餐饮创业计划书范文.docx
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餐饮创业计划书范文
大学生创业计划书
外国语2014级2班
范琳
学号141601031
餐饮创业计划书
一、创业目标
发展中国真正意义上的快餐行业，利用合理有效的管理和投资，
建立一定大型快餐连锁公司。
二、市场分析
社会生活节奏加快，使快餐业的存在和发展成为不容置疑的问
题。
虽然中国的快餐业发展十分迅速，但洋快餐充斥使大部他市场都
不得与中式快餐无缘。
如何去占领那部分市场，是我们需要解决的问
题。
调查表明，当人均收入达到2000美元时，传统的家务劳动将转
向社会。
由此快餐业务的发展将进入急剧扩张的时刻，所以中国快餐
市场将随着我国经济发展而进入高速发展的阶段。
目前，市面上浒的西式快餐其实并不适合国人对快餐的消费观念
和传统饮食需求的观念。
拿西式快餐最普通的汉堡包来说，除了新奇，
基本上是没有什么美味可言。
而且，快餐在美国的发展向来是以价格
低廉而著称的，是大众日常消费的对象。
但在中国的市场上，西式快
餐的价格，还远非大众化所能接受的程度，这也决定了不可能性让工
薪阶层经常去尝试那份新奇快餐。
但考察现行中式快，小、脏、乱、差的状况仍然很严重，现行中
式快餐的众多弱点，给我们建中式快餐连锁店提供了绝好的市场机
会。
只要我们能抓住这些市场机会，改善中式快餐经营上的诸多缺陷，
并发展我们的自己的特色那么我们进入中式快餐市场占据较大市场
份额的创业计划，是极有可能成功的。
三、实施方案
1.快餐服务业的模型。
以顾客为中心，以顾客满意为目的，通过使顾客满意，最终达到
公司经营理念的推广。
2.目标市场的定位。
2
大众能接受的中式快餐业。
顾客群：
上班族+儿童+休闲族+其他。
3.市场策略。
产生工业化、产品标准化、管理科学化、经营连锁化。
（1）虚拟公司的名称，员工的服装，经营的理念，内部管理和总
公司保持统一，但它们没有过多的装饰，也没有营业餐厅，它们更像
是一个快餐集装配中心。
它们接收公司的配送中心运来的相关制成
品，只要单间加工，就可以成型了。
虚拟公司的快餐产品订是提供给
上班族在工作单位午餐之用。
它们的前台接待服务也是虚拟的，靠的
是电话定购体系和快速运送体系，我们将建立送餐专线电话运送业务
由统一的公司小巴和服务人员负责运送。
（2）流动快餐公司---早餐策略
针对早餐人口流动性大，时间紧迫的特点，我们将由模式统一的
公司小巴和服务人员流动至各主要需求网点向顾客提供方便、营养的
早套餐。
因学生人数众多，还可推出学生营养快餐，既注重经济效益，又
兼顾了社会效应。
（3）快餐公司形象策略
在位于商业区、旅游景点区的快餐厅充分显示本公司的大人形象
清洁、卫生、实惠、温馨。
请专业公司为我们制定一套广告计划，从
公司的特点出发，力求共性中个性。
四、投资计划
由点做起，辐而为面。
立足于一个地区特点的消费群，初期发展
就应试形成一定的规模经营，选择好几个经营网点地址后，同时闪亮
全登场。
以后再根据发展，辐射全国经营。
发展初期，大力发展西快餐尚未涉足的虚拟快餐公司和流动快餐
公司服务，待公司实力有了一定的积累，并有了稳定的顾客消费群体，
再大力发展公司全面的服务策略。
我们要根据人口流动密度居民收入
水平，实际消费等因素，在商业区、购物区、旅游区和住宅区筹地大
力发展前厅就餐的快餐经营模式。
五、投资收益
不仅是利润，更是服务和问话。
作为这个行业的倡导者，希望本
公司成为大人优质服务和行业健康发展的理想和信仰，我们相信，只
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有在一种公平，理性的经营思路下，不懈地坚持，其结果是大家都希
