届人教版 基本营养物质 单元测试1.docx

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届人教版基本营养物质单元测试1

基本营养物质

（建议用时：

40分钟）

一、选择题（每题7分，共70分）

1．某物质的结构为

，关于该物质的叙述正确的是（　　）

A．一定条件下与氢气反应可以生成硬脂酸甘油酯

B．一定条件下与氢气反应可以生成软脂酸甘油酯

C．与氢氧化钠溶液混合加热能得到肥皂的主要成分

D．与其互为同分异构体且完全水解后产物相同的油脂有三种

答案　C

解析一定条件下与氢气反应生成

，该物质不是硬脂酸甘油酯，也不是软脂酸甘油酯，A、B错误；其在NaOH溶液中水解得到高级脂肪酸钠，为肥皂的主要成分，C正确；与其互为同分异构体且完全水解后产物相同的油脂有两种，分别为：

，D错误。

2．下列有关叙述中正确的是（　　）

A．在提纯鸡蛋中的蛋白质时，可向鸡蛋清溶液中加入浓硝酸，然后将所得沉淀滤出，即得较纯的蛋白质

B．可用过滤的方法除去四氯化碳中的I2

C．苯和溴苯的混合物可用分液漏斗分离

D．乙酸乙酯中混有乙酸，可用饱和Na2CO3溶液洗涤，然后分液分离出乙酸乙酯

答案　D

解析　浓硝酸可以使蛋白质变性，故A错误；碘单质易溶于四氯化碳，应用蒸馏的方法进行分离，故B错误；苯和溴苯互溶，因此应通过蒸馏的方法进行分离，故C错误；碳酸钠与乙酸发生反应生成易溶于水的醋酸钠，同时饱和碳酸钠溶液会降低乙酸乙酯在水中的溶解度，然后分液，得到乙酸乙酯，故D正确。

3．利用蛋白质的变性可以为我们的日常生活，医疗卫生服务。

下列实例利用了蛋白质的变性的是（　　）

①利用过氧乙酸对环境、物品进行消毒　②利用高温、紫外线对医疗器械进行消毒　③蒸煮鸡蛋食用　④松花蛋的腌制　⑤用蛋白质灌服重金属中毒的病人

A．全部B．①②③④

C．①②③D．①②

答案　A

解析　过氧乙酸能使蛋白质变性，①正确；高温、紫外线能使蛋白质变性，②正确；加热能使蛋白质变性，③正确；腌制松花蛋能使蛋白质变性，④正确；重金属中毒的病人灌服蛋白质可防止人体本身的蛋白质被破坏，能用于解毒，⑤正确。

4．以淀粉为基本原料可制备许多物质，如

下列有关说法中正确的是（　　）

A．淀粉是糖类物质，有甜味，反应①是水解反应

B．反应③是消去反应，反应④是加聚反应，反应⑤是取代反应

C．乙烯、聚乙烯分子中均含有碳碳双键，均可被酸性KMnO4溶液氧化

D．在加热条件下，可用银氨溶液将葡萄糖、乙醇区分开

答案　D

解析　淀粉是糖类，但是没有甜味，反应①属于淀粉的水解，故A错误；反应③属于消去反应，反应④属于加聚反应，反应⑤属于氧化反应，故B错误；聚乙烯中不含碳碳双键，不能使酸性高锰酸钾溶液褪色，故C错误；葡萄糖能与新制银氨溶液发生银镜反应，但乙醇不具有此性质，故D正确。

5．（2017·唐山模拟）化学与生产、生活密切相关。

下列说法不正确的是（　　）

A．福尔马林可浸制标本，利用了其使蛋白质变性的性质

B．歼20飞机上使用的碳纤维是一种新型的有机高分子材料

C．将地沟油制成肥皂，可以提高资源的利用率

D．用CO2合成聚碳酸酯可降解塑料，实现碳的循环利用

答案　B

解析　福尔马林是甲醛含量为35%～40%的水溶液，能使蛋白质变性，可用于浸制生物标本，A项正确；碳纤维是一种无机高分子材料，B项错误；地沟油的主要成分是高级脂肪酸甘油酯，在碱性条件下水解可制成肥皂，C项正确；利用CO2等原料合成的聚碳酸酯类可降解塑料可以在自然界中自行分解为小分子化合物，实现碳的循环利用，D项正确。

6．（2017·浙江模拟）下列说法正确的是（　　）

A．硬脂酸甘油酯在酸性条件下的水解反应叫皂化反应

B．淀粉和纤维素不互为同分异构体，在一定条件下水解均可得到葡萄糖

C．蛋白质遇甲醛可发生变性而凝聚，遇伤口流血时，可在伤口处滴甲醛水溶液来止血

D．在乙酸与乙醛的混合溶液中加入银氨溶液，水浴加热，可观察到银镜现象

答案　B

解析　硬脂酸甘油酯在碱性条件下的水解反应叫皂化反应，故A错误；淀粉和纤维素的分子式均可写成（C6H10O5）n，但n值不同，两者不互为同分异构体，淀粉和纤维素水解的最终产物均为葡萄糖，故B正确；甲醛虽然能使蛋白质发生变性而凝聚，但甲醛有毒，不能在伤口处滴甲醛水溶液来止血，故C错误；在乙酸与乙醛的混合溶液中加入银氨溶液，乙酸与银氨溶液反应，导致银氨溶液被消耗，且银镜反应须在碱性条件下才能发生，故D错误。

