怎样再酒会上不失礼仪.docx
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怎样再酒会上不失礼仪
宴会餐饮礼仪
第1节商务宴请礼仪
商务宴请的类型
宴请是商务交往中最常见的交际活动形式之一。
各国宴请都有自己国家或民族的特点与习惯。
国际上常用的商务宴请形式有宴会、招待会、茶话会、工作进餐等。
宴会
宴会是较为隆重的正餐，可分别在早晨、中午、晚上举行，以晚宴最为隆重。
正式宴会
正式宴会是商务宴请中为重大的庆典或为欢迎国外合作伙伴的首脑级人物而举行的规格最高的宴会。
宾主均按餐桌上写有姓名的席卡入座。
正式宴会讲究排场，它对来宾与服务员的服饰、仪容、仪表、仪态，以及餐具、酒水和菜肴的道数，均有一定的要求。
便宴
即非正式宴会。
这种宴会形式简单，可不排席位，不安排正式讲话，菜肴道数可酌减。
西方人的午餐有时不上汤，不上烈性酒。
便宴较随便、亲切，宜用于日常友好交往。
家宴
即在家中设便宴招待客人。
西方人喜欢采用这种形式，以示亲切友好。
家宴往往由主妇亲自下厨烹调，家人共同招待。
招待会
招待会是指各种不备正餐、较为灵活的宴请形式，备有食品、酒水、饮料。
通常不排席位，可以自由活动。
冷餐会
这种宴请形式可在室内外举行，参加者可坐可立，并可自由活动。
菜肴以冷食为主，酒和菜均可自取，亦可请服务员端送。
酒会
它以酒水招待为主，略备小吃，不设坐椅，以便客人随意走动，自由交往。
酒会举行的时间较为灵活，上午、下午、晚上均可。
客人到达和退席时间不受限制。
近年国际上举办大型活动采用酒会的形式渐趋普遍。
茶话会
茶话会是一种更为简单的招待方式，一般不排席位，请客人一边品茶一边交谈。
工作进餐
工作进餐是现代国际交往中经常采用的一种非正式宴请形式，它不请配偶，只请与工作有关的人员，利用进餐时间，边吃边谈问题。
宴请采用何种形式，主要取决于惯例。
通常正式的、高级别的、小范围的商务宴请以举行宴会为宜，人数多时采用冷餐会或酒会，女士居多的聚会多采用茶话会形式。
宴会的桌次、座位的安排及席间布置
宴会桌次的安排最为讲究。
中国人习惯用圆桌。
两桌和两桌以上桌次的安排有横、竖、花三种方式，可根据餐厅的不同形状来确定，长方形餐厅采用直排或横排利用率较高，而正方形餐厅采用花排则更为美观。
西式宴会则一般采用长桌。
桌形的各种变化，以参加人数的多少和餐厅的大小形状而决定。
但不论是中式宴会还是西式宴会，不论是二桌还是十桌、百桌，桌次排定的大致原则基本相同，即主桌排定以后，其余桌次的高低以离主桌位的远近而定，离主桌越近的桌次越高，离主桌越远的桌次越低。
平行桌以右桌为高，左桌为低。
桌次排定以后，更重要的是排定每一桌上就餐人员的席次，这项工作既复杂，礼仪要求又十分严格。
中式宴会席次安排
中式宴会席次的安排相对容易。
席次的高低与桌次的高低原理基本相同，即右高左低，先右后左。
主宾应安排在第一主人的右侧，副主宾应安排在第二主人的右侧，以此类推。
如有夫人同桌就座，按国际惯例，应将男女穿插安排，第一主人的右侧和左侧安排主宾夫妇，第二主人的右侧和左侧安排副主宾夫妇，依次类推。
中国的习惯是以个人本身职务排列，以便谈话，如夫人出席，常把女方排在一起，主宾夫人坐女主人的右侧。
如遇一些特殊情况时便要灵活掌握。
比如主宾身份高于主人，为表示对他的敬重，可以把主宾排在第一主人的位置，而主人则坐在主宾位置上，第二主人坐在主宾的左侧。
