食品生产加工小作坊示范点考评细则.doc
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食品生产加工小作坊示范点考评细则
小作坊名称：
考评单位（盖章）：
□初评□终评
序号
项目
内容
评分标准
分值
得分
1
企业资质情况
持有有效的生产加工条件核准证书、营业执照。
核准证书、营业执照缺一项即否决。
否决项
2
日常监管情况
近3年未发生故意违法案件；日常监管中发现的问题得到及时有效整改。
发生违法案件的，或监管发现问题整改不及时、不到位，或拒不整改的即否决。
否决项
3
包装/标签
使用食品级材料实行包装销售按规定进行标识。
产品未使用食品级材料、未实行包装销售或未按规定标识的即否决。
否决项
4
产品抽检情况
近2年未发现产品抽检不合格。
发现抽检不合格即否决。
否决项
5
品牌传承建设
品牌历史悠久，群众口碑好，为当地公认的老字号品牌。
获得权威部门或协会认定老字号品牌的，加10分；品牌创立时间超过5年、消费者认可度高的，加5分。
加分项
6
社会认可肯定
在企业诚信建设、食品安全保障等方面得到社会认可肯定的。
得到媒体正面报道肯定的，或得到社会组织其他形式嘉奖的，1次加5分。
最多10分。
加分项
7
管理基础
建立包括人员管理、原料管理、过程管理、卫生管理、检验管理、销售管理等内容，且与所加工食品相适应的管理制度。
缺一项扣2分，最多扣6分。
6
8
配有相应能力的管理食品安全的人员。
缺少食品安全管理人员的，扣5分，能力不具备的，酌情扣分。
5
9
生产必
备条件
周围无扩散性污染源，或有但不影响食品安全；非设置在居住场所内（符合管理规约的除外），生产与生活相隔离。
周围存在扩散性污染源，并对食品安全造成明显影响；或设置在居住场所，且不符合相关管理规约的；或生产与生活相联通的，存在上述情形之一的，扣6分；采取措施，扩散性污染源影响较小的，酌情扣分。
6
10
具有与加工的食品品种、数量相适应的原料处理、加工制作、包装、贮存等场所。
原料处理、加工制作、包装、贮存等场所不能满足所生产加工的食品品种、数量需要的，扣1.5分/项。
6
11
有与所加工食品相适应的防蝇、防鼠、洗涤等卫生防护设施。
不具备的，酌情扣分。
10
12
生产设施、设备、工具、容器符合食品安全相关要求。
不具备的，酌情扣分。
6
13
根据食品安全需要配备必要的紫外灯等消毒灭菌设施。
不具备的，酌情扣分。
6
14
生产场所整洁卫生。
卫生状况脏、乱、差的即否决。
否决项
15
具有保证食品安全以及法律法规、食品安全标准规定的其他要求。
完全不具备的，扣6分；欠缺的，酌情扣分。
6
16
原辅材
料管理
采购的原料及食品添加剂均进行了进货查验。
全部未进货查验的，扣8分；有查验，但不齐全的，扣2分/种。
8
17
原料及食品添加剂均符合规定。
使用了非食品原料、回收食品、未经检疫及检疫不合格肉品的，扣10分；使用其他不合格性质原料，或滥用食品添加剂的，扣5分/项，最多扣10分。
10
18
加工过
程管理
加工过程符合保障食品安全要求。
不符合的，酌情扣分。
15
19
从业人员健康管理
从业人员均有有效健康证。
缺少有效健康证的，扣1分/人，该项分数扣完为止。
5
21
出厂把关
按照要求对感官等项目进行检验。
不符合的，酌情扣分。
3
22
台账记录
按要求建立原辅材料进货查验、不合格及过期食品处理、批发销售等台账。
未建立台账的，扣5分；不齐全的，扣1分/项，该项分数扣完为止。
5
23
资质公示情况
核准证书、营业执照、从业人员健康证明在显著位置张挂。
未在明显位置张挂的，扣1分/项。
3
合计
100
考评人员：
考评时间：
年月日
2
-3-
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