7．下列关于有机物的说法正确的是（　　）

①糖类、油脂、蛋白质都是可水解的高分子化合物　②棉、麻、丝、毛及合成纤维完全燃烧都只生成CO2和H2O　③食用油脂饱和程度越大，熔点越高　④用足量的NaOH溶液分别与矿物油和地沟油加热，可鉴别出地沟油　⑤提纯鸡蛋白中的蛋白质时，可向鸡蛋清溶液中加入浓硫酸铵溶液，然后将所得沉淀滤出，经洗涤即得到较纯净的蛋白质　⑥苯丙氨酸（

）既可以与HCl、NaOH反应，又可以发生缩聚反应，属于两性化合物

A．①③④⑤B．①④⑤⑥

C．②④⑤⑥D．③④⑤⑥

答案　D

解析　糖类中的单糖不能水解，单糖、油脂等不属于高分子化合物，①错误；丝、毛的成分是蛋白质，含有N元素，燃烧时会生成含氮元素的物质，②错误。

8．下列叙述正确的是（　　）

A．油脂在酸的催化作用下可发生水解，工业上利用该反应生产肥皂

B．在水溶液里，乙酸分子中的—CH3可以电离出H＋

C．一定条件下，氨基酸之间能发生反应，生成更复杂的化合物（多肽）

D．向2mL苯中加入1mL酸性高锰酸钾溶液，振荡后静置，可观察到液体分层，上层呈紫红色

答案　C

解析　油脂在碱性条件下水解生成高级脂肪酸盐，利用油脂在碱性条件下的水解反应制备肥皂，故A错误；乙酸分子中—COOH可发生电离，而—CH3不能电离，故B错误；氨基酸中含氨基、羧基，可发生缩聚反应，生成更复杂的化合物（多肽），故C正确；苯与酸性高锰酸钾溶液分层，苯的密度小，在上层，下层呈紫红色，故D错误。

9．下列说法不正确的是（　　）

A．毛巾、口罩等个人用品要经常用开水蒸煮，被褥要放在太阳光下直射，其目的都是使病毒蛋白质变性

B．用浓Na2SO4溶液使蛋清液发生盐析，进而分离、提纯蛋白质

C．蛋白酶是蛋白质，它不仅可以催化蛋白质的水解反应，还可以催化淀粉的水解反应

D．甘氨酸（H2N—CH2—COOH）既有酸性，又有碱性，是最简单的氨基酸

答案　C

解析　毛巾、口罩用开水蒸煮，晒被褥等目的是使病毒、细菌在高温或紫外线下发生蛋白质变性，A正确；浓Na2SO4溶液使蛋清液发生盐析，进而分离、提纯蛋白质，B正确；酶具有专一性，蛋白酶只能催化蛋白质的水解反应，不能催化淀粉的水解反应，C错误；甘氨酸（H2N—CH2—COOH）中的氨基（H2N—）有碱性、羧基（—COOH）有酸性，是最简单的氨基酸，D正确。