望的双赢局面，从而在总体上促进中式快餐的形成和发展
2、饮品部门
——主要经营咖啡
咖啡，自从引进国内之后，一直备受大家亲睐。
茶余饭后，更是聊天
谈事，消磨时光的好方式。
有需求就有市场，咖啡店，便如火如荼。
：
一、背景（项目可行性解析、项目概要）：
在校园里，越来越多人更关注私人强健，并且大家更愿意找一个
环境优雅的地方restthemselves.据医学研究陈说指出，咖啡豆含
有大批对人体有益的强健成份。
咖啡因对人体并没有想像中的危急;
反之，咖啡中一些的成份对于人体有很多的保健功效。
自信喝咖啡的
人会越来越多，并会有年老化的趋向。
咖啡店除宣扬咖啡之功用外，
还以“阅读、音乐、怀旧”为咖啡店的主题。
二、宗旨（项目宗旨）：
成效：
咖啡店除希望宣扬咖啡之功效，我们更希望从中获利。
计
划咖啡店将在半年内转亏为盈。
预计3年左右发出总投资本钱，并慢
慢着手获利，在两年后每月除税纯利抵达两万元，并在四年后能开设
另一所主题咖啡店。
成为本区域以商务休闲为主、分身情调消费的带
领性品牌咖啡店，时髦消费场所。
开店工期条件：
1个半月。
本钱条
件：
项目总投资约为30万元公民币。
三、市场解析（项目可行性解析）：
现今市场重要被星巴克、上岛咖啡等垄断。
但由于这些咖啡店并
没有特别主题，很难配合讲求特式的年青人、大学生。
所以我们以为
开设自助式主题咖啡店能抵达年青人的需要，且有很多发展空间。
另外:
据网上的青少年饮食习气探访，接近八成的受访者都有帮衬咖啡
店的习气:
而且半数受访者均匀每月帮衬三至四次.有近四成的受
访者大都帮衬品牌咖啡店。
而且环境和食精神素是他们帮衬的重要源
由。
探访还发现，教育水准、家庭月支出和饮用咖啡的频次展现显着
的正相关。
这意味着咖啡这种东方传入的饮料在中国海洋是一种标志
优势阶级的生活方式。
咖啡消费市场发展迅速，已经成为都会消费一
大潮流，创业。
市场前期培育已经终止。
而且人们的咖啡消费档次越
来越高，纯粹速溶咖啡己远远不能餍足消费者条件了，消费者着手认
知咖啡的品牌、气概和分明如何享用咖啡带来的乐趣。
“特色咖啡”
无疑是方今整个咖啡产业的支流，发展相当迅速。
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四、地点与装修（项目质量条件）咖啡店的地址条件是环境精美，
或有成型的商圈。
借助人家的商圈，以此来抵达本身的经营获利。
喝
咖啡属于文娱休闲的交流活动，典型的区域重要有购物大旨、电影院、
高档社区、写字楼、高校等。
联合Alice&firm;PaPa是商务、休闲咖
啡专卖店的特性，将咖啡店地址定在广州大学城里。
且近期广佛地铁
开明，大学城地铁交通荣华，也可能吸收更多的外区顾客。
在装修风格方面:
咖啡店为温暖浪漫的气概:
同一装修气概，面
积大约在70平米，为顾客提供优良的供职:
给顾客最好的享用。
装修
气概虽然简单，但要有家的滋味，以至比家还温暖，还抓紧。
墙全部
是书架，下面将摆满了各种书籍，成为一个小型图书馆，来宾唾手可
得，拿起一本来读，且我们设有报纸架。
每天均提供当日报纸让顾客
阅读，为来咖啡馆
用早餐的顾客提供了便利。
咖啡店将设立特色黑板墙，供来宾实
行即兴之作，可能有绘画、文字，将成为来宾的情感渲泄地还将设立
一个小投影，用来播放电影，让来宾感触就像在家里一样紧张自在。
墙壁上除挂上各种咖啡的资料外，也挂上我们所设计的咖啡的相片。
假如有条件:
我们将在店内放置一架钢琴:
营建更好的气氛:
也可为顾
客提供一个展示自我的平台。
近来出现一种“以物易物”的主题咖啡店，顾客可带上平居不消
的物品到店内与人实行商酌换取，各取所需。
如今，人们生活太枯燥，
他们须要一个能唤起他们感情的位置，他们可能在这里探求旧物纪
念，始末物品生意业务结识友人。
我们也打算鉴戒开展这种特色供职，
吸收更多的顾客。
为了包容更多的顾客，我们将购入八张的长方形四
人木制餐桌，自信这比圆桌对比更减省空间。
另外，我们会购置十六
张布制沙发和十多张靠背椅，看看计划书。
希望顾客能在一个舒适的
环境下享用我们的咖啡。
在水吧和支付食物柜台布置上，除要放置咖啡机外，水吧设有咖
啡杯柜、雪柜和磨豆器，更将加设玻璃吊柜，以摆放以玻璃瓶盛著的
咖啡豆作修饰。
我们将把蛋糕及质料放在购入的橱窗雪柜内，曲奇则
放在暖炉内，网上创业计划书。
柜台更设有职业位置供店员在顾客前
制造自选水果蛋糕。
厨房设有两个焗炉、一个大型雪柜、洗手盘和一
般厨房器械，如刀子、器皿等。
咖啡店设有男、女洗手间各一，以明
净为主。
五、重要消费人群（项目可行性解析）咖啡屋面向的消费集体重要
是大学里的师生:
学生家长，瞻仰人士，小资情调的消费者及局部学
生情侣，年龄介于十五至三十岁的青、中年为主。
他们没有家庭经济
承当，又易于接收新颖和特别事物，专售卖特色咖啡及蛋糕的咖啡店
最适合他们不过。
另外，番邦游客也是本咖啡店的顾客对象。
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六、营业时间平居由早上七点半至清晨十二时半;星期六、日及
大众假期由上午八点至清晨二点，由于学生们大多在八点左右着手上
课，所以我们肯定平居在早上八点着手营业以提供早餐而星期六日及
大众假期则由上午八点着手营业。
止息时间方面，咖啡店一带的店铺
多在早晨十一点止息，所以我们选拔平居在清晨十二时半止息;而星
期六、日及大众假期则于清晨一点半止息，让顾客可能在逛街后在咖
啡店聊聊天或歇歇才回家。
七、产品特色咖啡店除售卖保守咖啡外，还提供特色咖啡、茶类、
饮料、酒水。
除此以外，顾客可享用美味的奶茶、蛋糕及曲奇饼，增
添喝咖啡的乐趣。
咖啡类：
蓝山，摩卡，意大利，哥伦比亚，卡布其
诺等等。
酒类：
红酒，香槟，洋酒、各式啤酒。
奶茶：
各种口味奶茶，
如草莓，青苹果等。
饰品店创业计划书。
下午茶：
绿茶，红茶，几种花草茶。
甜点：
各式精致甜点，如曲
奇，面包，蛋糕等。
还有多种口味的刨冰和冰沙。
1、蛋糕DIY：
我
们为来宾提供亲手设计制造本身喜欢的蛋糕的机遇:
我们将提供已经
烘烤好的蛋糕以及奶油:
水果等原料:
来宾可能凭本身的喜好来设计
蛋糕样子并亲手制造。
2、星座咖啡：
不同星座的人，都有不异性格，
所以适合喝不同的咖啡。
八、物料供给和推销（项目推销）我们计划向出名的、品格有保证的咖
啡公司订购咖啡豆、磨豆器及咖啡机，且将购入多批外卖及堂食咖啡
杯，以配合不同种类的咖啡。
除咖啡杯外，我们将购置五十套餐具，
当中包括餐碟、刀、叉、汤匙和烟灰缸。
另外，我们会向粮油食品公
司按期订购糖、面粉、鸡蛋、油等质料。
推销计划:
推销之前编完详
细的推销计划或需货单。
其编制必需设立在了解市场需求和商品货源
景况的根蒂上。
联合商品库存静态，分别提出合座品名，规格，质量，
数量，进货日期，末了同一均衡后肯定推销种类和数量。
验收管理:
推销后的验收也是管理的重要环节，有了它可能防止家产失掉，大概
节略和没落事故的发作。
记载员必需操作把持好验收这一关，照实详
细地作好记载:
并和推销员作好验货职业。
了解需购物品的手腕:
制造
职业手册，设立缺货立案薄，即对顾客须要但没有的商品实行立案，
并以此作为进货的依据之一。
并根据市场部所提供客户意观念析进而
始末迷信的市场预测来确定市场对于量，质，种类，代价等方面的需
求:
从而推销适销对路的商品更好地进步经济效益。
咖啡屋推销将以
经济效益为尺度运用迷信的决策解析手腕:
实行分析对比:
杀青推销
活动效益最优:
为咖啡屋提供有益的精神保证.
