以及在酒瓶中的变化而产生的香味。
骨架—由于丹宁在葡萄酒中的作用而引起口腔皮肤收敛的感觉，是否有足够的力度支持和平衡在口中的其他品鉴原素。
平衡—好的术语，描述了在葡萄酒中单宁、酒体、香味、酸度或甜度的成分均匀而又和谐的体现。
酒体—口腔对葡萄酒的感觉，丰满或单薄，可以表达为酒体丰满、均匀或轻盈。
45.总说是好酒，你有什么根据吗？
这个很难有绝对的标准，最简单的方法当然是将酒含于口中感觉舒服就是好酒。
一般的方法是：
先观察颜色是否深澈透明有光泽；再闻其香、品其味，看是否香浓、柔滑、复杂、平衡、优雅、有层次；最后回味其平衡与优雅能否持久。
46.有橡木味的酒一定用过橡木桶了吗？
有橡木味的葡萄酒不一定经过橡木桶陈酿，有些酒厂为了节省成本会用各种手段给自己的“产品”增加橡木风味。
比如在澳大利亚有的酒厂把橡木制成橡木板或者橡木片泡在葡萄酒中，这些方法虽然能带给葡萄酒橡木风味，但是很不自然，有经验的品酒师是可以品尝出来的。
47.什么是新旧世界，指的是什么？
简单说，出去欧洲以外生产葡萄酒的国家全部都是新世界。
旧世界对葡萄酒的酿造方法有着严格的法律规定，葡萄酒香气、酒体等更为复杂；新世界的法律条例相对宽松，酿造出的酒大多果香浓郁、易饮，容易获得更多年轻消费者得喜爱。
在我们的产品中，尼雅藏酒级和酿酒级葡萄酒分别表现出旧世界和新世界的特色。
48.国外葡萄酒有分级制度，国产的葡萄酒有吗？
在很多葡萄酒生产国，为了规范行业标准，将葡萄酒进行了等级分类。
等级高的葡萄酒必须严格遵循法律所规定的每一项要求。
例如法国的A.O.C制度和美国的A.V.A制度。
中国葡萄酒行业内还没有国家统一的分级法律制度，中信国安葡萄酒业同国际接轨，以小产区位置、限产标准以及酿酒师将自己的尼雅系列葡萄酒分为酿酒级和藏酒级两大类。
四、葡萄酒购买与保存
49.葡萄酒的价格是怎么定的？
葡萄酒的价格由葡萄原料和生产工艺两方面决定。
一般来说，这两者所占的比例为：
七分原料，三分工艺。
葡萄的产地、品种、葡园管理和限制亩产等方面决定着葡萄的品质。
而酿酒师，发酵设备和橡木桶类型等方面决定着工艺因素。
当然，品牌价值，市场运作等方面也对价格起到了其定的作用。
50.为什么有的酒标上有品种名称，而有的没有？
并不是所有葡萄酒瓶上都会标出葡萄品种。
澳、美等生产国规定一瓶酒中含有某种葡萄75%以上，才能在瓶上标示。
传统的欧洲葡萄产区各有不同的规定，如德、法，标签上如果出现某种葡萄品种名称时，表示该葡萄在酒中至少有85%的含量。
我国法律的规定是在75%以上。
51.多葡萄品种混酿的葡萄酒和单品种葡萄酒哪个更好?
