广西农家乐质量等级评定评分细则.docx
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广西农家乐质量等级评定评分细则
广西农家乐质量等级评定评分细则
说明：
1.本细则共计1050分，分为经营服务场地、接待服务设施、特色项目、环境保护、安全管理、服务质量要求和加分项7大部分，详见表。
2.一星级农家乐应达到或超过150分，二星级农家乐应达到或超过250分，三星级农家乐应达到或超过400分，四星级农家乐应达到或超过600分，五星级农家乐应达到或超过800分。
3.分档次计分的小项只选择其中一档计分，不得将各档累加。
不分档次的小项，如只达到部分要求可计该小项的部分分值；各小项分数之和为分项分。
各分项计分相加得到大项得分。
4.计算公式：
餐饮型农家乐：
经营服务场地+接待服务设施（（厨房+餐厅）*1+公共洗手间+综合服务设施）+特色项目+环境保护+安全管理+服务质量要求+加分项
住宿型农家乐：
经营服务场地+接待服务设施（（住宿设施）*1+公共洗手间+综合服务设施）+特色项目+环境保护+安全管理+服务质量要求+加分项
综合型农家乐：
经营服务场地+接待服务设施（（厨房+餐厅）*0.6+（住宿设施）*0.6+公共洗手间+综合服务设施）+特色项目+环境保护+安全管理+服务质量要求+加分项
序号
检查项目
大项
分值
分项
分值
小项
分值
分档
分值
自评
得分
推荐
得分
评定
得分
备注
1
经营服务场地（160分）
150
1.1
生态环境（25分）
30
1.1.1
周边生态环境较好，干净，整洁，卫生，与经营环境相协调，具备乡村风情。
10
1.1.2
周边生态环境较好，干净，整洁，卫生，与经营环境相协调，有特色，具备乡村风情。
15
1.1.3
周边生态环境良好，干净，整洁，卫生，与经营环境相协调，景观特色突出，具有浓郁的乡村风情和地方特色。
20
1.1.4
周边生态环境良好，干净，整洁，卫生，与经营环境相协调，景观特色突出，绿化面积不少于总面积的10%，有给游客提供参与农事活动的场所，具有浓郁的乡村风情和地方特色。
25
1.1.5
周边生态环境良好，干净，整洁，卫生，与经营环境相协调，景观特色突出，绿化面积不少于总面积的20%，植物与环境配置得当，有特色、效果好，有给游客提供参与农事活动的场所，具有浓郁的乡村风情和地方特色。
30
1.2
建筑结构、风格及服务功能（40分）
40
1.2.1
建筑结构良好，建筑物相对独立、安全、稳固，布局基本合理，照明、采光、通风好。
接待服务功能齐备，设备设施方便、安全、完好。
10
1.2.2
建筑结构良好，建筑物相对独立、安全、稳固，布局合理，照明、采光、通风好，主体建筑具有一定的乡村风情和地方特色。
接待服务功能完善、齐备。
设备设施舒适、方便、安全、完好。
20
1.2.3
建筑结构良好，建筑物相对独立、安全、稳固，布局科学合理，照明、采光、通风好，建筑风格独具特色，主体建筑具有相当的乡村风情和地方特色。
接待服务功能完善、齐备。
设备设施舒适、方便、安全、完好，运行稳定。
30
1.2.4
建筑结构良好，建筑物相对独立、安全、稳固，布局科学合理，照明、采光、通风条件优良，建筑风格及内部装饰独具特色，具有浓郁的乡村风情和地方民俗特色，有特定的文化内涵。
接待服务功能完善、齐备。
设备设施舒适、方便、安全、完好，运行稳定可靠。
40
1.3
接待用建筑面积（25分）
30
1.3.1
