高星级饭店运营与管理专业试题客房服务(D卷)..doc
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中等职业学校学生专业技能抽查测试
高星级饭店运营与管理专业试题
客房服务(d卷)
一、考核内容:
(情境描述)
8018客人18:
00外出,要求服务员立即进行夜床服务操作。
二、考核要求:
1、操作时间5分钟。
每超过30秒钟扣总分2分,不足30秒按30秒计算。
2、考评员统一口令“开始准备”后进行准备,准备时间3分钟。
准备就绪后,举手示意。
3、考评员宣布“开始”后开始操作。
4、操作结束后,立于工作台侧,举手示意“操作完毕”。
5、操作过程中,参考人不能跑动、跪床或手臂撑床,每违例一次扣1分。
6、其他
(1)床单叠法:
自定
(2)操作位置不限。
(3)床架+床垫高度为45厘米。
三、考核物品准备:
1、床架(1个)、工作台(1个)
2、床垫(1个,2米×1.2米)
3、床单(1个,2.8米×2米)
4、被套(1个,2.3米×1.8米)、枕套(2个)
5、羽绒被(1床,重量约1.5千克/床)
6、枕芯(2个,75厘米×45厘米)
7、拖鞋一双、鲜花一朵、晚安卡,小饰品。
郴州市中等职业学校高星级饭店运营与管理专业技能抽考
《客房服务》夜床服务考核评分表
学校号总得分
考核内容
考核要求评分标准
分值
得分
仪容仪表
服装整洁得体、无破绽,纽扣齐全;鞋袜洁净;不留长指甲;不佩戴过于醒目奇特饰物;男服务员不留胡须,长发不盖耳;女服务员化淡妆。
有一项不符合要求,扣2分,扣完为止。
10分
敲门问话
进入客人房间要先敲门或按门铃,在通报自己的身份和目的,房内无人可直接进入,房内如有人,应征得客人同意后才能进入房间。
10分
被子折角
被子整理成45度等腰直角三角形;
反折于床上一侧的直角边与被子中线重合;
折角平整,下垂自然;
开夜床方向正确。
20分
地巾、拖鞋
地巾摆放于折角一侧;地巾靠床头边与被子反折45厘米边(靠近枕头一侧)齐平,超过不得分;
地巾靠床体边与被子下垂边沿垂直齐平,超过不得分;
拖鞋拜访于地巾之上,便于宾客使用。
20分
夜床物品与设计
夜床必备物品齐全,摆放位置符合要求;
装饰品新颖、卫生、突出个性化;
方便宾客使用;
整体设计具有艺术美感。
20分
综合印象
总体效果:
平整美观,操作过程中动作娴熟、敏捷,姿态优美,能体现岗位气质
20分
评委签名: