酒店个人实习工作总结范文5篇.docx

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酒店个人实习工作总结范文5篇

酒店个人实习工作总结范文5篇

酒店实习的时间是有限的，在这几个月的时间里我们要学会不丧气、不放弃、坚持就是胜利.酒店个人实习工作总结范文有哪些你知道吗?

一起来看看酒店个人实习工作总结范文5篇，欢送查阅!

酒店个人实习工作总结范文1

毕业的最后一学期，在学校培训科多名老师的努力联系下，我们07级旅游、酒店管理专业的__名学生有幸进入__酒店，进行我们为期一个月的专业实习.__大酒店座落在美丽的奥林匹克公园内，是一家按三星级标准兴建的集客房、餐饮、洗浴、桑拿、会议于一体的省内首家生态园林精品商务型酒店，隶属益阳市体育局管理.

第一局部：

中餐部

__酒店的餐饮部大致分成如下几个部门：

中餐部（包括宴会厅和11个包厢）和酒水部（包括大堂吧、和卡座吧）.我们12人被分成了6个组，分别在不同的部门，并且每15天换一次部门，这样能让我们比拟全面的了解整个酒店业的效劳、销售与管理.酒店的这一做法让我们感到挺满意的，这也正和我们的心意.

我们组的6个人首先被分到了中餐厅——“这是酒店餐饮部门中最辛苦的部门!

〞还没有开始工作，就听到旁边有人在私下这么向我们告诫着.在餐饮部实习的半个月里，我感受颇多，受益非浅.

1、中餐厅是酒店餐饮部门中最为辛苦的部门，因为酒店没有告诉我们具体的岗位职责和工作描述，在刚刚走进工作岗位的几天，我们就像无头苍蝇，完全不能领会工作的流程和要领，只是听从领班和老员工的安排和他们手把手的教导.庆幸的是根本所有的老员工对我们都特别的友好，主管还专门为我们每人安排了一名师傅，负责引导我们的工作.在后面的日子里，我们根本都能熟练各项工作了.

2、我们的工作是迎宾、摆台、折口布、上菜、撤台及清扫负责区域的卫生.

3、酒店员工都是穿着工作服的，由酒店统一发放换洗.令我欣慰的是：

酒店的员工都是热情友好的，不管哪个部门，他们并没有因为我们是实习生而对我们冷漠生硬;在劳累之余，同事们的一个甜美的微笑，一句再普通不过的“辛苦了〞都会让人分外感动;在休息和饭堂进餐的时候，我们都会聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一家人.

第二局部：

客房部

我在酒店客房部实习，每周135都要培训.而培训的主要内容就是怎样铺一张床.当我正式去客房部实习之后才发现客房部效劳员的工作还不仅仅是铺床那么简单.客房效劳员的首要任务是清理客房.清理客房也是有一定标准可寻的.实习期间了解到，效劳员进房间要先敲门，进门之后第一步是翻开窗户，然后收拾垃圾，倒掉.接下来就开始整理床，要撤下已经被客人用过的被子、床单和枕套等，按照铺床程序一换上.这一切结束之后开始清扫卫生，要注意的是这里湿布一般擦木制家具，干布则则擦金属和玻璃制的家具，每一个小地方都不能放过，整体上擦拭次序呈环形，整个过程中还要把各种家具、器皿归回原位，还有检查房间里消耗了多少日常用品.很细节的事情如应该摆放在床头柜中间、放在便条纸上的笔头如何朝向和擦镜子时应注意斜着看几眼来检查镜子是否干净等等，在整个清理过程中都需要认真对待.最后一步就是把房间消耗掉的物品补上，如果有丧失的物品，则要记录并上报主管.

第三局部：

总结

__酒店实习的日子结束了，这次酒店实习也是本人的第一次在酒店见习.总的来说，在这些日子里自己确学到了不少的东西：

除了了解到酒店业的效劳程序和技巧，也学会了如何调整自己的心态，如何处理好自己的利益和酒店的利益，如何处理好同事之间的人际关系，如何与顾客打交道;同时，更让我认识到作为一个效劳员应该具有强烈的效劳意识;更为重要的是，在一个月的工作中，我深刻地体会到了酒店行业的艰辛，也看到酒店开展的前景，更加明白了自己以后学习的方向和侧重点.

最后，感谢学校老师们能在百忙之中为我们联系实习单位并全程指导我们的实习工作，为我们的社会实践和未来的工作指明了道路和方向.

以上就是我此次社会实践的一些感受和想法，请领导审阅.