假如需要配译员时，一般应将译员安排在主宾的右侧；同一桌上需安排第二译员时，可将其安排在第二主人右侧与第三宾客隔开的座位上。
西式宴会席次安排
西式宴会席次的安排有两种。
这与圆桌席次的安排原理如出一辙。
但要注意，不要把宾客排在桌端，如果有译员，自然也安排在第一或第二主人的右侧，与主人席间隔一席，以便主客交谈。
也有译员不上席的，为便于主客交谈，可安排其坐在主人和主宾的背后。
冷餐台的菜台一般都用长方桌，靠餐厅四周或摆在餐厅的中央都可以。
就餐者通常是自由走动用餐。
如需坐下用餐，也可摆四五人一桌的方桌或圆桌，座位略多于全体客人数，以便与席者自由就座。
酒会一般摆小圆桌或茶几，以放置些花瓶、烟缸、干果、小吃等。
无坐席时，参加者可自由选择对象交谈。
客人抵达和离去时间及其他注意事项
宴请大都要发出请柬，事先口头约定的也要补发，这既是礼节、礼貌上的需要，也是起提醒、备忘之用。
请柬要在宴请前1～2周发出，以便被邀请者有所准备。
国际上
习惯对夫妇两人发一张请柬，中国习惯每人发一张。
宴请的时间应对主、客双方都合适。
决定接受邀请前去赴宴，要做的第一件事就是搞清楚宴请的时间和地点。
从时间上讲，提前一二分钟、正点，或迟一二分钟到达是最为适宜的，过早或过晚都是失礼的，同时，应对宴请所需的时间给予充裕的安排，赴宴而逗留时间过短同样是失礼的。
其二，对宴请的地点以及行车的路线事先应该做到心中有底，因为这是准时到达宴请场所的重要保证。
再有一点，一定要对请柬上注有的桌次号码牢记在心，免得到宴请场所后东张西望，有失风度。
宴请开始，主人应在门口迎候来宾，有时还可由少数其他主要人员陪同主人列队欢迎客人。
客人抵达后，宾主相互握手问候，随即由工作人员将客人引进休息厅。
休息厅内安排有相应身份者接应客人，并以饮料待客。
若无休息厅，可请客人直接进入宴会厅，但不落座。
主宾到达后，主人应陪同主宾进入休息厅与其他客人见面。
当主人陪同主宾进入宴会厅时，全体客人就座，宴会即可开始。
如果主人和主宾要发表讲话，一般安排在热菜之后，甜食之前进行。
主人先讲。
双方讲话有时也可安排在一入席时进行。
吃水果后，主人与主宾离座，宴会即告结束。
西方习俗中客人抵达宴会厅时，有专人负责唱名。
而在宴会上以女士为第一主人，人们入座、用餐、离席，均应以女主人的行动为准，不得抢先。
客人离去时，主人应送至门口，热情话别。
在较正式场合时，在门口列队欢迎客人的人们，此时还应列队于门口，与客人一一握手告别，表示欢送之意。
席间礼仪
一旦到了宴请场所，并找到了入座的桌次以后，要注意桌上的座位卡是否写着自己的名字，不可随意乱坐。
只有确认自己的桌次、座位无误，而主人或主宾又已经入座的情况下，才可从椅子的左方入座。
入座后，坐姿要端正，不可用手托腮或将双臂肘放在桌上，也不要随意翻动菜单，摆弄餐具或餐巾，这些举动都会给人以迫不及待的坏印象，最好是将一双空手放在自己的大腿上。
尽管脚是别人看不见的，但同样也应该守规矩，要平放在自己的座位下，把脚搁在椅档上或伸出去踢着别人会使旁人和自己都感到尴尬。
有时，坐定以后，服务人员还会递上一方湿毛巾，此时应礼貌地接下来并轻轻擦拭自己的双手和嘴角，不可用它擦脸，更不能用它擦颈脖或手臂。
当主人示意用餐可以开始，便可将桌上的餐巾抖开，平摊在自己的双腿上。
