品控部食品质量与食品安全管理职责和权限.docx
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品控部食品质量与食品安全管理职责和权限
品控部内部食品质量与安全管理职能结构图
品控部食品质量与食品安全管理职责和权限
组织
策划
策划部门的建设包括部门架构设置、人员配备、职责分工、制度建立等
负责依据食品行业相关法律法规的要求，策划建立相应的食品质量与安全管理制度和标准，经主管副总批准后实施
策划每月的工作计划，提交主管副总审查备案
负责组织建立公司所用的食品原辅材料、半成品、成品的质量抽样标准，经主管副总批准后实施
根据公司的管理要求和经营理念策划部门的工作绩效考核方案，经主管副总批准后实施
根据食品行业的法律法规与标准、公司食品质量与安全稳定情况、人员的素质等因素策划部门人员培训计划
根据食品行业的法律法规与标准、公司食品质量与安全稳定情况、人员的素质等因素策划食品质量与安全监督检查管理方案，提交主管副总批准后实施
根据总经理的要求负责公司各类管理体系的建立组织工作
来料
检验
根据公司当前所用的各种原辅材料、包材的有关国家标准、行业标准、地方标准或供应商的企业标准等依据确定公司的来料检验抽样方案
负责来料质量检验工作以及检验过程发现的异常情况组织处理解决
过程
检验
负责根据公司生产工艺流程、各生产工序产品对最终产品的影响严重程度、成品的质检指标等因素确定半成品质量检验标准和抽样标准
负责半成品的质量验收工作以及跟踪监督异常情况的落实整改
负责生产过程生产现场的质量巡查监督工作包括工艺标准执行情况、工艺卫生管理情况
根据公司当前食品质量与食品安全稳定情况，策划确定生产过程质量巡查工作标准
每月对半成品验收结果和生产过程质量巡查监督结果进行汇总分析整理，作为月度质量分析例会的输入内容之一
每月对生产过程质量巡查监督结果进行汇总分析整理，作为下月调整生产过程质量巡查监督重点和关键点的输入内容之一
成品
检验
负责根据公司的成品工艺标准、国家的食品质量安全标准、公司对成品的质量与安全关注点等因素确定成品入库质量验收抽样标准和成品发货质量验收抽样标准
根据当天的生产安排情况依据成品入库质量验收标准（含抽样标准）进行验收并做好相应的验收记录，作为出具成品质量检验报告的原始数据
负责根据成品留样管理要求定期对留样的质量与安全情况进行观察跟踪，以此作为判定流入市场的成品质量与安全变化情况的依据
根据公司的发货安排依据成品发货质量验收标准（含抽样标准）进行验收待发货的成品质量与安全情况，合格方可发货
每月对成品质量与安全的验收工作（入库验收、发货验收）及留样食品质量与安全观察跟踪结果进行汇总分析作为月度质量分析例会的输入内容之一
按照国家有关法律法规的要求，做好每年的成品型式检验工作包括报告的审查比对与存档
化验
管理
根据来料质量检验标准负责食品原辅材料内在质量的验收工作并保留相应的化验记录
根据成品质量验收标准及相应的化验操作标准对成品质量与安全进行化验，保留相应的化验原始记录作为出具成品质量检验报告的依据
每月对来料和成品的化验结果进行汇总分析作为月度质量分析例会的输入内容之一
负责化验室管理制度的建立和实施
负责化验所用仪器和设备的管理包括台帐、清洁维护保养、管理标识
负责化验所用试剂的管理包括台帐、合理科学保存保护、盘点及废弃后的妥善处置
监测设备
负责用于成品质量与安全的监视测量设备的管理包括请购、保存、校准与标识、建账、检查与使用指导等
人员
培训
负责新入职人员及公司全体人员的食品质量与食品安全意识培训包括食品质量与食品安全知识
不定期组织部门人员培训和学习工作技能，逐步提高品控人员的质量管理技能
监督
检查
依据策划的监督检查方案定期对公司的食品质量与安全活动进行检查，以提高公司的食品质量与安全意识，确保食品质量与安全满足要求
