食堂消防设计.docx
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食堂消防设计
课
程
设
计
课程火灾与爆炸灾害控制
题目我校顺枫公寓B区食堂消防安全现状分析与改进
院系安全与环境工程学院
专业班级**＊＊*
学生姓名＊*，**，＊＊
学生学号*＊,＊＊,＊＊
指导教师＊＊＊＊＊
课程设计（论文）任务书
姓名：
**,**,＊*专业：
安全工程学号：
610000000（所有组员学号）
1.课程设计（论文题目）：
我校顺枫公寓B区食堂消防安全现状分析与改进
2.设计原始资料：
（1）顺枫公寓B区食堂基本数据与平面布局图；
（2）顺枫公寓B区食堂基本的消防设备设施与消防现状资料；（3）消防设计规范或者标准；（4）相关参考书籍。
3.设计完成的主要内容：
（1）顺枫公寓B区食堂消防分析与改进；
（2）顺枫食堂B区的消防分析与改进；具体有：
①灭火器的布置设计；②消防栓的布置;③火灾危险性评价；④疏散通道和应急照明等。
4.提交设计（设计说明书与图纸等）及要求：
提交一份某企业消防方面的设计报告（或论文）以及相关的设计图纸若干张（根据图内容的繁简可以选用适当的版面A1、A2或者A3）。
要求语句通顺、层次清楚、推理逻辑性强，设计改进明确、可实施性强.报告要求用小四号宋体、A4纸型打印；图纸部分要求严格按照作图规范绘制（可出AutoCAD图，也可出手工图），采用国际统一标准符号和单位制，并打印。
5.设计期限:
自2013年5月27日开始至2013年6月9日完成
指导老师：
学生
摘要
食堂是学生就餐的地方,人流量大,若发生火灾,造成的后果不堪设想。
本文以我校顺枫公寓B区食堂为研究对象，首先分析了食堂的火灾特点，然后分析其消防安全现状,包括消防车道、防火间距、防火分区、安全疏散、消火栓、灭火器等方面，最后根据不足,提出了相应的改进措施，以促进学校食堂消防安全.
关键词：
食堂;消防安全；改进
ABSTRACT
居中打印“ABSTRCT”，再下空两行打印摘要内容。
Keywords:
aaa;bbb;ccc
1前言
随着国民经济的发展和人们生活水平的提高，城市中的高层建筑、地下工程、饭店、宾馆、商场、公共娱乐场所等大型公共建筑和各类民用建筑、工业建筑不断增多。
由于建筑本身及其内部可燃物的存在，特别是装修装饰中大量使用易燃可燃材料及人们用火、用电设备的不断增加，发生火灾的机率随之增加，火灾对城市的安全造成很大的威胁。
而火灾对人类社会一直具有巨大破坏性的力量，一旦失去控制，就会酿成灾害，造成惨重的人身伤亡和巨大的财产损失。
所以，火灾的预防仍然是重点研究的安全防范课题。
高校是社会的有机组成部分，而食堂作为学校的必不可少的以部分显得尤为重要,整个学校学生的饮食都得依靠它来实现。
在就餐时间，食堂人流量比较大，人员高度集中,所以食堂的消防安全相当重要，一旦发生火灾,尤其是在就餐时间发生并且来的迅猛的火灾，不但可能带来严重的财产损失，并且可能造成人员的伤亡.所以，做好学校食堂的消防安全就显得尤为重要.
本论文研究的重点是我校顺枫公寓B区食堂的消防现状，通过对B区食堂的现场测量和考察，以消防安全为理论基础，分析和改进次食堂的消防系统.