用于接待的建筑面积不少于100平方米，根据经营需要，接待区域地面需要进行绿化、硬化的全部进行了绿化、硬化处理。
10
1.3.2
用于接待的建筑面积不少于200平方米，根据经营需要，接待区域地面需要进行绿化、硬化的全部进行了绿化、硬化处理。
15
1.3.3
用于接待的建筑面积不少于400平方米，根据经营需要，接待区域地面需要进行绿化、硬化的全部进行了绿化、硬化处理。
20
1.3.4
用于接待的建筑面积不少于600平方米，根据经营需要，接待区域地面需要进行绿化、硬化的全部进行了绿化、硬化处理。
25
1.3.5
用于接待的建筑面积不少于800平方米，根据经营需要，接待区域地面需要进行绿化、硬化的全部进行了绿化、硬化处理。
30
1.4
标志、标识（20分）
20
1.4.1
在外部入口有指向标识
5
1.4.2
内部场所、设施、道路有标识指示
5
1.4.3
标识符合GB/T10001.1和GB/T10001.2的规定。
5
1.4.4
标识有农家特色。
5
1.5
交通及停车（25分）
30
1.5.1
基本满足游客的进出，有简易停车场或划分好的临时停车位。
10
1.5.2
交通通畅，有简易停车场或位于有停车场的旅游景区内。
15
1.5.3
交通便利，有与接待能力相匹配的停车场，或位于有大停车场的旅游景区内。
20
1.5.4
交通便利，有10个车位以上的专用停车场，或位于有大停车场的旅游景区内，停车场坚实平整。
25
1.5.5
交通通畅，进出便捷，有20个车位以上的专用停车场，或位于有大停车场的旅游景区内，停车场坚实平整，与景观环境相协调。
30
2
接待服务设施（450分）
440
2.1
厨房（55分）
50
2.1.1
厨房布局合理，加工区域整洁、卫生
5
2.1.8
配备足够的照明，通风良好，有良好的通风排烟油烟净化设施，饮食油烟达标排放。
5
2.1.3
厨房地面采用硬化处理，防滑、易于冲洗，墙面用瓷砖砌1.5米以上墙裙防污，有吊顶防油烟并保持清洁。
5
2.1.4
有足够的冷藏、冷冻设施和餐具专用消毒设备，生熟食品分开存放，冷菜存放应有符合食品卫生标准的冷菜柜。
5
2.1.6
食品粗加工间和烹调间分设，有配备空调的凉菜间，有预进间，有食品留样制度和留样设施。
5
2.1.7
餐具洗涤池、清洗池、消毒池、蔬菜清洗池、肉类清洗池独立分设，食品原料和餐具分开清洗，有餐具消毒柜并运转正常，厨具卫生并及时消毒。
10
2.1.9
配备完善的防蚊蝇、防蟑螂、防鼠、防尘和污水达标排放设施。
5
2.1.10
有符合卫生要求的密闭废弃物存放容器并保持外部整洁。
5
2.1.12
有必要的消防设施。
5
2.2
餐厅（145分）
145
2.2.1
餐厅布局特色及接待能力
50
2.2.1.1
餐厅位置合理，采光通风良好。
餐具、酒具等各种器具配套，消毒措施到位。
使用面积不少于30平方米，能同时容纳20人就餐。
10
2.2.1.2
餐厅位置合理，采光通风良好、整洁。
餐具、酒具、茶具等各种器具配套，无破损，并定期消毒。
有防蚊蝇、蟑螂等设施。
使用面积不少于50平方米，能同时容纳30人就餐。
20
2.2.1.3
餐厅位置合理，采光通风良好、整洁。
餐具、酒具、茶具等各种器具配套，无破损，并定期消毒。
有防蚊蝇、蟑螂等设施。
使用面积不少于80平方米，能同时容纳50人就餐
30
2.2.1.4
餐厅体现乡村特色，位置合理，采光通风良好、整洁。
餐具、酒具、茶具等各种器具配套，无破损，并定期消毒。
有防蚊蝇、蟑螂等设施。