异常
处理
负责公司食品质量与安全事故的管理包括调查、分析、处理、报告与随后整改措施的跟踪落实
组织对食品质量与食品安全活动检查发现的异常情况整改跟踪，必要时组织培训学习
关注食品行业有关安全风险事故，收集整理并在公司内部进行宣传、培训与学习，以提高食品质量与食品安全警惕
客诉
服务
负责客户有关食品质量与食品安全方面的投诉处理包括调查、分析、处理、报告反馈与随后整改措施的跟踪落实
每月对客诉进行整理汇总分析作为当月质量分析例会的输入和公司食品质量改进与完善的主要依据
会议
管理
每月准时组织召开月度质量分析例会，会议上产生的有关改进决议形成改进计划并负责跟踪落实，编制月度质量分析例会报告抄送相关部门和公司领导
每月组织召开部门内部工作会议，总结当月的工作成绩，部署下月工作计划
准时参加公司与部门有关的会议包括参会前的素材整理，以便在会议上讲解报告
配合
配合供应部制定与供应商有关的食品质量与食品安全保证协议
配合供应部完成对重点供应商的现场食品质量与食品安全考核评估工作
可行时，配合营销中心做好相应的售后客户服务
配合研发部完成新产品的研发工作以及批量生产前的技术交接工作
配合物流中心完成与运输公司双方签署的运输食品质量与安全保证协议
对外
负责公司成品型式检验（委托检验）合同的洽谈与签署
负责策划与确定供应商的现场考评方案
总结
改进
每月对当月的品控管理工作进行总结分析，及时发现不足，及时改进解决
每月向主管副总提交部门月度工作总结，以进一步获得领导对部门今后工作的支持
岗位
品控部经理
归属部门
品控部
岗位编号
直属上司
工厂副总
食品质量与食品安全管理岗位职责和权限
组织
策划
策划部门的建设包括部门架构设置、人员配备、职责分工、制度建立等，确保部门内各业务工工作顺利开展
负责依据食品行业相关法律法规的要求，策划建立相应的食品质量与安全管理制度和标准，经主管副总批准后实施
负责组织建立公司所用的食品原辅材料、半成品、成品的质量检验抽样标准，并督导落实
根据公司的管理要求和经营理念策划部门的工作绩效考核方案经主管副总批准后实施
根据食品行业的法律法规与标准、公司食品质量与安全稳定情况、人员的素质等因素策划部门人员培训计划
根据食品行业的法律法规与标准、公司食品质量与安全稳定情况、人员的素质等因素策划食品质量与安全监督检查管理方案，提交主管副总批准后实施
每月策划部门的工作计划，明确部门月度工作重点，月工作计划提交主管副总
培训
督导
负责新入职人员及公司全体人员食品质量与食品安全意识培训包括食品质量与食品安全知识
监督与检查管辖范围内各管理职能工作的业绩，督促整体工作质量不断提升
根据确定的考核方案对各管理职能工作绩效进行考核评估，及时发现不足，及时改进和完善
指导管辖范围内各管理职能规范开展工作，必要时进行培训学习
来料
检验
负责协调和解决来料检验过程发现的重大异常情况及有争议的情况
负责协调和解决来料检验过程出现的例外情况如紧急放行
过程
检验
根据公司的实际情况与生产部共同确定生产过程食品质量与安全监督巡查方案，并督导落实
每天不固定对生产过程中的食品质量与安全执行情况巡查与督导
负责组织制定生产过程食品质量与安全巡查细则包括半成品和工艺卫生
负责过程检验出现的重大异常情况及有争议的情况
负责与研发部、生产部探讨确定关键生产控制点，并确定关键生产控制点的巡查细则
协助食品安全小组组长确定食品安全关键控制点的监控方案并落实
成品
检验
负责协调与解决成品检验过程中发生的异常情况
按照国家相关法规的要求，寻找确定受托成品质量与安全检验的单位并与其签署合同或协议
负责成品的委托检验和型式检验工作并保留相应的记录
负责协调和解决成品检验过程出现的例外情况如紧急放行
监测设备
负责策划与确定公司所需要的监测设备，必要时提出请购
根据国家计量法及相关法律法规的要求策划监测设备的校准计划和校准周期并落实实施