但要请注意，中式餐是将餐巾全部打开，西式餐的午餐也是如此，而西式餐的晚餐则是将餐巾打开到双折为止。
将餐巾塞在颈脖里或系在腰带上的做法早已过时。
拿餐巾来擦餐具或酒具的做法更是失礼的行为，因为这至少表明你对餐酒具的清洁持怀疑态度。
假如中途需要离开一下时，可将餐巾稍微折一下放回到桌上，也有人将其放在椅子上。
怎样安排“双满意”菜单
根据中国人的饮食习惯，与其说是“请吃饭”，还不如说成“请吃菜”。
所以对菜单的安排是马虎不得的。
它主要涉及点菜和准备菜单两方面的问题。
点菜要适量，不仅要吃饱、吃好，而且必须量力而行。
如果为了讲排场、装门面，而在点菜时大点、特点，甚至乱点一通，不仅对自己没好处，而且还会招人笑话。
这时，一定要心中有数，力求做到不超支，不乱花，不铺张浪费。
可以点套餐或包桌，这样费用
固定，菜肴的档次和数量相对固定，省去很多麻烦，也可以根据“个人预算”，在用餐时现场临时点菜。
这样不但自由度较大，而且可以兼顾个人的财力和口味。
被请者在点菜时，一是告诉做东者，自己没有特殊要求，请对方随便点，这实际上正是对方欢迎的做法，或者是认真点上一个不太贵的而又不是大家忌口的菜，再请其他人点。
别人点的菜，无论如何都不要挑三拣四。
一顿标准的中餐大菜，不管它是什么样的风味，上菜的次序都是相同的。
通常，首先上桌的是冷盘，接下来是热炒，随后上的是主菜，然后上点心和汤，最后上的是果盘。
如果上咸点心的话，讲究上咸汤；如果上甜点心的话，就要上甜汤。
不管是不是吃大菜，了解中餐标准的上菜次序，不仅有助于在点菜时巧作搭配，而且还可以避免因为不懂而出洋相、闹笑话。
在宴请之前，主人需要事先对菜单进行再三斟酌。
在准备菜单的时候，主人要着重考虑哪些菜可以选用、哪些菜不能用。
优先考虑的菜肴有以下四类。
第一类，是有中餐特色的菜肴。
在宴请外宾的时候，这一条更要高度重视。
比方说，中餐里的龙须面、煮元宵、炸春卷、蒸饺子、狮子头、宫爆鸡丁等，并不是佳肴美味，但因为具有鲜明的中国特色，所以受到很多外国人的推崇。
第二类，是有本地特色的菜肴。
比如，西安的羊肉泡馍，湖南的毛家红烧肉，上海的红烧狮子头，北京的涮羊肉，在那里宴请外地客人时，上这些特色菜，恐怕要比千篇一律的生猛海鲜更受好评。
第三类，是该餐馆的特色菜。
很多餐馆，都有自己的特色菜。
上一份该餐馆的特色菜，能说明主人的细心和对被请者的尊重。
第四类，是主人的拿手菜。
在举办家宴时，主人一定要当众露上一手，多做几个自己的拿手菜。
其实，所谓的拿手菜不一定十全十美。
只要主人动手为来客烧菜，单凭这一条，就会让对方感觉到你的尊重和友好。
在安排菜单时，还必须考虑来宾的饮食禁忌，特别是对主宾的饮食禁忌要高度重视。
这些饮食方面的禁忌主要有以下四方面。
1.宗教的饮食禁忌，一点也不能疏忽大意。
例如，国内的佛教徒不吃荤腥食品，它不仅指的是不吃肉食，而且还包括葱、蒜、韭菜、芥末等气味刺鼻的食物。
2.出于健康的原因，对于某些食品，也有所禁忌。
比如，肝炎病人忌吃羊肉和甲鱼；胃肠炎、胃溃疡等消化系统疾病的人也不适合吃甲鱼；高血压、高胆固醇患者，要少喝鸡汤等。
3.不同的地区，人们的饮食偏好往往不同。
对于这一点，在安排菜单时，也要兼顾。
比如，湖南人普遍喜欢吃辛辣食物，少吃甜食；英美国家的人通常不吃动物的内脏、头部和脚爪。
4.有些职业，出于某种原因，在餐饮方面往往也有各自不同的特殊禁忌。