使用面积不少于100平方米，能同时容纳60人就餐
40
2.2.1.5
餐厅乡村特色浓郁，位置合理，采光通风良好、整洁。
餐具、酒具、茶具等各种器具配套，无破损，并定期消毒。
有防蚊蝇、蟑螂等设施。
使用面积不少于120平方米，能同时容纳80人就餐
50
2.2.2
餐厅地面已作硬化处理，防滑、易于清洗。
10
2.2.3
包间
15
2.2.3.1
有包间。
5
2.2.3.2
有酒水台、备餐柜、包间。
包间不少于2间，装饰、装修有一定特色。
10
2.2.3.3
有酒水台、备餐柜、包间。
包间不少于4间，装饰、装修有浓郁乡村特色。
15
2.2.4
食品特色
50
2.2.4.1
菜品具有农家风味。
10
2.2.4.2
菜品具有浓郁的农家风味。
20
2.2.4.3
有3个以上具有当地农家风味和地方特色的菜点。
30
2.2.4.4
有6个以上具有农家风味和地方特色的菜点。
40
2.2.4.5
结合当地特色农产品，有10个以上具有农家风味和地方特色的菜点。
50
2.2.5
菜单
10
2.2.5.1
设有中文菜单
3
2.2.5.2
设有中文菜单，印制装帧精美
6
2.2.5.3
设有中英文对照菜单，印制装帧精美
10
2.2.6
桌椅、餐具等
10
2.2.6.1
桌椅、餐具、酒具配套。
3
2.2.6.2
桌椅、用具、餐具、酒具、茶具配套。
6
2.2.6.3
桌椅、用具、餐具、酒具、茶具配套，具有乡村特色。
10
2.3
公共卫生间（35分）
35
2.3.1
厕所数量及卫生要求
10
2.3.1.1
至少有一间公共厕所，整洁卫生。
采光、通风、照明条件好。
有明显指示标志。
4
2.3.1.2
至少有一间公共厕所，且男女分设，整洁卫生。
采光、通风、照明条件较好。
有明显指示标志。
6
2.3.1.3
有一间以上公共厕所，且男女分设，每个厕所厕位各不少于1个，整洁卫生。
采光、通风、照明条件较好，有除臭措施。
有明显指示标志。
8
2.3.1.4
有一间以上公共厕所，且男女分设，每个厕所厕位各不少于2个，有专人负责打扫，整洁卫生。
采光、通风、照明条件较好，有除臭措施。
有明显指示标志。
10
2.3.2
厕所设施
10
2.3.2.1
冲洗设备完好，且有手纸框、洗手池（备有洗涤用品）等辅助设施。
厕所内经适当装修，有明显的指示标志和防滑标志。
6
2.3.2.2
冲洗设备完好，且有手纸框、洗手池（备有洗涤用品）、镜台等辅助设施。
厕所内经适当装修，地面经防滑处理，厕所墙面瓷砖墙裙1.5米以上，有明显的指示标志和防滑标志。
8
2.3.2.3
冲洗设备完好，且有手纸框、洗手池（备有洗涤用品）、镜台等辅助设施。
厕所内经适当装修，地面经防滑处理，厕所墙面瓷砖墙裙2米以上，有明显的指示标志和防滑标志。
10
2.3.3
粪便处理
10
2.3.3.1
具有有效粪便处理措施，污水达标排放。
6
2.3.3.2
有直排污水管道或单独设置的化粪池，污水达标排放。
8
2.3.3.3
有直排污水管道，单独设置化粪池，防渗、防腐、密封，能有效处理粪便，污水达标排放。
10
2.3.4
有残疾人使用的卫生设施
5
2.4
住宿服务（170分）
170
2.4.1
入住接待能力
50
2.4.1.1
有2间以上客房。
10
2.4.1.2
有4间以上客房。
20
2.4.1.3
有6间以上客房，其中有配置空调的客房。
30
2.4.1.4
有8间以上客房，其中有4间以上配置空调的客房。
40
2.4.1.5
