注册营养师 每日一题.docx

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注册营养师每日一题

1、急性胰腺炎缓解期应尽量避免食用A．豆浆

2、脂肪肝患者宜A．低能量低脂肪饮食

3、急性肾小球肾炎高血钾时应避免的食物是A．鲜蘑菇、红枣、贝类

1、需要严格限制蛋白质摄入量的疾病是D.肝性脑病

2、促进脂肪肝形成的有关因素包括D.肝内形成的甘油三酯增多或氧化减少

1、小肠大部分切除术后第一天应采用的营养支持方式为B.肠外营养

2、属于肠外营养并发症的是D.胆道系统疾病

1、长期过量服用可形成泌尿道结石的是C.维生素C

2、人食用被农药污染的水生生物后，对人体可产生的影响是C．通过食物链的逐级浓缩，对人体产生不良效应

1、急性阑尾炎术后恢复期营养支持方式为C.经口饮食

2、经鼻胃管营养常见的并发症有B.吸人性肺炎

1、肌糖原不能直接补充血糖，是因为肌肉组织中不含D.葡糖—6—磷酸酶

2、不能经糖异生合成葡萄糖的物质是D.乙酰CoA

1、在脂肪酸β－氧化过程中将脂酰基载入线粒体的是B．肉碱

2、烧伤患者会出现较长时间的负氮平衡，其中主要分解B.肌肉蛋白质

维生素B1又称D．抗脚气病维生素

维生素B1缺乏与过量：

维生素B1缺乏的初期症状表现为疲乏、食欲差、恶心、忧郁、腿麻木和心电图异常。

一般

1、消化性溃疡患者的膳食治疗原则不包括D．蔬菜选择不受限制

2、急性胰腺炎发作期应采用C．禁食

1、一般情况下，混合型食物在胃中完全排空的时间为A．4～6小时

2、流质饮食适用于A．下颌骨骨折手术固定患者

1、以下关于镁的生理功能叙述错误的是B．无须钙的协同作用，独立维持神经和肌肉细胞膜电位

2、钾的生理功能包括B．维持体内酸碱平衡、维持正常的神经兴奋性

1、肠内营养支持的禁忌证是B．腹腔感染

2、应严格限制饮食中蛋白质摄入量的疾病是C．肝性脑病

婴幼儿缺锌可导致A．侏儒症、异食癖、第二性征发育障碍、认知行为改变

1、急性胆囊炎患者应尽量避免食用B．鲫鱼汤

2、慢性肾小球肾炎常规的饮食宜为E．低盐饮食

3、最能保护胃粘膜的食物是D．牛奶

1、管饲引起腹泻的原因有B．乳糖不耐症

2、低钠膳食适用于心、肾、腹水、水肿、高血压及先兆子痫、尿毒症等，膳食中一日钠供给量为（）

B．全日膳食中含钠量小于500mg

1、急性肾小球肾炎患者，如有浮肿及高血压，可以不加限制的食物是E．牛奶

2、肾病综合征患者，饮食应避免选择A．五花肉

3、甲状腺功能亢进症患者的饮食治疗方法是D．高能量、高蛋白、高纤维素

4、急性胃炎伴剧烈腹痛、严重腹泻，治疗应采取的措施是E．禁食

5、高血压和高血脂患者补充叶酸保护心血管。

其机理是C．降低血中同型半胱氨酸，保护血管内皮细胞，防血栓

1、经济不发达地区最常见的营养性疾病是A．缺铁性贫血

2、低铜膳食适用于D．肝豆状核变性患者

1、施行胃大部切除术患者的膳食原则是B．禁食→清流→流质→少渣半流→半流

2、肾脏患者如排尿量增多时要防止A．低钾血症

3、憩室炎急性发作患者，宜食用A．低渣膳食

1、不属于医院营养教育方式的是C.街头广告

2、钴胺素的生理功能主要是B．与红细胞的正常成熟有关

1、急性胃炎的膳食治疗原则不包括D．普通流质膳食

2、慢性胃炎胃酸分泌过少时应建议选择哪类食物D．浓缩肉汤

1、引起臭米面食物中毒的致病菌是D.椰毒假单胞菌

2、食品腐败变质的物理鉴定指标包括A.食品浸出物量，浸出液电导度

1、单纯性高胆固醇患者，如果其胆固醇为中到重度升高，每天限制胆固醇为C．200mg以下

2、引起冠心病的可干预的危险因素不包括A．年龄

3、妊娠合并糖尿病的孕妇，合理膳食不包括B．降低蛋白质的摄入量

1、下列不属于肠外营养的营养物质是C．整蛋白