十、职业分配（项目人力资源的配置）兼职供职人员需轮班职业，
重要职业是迎接来宾，引客入座，招呼来宾;供给酒水食品，为来宾提供热情优良供职。
店务员重要负责售卖及其他杂务如算帐台面，做
好卫生职业;按规则封闭单据、记载款项，保存好以做核对。
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十六、咖啡店绝对于竞争对手的重要优势（项目评价）：
1、店内装修绝对更文雅一些。
2、可与学生打下优越的人际关连，这样顾客天然会多。
3、可能做竞争对手没有的业务，如举办诞辰会，小游戏等。
4、绝对于品牌咖啡馆，由于本钱低，所以产品代价绝对对比实
惠。
劣势：
（1）资金不充足，地舆位置不好，时间方面不充足。
（2）经营能力各方面均有缺少。
（3）人脉方面，创业。
所交往的人群消费能力不高。
（4）管理、技术程度不够专业。
（5）缺乏本身独立的品牌。
十八、项目生存的风险
1、技术风险：
新产品开发难度大、产品设计生存缺陷，后备措
施不敷
2、费用风险：
费用分配不合理、本钱的控制、项目总本钱的控
制生效。
3、时间风险：
工时推测舛讹、活动排序不当、进度控制不敷。
4、人力风险：
选人不当、关键人脱节、性格不同、团队认识不
强
5、管理风险：
供给商家的选拔题目、技术的控制题目及产权庇
护、决策失误、进程控制不严、合同管理不当、推销控制不严苛。
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四、发展战略
4.本餐厅开业之前，要作广告宣传，因为主要客户群是针对学生的，而学生
中信息传递的速度与广度是很大的，所以宣传上可不用费太大的力度，只需进行
传单或多媒体（如：
音响）等形式的简单广告即可。
5.本餐厅采取自助餐的方式，免费茶水和鲜汤。
并且米饭的质量相对竞争者
要好，可采用不同的做法，使口感与众不同，以求有别于竞争者，给顾客更多的
优惠，以吸引更多的客源。
此外，本餐厅还推出烧烤+冷饮、八宝饭等情侣套餐，
由于休闲饮食的空缺，这也将成为本店的一大特色。
6.有许多学生习惯于三点一线的生活方式，许多时候为了节约时间会选择最
近的就餐地点而不愿到较远点的餐馆，所以在地理位置选择上不会与学校大门有
太大的距离。
餐厅在适当的时候还将推出送外卖的服务，根据不同情况采取相应
得做法。
如：
若有三份以上（包括三份）的叫量可以免费送货上门，单独叫外卖
的需交付一定的送货费，这样还有一个好处，如有一人想叫外卖，为了不出送货
费则会拉上另外的两份外卖，如此也是能增加销量的。
7.餐厅使用不锈钢制的自助餐盘，即节约又环保，而废弃物也不能随便倾倒，
可以与养殖户联系，让其免费定期收取，如此可以互利。
据悉，竞争者在这方面
做得并不到位，因此良好的就餐环境是可以吸引更多的顾客的。
8.暑假期间虽然客源会骤降，但毕竟还有部分留校学生、附近居民以及打工
人员，届时可采取减少生产量，转移服务重点等方式，以改善暑期的经营状况。
寒假期间就考虑修业一个月，已减少不必要的成本支出。
四、餐厅管理结构
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店长兼收银员1名，厨师1名，服务生2名。
经营理念侧重于以下几点：
主要的文化特色：
健康关怀、人文关怀
主要的产品特色：
具有食疗保健功能的素食餐品
主要的服务特色：
会员制的跟踪服务
主要的环境特色：
具有传统文化气息的绿色就餐环境
五、市场分析
在大学中的食堂的饮食一直是个问题，大学的饮食质量不高已成为公认的问
题，仅仅是满足了学生们的温饱问题，而质量却远远没有达到学生们的要求。
部
分大学的饮食状况令人担忧，甚至有的大学食堂出现了集体中毒事件。
本企划就是根据这一点，为了保障大学生的饮食安全，提高大学生的饮食质
量，成立大学饮食联盟，旨在为高校大学生提供价格低廉安全高质并富有特色的
食品，并且同时为各高校提供一定的勤工助学岗位，帮助贫困生更好的完成学业。
优势与劣势：
优势分析：
本餐厅经营解决了学校食堂饭菜口味单一等问题，也无流动小摊
卫生没有保证的担忧，并且与食堂同样方便快捷，节约时间。
另外，本餐厅采用
自助选择方式，应该很容易受到顾客欢迎，并能节省部分人力资源。
同时，餐点
还提供冷饮、冰粥等，并提供免费茶水。
简洁舒适的装修将是餐厅的一大特点，
学生普遍喜欢在干净、服务态度好的餐馆就餐，因此令人满意的服务也将是本店
的一大特色。
此外，学校食堂有明确的就餐时限，而校外很少有餐馆出售早餐，