10．缬氨霉素（valinomycin）是一种脂溶性的抗生素，是由12个分子组成的环状化合物，它的结构简式如图所示，有关说法正确的是（　　）

A．缬氨霉素是一种蛋白质

B．缬氨霉素完全水解可得到四种氨基酸

C．缬氨霉素完全水解后的产物中有两种产物互为同系物

D．缬氨霉素完全水解，其中一种产物与甘油互为同分异构体

答案　C

解析　蛋白质是高分子化合物，而缬氨霉素属于小分子化合物，A错误；缬氨霉素水解得到

二、非选择题（共30分）

11．（14分）以淀粉和油脂为原料，制备生活中某些物质。

已知：

反应⑤生成D、E、F的物质的量之比为2∶1∶1，E与等物质的量H2反应。

请回答：

（1）葡萄糖的分子式为____________，C分子中官能团的名称为____________。

（2）下列说法正确的是________（填序号）。

A．淀粉、油脂都是高分子化合物，都能发生水解反应

B．C、D属于同系物；M、N也属于同系物

C．上述①～⑥中属于取代反应的为③⑤⑥

D．B、E含不同官能团，但都能使酸性高锰酸钾溶液褪色

（3）写出N的一种结构简式：

____________；C与F按不同的比例，还可以生成另外两种物质X、Y，且相对分子质量：

X

（4）写出反应③（A＋D→M）的化学方程式：

__________________

_________________________________________________________。

答案　

（1）C6H12O6　羧基　

（2）CD

（3）

　C9H14O6

（4）C17H35COOH＋CH3CH2OH

C17H35COOCH2CH3＋H2O

解析　由框图可知，淀粉水解产物为葡萄糖（C6H12O6），葡萄糖在酒化酶催化作用下发生分解反应生成乙醇（CH3CH2OH）和CO2，故A为CH3CH2OH；A氧化生成B，B为CH3CHO；B氧化生成C，C为CH3COOH；油脂甲的分子式为C57H108O6，其在酸性条件下水解生成甘油F（C3H8O3）和高级脂肪酸E、D，且E氢化可生成D，故D、E碳原子数相同，均为（57－3）÷3＝18，E可与等物质的量H2反应，故E含有1个碳碳双键，故D为硬脂酸（C17H35COOH），E为软脂酸（C17H33COOH）；D与A反应的产物M为硬脂酸乙酯（C17H35COOCH2CH3）；F为丙三醇，其与C（CH3COOH）反应生成酯N，N中含有7个碳原子，故应为丙三醇中两个羟基与乙酸酯化，故产物N的结构简式为

。

（2）油脂不是高分子化合物，故A错误；C、D为同系物，M为一元酯，N为二元酯，故M、N不为同系物，故B错误；③、⑥是酯化反应，⑤是水解反应，均属于取代反应，①、②属于氧化反应，④属于加成反应，故C正确；B中含有醛基，E中含有碳碳双键和羧基，所含官能团不同，但都能被酸性高锰酸钾溶液氧化而使溶液褪色，故D正确。

（3）C与F按不同的比例，生成的产物中可以含有1个酯基、2个酯基或3个酯基，相对分子质量X

12．（16分）G是某抗炎症药物的中间体，其合成路线如下：

（1）B的结构简式为____________________。

（2）反应④的条件为____________；①的反应类型为__________________；反应②的作用是______________________。

（3）下列对有机物G的性质推测正确的是________（填选项字母）。

A．具有两性，既能与酸反应也能与碱反应

B．能发生消去反应、取代反应和氧化反应

C．能聚合成高分子化合物

D．1molG与足量NaHCO3溶液反应放出2molCO2

（4）D与足量的NaOH溶液反应的化学方程式为_____________

_________________________________________________________。

（5）符合下列条件的C的同分异构体有________种。

A．属于芳香族化合物，且含有2个甲基

B．能发生银镜反应

C．与FeCl3溶液发生显色反应

其中核磁共振氢谱有4组峰，且峰面积之比为6∶2∶1∶1的是________（写出其中一种的结构简式）。

（6）已知：

苯环上有烷烃基时，新引入的取代基连在苯环的邻、对位；苯环上有羧基时，新引入的取代基连在苯环的间位。

根据提供的信息，写出以甲苯为原料合成有机物

的流程图（无机试剂任选）。

合成路线流程图示例如下：

XYZ……目标产物

答案　

（1）

（2）浓硫酸、浓硝酸、加热　取代反应　保护酚羟基，以防被氧化

（3）AC

（4）

＋CH3COONa＋2H2O

（5）16　

（6）

解析　由反应①推出A为（CH3CO）2O；将已知反应依次编号为a、b，由已知反应a及B的分子式、D的结构简式可推知，B为

，结合反应③的条件及D的结构简式可推知，C为

；E为

；结合G的结构简式及已知反应b可推知，F为

。

（3）G中含有羧基、酚羟基，能与碱反应，含有氨基，能与酸反应，具有两性，A正确；G不能发生消去反应，B错误；G中含有羧基、氨基，能发生缩聚反应生成高分子化合物，C正确；G中只有羧基能与NaHCO3溶液反应，而酚羟基不与NaHCO3溶液反应，故1molG与足量NaHCO3溶液反应放出1molCO2，D错误。

（5）根据条件A可知，含有苯环，且苯环上有2个甲基；根据条件B可知，含有醛基；根据条件C可知，含有酚羟基，因此该同分异构体苯环上含有2个甲基、1个醛基、1个羟基，分情况进行讨论。

①若2个—CH3处于邻位，—OH位于其中1个—CH3邻位，则—CHO有3种位置；②若2个—CH3处于邻位，—OH位于其中1个—CH3间位，则—CHO有3种位置；③若2个—CH3处于间位，—OH位于两个—CH3中间，则—CHO有2种位置；④若2个—CH3处于间位，—OH位于其中1个—CH3邻位，则—CHO有3种位置；⑤若2个—CH3处于间位，—OH位于其中1个—CH3间位，则—CHO有2种位置；⑥若2个—CH3处于对位，—OH位于其中1个—CH3邻位，则—CHO有3种位置。

故符合条件的C的同分异构体共有（3＋3＋2＋3＋2＋3）种＝16种。

其中核磁共振氢谱有4组峰，且峰面积之比为6∶2∶1∶1的同分异构体的结构简式为

或

。

（6）运用逆合成分析法，倒推中间产物，确定合成路线。