对于优质葡萄酒来说，混酿的目的是不同品种之间的补充与协调，让葡萄酒内容复杂丰富，但参与混酿的葡萄必须来自同一产区，这与市面上一些从各地收集的散酒混在一起的葡萄酒有着本质的区别。
单品种葡萄酒注重表现单个品种的特征。
世界顶级的葡萄酒中有许多是由单一葡萄品种酿成的，比如法国酒王帕图斯就是用100%的美乐酿制的，世界上最贵的葡萄酒罗曼尼•康蒂也是用100%的黑比诺葡萄酿制。
52.瓶底凹槽是干嘛用的？
葡萄酒因为存放很长时间后，或多或少会出现一些沉淀物，这包括色素、单宁以及酒石结晶等等，这是葡萄酒的天然成分，也是葡萄酒在陈年过程中的必然现象，虽然不会影响葡萄酒的品质，但是喝进去会影响口感。
所以，酒瓶底的凹凸是为了红酒瓶直立时能使酒渣沉淀。
一般来说，越需要长时间贮存的葡萄酒，凹凸越深,但瓶底凹深的酒不一定是好酒。
53.为什么商店里的葡萄酒背后都会有背标？
没有可以吗？
无论是进口葡萄酒，还是国产葡萄酒，在中国市场上销售必须贴有中文背标。
内容包括：
葡萄品种；葡萄酒名称；收成年份；产地；酒厂名；净含量；酒精浓度；这些信息是最基本且必要的，我们可以根据这些基本信息来判断葡萄酒风格和品质，依据个人的爱好和饮用场合选择购买。
54.如何看待进口和国产葡萄酒？
相对于几百年的欧洲葡萄酒生产历史而言，我国的现代葡萄酒工业刚刚起步。
但是在近十年的时间里，我国葡萄酒一直处于高速发展阶段。
尽管葡萄酒企业规模参差不齐，但是其中也包括像中信国安葡萄酒业这样的大型国有企业拥有世界最先进的工艺技术。
中国适合生产葡萄酒的区域并不多，但是也具有例如新疆天山北麓这样世界最佳产区资源的地方，所以中国能产出世界一流葡萄酒是完全有可能的。
另一方面，处于初步发展阶段，相对于进口葡萄酒严格的法律规定，目前我国葡萄酒法规建设还不是很健全。
所以，选择具有健康生态产地，以及正规大品牌的葡萄酒产品，是葡萄酒品质的前提。
55.国产酒就一定不好吗？
对于葡萄酒的品质而言，有“七分原料，三分工艺”之说。
，好的原料非常重要，这其中包括产地和葡萄品种等几个方面。
可见，选择高品质葡萄酒是一定要认准葡萄原料产地！
中信国安葡萄酒业酿酒葡萄基地位于新疆天山北麓，地处博格达“人与生物圈”保护区内，为葡萄健康生长提供了原生态、零污染的先天生态环境。
全部进口法国优质植株，树龄普遍达到十二年以上，已进入了高品质优产期，施行人工采摘，逐串筛选，确保原料健康品质。
再加上法国酿酒师的精心酿造和在法国全新橡木桶中的完美熟成，必将赋予葡萄酒厚实的酒体，饱满的颜色和馥郁的香气。
成为高品质葡萄酒的绝佳选择。
56.买回家的葡萄酒怎么保存？
如果是只是短期存放，例如2~3周，可以在房间里找一个阴暗凉爽的角落，比如地下室、床底等就可以了，如果想要长期保存，则需要提供一个良好的储藏环境。
葡萄酒储存需要很严格的条件，一般是：
温度14摄氏度左右；湿度70%左右；避光、安静、无震动、无混杂强烈气味。
因为地理和气候环境各异，以上条件并不容易全部达到，因此，建议发烧友购买电子酒柜，作为心爱葡萄酒的安身之处。
57.葡萄酒不开瓶能坏吗？
葡萄酒有保质期吗？
未开瓶并不能保证瓶中的葡萄酒就是完好无损的。
葡萄酒在瓶中也是一个陈年的过程，葡萄酒的保存自然就关系到它的的质量。
葡萄酒的保存一般要注意的几个方面是：
温度、湿度、光线和振动。
我们国家对葡萄酒有个规定：
必须在背标上标注保质期十年。
其实如果一瓶酒在不适合的环境中保存不当，很可能在一、二年就会坏掉。
如果保证优质的保存环境，是可以保存十几年甚至几十年。
因此不能说在保质期内质量没问题，过了保质期质量就有问题，不能喝了。
58.什么是有机葡萄酒？
有机葡萄酒是用有机葡萄酿制的葡萄酒，必须来自经过认证的有机葡萄园。
从栽培葡萄到酿酒过程,必须采用有机、天然的方式，不得使用任何化学制剂的处理,要使用天然肥料,按照自然节气种植和人工采收葡萄,酿制过程中采用天然酵母,不能使用化学澄清剂,二氧化硫的使用量尽可能低,要采用绿色包装等等。
不使用杀虫剂和化肥增加了葡萄园管理的困难，因而一般有机葡萄酒的价格都非常昂贵。
59.我买回家之后喝不完，放哪呀？
有没有什么要注意的？
葡萄酒开瓶后，一般可以放置1~2天，如果用真空塞抽去瓶中空气，还可以多保存几天。
当然，葡萄酒不是说放几天后不能喝了，只说是风味会淡薄许多，还有一些氧化味道出现。
如果想每晚喝一杯葡萄酒，建议使用盒中袋包装的葡萄酒，打开后可以保存1~2个月。
没喝完的
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