酒店个人实习工作总结范文2

一、实习岗位与资料

1、餐前准备：

每一天开工前都要确保头发、着装的整洁，并坚持个人卫生;在进店上岗后检查相关的餐具数量是否备齐，相关设备是否正常使用，坚持一整天的营业正常.

2、迎宾、问候客人：

当一切准备工作全部就绪后，要在营业时间前站在岗位上迎接客人的到来.当客人来到时，以诚挚和亲切的态度主动与顾客打招呼.

3、呈递菜单并点单：

热情、礼貌地帮助顾客点菜.根据点单情景向客人做提议性销售，并适当复单，以防下错单，然后尽快完成电脑下单.下单结束后应简洁地介绍店内的一些自动效劳，并提醒顾客保管好随身物品;最终将客人所点的菜品别开在点菜单上，每份一式二联，一联拿至电脑下单，一联用以上菜、结账及留底备查.

4、餐间效劳：

随时留意顾客用餐情景和台面情景，如加水、换骨碟、加菜等;留意顾客所点菜式是否上齐，并为顾客供应帮助.

5、出餐效劳：

根据电脑单核对菜品，并检查菜品的品质，做到分量不够不取、颜色不对不取、温度不够不取、配料不齐不取、餐具不洁不取、出品有异物不取.上菜时，要在客人比拟稀疏的地方上菜，每次要将菜品上桌后报菜名，报菜名后整齐地摆放在散架或台面上，当所有菜品全部出完后，要向客人说明：

您的菜已经全部上齐了，请慢用!

出菜品的顺序应是汤、肉类、菜类，最终是主食.

6、结帐：

核对账单金额，并向顾客报出消费金额多谢您的消费是__元，收取相应金额，与顾客确认大钞后四位数字，及时找回剩余金额，如顾客需要发票，提醒顾客带同电脑小票至收银台拿取.

7、送客：

客人起身要离开时，应提醒客人留意随身携带的物品，并主动欢送顾客多谢光临，请慢走，欢送下次光临!

，然后以最快的速度检查一遍是否有客人落下的物品.

8、餐后整理工作：

归整坐椅，清洁地面卫生，然后平安、迅速的收拾干净台面，并摆好餐位，迎接下批客人.

9、上岗职责：

应严格遵守清洁的要求，随手清洁，彻底清洁所有设备和外表，如有问题应及时向部长、主管或经理汇报任何有关产品和设备方面的问题.并在离开岗位时通知当更管理人员，当身着制服出此刻大堂时，应坚持微笑，做到提高品质的效劳，给顾客留下深刻的印象.

二、实习收获与体会

工作是一种美丽，也是一种欢乐.当我为客人呈上热情的微笑，听到客人的道谢;当我们的效劳获得客人对餐厅的赞许和称道;当我以诚挚和亲切的态度主动送客时，客人露出满意的微笑......我的内心仿佛吹过春天的和风，温暖惬意.我们的工作是一项美丽的事业，在工作中收获欢乐，在微笑中赢得尊重，在实习中体验生活.

（一）实习收获

1、效劳意识的提高

对于酒店等效劳行业来讲，效劳质量无疑是企业的核心竞争力之一，是企业的生命线.高水平的效劳质量不仅仅能够为顾客留下深刻的印象，为其再次光临打下根底.并且能够使顾客倍感尊荣，为企业树立良好的品牌和形象.经过酒店组织的培训和平时部门的强化练习，锻炼了我的效劳意识，养成了应对客人泛出微笑的好习惯;学会了用标准的礼仪礼貌待客，更明白了学好外语的重要性.

2、效劳水平的提高

经过了几个月的餐饮店工作，使我们对餐饮业的根本业务和操作有了必须的了解，礼貌是一个人综合素质的集中反映，餐饮业更加如此，要敢于开口向人问好，在向人问好的过程中还

要做到三到：

口到，眼到，神到，一项都不能少.对于客人的要求，要尽全力去满足，尽管有些不是我们职责范围的事情，也要尽力帮其转达;尽管有些要求不合理的不能办到，都要用委婉的语气拒绝，寻求其他解决方法.

（二）实习体会

1、餐饮效劳业是社会礼貌的窗口

随着社会经济的迅猛开展和人们生活水平的不断提高，酒店行业获得飞速开展.虽然餐饮业的规模大小、档次上下、效劳水平、管理质量等参差不齐，但从近几年餐饮行业开展状况和经济效益来看，餐饮业的档次越高、效劳质量越好，其经营效益也就越高.因为随着经济的开展，人们的道德素质、精神礼貌也不断提高，同时，对这个行业的需求和要求也越来越高，所以，越是高档次的餐饮店，越是宾客盈门.这反映出餐饮效劳业已成为社会礼貌的一个重要窗口.

