厨房督导岗位职责.docx

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厨房督导岗位职责

厨房督导岗位职责

金富悦酒店厨房督导岗位职责

职位:

中、西餐厨房督导

职位级别:

汇报给:

行政总厨/中西厨师长/主管

职位监督:

初级厨师/厨师/厨房助手

职责范围、主要职责:

1、根据工作标准，按照工作流程备料、库存和筛选工作。

2、协助主管培训本部门员工。

3、确保负责部门工作区域卫生、整洁、防疫。

4、严格执行高标准工作流程，对待VIP菜单及零点菜单。

5、协调本部门主管与其他职能部门的工作衔接，并确保流畅性。

6、在日常工作中严格执行落实规章制度到本部门每一个员工。

7、执行并服从绩效考核管理规章。

8、调动本部门员工工作积极性。

9、监督本部门厨具日常保养、维护，监督本部门员工遵守安全操作程序。

10、保证本部门出品和产品的高质。

11、协调本部主管检查本部门每日各项准备工作，督导落实每项准备工作的完成情况，确保本部门工作场地安全卫生符合操作规程。

12、协同部门主管完成大型宴会、VIP宴会保障工作。

13、协同部门主管检查大型宴会、VIP宴会准备工作的流畅性，疏导本部门问题环节，并向主管、厨师长、总厨汇报。

14、协同部门主管检查大型宴会、VIP宴会的本部门留样工作是否规范符合标准。

15、协同部门主管检查午市、晚市的本部门餐前开档工作，确保酱料、原料、油料充足并协助指导本部门员工工作。

16、督导厨房本部门日常工作安排，间接督导其他厨房职能部门工作日常安排。

17、协同主管检查本部门每日收档后卫生工作，并填写每日厨房卫生检查表。

18、填写本部门职能检查表。

19、确保本部门提供安全的、美味的、充足的宴会菜品。

20、有任何困难、顾客信息或其他信息、协调本部门主管与其他职能部门解决。

工作摘要:

1、参加并协助主管召开本部门每日协调会，沟通解决各种工作事宜。

2、午、晚两市带班上岗。

3、全面负责酱料、原料、油料准备检查工作。

4、完成本部VIP宴会菜品、菜单及其他宴会的准备工作。

5、确保工作信息在本部门的流畅性。

6、协助各种培训工作。

7、及时解决本部门工作中出现的问题并上报主管、厨师长、总厨。

8、确保每日收尾工作达到卫生标准，清洁厨房和厨房用具。

实质性的职责和责任

1、为本部门不断完善各项工作并承担责任。

2、坚持并有效落实贯彻厨房规章制度到本部门员工。

资格要求、必须的能力:

1、本部门专业课程、管理课程、培训课程的高效吸收与消化，并得出自己的正确理解。

2、遵守厨房管理规章制度。

3、拥有专业的技能。

4、知晓酒店各种质量标准要求。

5、有一定的创造力。

资格条件经验:

1、在相同职位工作2年以上。

2、督导的员工数量:

本部门员工。

3、直接职位监督:

初级厨师/厨房助手/培训生。

4、间接职位监督:

与本部门有关部门。

追求结果:

1、设置更高的业绩标准。

2、设立更富挑战性的目标。

3、为能获得持续的提高完成业绩和维护厨房日常工作而努力。

了解酒店:

1、明确自己对企业文化的理解。

2、明确酒店对菜品质量的追求准则。

3、明确自己对成本核算，对节约创造利润的认知。

4、明确自己的工作目标。

5、明确自己知晓酒店设施设备的功能运用及其安全性的理解。

6、明确和他人一起干好自己的本职工作有助于成功。

7、当需要时提供各种信息促进本部门工作。

问题的解决与决策:

1、判断并全面的分析问题并做出正确的决策。

2、对紧急情况进行评估及处理并得出正确结论时，确保做出有逻辑的正确决定。

注重客人:

1、协助建立完善的客史资料记录。

2、和所有消费者建立和维持良好的关系来超出满足他们的需求。

3、针对他们的需求采取行动以超出他们的期望。

4、在每一次与消费者互动中，给消费者留下一个正面的酒店印象。

5、坚持酒店的品牌标准，保持出品的高标准。

6、按照顾客的要求并达到客人的满意。

创新:

创新理念并鼓励员工的创造力。

团队精神:

1、本部门与其他职能部门间相互合作及信任。

2、组织并参加各种会议。

3、以职业的、肯定的方式与部门和酒店员工交往。

4、与不同文化背景的同事有效沟通。

5、在团队内有效工作促进团队精神和确保有效的双向沟通。

适应能力:

1、在变化的环境中保持清醒的头脑，有迅速反应、迅速组织协调解决的能力。

2、完成各项本部门每日工作安排。

3、完善各项本部门每日工作督导。

4、制定有序的流畅的工作计划。

5、完成每日工作总结报告。

作用与影响:

1、推广总厨管理理念，落实工作规章制度。

2、协助培养培训员工技能。

3、善于推广你的主意，整理下属意见并克服障碍。

4、根据多数人的意见采取行动并相互讨论有利的解决办法。

5、与意见提供者建立有效的联系。

引导与发展员工:

1、协助主管、厨师长、总厨制定更新的技能和知识（内部、外部）以适应技术改变或工作要求改变。

2、协助主管、厨师长、总厨制定更新的管理制度。

3、协助主管、厨师长、总厨制定更新的工作标准。

4、协助主管、厨师长、总厨制定更新的工作计划。

5、协助主管、厨师长、总厨制定更新的工作流程。

6、在部分不足中寻求反馈。

7、遵守酒店和公司的所有工作指南。

8、遵守酒店行为准则。

9、遵守酒店的规章制度和程序。

文化意识:

