蛋黄鲜肉粽 Sticky Rice Dumplings.docx

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蛋黄鲜肉粽StickyRiceDumplings

蛋黄鲜肉粽StickyRiceDumplings

一年一度的端午节马上就要来了，这意味着又到了包粽子的时候了。

粽子作为端午节的象征是一种非常受欢迎的中国传统食物。

清香的芦苇叶中包裹着温热粘软的糯米，还有美味的馅料藏在其中，一口咬下去，恩….是咸蛋黄和酱肉的味道。

现在有各种各样口味的美味粽子，蛋黄鲜肉粽是我和Rick的最爱之一，所以相信你也会喜欢。

祝大家端午节快乐！

Wellit’sDragonBoatFestivalagainandthatmeansStickyRiceDumplings.TheStickyRiceDumplingisaverypopularandwellknowntraditionalChinesefoodthatisasymboloftheDragonBoatFestival.Warmstickyricewrappedinareedleafwithareallydeliciousfilling.Thisrecipehassaltedeggyolkandporkshouldermeatinthecentre.Inalltheirformstheyareverydeliciousandthisrecipeisoneofourfavorites,sowearesureyouwillenjoythemalso.HappyDragonBoatFestivaltoeveryone.

用料

糯米

1400g

生抽酱油

3茶勺tsp

老抽酱油

1茶勺tsp

生咸鸭蛋黄

适量

鲜粽叶

3包

槲叶

20张

猪肉

1200g

老抽酱油

2汤勺tbsp

生抽酱油

3汤勺tbsp

盐

3/2茶勺tsp

糖

1茶勺tsp

味精

1/4茶勺tsp

花椒粉

1茶勺tsp

白胡椒粉

1/2茶勺tsp

料酒

1汤勺tbsp

十三香

1茶勺tsp

蛋黄鲜肉粽StickyRiceDumplings的做法

1

准备食材。

2

猪肉切小块，与所有调料一同放入大碗中搅拌均匀，用保鲜膜封好放入冰箱冷藏入味，隔夜最佳。

3

糯米和粽叶、粽绳分别放入水中浸泡2小时以上。

4

泡好的糯米控水，再拌入生抽酱油和老抽酱油备用。

5

用剪刀剪去粽叶的梗。

取2个粽叶，光滑面向内。

6

将粽叶折成漏斗状。

7

先放入小部分糯米，再放入一个鸭蛋黄和猪肉。

8

再放入糯米至8成满。

9

然后将漏斗状的粽叶两边向内折叠。

（一）

10

然后将漏斗状的粽叶两边向内折叠。

（二）

11

再将多余的部分顺势折下。

12

向左或向右收紧。

13

用粽绳在包好的粽子上缠绕几圈打结系紧。

14

剪去多余的粽叶和粽绳后放入水中。

15

槲叶粽包法：

取两片槲叶剪去叶梗，光滑面向内。

16

根部对根部叠放。

17

中间放入糯米及猪肉。

18

左右向内折叠。

19

然后上下再向内折叠。

20

将两个折叠好的槲叶粽，封口处向内压在一起。

21

缠上粽绳系紧。

22

粽子全部包好后，凉水下锅，压上重物，大火煮开，水开后转小火煮2小时左右。

23

成品欣赏。

（一）

24

成品欣赏。

（二）

25

成品欣赏。

（三）

小贴士

1.糯米淘洗一下，泡2小时再用。

2.每个人包粽子的手法不同，粽叶和槲叶的数量可根据实际情况调整。

3.咸蛋黄和猪肉可替换为任意自己喜欢的食材，如干贝，干香菇等。