对不在国家强制校准范围内的监测设备负责策划与确定自校方案并督促落实实施
负责评估和选定承担监测设备的校准单位
仓库
负责与仓储部按照国家相关法规的要求确定仓库巡查监控要求，并督促落实
运输
负责确定运输车辆的卫生管理要求标准，并督促落实
异常
情况
负责组织调查、协调、处理、跟踪公司食品安全与食品质量事故，遵守四不放过原则，防止再发生
负责组织、协调、处理和跟踪管辖范围内发生的突发事件或紧急情况
总结
每月对部门工作进行总结分析，及时发现不足，及时制定对策，月度总结报告提交主管副总
审核
批准
定期审查部门内各业务工作开展的结果，评定其工作绩效
每月对生产部的各生产环节生产记录进行抽样审查，确保记录的真实性和可靠性
部门检验用具【用品】请购的审核
管理
会议
每月定期组织公司质量分析例会的召开，落实和解决会议上产生的改进事项
准时参加其他需要品控部参与的管理会议
每月组织召开部门内部例会，总结上月的工作业绩和不足，通报下月工作的计划和侧重点
协助
配合
配合研发部完成新产品的研发工作以及批量生产前的技术交接工作
配合研发部策划公司食品生产技术工艺的培训与辅导工作
协助管理者代表（食品安全小组组长）完成定期的食品质量与食品安全管理体系在公司内部的宣传工作
协助管理者代表（食品安全小组组长）完成每年的食品质量与食品安全管理体系的外审工作
协助供应部制定原辅材料采购品保协议及做好供应商现场食品质量与食品安全考核工作
配合供应部制定与供应商有关的食品质量与食品安全保证协议
配合供应部完成对重点供应商的现场食品质量与食品安全考核评估工作
可行时，配合营销中心做好相应的售后客户服务
配合副总策划在公司内部宣传与贯彻实施有关的食品质量与食品安全法律法规
配合物流中心完成与物流运输公司双方签署的有关成品运输质量与安全保证协议
对外
负责公司每年的QS监督检查与复审工作以及出口食品企业卫生注册规范审查工作
其他
完成公司领导层交办的其他工作事项
任职条件
1.专科以上学历，食品类专业优先
2.在食品行业从事过5年以上品质管理工作，至少有3年是担任品质负责人的工作经验
3.熟悉食品行业相关的法律法规和常识性知识
4.熟悉ISO9001和ISO22000管理体系，能独立编写管理体系文件，有一定的管理体系推行经验
5.工作具有较强的原则性和严谨性，具有系统性的逻辑思维
6.性格偏外向，具有良好的沟通协调能力和组织能力7.能熟练应用QC七大手法
8.能自主策划编写食品质量与食品安全相关方面的培训教材且能完成培训工作
9.具有供应商现场考评工作的经验
岗位
品控助理
归属部门
品控部
岗位编号
直属上司
品控经理
食品质量与食品安全管理岗位职责和权限
文件
负责品控部往来文件的管理包括登记、建档、标识、传达与贯彻落实、保存保护等
定期核查品控部往来文件，防止过期的文件仍在流通使用以及与现行有效的文件混合存放
培训
协助经理策划确定部门内部的培训学习计划，并跟踪落实，以逐步提高品控人员的工作技能
对部门内培训学习效果跟踪评估和总结，及时发现不足，及时改进，逐步规范培训工作和提高效果
监测设备
根据确定的监测设备校准计划和委托的校准机构分批送外校准，并保留相应的校准报告
负责将公司用于产品质量与安全监测的设备建立台账，并进行编号，以便处于可控管理范围
不定期对各场所使用的监测设备的状态进行监督检查（包括标识、外观清洁、是否完好等），及时发现问题，及时处理，防止不符合要求的监测设备仍在使用
部门行政
负责部门人员的人事考勤管理工作，在授予的权限范围内负责审批假期
在经理授权范围内对各品控人员的工作业绩进行考核，并对考核结果汇总公告
负责将品控经理传达的有关要求贯彻与落实到各品控人
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