2食堂简介
顺枫公寓食堂朝北正对学生公寓，最近的距离约为13m，西侧是公寓围墙,东侧为绿地，南侧与学校操场仅一墙之隔，食堂四周均有一定宽度的水泥路面。
食堂分为三层，一、二层供学生就餐,第三层用作食堂职工居住场所。
食堂里面除内部厨房外,二楼北边还分布拉面、饺子、炒面档，食堂大厅部分则放置着大量的餐桌。
食堂建筑用材大多是耐燃材料，每层都有两个1。
8m的楼梯供上下出入,但其四周墙面都是由玻璃镶嵌而成。
蒸煮饭菜所用燃料主要是煤，其次是煤气,食堂用电相对来说也比较普遍，一般是冰箱、消毒柜等用电设备。
食堂平面图如图1、图2所示。
图1食堂一楼平面图
图2食堂二楼平面图
3食堂火灾危险性分析
3。
1火灾特点
食堂火灾可分为厨房火灾和餐厅火灾，但大多由厨房火灾引起整个食堂的的火灾，厨房火灾有以下几个特点：
（1）诱发因素多
首先，厨房是使用明火进行作业的场所，且燃料多，一般有液化石油气、煤气、天然气、炭、柴油、煤油等，若操作不当,很容易引起泄漏、燃烧、爆炸.厨房还有大量的食用油，食用油主要指油锅烹调食物用的油，因油温过高起火或操作不当使热油溅出油锅碰到火源引起油锅起火是常有的现象，如扑救不得法就会引发火灾。
其次，厨房长年与煤炭、气火打交道,场所环境一般比较潮湿，因此在墙壁、烟道和抽油烟机的表面有很多的油烟，如不及时清洗，就有引起油烟火灾的可能。
再次，厨房内有许多的电气设备，其电气线路隐患大.而且，厨房有高压锅、蒸汽锅、电饭锅、冷冻机、烤箱等灶具,这些器具的使用不当都可能会引发火灾。
此外,其他人为因素也是构成厨房火灾因素的一个重要组成部分。
（2）发生概率高
引发厨房火灾的因素繁多，且存在明显的点火因素，因此，厨房火灾的发生率较高.
（3）蔓延速度快
由于油烟附着在烟囱和抽油烟管道的内壁上形成油垢，而油垢本身是可燃的，遇明火或温度过高会燃烧，故一旦发生火灾，火焰会沿着管道内壁蔓延，从而导致火势扩大。
（4）损失严重
食堂具有在固定的时间有高度集中的人流量这一特点，这一特殊性使得食堂发生火灾的后果是极为严重,不仅会对学校秩序以及学生就餐也会带来巨大的影响，而且，一旦发生在就餐时间且来势迅猛，会造成直接的经济损失和重大的人员伤亡。
3.2火灾危险性等级
3。
2。
1储存物品危险等级划分
储存物品的火灾危险性应根据储存物品的性质和储存物品中的可燃物数量等因素,分为甲、乙、丙、丁、戊类，其特征符合表1的规定:
表1储存物品的火灾危险性分类
仓库类别
项别
储存物品的火灾危险性特征
甲
1
2
3
4
5
6
闪点小于28℃的液体
爆炸下限小于10%的气体,以及受到水或空气中水蒸汽的作用，能产生爆炸下限小于10％气体的固体物质
常温下能自行分解或在空气中氧化能导致迅速自燃或爆炸的物质
常温下受到水或空气中水蒸汽的作用,能产生可燃气体并引起燃烧或爆炸的物质
遇酸、受热、撞击、摩擦以及遇有机物或硫磺等易燃的无机物，极易引起燃烧或爆炸的强氧化剂
受撞击、摩擦或与氧化剂、有机物接触时能引起燃烧或爆炸的物质
乙
1
2
3
4
5
6
闪点大于等于28℃，但小于60℃的液体
爆炸下限大于等于10%的气体
不属于甲类的氧化剂
不属于甲类的化学易燃危险固体
助燃气体
常温下与空气接触能缓慢氧化，积热不散引起自燃的物品
丙
1
2
闪点大于等于60℃的液体
可燃固体
丁
难燃烧物品
戊
不燃烧物品
结合以上火灾危险性参考表分析，根据我校食堂的性质，在蒸煮食品时使用了煤气、煤、电能,且分布在不同的防火分区，主要储存的是煤，且没有储存其他不同火灾危险性物品，所以厨房的火灾危险性分类可按煤的危险性确定，应划分为丙类.