1、创造机会、自我发展。

2、和来自不同国家拥有不同观点、不同文化的顾客和同事一起有效的工作。

与主管/厨师长/行政总厨/行政总厨/人力资源部经理合作，确保部门员工有良好的工作表现，职责如下:

1、协助主管/厨师长/行政总厨制定本部门的标准和程序对员工进行在职培训，并保证每位员工都有进步。

2、根据公司的指导方针提供试用期和正式期绩效考核。

主要的内外关系:

1、在和同事或中层、高层管理人员交流时态度必须积极、阳光。

2、在和客人交流或在酒店外谈论酒店时必须表现出对工作和酒店积极、阳光的态度。

下面是赠送的合同范本，不需要的可以编辑删除～～～～～～

教育机构劳动合同范本

为大家整理提供，希望对大家有一定帮助。

一、_________培训学校聘请_________籍_________（外文姓名）_________（中文姓名）先生/女士/小姐为_________语教师，双方本着友好合作精神，自愿签订本合同并保证认真履行合同中约定的各项义务。

二、合同期自_________年_________月_________日起_________年_________月_________日止。

三、受聘方的工作任务（另附件1）

四、受聘方的薪金按小时计，全部以人民币支付。

五、社会保险和福利:

1.聘方向受聘方提供意外保险。

（另附2）

2.每年聘方向受聘期满的教师提供一张_________至_________的来回机票（金额不超过人民币_________元整）或教师凭机票报销_________元人民币。

六、聘方的义务:

1.向受聘方介绍中国有关法律、法规和聘方有关工作制度以及有关外国专家的管理规定。

2.对受聘方提供必要的工作条件。

3.对受聘方的工作进行指导、检查和评估。

4.按时支付受聘方的报酬。

七、受聘方的义务:

1.遵守中国的法律、法规，不干预中国的内部事务。

2.遵守聘方的工作制度和有关外国专家的管理规定，接受聘方的工作安排、业务指导、

检查和评估。

未经聘方同意，不得兼任与聘方无关的其他劳务。

3.按期完成工作任务，保证工作质量。

4.遵守中国的宗教政策，不从事与专家身份不符的活动。

5.遵守中国人民的道德规范和风俗习惯。

八、合同的变更、解除和终止:

1.双方应信守合同，未经双方一致同意，任何一方不得擅自更改、解除和终止合同。

2.经当事人双方协商同意后，可以变更、解除和终止合同。

在未达成一致意见前，仍应当严格履行合同。

3.聘放在下述条件下，有权以书面形式通知受聘方解除合同:

a、受聘方不履行合同或者履行合同义务不符合约定条件，经聘方指出后，仍不改正的。

b、根据医生诊断，受聘放在病假连续30天不能恢复正常工作的。

4.受聘方在下述条件下，有权以书面形式通知聘方解除合同:

a、聘方未经合同约定提供受聘方必要的工作条件。

b、聘方未按时支付受聘方报酬。

九、本合同自双方签字之日起生效，合同期满后即自行失效。

当事人以方要求签订新合同，必须在本合同期满90天前向另一方提出，经双方协商同意后签订新合同。

受聘方合同期满后，在华逗留期间的一切费用自理。

十、仲裁:

当事人双方发生纠纷时，尽可能通过协商或者调解解决。

若协商、调解无效，可向国家外国专家局设立的外国文教专案局申请仲裁。

本合同于_________年_________月_________日在_________签订，一式两份，每份都用中文和_________文写成，双方各执一份，两种文本同时有效。

聘方（签章）_________

受聘方（签章）_________

签订时间:

年月日

二手房屋买卖合同范本由应届毕业生合同范本

卖方:

_______________（简称甲方）

身份证号码:

_____________________

买方:

_______________（简称乙方）

身份证号码:

_____________________

根据《中华人民共和国经济合同法》、《中华人民共和国城市房地产管理法》及其他有关法律、法规之规定，甲、乙双方在平等、自愿、协商一致的基础上，就乙方向甲方购买房产签订本合同，以资共同信守执行。

第一条乙方同意购买甲方拥有的座落在______市_____区________________________

拥有的房产（别墅、写字楼、公寓、住宅、厂房、店面），建筑面积为_____平方米。

（详见土地房屋权证第_______________号）。

第二条上述房产的交易价格为:

单价:

人民币________元/平方米，总价:

人民币___________元整（大写:

____佰____拾____万____仟____佰____拾____元整）。

本合同签定之日，乙方向甲方支付人民币__________元整，作为购房定金。

第三条付款时间与办法:

1、甲乙双方同意以银行按揭方式付款，并约定在房地产交易中心缴交税费当日支付

首付款（含定金）人民币____拾____万____仟____佰____拾____元整给甲方，剩余房款人

民币____________元整申请银行按揭（如银行实际审批数额不足前述申请额度，乙方应在

缴交税费当日将差额一并支付给甲方），并于银行放款当日付给甲方。

2、甲乙双方同意以一次性付款方式付款，并约定在房地产交易中心缴交税费当日支

付首付款（含定金）人民币____拾____万____仟____佰____拾____元整给甲方，剩余房款

人民币____________元整于产权交割完毕当日付给甲方。

第四条甲方应于收到乙方全额房款之日起____天内将交易的房产全部交付给乙方使

用，并应在交房当日将_________等费用结清。

第五条税费分担甲乙双方应遵守国家房地产政策、法规，并按规定缴纳办理房地产过户手续所需缴纳的税费。

经双方协商，交易税费由_______方承担，中介费及代办产权过户

手续费由______方承担。

第六条违约责任甲、乙双方合同签定后，若乙方中途违约，应书面通知甲方，甲方应在____日内将乙方的已付款不记利息）返还给乙方，但购房定金归甲方所有。

若甲方中途违

约，应书面通知乙方，并自违约之日起