例如，国家公务员在执行公务时不准吃请，在公务宴请时不准大吃大喝，不准超过国家规定的标准用餐，不准喝烈性酒。
再如，驾驶员在工作期间，不得饮酒。
在隆重而正式的宴会上，主人选定的菜单也可以在精心书写后，每人一份，让用餐者不但餐前心中有数，而且餐后也可以留作纪念。
商务宴请的“智慧清单”
一个宴请，有时候可以改变人的一生；一次筵席，甚至可以影响职业生涯的成功与
失败。
如果将事业看做一场盛宴，那么，要掌握其中的玄机也要从掌握一张餐桌的礼仪开始。
不管你是谈判桌上的凌厉强人还是商务餐桌边的气质美女，每一位都必须注意其中的各个环节，虽然有些繁琐，但也不至于太难练就。
一张“智慧清单”，照着做，保证你会在觥筹交错中尽显商务仪范。
自助午餐会尽量不要取麻烦的食物
南茜在一家著名跨国公司的北京总部做总经理秘书工作，中午要随总经理和市场总监参加一个工作午餐会，主要是研究未来一年市场推广工作的计划。
这不是一个很正式的会议，主要是利用午餐时间彼此沟通一下。
南茜知道晚上公司要正式宴请国内最大的客户张总裁等一行人，答谢他们一年来给予的支持，她已经提前安排好了酒店和菜单。
午餐是自助餐的形式，与总经理一起吃饭，南茜可不想失礼，在取食物时，她选择了一些都是一口能吃下去的食物，放弃了她平时喜爱的大虾等需要用手帮忙才能吃的美食。
她知道自己可能随时要记录老板的指示，没有时间去补妆，而总经理是法国人，又十分讲究。
自助餐酒会有它自己的特点，它不像中餐或者西餐的宴会分宾主入席，而是直接可以用餐。
通常自助餐不牵扯到座次的安排，大家可以在这个区域中来回地走动。
在和他人进行交谈的时候，应该注意尽量停止口中咀嚼食物，也不要在谈商务的时候吃一些很费力的食物，另外注意尽量避免浪费。
正式宴请要提前沟通并安排高潮出彩
下午回到办公室，南茜再次落实了酒店的宴会厅和菜单，为晚上的正式宴请做准备。
算了算宾主双方共有8位，南茜安排了桌卡，因为是熟人，又只有几个客人，所以没有送请柬，可是她还是不放心，就又拿起了电话，找到了对方公关部李经理，详细说明了晚宴的地点和时间，又认真地询问了他们老总的饮食习惯。
李经理告诉说他们的老总是山西人，不太喜欢海鲜，非常爱吃面食。
南茜听后，又给酒店打电话，重新调整了晚宴的菜单。
南茜还是决定提前半个小时到酒店，看看晚宴安排的情况并在现场做点准备工作。
到了酒店南茜找到领班经理，再次讲了重点事项，又和他共同检查了宴会的准备工作。
宴会厅分内外两间，外边是会客室，是主人接待客人小坐的地方，已经准备好了鲜花和茶点，里边是宴会的房间，中餐式宴会的圆桌上已经摆放好各种餐具。
南茜知道对着门口桌子上方的位子是主人位，但为了慎重从事，还是征求了领班经理的意见。
从带来的桌卡中先挑出写着自己老板名字的桌卡放在主人位上，再将对方老总的桌卡放在主人位子的右边。
想到客户公司的第二把手也很重要，就将他放在主人位子的左边。
南茜又将自己的顶头上司市场总监的桌卡放在桌子的下首正位上，再将客户公司的两位业务主管，分放在他的左右两边。
为了便于沟通，南茜就将自己的位子与公关部李经理放在了同一方向的位置。
应该说晚宴的一切准备工作就绪了，南茜看了看时间还差一刻钟，就来到酒店的大堂内等候。
提前10分钟看到了总经理一行到了酒店门口，南茜就在送他们到宴会厅时简单地汇报了安排。
南茜随即又返身回到了酒店大堂，等待着张总裁一行人的到来。
几乎分秒不差，她迎接的客人准时到达。
