“公筷公勺、文明就餐”行动工作方案.docx

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“公筷公勺、文明就餐”行动工作方案

为防范和减少用餐中的交叉感染及食源性疾病传播，营造更加文明和谐、安全健康的就餐环境，倡导健康、文明的用餐方式，经研究，决定在全县范围内开展“公筷公勺文明就餐”行动，结合工作实际,制定本方案。

一、总体目标

在全县餐饮单位普及使用公筷公勺，大力开展“公筷公勺文明就餐”行动，通过宣传引导，让社会大众充分认识使用公筷的必要性，并逐步把使用公筷公勺变成饭店的自觉习惯，防范和减少交叉感染和食源性疾病传播，进一步弘扬文明健康理念，不断提升餐饮服务业水平。

二、实施范围

全县各餐饮服务单位（以下称“餐饮服务提供者”）

三、主要内容

“公筷”颜色宜为白色或类白色，且明显不同于自用筷，长度比自用筷长3-4厘米。

“公勺”颜色宜为白色或类白色，且明显不同于自用勺。

以“简便易行，能够做成”为原则，各餐饮服务单位根据用餐规模情况配备公筷或公勺。

每上一道菜，服务人员应为客人提供公筷或公勺，实行一菜一公筷（或公勺）。

用餐按人数配备人手一份公筷公勺，摆放在用餐者左手位，或在每道菜（点）盛器右侧摆放一双公筷（或一把公勺）。

四、工作要求

（一）强化组织领导

“公筷公勺文明就餐”行动是“文明餐桌”行动的创新载体，是防止疾病传染促进大众健康的有效行为。

此项工作涉及面广，可能会遇到移风易俗的阻力，各分局及相关科室要高度重视，耐心细致，落实责任，精心组织实施，确保活动实效，要充分发挥餐饮协会行业管理作用，加强宣传与引导，带头参与“公筷公勺行动”。

（二）强化宣传培训

推广使用公筷公勺，关键是让餐饮业者和广大消费者转变观念、改变习惯。

要积极开展“公筷公勺文明就餐”行动系列公益宣传活动，充分利用报纸、电视、电台、网络等各种载体，全方位、多角度、立体式开展公筷公勺宣传，营造浓厚的社会氛围。

要针对不同业态的餐饮单位，分层次开展教育培训工作，进一步增强餐饮服务单位从业人员、市民对使用公筷的认同感和依从度，营造提倡用公筷、自觉用公筷的良好社会氛围。

各餐饮服务单位应在大堂、餐厅醒目处张贴“公勺公筷、健康常在”“公勺公筷、安全常在”等宣传字样的海报，有条件的在宣传屏或电视播放宣传片，并在餐桌上放置提示牌。

用餐前，服务员（或宴会承办者）须主动宣传和引导宾客使用公筷公勺，并介绍公筷公勺的摆放位置和使用方法，餐中随时提示和纠正。

（三）加强监督检查

加强对餐饮单位使用“公勺公筷”情况抽查，对连续3次抽查均100%配备“公筷公勺”的餐饮服务单位予以通报表扬。

对连续两次抽查均不按要求配备“公筷公勺”的餐饮服务单位予以通报批评。