食品生产企业记录两篇.docx
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食品生产企业记录两篇
食品生产企业记录两篇
篇一：
食品生产企业必备记录
1.原辅材料进货查验记录
进货日期
产品名称
规格
数量
产品生产批号/日期
保质期至
供货者名称及联系方式
生产商名称
生产许可证号
验收人
检验报告编号
填表说明：
每次购进原辅材料（获证原料、辅料、包材、添加剂等）由采购部门填写本表。
生产许可证管理产品必须严格进行索证索票。
2.（）原料验收台账
进货日期
原料产地
数量（）
验收情况
验收人
备注
填表说明：
本表由供销部门对非获证的初级农产品进行采购验收登记，每批购进原料依据企业制定的验收标准进行验收。
3.1（）出入库台账
入库日期
规格
数量
生产厂家
生产日期
保质期至
出库日期
出库数量
库存余量
送料人/领料人
库管员
备注
填表说明：
库管人员依据不同原辅材料分开填写本表，每次购进原辅料填写入库，每次生产领用填写出库。
每次出入库计算库存，坚持先进先出原则。
3.2成品出入库记录
入库日期
名称
规格
数量
生产日期
保质期至
送料人
出库日期
出库数量
库存余量
领料人
库管员
填表说明：
本表由库管员填写。
按照实际出入库数量填写，出厂检验及留样所用产品不计入成品入库。
4.投料记录
日期：
年月日生产产品名称：
配料人：
复核人：
序号
配料名称
生产厂家
生产日期
配料量
配料锅次
1
2
3
4
5
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
填表说明：
由配料操作工填写，配料前认真核对配料生产厂家及生产日期，按实际生产锅次填写“√”。
4投料记录
日期：
年月日生产产品名称：
配料人：
复核人：
序号
配料名称
生产厂家
生产日期
配料量
配料锅次
1
2
3
4
5
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
填表说明：
由配料操作工填写，配料前认真核对配料生产厂家及生产日期，按实际生产锅次填写“√”。
5.（）关键控制点记录
以小磨香油炒籽工序为例温度280℃——320℃，时间为1h—1.5h
日期
锅次
数量
kg
开始炒制时间
温度℃
结束炒制时间
炒制时间
h
操作人
备注
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填表说明：
由炒籽操作工填写，按实际生产锅次、数量填写。
6.1包材清洗消毒记录
日期
包材名称
规格
数量
清洗方式
消毒方式
消毒时间
操作人
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填表说明：
每班次生产前由生产科按照生产量领取足够的内包材，提前清洗消毒，清洗方式有：
A：
清水清洗、B：
洗涤剂清洗，清水冲洗。
消毒方式有：
A：
紫外灯消毒、B：
臭氧消毒。
消毒时间为45分钟。
6.2设备及车间清洗记录
日期
清洗设备/场所名称
清洗方法
消毒方法
清洗消毒时间
操作人
审核人
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填表说明：
依据企业生产情况制定清洗消毒频次，清洗消毒范围包括各关键设备、各洁净车间。
清洗方式有：
A：
打扫、B：
清水冲洗、C：
洗涤剂清洗、清水冲洗、D：
热水清洗。
消毒方式有：
A：
紫外灯消毒、B：
臭氧消毒、C：
消毒剂擦拭消毒。
消毒时间不少于45分钟。
6.3紫外线灯杀菌记录表
日期
车间
开始时间
结束时间
杀菌
时间
操作员
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