有10间以上客房，其中有5间以上配置空调的客房。
50
2.4.2
客房设施要求
50
2.4.2.1
客房布局合理，整洁卫生，有防蚊蝇、蟑螂等设施，家具基本完好。
10
2.4.2.2
客房布局合理，整洁卫生，有防蚊蝇、蟑螂等设施。
有桌椅、衣架、电扇、电视机、应急照明等基本接待设施和拖鞋、烟灰缸、茶水等生活用品，家具、用品使用性能好。
床单等床上用品做到一客一换。
20
2.4.2.3
客房布局合理，有防蚊蝇、蟑螂等设施。
有桌椅、床头柜、衣架、电扇、电视机、应急照明等基本接待设施和拖鞋、烟灰缸、茶水等生活用品，家具、用品使用性能较好。
床单等床上用品做到一客一换。
客房每日至少打扫一次，整洁卫生，做到应叫服务。
30
2.4.2.4
客房布局合理，舒适宽敞。
有防蚊蝇、蟑螂等设施。
有桌椅、床头柜、衣架、电扇、电视机、电话、应急照明等基本接待设施和拖鞋、烟灰缸、茶水等生活用品，家具、用品使用性能良好。
床单等床上用品做到一客一换，且定期进行消毒。
客房每日至少打扫一次，整洁卫生，做到应叫服务。
40
2.4.2.5
客房经装饰装修，布局合理，舒适宽敞。
有防蚊蝇、蟑螂等设施。
有桌椅、床头柜、衣架、电扇、电视机、电话、应急照明等基本接待设施和拖鞋、烟灰缸、茶水等生活用品，家具、用品使用性能良好。
床单等床上用品做到一客一换，且定期进行消毒。
客房每日至少打扫一次，整洁卫生，做到随叫随时服务。
50
2.4.3
客房洗浴设施
50
2.4.3.1
有公共浴室和公共卫生间，冲洗设备有效，卫生清洁。
配备洗脸盆。
24小时供应冷水，定时供应热水。
10
2.4.3.2
有方便住宿客人洗刷、洗浴和方便等的盥洗室，冲洗设备完好，卫生清洁。
有防滑标志。
配备梳妆镜、洗脸盆架。
24小时供应冷水，定时供应热水。
20
2.4.3.3
至少有1间供住宿客人洗刷、洗浴和方便等的盥洗室，冲洗设备完好，卫生清洁。
地面经防滑处理且有防滑标志，墙面磁砖墙裙2米以上。
配备梳妆镜、洗脸盆架。
24小时供应冷水，6小时供应热水。
30
2.4.3.4
每个楼层至少有一间供住宿客人洗刷、洗浴和方便等的盥洗室或有2个以上盥洗室，冲洗设备完好，卫生清洁。
地面经防滑处理且有防滑标志，墙面磁砖墙裙2米以上。
配备梳妆镜、洗脸盆架。
24小时供应冷水，12小时供应热水。
40
2.4.3.5
客房内单设卫生间，地面经防滑处理，墙面磁砖墙裙2米以上。
有抽水马桶及洗浴设施，提供免费洗浴用品。
配备梳妆镜、洗脸盆架。
24小时供应冷、热水。
50
2.4.4
客房、卫生间每天全面清理，床单、被套、枕套一客一换。
10
2.4.5
客房廊道应有位置合理、标识清楚的应急照明灯。
10
2.5
综合服务设施（40分）
40
2.5.1
设有总服务台：
位置醒目、合理、有装饰、有标志，提供咨询、宣传品、价目表、小件物品寄存、雨伞、紧急救助等相关服务项目
10
2.5.2
能提供游客使用的电话等服务。
10
2.5.3
能提供贵重物品专用寄存等服务。
10
2.5.4
设有小商场：
提供旅行日常用品、旅游纪念品、土特产品等的销售服务。
10
3
特色项目（70分）
70
3.1
室内外活动场所。
10
3.1.1
有一定适宜游客室内、户外活动的场所。
5
3.1.2
有适宜游客室内、户外活动的场所，且具有一定的服务功能。
10
3.2
有小型会议室，能提供必要的音响设施。
10
3.4
提供上网、传真等服务。
10
3.5
能提供参与性或体验性的农事活动至少一项以上。