2、慢性肾功能不全患者应采用A．低蛋白膳食

1、急性胰腺炎缓解期应尽量避免食用A．豆浆

2、脂肪肝患者宜A．低能量低脂肪饮食

3、急性肾小球肾炎高血钾时应避免的食物是A．鲜蘑菇、红枣、贝类

1、高纤维膳食不适用于C．食管静脉曲张

2、下列情况不属于营养治疗方法的是E．营养调查

1、需要严格限制蛋白质摄入量的疾病是D.肝性脑病

2、促进脂肪肝形成的有关因素包括D.肝内形成的甘油三酯增多或氧化减少

1、食管癌进食困难术前应采取的有效营养支持途径是A．肠外营养

2、低胆固醇膳食要求每日胆固醇摄入应控制A．300mg以下

1、血液透析患者，每年失血量在2.5～4.6L，对患者纠正贫血效果不显着的食物是A．牛奶

2、急性肾小球肾炎患者，在限制蛋白质时可选择生理价值高的蛋白质食物，则主食最好选择A．麦淀粉

1、机体内铁的排泄途径不包括C．主动排铁

2、在胎儿期和新生儿期缺碘可引起E．克汀病

1、外科病人接受肠外营养治疗时，补充氮和能量（kcal）的适宜比例一般为D.1：

150

2、根据血浆必需氨基酸（EAA）和非必需氨基酸（NEAA）比值可判定蛋白质营养状况。

中度以上蛋白质营养不良的外科病人，EAA与NEAA的比值为B.＜1.8

3、已知某地一群8岁男童身高均数为100cm，标准差为5cm；体重均数为20kg，标准差为3kg，则身高和体重的变异程度有C．身高的变异程度小于体重的变异程度

1、小明喝牛奶后常出现胀气、腹痛、腹泻，经检查排除了细菌感染，最大可能缺乏C．乳糖酶

2、小明最近感觉眼干涩、流泪、刺痛，进入暗处半天才能看清。

日常饮食中应补充C．动物肝脏

3、一场婚宴结束不久，多名就餐者出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻。

最大可能是D．食物中毒

1、小肠大部分切除术后第一天应采用的营养支持方式为B.肠外营养

2、属于肠外营养并发症的是D.胆道系统疾病

1、下列各种食物含有较多的亚油酸和亚麻酸的是C．大豆及其油

2、天然食物中蛋白质生物学价值最高的是B．鸡蛋

3、以下属于条件必需氨基酸的是A．半胱氨酸和酪氨酸

1、消化性溃疡患者的膳食治疗原则不包括D．蔬菜选择不受限制

2、急性胰腺炎发作期应采用C．禁食

1、下列属于食物中毒范畴的是D.食用含氰苷类物质的食物

2、下列不属于食品强化目的的是D.使食品具有某种色泽和特殊口味

1、外周静脉营养的优点是A.便于临床观察，可早期发现插管处静脉炎征象并做及时处理

2、全静脉营养液配制过程中，不正确的操作是A.电解质与微量元素能直接加人脂肪乳剂内

3、在肠外营养支持中，对使用谷氨酰胺制剂的优点表述错误的是B.在药理剂量作用下可促进胰岛素的分泌

1、WHO建议添加糖不超过总能量的10%。

以下不属于添加糖的是E．乳糖

2、蛋白质表观消化率与蛋白质真消化率相比B．表观消化率小于真消化率

1、慢性肾功能不全患者应采用A.低蛋白膳食

2、流质饮食适用于A.下颌骨骨折手术固定患者

3、中华医学会肠外肠内营养学分会推荐的营养风险筛查工具是E.NRS2002

4、关于NRS2002，描述不正确的是A.该工具不能用于恶性肿瘤患者营养风险筛查

5、重度食管炎营养支持应采用的有效途径为A.经鼻胃管管饲

人体必需微量元素中含量最多的是E．铁

凡是占人体总重量的0.01%以上的元素，如钙、磷、镁、钠等，称为宏量元素；

凡是占人体总重量的0.01％以下的元素，如铁、锌、铜、碘、硒、锰等，称为微量元素。

1、在脂肪酸β－氧化过程中将脂酰基载入线粒体的是B．肉碱

2、烧伤患者会出现较长时间的负氮平衡，其中主要分解B.肌肉蛋白质

1、高温环境下人群的营养重点是在其膳食摄取中应增加C．水和矿物质

2、降脂药物易造成哪种营养素缺乏B.脂溶性维生素