晚宴按南茜精心安排的情况顺利地进行着，宾主双方笑逐颜开，客户不断地夸奖菜的味道不错，正合他们的胃口。
这时领班经理带领服务员像表演节目一样端上了山西刀削面。
客人看到后立即哈哈大笑起来，高兴地说道，你们的工作做得真细致。
南茜的总经理也很高兴地说，这是南茜的功劳。
看到宾主满意，南茜心里暗自总结着经验。
下午根据客人的口味调整菜单去掉了鲍鱼等名贵菜，不仅省钱，还获得了客人的好感。
看来，一个重要商务活动要想成功，关键是要充分准备，沟通好是前提，通晓必要的商务礼仪更是制胜法宝！
一般宴请中谈商务最好挑有沙发的包间，如果和客人不很熟，吃饭前人没来齐时，就先把事情谈了。
这样做的好处是让人家吃得心里踏实。
如果和客人较熟，而且也不是什么复杂的事，只是表个态，就不要在吃饭的时候说，而是到最后送客时顺口说一声“帮我办一下”就行了。
当然，一切要以尊重客人的要求为前提。
落座也有规矩，一般来说，正对门的位置是买单的位置，右手是贵宾，对面最好坐自己的助手（副主陪），催个菜跑个腿什么的方便。
如果双方来的人数差不多，最好互相间隔着坐，有利于私下交流。
不要自己人坐一边，对方坐一边，跟谈判似的。
被老板邀请吃饭与邀请老板吃饭
被老板邀请吃饭时一般不要携伴前往，除非特别讲明。
接受到老板邀请，不可告诉办公室的同事，他们会感到不舒服，甚至没来由地给你的同事关系带来负面影响。
受到老板的礼遇，保持沉默是最好的。
如果老板没当众邀请你，多半他也不希望他人知道。
身为下属，邀请老板吃饭应该是要慎重对待的事情，即使你们之间有深厚的交情，也不可大意（还要视你的朋友兼老板是什么样的人）。
请老板吃饭，当然要复杂一些。
利用特殊时机是恰当的，比如很重要的工作告一段落（最好是大功告成、任务圆满完结之后的半月内，休息了几天），或是你新获提升之后，或是你想给老板提一个很重要的建议等。
如果与老板不是很熟，那还是等一阵再请他。
如果一直没有机会跟他混熟，那就没必要请他了；否则彼此会尴尬的，对你的前途未必有利。
新上任的经理应不应该请老板吃饭？
工作午餐是可以的，会有许多事值得谈，但总有点勉强。
邀请老板到家里做客，则显得不合适了。
自助餐礼仪
吃自助餐时应注意以下礼仪，即进餐厅后，先看一圈，对菜点的摆布和服务设施有个了解，这样取菜时可做到心中有数。
每种菜点取用时都不要贪多，特别是大家都爱吃的东西更是如此，宁可吃完后再取，也勿取满满一盘让人笑话，甚至吃不下造成浪费。
取菜时要有秩序，顺序排队取，不要挤在一起取菜。
人多时可礼貌地在一旁等一会儿。
取菜点时要依菜点原来摆放的样子顺序取，不要在盘中翻来找去，这样既不美观，又不礼貌。
热菜、冷食要分开放入自己盘中，切勿堆成一团。
取到自己盘中的菜点，即使不爱吃，也绝不能再放回去，可剩在盘中，放在边桌上，待服务员取走。
尽量做到吃什么取什么，吃多少取多少，不够再取，避免浪费。
如不小心取多了菜点而没吃完，可待侍者收盘时道声“对不起”。
第2节家宴礼仪家宴待客的一般礼仪
在家里宴请亲朋好友一般来说比较随意，但也应注意一些必要的礼仪。
首先，要注意座位的排法。
席位的排法相对要有所讲究，特别是比较重要的家庭宴请。
中式宴会的席位安排，因正房为坐北朝南，所以方桌北面（向门一面）为主宾席，以迎门一方的左为上、右为下，是为首席和次席。
两旁仍按左为上、右为下依次排位。
主人则背门而坐。
中国的习惯是按每人本身的职务排列，以便于交谈。