3。
2.2建筑物危险等级划分
依据民用建筑灭火器配置场所的危险等级分类，根据其使用性质，人员密集程度，用电用火情况,可燃物数量,火灾蔓延速度，扑救难易程度等因素，划分为以下三级：
（1）严重危险级：
使用性质重要，人员密集,用电用火多，可燃物多，起火后蔓延迅速,扑救困难,容易造成重大财产损失或人员群死群伤的场所;
（2）中危险级:
使用性质较重要，人员较密集,用电用火较多,可燃物较多,起火后蔓延较迅速，扑救较难的场所;
（3）轻危险级：
使用性质一般，人员不密集，用电用火较少，可燃物较少，起火后蔓延较缓慢，扑救较易的场所。
结合我校食堂实际情况,根据上述标准，食堂作业区应划为严重危险级，其他地区为轻危险级。
3.3耐火等级
表2建筑物构件的燃烧性能和耐火极限
名称
耐火等级
构件
一级
二级
三级
四级
墙
防火墙
非燃烧体
4。
00
非燃烧体
4.00
非燃烧体
4.00
非燃烧体
4.00
承重墙、楼梯间、电梯井的墙
非燃烧体
3.00
非燃烧体
2。
50
非燃烧体
2。
50
难燃烧体
0。
50
非承重外墙、疏散走道两侧的隔墙
非燃烧体
1。
00
非燃烧体
1。
00
非燃烧体
0.50
难燃烧体
0.25
房间隔墙
非燃烧体
0.75
非燃烧体
0.50
非燃烧体
0.50
难燃烧体
0.25
柱
支承多层的柱
非燃烧体
3。
00
非燃烧体
2.50
非燃烧体
2.50
难燃烧体
0.50
支承多层的柱
非燃烧体
2。
50
非燃烧体
2.00
非燃烧体
2。
00
难燃烧体
梁
非燃烧体
2。
00
非燃烧体
1.50
非燃烧体
1.00
难燃烧体
0.50
楼板
非燃烧体
1。
50
非燃烧体
1.00
非燃烧体
0.50
难燃烧体
0.25
屋顶承重构件
非燃烧体
1。
50
非燃烧体
1.00
燃烧体
燃烧体
疏散楼梯
非燃烧体
1.50
非燃烧体
1.00
不燃烧体
1。
00
燃烧体
吊顶（包括吊顶搁栅）
非燃烧体
0.25
难燃烧体
0。
25
难燃烧体
0.15
燃烧体
建筑物耐火等级是由建筑物的墙、柱、梁、楼板、屋顶承重构件和吊顶等主要建筑构件的燃烧性能和耐火极限决定的。
按照我国建筑设计、施工及建筑结构的实际情况，并考虑到今后的发展趋势,将建筑物的耐火等级划分为四个级别，具体见上表2.
本校食堂本身为钢筋混凝土结构，四周墙体除混凝土外，大部分为玻璃结构,因而食堂的耐火等级为一级，且符合一级耐火建筑的要求。
4我校食堂现状分析
4.1防火分区
4。
1。
1整体防火分区
从消防角度越小越好，但从使用功能，则越大越好，除了必须满足防火规范中规定的面积及构造要求外，上应满足下列要求:
（1）做避难通道使用的楼梯间、前室和某些有避难功能的走廊,必须受到安全保护，保证其不受火灾的侵害，并时刻保持畅通无阻.
（2）火灾危险性大的部分应与火灾危险性小、可燃物少的部分隔开,如厨房与餐厅；
（3）同一建筑的使用功能不同的部分，不同用户应进行防火分隔处理，如楼梯间、前厅、走廊等;
（4）高层建筑的各种竖井,如管道井、电缆井、垃圾井、其本身是独立的防火单元应保证井道外部火灾不得侵入，内部火灾不得外传;
（5）有特殊用房的建筑，如医院重点护理病房。
贵重设备的贮存间，应设置更小的防火单元。
（6）为扑救火灾而设置的消防通道，其本身应受到良好的防火保护。
（7）使用不同灭火剂的房间应加以分隔.
我校食堂将厨房和餐厅隔开,满足上述的原则中第二点的规定，符合要求，但是在食堂二楼，三个小吃店与餐厅未设置分隔物，应当采取改进措施，在食堂一楼，面向食堂正面右侧有一小锅炉房，食堂与其之间是以一玻璃门相连,防火墙的设置存在极大缺陷，应进行改进。
4。
1。
2水平防火分区
水平防火分区是指在建筑物内用防火墙、防火门等防火分隔物在建筑物的水平方向所划分的防火空间。
划分防火分区的面积（或相应长度）的规定，主要根据来自两个方面，即消防队控制火灾的能力及使用建筑物的人员疏散要求。
《建筑设计防火规范》对民用建筑的防火分区如表3所列.
4。
1。
3竖向防火分区
在普通高层建筑中，虽然规定在每个楼层内设置防火分区,但对于火灾通过外墙窗口向上层蔓延的危险性并没有作出明确规定，而这一部位恰恰又是火灾向上层蔓延的最危险的部位。
火场经验表明，两个楼层之间的窗槛墙的高度（即上下窗间墙的高度）如果不足1m,则很难起到防火作用。
我校食堂两层楼层之间的窗槛墙高度为1.2m及1。
8m左右，大于1m，故符合有关规定。
表3民用建筑的耐火等级
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