1、能引起“醉酒症状”的是D.赤霉病麦中毒

2、麦淀粉膳食适用于C.尿毒症前期患者

3、低铜膳食适用于D.肝豆状核变性患者

4、急性胆囊炎发作时应采用A.无脂清流膳食

5、急性胰腺炎发作期应采用C.禁食

不利于铁吸收的因素是E．膳食纤维

常用来评价儿童食品中蛋白质营养价值的指标是E、蛋白质功效比值

蛋白质消化率（%）=（摄入氮量-粪氮量）/摄入氮量*100

蛋白质净利用率（%）=消化率x生物价

蛋黄中起到降低血胆固醇作用的成分是C．卵磷脂

具有激素性质的维生素是E、维生素D3

妊娠期妇女血容量发生变化，容易出现A．生理性贫血

以下水产品不宜生吃的是：

B、鲢鱼

人类除了从食物中的碳水化合物、能量和蛋白质获取能量外，还能提供能量的是C．乙醇

完全依赖糖酵解提供能量的细胞是C．红细胞

添加糖总能量不应超过总能量的B、10％

下列有关影响人体基础代谢的因素叙述正确的是D．炎热地带居民基础代谢率相对较高

蔬菜中几乎不含有C．维生素B12

在饥饿时维持血糖浓度恒定的途径是A、糖异生

下列为化学性食物中毒特点的是C．中毒症状多样

蛋白质生物价的计算公式是E．生物价=储留氮÷吸收氮×100

每一种微生物在食品中生长繁殖都有其最低的水分活度要求，正确的选项B．细菌>酵母>真菌

营养教育的对象不包括E、婴幼儿

维生素A缺乏最早的症状是C．暗适应能力下降

下列现象不属于食物中毒范畴的是E.摄入被结核杆菌污染的食物

糖原分解时的关键酶是B.糖原磷酸化酶

投诉或咨询食品问题，可拨打食品药品监管部门统一投诉举报电话C.12331

1、急性肾小球肾炎患者，如有浮肿及高血压，可以不加限制的食物是E．牛奶

2、肾病综合征患者，饮食应避免选择A．五花肉

3、甲状腺功能亢进症患者的饮食治疗方法是D．高能量、高蛋白、高纤维素

4、急性胃炎伴剧烈腹痛、严重腹泻，治疗应采取的措施是E．禁食

5、高血压和高血脂患者补充叶酸，可保护心血管。

其机理是C．降低血中同型半胱氨酸，保护血管内皮细胞，防血栓

最能够反映儿童长期营养状况指标的是C．年龄别身高

1、急性阑尾炎术后恢复期营养支持方式为C.经口饮食

2、经鼻胃管营养常见的并发症有C.电解质紊乱

下列不属于细菌性食物中毒的是D．霉变甘蔗中毒

与机体的凝血功能密切相关的维生素是C．叶绿醌维生素K在凝血过程中起重要作用，维生素K是2-甲基-1,4-萘醌衍生物的通称,具有凝血活力。

成熟红细胞仅靠糖无氧氧化供给能量是因为C.无线粒体

1、单纯性高胆固醇患者，如果其胆固醇为中到重度升高，每天限制胆固醇为C．200mg以下

2、引起冠心病的可干预的危险因素不包括A．年龄

3、妊娠合并糖尿病的孕妇，合理膳食不包括B．降低蛋白质的摄入量

食品强化中被强化的食品通常称为载体，下列不适合做载体的食品是E.肉类制品

某人因交通中断，受困山区，无法得到粮食补给。

请问当其体内的肝糖原用尽后，紧接着会采用何种物质作为其体内能量来源？

D.肌肉蛋白质

1、高纤维膳食不适用于C．食管静脉曲张

2、下列情况不属于营养治疗方法的是E．营养调查

下列防腐剂中，按我国规定允许在面包中添加的是哪一种？

C.丙酸钙

能够使体内钙排泄增多的因素是B．长期的高蛋白膳食

以下对食物热效应的解释，不正确的叙述是D．这种额外能量消耗，与摄食无关

氨基酸模式是指蛋白质中C．各种必需氨基酸的构成比

1、管饲引起腹泻的原因有B．乳糖不耐症

2、低钠膳食适用于心、肾、腹水、水肿、高血压及先兆子痫、尿毒症等，膳食中一日钠供给量为B．全日膳食中含钠量小于500mg

评定锌的营养状况最常用的酶学指标是C．血浆碱性磷酸酶

下列为化学性食物中毒特点的是C．中毒症状多样

在检验胆固醇摄入量与高脂血关系的研究中，队列研究与横断面研究相比最大的改善是什么？

D.明确了时间顺序