如果夫人也出席，通常把女方排在一起，即主宾坐男主人右上方，其夫人坐女主人右上方。
其次，要注意上菜的顺序。
进餐时一般比较郑重的家庭宴会都要讲究上菜的顺序，即在客人呷酒叙谈时，先摆冷盘以佐酒，然后再上热炒、大菜、甜菜、点心和汤。
再次，要注意敬菜的礼仪。
当菜端上桌时，主人应该大致介绍一下这道菜的风味或特色，如果客人对某一道菜特别有兴趣时，主人还可以简单介绍此菜的烹饪方法。
每一道菜上来时，如果在餐桌上客人有主次长幼之分时，主人应先请主客或长者首先品尝。
当客人出现相互谦让、不肯下箸的情况时，主人可站起来用公筷、公匙为客人分菜。
注意不论什么情况下都不要用自己的筷子分菜或夹菜。
分菜时，一方面要注意分配的顺序，即要先分给在座的长者，然后按照就座的秩序依次分下去；另一方面要注意分菜量适当，不要分得过多，导致客人不喜欢吃，感到为难。
部分菜肴可能得借助刀叉，或请在座的客人协助，千万不要用力撕扯，那样是很不雅观的。
不要强迫客人或把菜硬推到客人的碗里而不考虑客人的口味及喜好，当客人对某道菜表示婉谢时，应予以谅解。
实际上，用餐时候的这种过分热情，实为不礼貌。
家中举行自助宴会的礼仪
自助餐有两种类型。
第一种类型的自助餐采用坐式并且享受部分服务，这是最美妙的和优雅的。
它可以集优雅的环境和轻松的气氛于一体，这样的聚会需要一定的服务，除非它小得女主人可以足够应付，同时也需要足够的空间容纳餐桌。
第二种类型的自助餐是不需要餐桌的，这里没有服务或者很少，客人们自娱自乐，他们将自取碟子、餐具和餐巾到一个最舒适的地方，他们可以随时讨论碰到的某些问题。
需要提到的是，除了解决由于额外服务产生的问题，自助餐解决了女主人安排桌位的问题。
当客人自己选择地点时，先后次序是否合意并不是主人的责任，坐在烦人的人边上这只能怪自己，同时主人也不必担心菜单是否符合所有人的胃口，因为主人提供了很多菜肴，客人可以避开那些他们不喜欢的。
人们举行的自助餐的类型必须取决于主人所具有的资源，如房间的大小，瓷器、餐具和玻璃杯的数量，是否有家人帮忙以及烹调的能力。
空间的大小可以根据客人和服务而变化，但是食物通常是在家里先准备好的（除了特别大的聚会）。
第3节赴宴的礼仪
应邀参加宴会，要适当地打扮自己，表示对主人以及参加宴会者的尊重。
要遵守时间，最好提前到达一会儿，可以和主人以及其他客人应酬。
如果有其他事情耽搁，不能参加宴会，应事先向主人说明。
如果参加宴会时不小心迟到了，应向主人致歉。
入席与开宴
一般来说入席时，应该按照请柬上的座次，不要随便乱坐。
但是不同情况要不同对待，在主人没有到场的情况下，即使请柬上写着你的桌次和座号，也应以听主人招呼和安排为好；若没有安排座次，你可以与你的朋友和熟人坐在一起。
就座时，要向其他客人表示礼让，不要旁若无人地就座。
就座后，要保持坐姿端正，与他人交谈，声音不可太高。
对于夫妻同赴宴的情况，应该注意衣着的式样、颜色，尽量注意保持和谐。
这样会为主人的宴会增加光彩，既赢得诸客人的欢迎与欢欣，也会使主人内心欣喜。
宴会一般来说都会有上菜的空隙时间，在这段时间里，通常主客之间常有简短的交谈。
作为客人，要认真答对，不可一入座就只等进食，或玩弄或敲打碗筷，或左顾右盼东张西望，要保持优雅和稳重。
等主人、同席年长者招呼以后，才能动筷。
饮酒
主人向客人敬酒时，客人应起立回敬。