2、效劳质量是酒店管理的核心

餐饮业的效劳质量是餐饮店日常管理的中心工作，全体员工都要有质量意识，管理人员更要树立效劳质量观念.仅有在质量观念上牢牢扎了根，才能在日常管理中把质量真正当成企业的生命线.

3、酒店文化是酒店经营的灵魂

酒店里无所不在的是效劳文化、礼仪文化、地域文化、饮食文化、解困文化等等，在饭店里所有的工作人员都是主人，所有的客人来到店内都会对餐店和饭店人产生或多或少的依靠，除了在理解效劳的过程中接收文化或知识，他们还在遇到困难时向饭店人寻求帮助.所以，我们能够说，饭店是一个到处充满着文化和知识的场所.于是，在那里工作的人们必须更有知识、文化和修养.客人在品尝一道菜式，而耳边是效劳员小姐用甜美的声音介绍有关菜式的知识，包括起源、流传、特色、新意等等，不仅仅更增添了品菜的乐趣，也让客人接收到一些新的知识和信息，让他们从另一个层面上觉得不虚此行.

在饭店的任何一个角落都是彬彬有礼的效劳人员，标准的操作、职业的微笑、谦恭的神态，让客人无时无刻不受着礼仪文化的熏陶.处于社会中的个人永远都在受着周边人的影响，所谓人以群分，礼仪文化不仅仅使饭店人素质提高，也在有益地影响着客人，提升着整个社会的素质与修养.还有一种称之为解困文化，也就是帮助客人解决难题的知识供应本领，金钥匙文化就是典型，满意加惊喜，完成不可能完成的任务.

短短几个月的时间眨眼间过去，很快就结束了我的工作历程，回首竟有些留恋，经理的教诲指导，主管温和的微笑，那些和我们一齐效劳过的效劳员，都让我牵挂难忘.这为我以后步入社会奠定根底，它是我从学校向社会跨越的一个平台，因为有他们的指导，才使得我顺利完成了这次工作.经历此次工作，我学会了细心认真地去生活学习，学会了如何待人接物，在生活的道路上，不经风雨怎见彩虹，今后我将珍惜每一次时机，勇敢地挑战自我，完善自我，让自我成熟起来.

酒店个人实习工作总结范文3

佛山电子宾馆，作为改革开放最先成立的一局部酒店，拥有在当时比拟先进的设备和住宿条件.作为中国重要的商业和工业城市，佛山，拥有足够的商务客人，从电子宾馆的统计来看，80%的客人都是在佛山公干的企业或商业集团代表，其中很大一局部是长期选定电子宾馆作为下榻宾馆，并和宾馆签订有长期合作协议.这些商务客人的住宿成为电子宾馆这样的商务酒店的重要盈利点.

前台的工作主要分成接待及客房销售，登记入住，退房及费用结算，客人答疑及效劳要求处理，转接，ta_i外叫效劳及飞机票订票业务.另外前台作为客人直接接触的部门，所以客人的很多要求并不会直接向楼层效劳员提出，而是选择他们最先接触的部门――前台，因此前台还要作为整个酒店的协调中心进行工作，这一点，在电子宾馆尤为的表达出来.

电子宾馆的前台分为早班、中班和通宵班三个班，轮换工作，并一周一休.除通宵班为一人外，早班和中班都各有三人担当.其中一人为专职收银，另外两人按照实际工作量情况分配剩余工作.这样的安排比拟宽松，既可以在工作量大的情况下分配为一人收银，一人登记推销，另一人负责其他效劳和联系工作.而且还可以缓解收银的压力，让收银可以做到头脑清明，不出错.最重要的是，这样的工作方式，可以很快让新人获得经验，在工作量小的时候由带班同事指导，工作量大的时候又可以更多的吸收经验，迅速成长.

由于这种根本没有处于精细管理的状态下，因此，个人的责任很不清楚，责任不清直接导致的就是权力不明，出现了问题的时候自然会互相推诿，这个问题不是通过教育培训能解决的.互相推诿，本来就是人的天性.

所以，必须解决这样的问题，一人一岗位，这样的管理方法在很多世界知名酒店早很多年已经开始应用了，传到国内也有一段时间了.从各地的经验来看，这样是可以有效的提高前台接待和其他工作的效率，并且可以给客人以整齐，有秩序的感觉.根据消费心理学的相关内容，我们知道，有秩序的环境，会给人以质量的提高感，有优越感，自然会加深对经营单位的好感，这个时候再配合以优质的客房效劳