蛋黄中起到降低血胆固醇作用的成分是C．卵磷脂

蛋白质功效比值表示C．蛋白质的净利用率

1、机体内铁的排泄途径不包括C．主动排铁

2、在胎儿期和新生儿期缺碘可引起E．克汀病undefined

属于《健康中国“2030”规划纲要》中“引导合理膳食”内容的是：

①制定实施国民营养计划，②适合不同人群特点的膳食指南③建立健全居民营养监测制度，④实施临床营养干预：

D.①②③④

在餐饮服务单位谁是本单位食品安全的第一责任人，对食品安全负全面责任C.法定代表人、负责人或业主

下列不属于食品强化目的的是C．改善食物的口感和性状

1、血液透析患者，每年失血量在2.5～4.6L，对患者纠正贫血效果不显着的食物是A．牛奶

2、急性肾小球肾炎患者，在限制蛋白质时可选择生理价值高的蛋白质食物，则主食最好选择A．麦淀粉

2003年某地区发现非典型性肺炎的流行，暴露总人口数为10万人，经调查诊断发病例数共1500例，请问在资料分析时疾病的频率指标应选用C．罹患率=（观察期内某人群中某病新发病例数÷同期暴露人口数）*100%

以下说法不正确的是D．铅对机体没有任何生理功能

属于肠外营养并发症的是D.胆道系统疾病

从降低营养不良风险和死亡风险的角度考虑，老年人的BMI不应低于：

C.20

1、一般情况下，混合型食物在胃中完全排空的时间为A．4～6小时

2、流质饮食适用于A．下颌骨骨折手术固定患者

在喝绿茶或者红葡萄酒的时候，会感觉有轻微的涩味，这是因为其中含有什么成分？

A.单宁

下列哪两种食物蛋白质不能发生良好的互补作用？

D.小米和面筋

1、消化性溃疡患者的膳食治疗原则不包括D．蔬菜选择不受限制

2、急性胰腺炎发作期应采用C．禁食

陈教授要进行一项抗氧化营养素与癌症相关性的研究，他从某医院抽取刚被诊断为乳腺癌的患者后，再按照这些患者的某些特点寻找具有类似特点但无乳腺癌者，然后比较她们抗氧化营养素的摄入情况。

请问这种方法被称为什么方法？

B.病例对照研究

1、下列属于食物中毒范畴的是D.食用含氰苷类物质的食物

2、下列不属于食品强化目的的是D.使食品具有某种色泽和特殊口味

若某预包装固体食品上标示了“低脂”，则该食品的脂肪含量应是多少？

C.≤3g/100g

1、肌糖原不能直接补充血糖，是因为肌肉组织中不含D.葡糖—6—磷酸酶

2、不能经糖异生合成葡萄糖的物质是D.乙酰CoA

请选出不属于学龄前儿童膳食指南的内容？

A.少量多餐细软

下列哪种食物导致婴儿发生肉毒杆菌食物中毒最常见？

D.蜂蜜

糖原分解时的关键酶是B.糖原磷酸化酶

合成甲状腺激素的主要原料有A.碘和酪氨酸

1、要素膳的氮源主要来自C．氨基酸

2、含嘌呤较丰富的是D．扁豆

3、痛风病人急性发作期不适宜选择的食物是C．粗粮、沙丁鱼、鲢鱼

4、经分析一份膳食中含有500ug视黄醇，1800ug的β-胡萝卜素，240ug的α-胡萝卜素，这份膳食可以提供的维生素A是多少ugRAE?

A.660

素食里一般不能添加的增稠剂是？

A、明胶

以下对食物热效应的解释，不正确的叙述是D．这种额外能量消耗，与摄食无关

1、与肠外营养支持相比，肠内营养支持最大的优越性在于E.有助维持肠黏膜结构和屏障功能完整性

2、为防治肠内营养支持时发生腹泻，以下预防措施错误的是A.必须用抗酸药时，可用含镁抗酸药替代含铝或含钙的抗酸药

功能性铁存在于B、肌红蛋白

食品生产经营人员（）应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

B.每年

主要以神经系统症状为主的食物中毒是B．霉变甘蔗中毒

B、霉变甘蔗中毒是常见的真菌性食物中毒，进入人体后迅速吸收，短时间内引起广泛性中枢神经系统损害，干扰细胞内酶的代谢，增强毛细血管的通透性，从而引起脑水肿、脑疝等。