参考项目：
耕作、插秧、除草、收割、扬谷、脱粒、推磨、施肥、育苗、栽培、纺纱、织布、踏水车、垂钓、捕捞、养殖、采摘、挤奶、打油茶、吊井水、摸螺、拾贝、挖笋、狩猎等。
10
3.6
能提供观赏性或参与性的农村民俗文化活动至少一项以上。
参考项目:
戏曲表演、赛龙舟、跑马、射箭、斗牛、歌会、灯会、农户婚假迎娶、节庆礼仪、刺绣、草编、竹编、木雕、石雕、泥塑、农民画等。
10
3.7
能提供休闲活动至少一项以上。
参考项目：
棋牌、球类运动、钓鱼、儿童游乐、游泳、温泉泡浴、登高步行、健身设施等。
10
3.8
有可供游览的景观，或位于旅游景区内。
10
4
环境保护（90分）
90
4.1
噪声质量达到GB22337的相关规定
10
4.2
饮用水达到GB5749的相关规定
10
4.3
污水排放达到GB8978的相关规定
10
4.4
油烟排放达到GB18483的相关规定
10
4.5
实施节能减排，各项设施设备符合国家关于环境保护的要求，加强污染源管理，不造成环境污染和其他公害，不破坏自然资源
10
4.6
周边生态环境和人文环境保护良好，无乱砍滥伐、捕猎珍稀动物行为，无脏乱差问题，无建设性破坏。
10
4.7
生活垃圾处理
10
4.7.1
生活垃圾集中收集，统一处理。
5
4.7.2
生活垃圾集中收集，密封堆放，统一处理。
10
4.8
垃圾筒（桶）配置
10
4.8.1
经营场地放置一定数量的垃圾筒（桶）。
3
4.8.2
经营场地放置一定数量的垃圾筒（桶），筒（桶）体完好、有盖，表面干净无污渍，能及时处理。
5
4.8.3
经营场地放置一定数量的垃圾筒（桶），垃圾筒（桶）设计具有农家特色。
布局合理，筒（桶）体完好、有盖，表面干净无污渍，能及时处理。
10
4.9
经营场地保洁
10
4.9.1
经营场地有专人打扫，基本上无污水污物，无乱扔乱放。
5
4.9.2
经营场地有专人打扫，无污水污物，无乱扔乱放，无异味。
10
5
安全管理（120分）
120
5.1
经营用房安全牢固，无危房，无乱搭乱建设施。
10
5.2
供给水、供用电设施安全可靠。
10
5.3
烹饪设施、餐饮场所及设施、食品安全卫生。
食品来源和食品加工符合食品卫生要求，饮用水达到安全标准。
10
5.4
备有消防、防盗、救护、应急照明等设备，完好有效，并按规定进行定期检查。
10
5.5
无安全隐患，易发生危险的设施、地段等设有明显的警示标志，防护措施齐备有效。
10
5.6
建立住宿游客登记制度，游客凭有效身份证件登记住宿，严禁卖淫、嫖宿、赌博、吸毒等违法活动。
5
5.7
对艾滋病、自然疫源性疾病、地方病等传染病有防控应急措施。
5
5.8
备有游客常用、应急的非处方药品。
10
5.9
主要从业人员经过消防、卫生、特种设施设备等培训，掌握消防及其他安全设备使用的基本技能。
5
5.10
建立突发事件处理应急机制，主要从业人员具有在紧急情况下疏散游客、电话报警、快速救援的知识和技能
10
5.11
建立旅客生命财产安全保障制度，制定游客安全事故及突发事故应急预案。
5
5.12
做好家禽、家畜的防疫工作，严防动物传染病的传播。
5
5.13
无建筑、装修、噪音污染，室内环境符合人体健康要求，客房内所有物品、用具及使用符合环保要求。
5
5.14
建立安全巡查制度，按制度进行安全巡查，有记录
10
5.15
近三年无重大安全事故发生。
10
6
服务质量要求
130
6.1
树立游客至上、优质服务的宗旨。
经营
升级会员 