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因此在校外的本店则可以较容易地抓住这部分因时间差而导致丢失的市场份额，
换句话说就是由在就餐点前后的一段时间要就餐的潜在客户群所产生的市场份
额。
劣势分析：
由于刚起步，快餐店的规模较小，如就餐的人力资源、服务项目
等都比较有限。
而校区内外的竞争也是比较激烈的，因此还存在着不小的劣势。
另一方面，因为学校假期是固定的，寒暑假期间的客源会骤降，而寒假期间会比
暑期更少，这将会是一个比较难以解决的问题。
机会分析：
据我们的市场调查与分析，本店产品的市场需求是存在的，并
具有一定的竞争力。
而本人正是学生——这个最大客户群中的一员，所以更能了
解顾客需要什么样的产品和服务，从这些方面来看，是应该是很有机会挤入该餐
饮市场的。
威胁分析：
餐厅的服务与产品质量的高低与经营成本又有直接和必然的联
系，如此则产品价格必然不会比竞争对手低，虽然总体上价格并不会太高，但相
比之下，客户的经济承受能力就成为一大考验了。
并且，成本与利润也是直接挂
钩的，盈利的多少则又是能否在竞争中生存下去的一大决定因素。
再者，各地风
俗与饮食习惯的不同，又产生了另一个问题，即是否大多数顾客都能对产品认可
或满意呢，这也是需要接受考验的。
七、财务状况分析
1．据计算可初步得出餐厅开业启动资金约需20000元（其中包括场地租赁
费用，餐饮卫生许可等证件的申领费用，场地装修费用，厨房用具购置费用，基
本设施及其他费用等）。
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2．运营阶段的成本主要包括：
员工工资，物料采购费用，场地租赁费用，
税，水电燃料费，杂项开支等。
3．每日经营财务预算及分析
据预算分析及调查，可初步确定市场容量，并大致估算出每日总营业额约8
00元，收益率30%，由此可计算出投资回收期约为四个月。
八、营销组合策略
有形化营销策略：
由于本餐厅的经济实力尚弱，因此初期将采取避实就虚的营销战略，避开大
量的硬广告营销，而采取一整套行之有效的"承诺营销"进行产品宣传。
通过菜单、
海报、文化手册、广告、促销活动等向消费者进行宣传、倡导"天之素"的经营宗
旨与理念。
技巧化营销策略：
做出持续性、计划性将决定本餐厅在避免普通餐厅的顾客忠诚度不高的缺陷
方面具有先天的优势，为了使本餐厅能够在顾客心目中树立起权威感和信赖感，
本餐厅将会建立一套完整的会员信息反馈系统，实现营销承诺：
l、顾客反馈表。
在服务中严格要求工作人员树立顾客第一的观念，认真听取顾
客意见。
2、将顾客满意进行到底。
树立“顾客满意自己才满意”的观念，做到时时
刻刻为顾客着想。
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3、建立餐厅顾客服务调查表，定期由营销部专人负责对顾客进行跟踪服
务。
十二、市场风险
市场是不断变化的，所以我们必须考虑到市场的风险，具体有以下几种风险
可能：
（1）在本项目开发阶段的风险，市场上可能会同时出现类似餐厅的开业。
（2）项目生产经营阶段的风险，项目投产后的效益取决于其产品在市场上
的销售量和其他表现，而对于本阶段项目而言，最大的市场风险来源与市场上餐
饮业的竞争风险，如果项目投产后效益良好很可能会带来一系列相似经营项目的
诞生，从而加剧了本项目的竞争压力。
内部管理风险：
餐饮业是一个技术含量相对较低的行业，但是它需要严格的管理才能赢得消
费者的信赖，对于大多数中国自办的餐厅来说大部分存在着内部管理松散，服务
人员素质较低，如何建立现代企业制度，健全企业经营机制强化企业内部管理关
系着企业的生与存，成与败。
原料资源风险：
本餐厅的原料主要以果蔬、豆类、菌类为主，是当今最受欢迎的绿色天然无
污染食品，尤其本餐厅是以保健为主的餐厅，因此在原料的选择上需要专业的知
识和技术投资，这样才有利于采购到新鲜、天然、无污染的绿色食品。
十三、应对措施
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l、汲取先进的生产技术与经验，开发出自己的特色食品。
2、严格管理，定期培训人员，建立顾客服务报告。
3、进入市场后，认识食品市场周期，不故步自封，积极开发更新食品。
4、与原料供应商建立长期并保持长期的合作关系，保证原料资源的供给
13.
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