当主人给客人斟酒时，有酒量的也要谦谢一下，不要饮酒过量，导致酒后失态；不善饮酒的可向主人说明，或喝一小口，表示对主人的敬意。
无论主人还是客人，都不应强劝别人喝酒。
饮酒以及喝其他饮料时，要把嘴抹干净，以免食物残渣留在杯沿，十分不雅。
饮酒时，倒“八分”满，要慢斟细酌，不要“咕嘟咕嘟”直往下灌。
进餐
总的来说，进餐时吃相要文雅，举止要得体，一般礼仪如下所述。
1.用餐时须温文尔雅，从容安静，不能急躁。
2.不要两眼盯着菜只顾吃，要照顾到别的客人，谦让一下，尤其要招呼两侧的女宾。
3.与邻座交谈时，切忌一边嚼食物，一边与人含含糊糊地说话。
4.必须小口进食，不要大口地塞，食物未咽下，不能再塞入口。
5.闭嘴咀嚼，不要发出咀嚼声。
6.汤、菜太热时，不要用嘴去吹，要等稍凉后再吃；喝汤时，也不要发出声音。
7.吃进口的东西，不能吐出来，如烫的食物，可喝水或果汁冲凉。
8.取菜舀汤，应使用公筷公匙。
9.在餐桌上，手势、动作幅度不宜过大，更不能用餐具指点别人。
10.自己手上持刀叉，或他人在咀嚼食物时，均应避免跟人说话或敬酒。
11.好的吃相是食物就口，不可口就食物。
食物带汁，不能匆忙送入口，否则汤汁滴在桌布上，极为不雅。
12.切忌用手指掏牙，应用牙签，并以手或手帕遮掩。
13.若要咳嗽、打喷嚏，将头转向一边，用手帕捂住口鼻。
14.不要伸懒腰、打哈欠，毫无控制地打饱嗝。
15.喝酒宜各随意，敬酒以礼到为止，切忌劝酒、猜拳、吆喝。
16.如欲取用摆在同桌其他客人面前之调味品，应请邻座客人帮忙传递，不可伸手横越，长驱取物。
应付意外
进餐过程中有时会遇到一些意外事件，如何处理好这些意外才能不失礼仪呢？
以下列举了一些常见的事件，供大家参考。
·自己的餐具掉在地上，可向服务员再取一副。
·不慎将酒、水、汤汁溅到他人衣服上，表示歉意即可，并递上手帕或餐巾。
不必恐慌赔罪，反使对方难为情。
·失手打翻了酱碟，应向注意到你的人婉言致歉，不要大声嚷嚷，也不要没完没了地自责。
·席间一般关掉手机，或把手机调至振动。
离席回电时，应向主人或左右的客人致歉，轻轻拉开坐椅离去。
离席
等主人宣布宴会结束时，客人才能离席。
客人应向主人道谢、告别，如“谢谢您的款待”，“您真是太好客了”，“菜肴丰盛极了”，并向其他客人告别。
如果客人有事要提前离席，则应向主人及同席的客人致歉。
第4节在西方赴商务宴请的礼仪
无论你是出国商务考察还是谈判，如果有人邀请你参加正式宴会，那么你需要了解一些西方社交场所的基本礼仪。
到达
你最好按时到达，迟到四五分钟也可以原谅，但千万不能迟到一刻钟以上，否则到时为难的不是别人，而是你自己。
如果你去的是富裕而讲究的人家，进大门时遇到的第一个人可能是个管家，负责帮你挂衣服或者是给你带路的，所以你先别急着跟他握手，观察一下再决定。
准备
进了客厅，你不要着急找位子坐。
西方人在这种场合一般都要各处周旋，待主人为自己介绍其他客人。
你可以从侍者送来的酒和其他饮料里面选一杯合适的边喝边和其他客人聊天。
等到饭厅的门打开了，男主人和女主宾会带着大家走进饭厅，女主人和男主宾应该走在最后，但如果男主宾是某位大人物，女主人和他也许会走在最前面。
入席
西餐入席的规矩十分讲究，席位一般早已安排好，这时和你同来的先生或女士绝不会被安排坐在你身边。
欧美人认为熟
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