严重者导致缺血坏死，出现各种有关的局灶症状，有些损害为不可逆性。

A、沙门氏菌属是肠杆菌科中的一个重要菌属，沙门氏菌食物中毒主要表现为肠道系统症状，主要症状为恶心、呕吐、腹泻、腹痛、发热等。

C、赤霉病麦中毒又称迷昏麦中毒、醉谷病，赤霉病麦中毒主要表现为肠道系统症状，主要症状为恶心、眩晕、腹痛、呕吐、全身乏力，少数伴有腹泻、流涎、颜面潮红及头痛等，以呕吐为最明显。

D、四季豆中毒是因食用四季豆引起的食物中毒。

四季豆中毒的病因可能与皂素、植物血球凝集素、胰蛋白酶抑制物有关。

主要为胃肠炎症状，有恶心、呕吐、腹泻、腹痛、头痛等，可采用必要的对症治疗，愈后良好。

E、杏仁氰苷中毒是食用了含氰苷类的物质引起的中毒，它可损害呼吸中枢和血管运动中枢，属于细胞内窒息。

主要症状为口中苦涩、流涎、头晕、头痛、恶心、呕吐、心悸、四肢无力等，较重者胸闷、呼吸困难，最后因呼吸麻痹或心跳停止而死亡。

1、高纤维膳食不适用于C．食管静脉曲张

2、下列情况不属于营养治疗方法的是E．营养调查

下列为化学性食物中毒特点的是C．中毒症状多样

能够反映过去较长时间内膳食摄入水平的测量方法是C．食物频率问卷调查

C.食物频率法是估计被调查者在指定的一段时期内吃某些食物的频率的一种方法。

食物频率法不是一个可以测试日营养素摄取水平的调查方法；它反映的是长期的膳食模式对健康的影响。

近年来被应用于了解一定时间内的平时摄入量，以研究既往膳食习惯和某些慢性疾病的关系。

食物频率法的缺点是需要对过去的食物进行回忆，应答者的负担取决于所列食物的数量、复杂性以及量化过程等；与其他方法相比，对食物份额大小的量化不准确。

A.称重法对某一膳食单位消耗的食物全部称重的方法。

可用于团体、家庭或个人的膳食调查，根据食物消费量计算出每人每天各种营养素的平均摄入量，调查时间为3~7天。

称重法比较准确，但工作量较大，不适合大规模的调查。

B.记账调查法是根据伙食账目来获得被调查对象的膳食情况，从而得到在一定期限内的各种食物消耗总量和就餐者的人日数，计算出平均每人每日的食物消耗量，再按照食物成分表计算这些食物所供给的能量营养素数量的一种膳食调查方法。

记账法操作较简单，费用低，所需人力少，适用于大样本膳食调查，与其他方法相比，不但可以调查长时间的膳食，而且适合于进行全年不同季节的调查。

但记账法的调查结果只能得到全家或集体中人均的膳食摄入量，难以分析个体膳食摄入情况。

D.24小时膳食回顾法是由受试者尽可能准确地回顾调查前一段时间，如前一日至数日的食物消耗量，询问调查前一天的食物消耗情况。

该法虽适合一些散居的特殊人群调查，但由于调查主要依靠应答者的记忆能力来回忆、描述他们的膳食，因此不适合于年龄在7岁以下的儿童与年龄>175岁的老人。

E.化学分析法，以物质的化学反应为基础的分析方法。

化学分析被应用在许多实际生产领域，并且由于科学技术的发展，它在向自动化、智能化、一体化、在线化的方向发展，可以与各种仪器分析紧密结合。

1、下列属于食物中毒范畴的是D.食用含氰苷类物质的食物

2、下列不属于食品强化目的的是D.使食品具有某种色泽和特殊口味

1、肌糖原不能直接补充血糖，是因为肌肉组织中不含D.葡糖—6—磷酸酶

2、不能经糖异生合成葡萄糖的物质是D.乙酰CoA

确定营养素需要量和DRls的方法不包括B．离体实验研究

确定营养素需要量和DRIs的方法

1、外周静脉营养的优点是A.便于临床观察，可早期发现插管处静脉炎征象并做及时处理

2、全静脉营养液配制过程中，不正确的操作是A.电解质与微量元素能直接加人脂肪乳剂内

3、在肠外营养支持中，对使用谷氨酰胺制剂的优点表述错误的是B.在药理剂量作用下可促进胰岛素的分泌

维生素A，抗干眼病，亦称美容维生素，脂溶性。

别称抗干眼病维生素多存在于鱼肝油、动物肝脏、绿色蔬菜，缺少维生素A易患夜盲症。

维生素B1，硫胺素，又称抗脚气病因子、抗神经炎因子等，是水溶性维生素。

在生物体内通常以硫胺焦磷酸盐（TPP）的形式存在。

多存在于酵母、谷物、肝脏、大豆、肉类。

维生素B2，核黄素，水溶性。

也被称为维生素G多存在于酵母、肝脏、蔬菜、蛋类。

缺少维生素B2易患口舌炎症（口腔溃疡）等。

维生素PP，水溶性。

包括尼克酸（烟酸）和尼克酰胺（烟酰胺）两种物质，均属于吡啶衍生物。

多存在于菸碱酸、尼古丁酸酵母、谷物、肝脏、米糠。

维生素B4（腺嘌呤、氨基嘌呤，Adenine），现在已经不将其视为真正的维生素。

胆碱由MauriceGobley在1850年发现。

维生素B族之一，1849年首次从猪肝中被分离出，此后一直认为胆碱为磷脂的组分，1940年Sura和GyorgyGoldblatt根据他们各自的工作，表明了它具有维生素特性。

蛋类、动物的脑、啤酒酵母、麦芽、大豆卵磷脂含量较高。

维生素B5，泛酸，水溶性。

由RogerWilliams在1933年发现。

亦称为遍多酸。

多存在于酵母、谷物、肝脏、蔬菜。

维生素B6，吡哆醇类，水溶性。

由PaulGyorgy在1934年发现。

包括吡哆醇、吡哆醛及吡哆胺。

多存在于酵母、谷物、肝脏、蛋类、乳制品。

生物素，也被称为维生素H或辅酶R，水溶性。

多存在于酵母、肝脏、谷物。

维生素B9叶酸，水溶性。

也被称为蝶酰谷氨酸、蝶酸单麸胺酸、维生素M或叶精。

多存在于蔬菜叶、肝脏。

维生素B12，氰钴胺素，水溶性。

由KarlFolkers和AlexanderTodd在1948年发现。

也被称为氰钴胺或辅酶B12。

多存在于肝脏、鱼肉、肉类、蛋类。

肌醇，水溶性，环己六醇、维生素B-h。

多存在于心脏、肉类。

维生素C，抗坏血酸，水溶性。

由詹姆斯?

林德在1747年发现。

亦称为抗坏血酸。

多存在于新鲜蔬菜、水果。

维生素D，钙化醇，脂溶性。

由EdwardMellanby在1922年发现。

亦称为骨化醇、抗佝偻病维生素，主要有维生素D2即麦角钙化醇和维生素D3即胆钙化醇。

这是唯一一种人体可以少量合成的维生素。

多存在于鱼肝油、蛋黄、乳制品、酵母。

维生素E，生育酚脂溶性。

由HerbertEvans及KatherineBishop在1922年发现。

主要有α、β、γ、δ四种。

多存在于鸡蛋、肝脏、鱼类、植物油。

维生素K，萘醌类，脂溶性。

由HenrikDam在1929年发现。

是一系列萘醌的衍生物的统称，主要有天然的来自植物的维生素K1、来自动物的维生素K2以及人工合成的维生素K3和维生素K4。

又被称为凝血维生素。

多存在于菠菜、苜蓿、白菜、肝。

维生素A：

夜盲症，角膜干燥症，皮肤干燥，脱屑

维生素B1：

神经炎，脚气病，食欲不振，消化不良，生长迟缓

维生素B2：

口腔溃疡，皮炎，口角炎，舌炎，唇裂症，角膜炎等

维生素B12：

巨幼红细胞性贫血

维生素C：

坏血病，抵抗力下降

维生素D：

儿童的佝偻病，成人的骨质疏松症

维生素E：

不育，流产，肌肉性萎缩等。

一、食物多样，谷类为主

①每天的膳食应包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类等食物。

平均每天摄入12种以上食物，每周25种以上。

②每天摄入谷薯类食物250~400g，其中全谷物和杂豆类50~150g，薯类50~100g。

③食物多样、谷类为主是平衡膳食模式的重要特征。

二、吃动平衡，健康体重

①各年龄段人群都应天天运动、保持健康体重。

②食不过量，控制总能量摄入，保持能量平衡。

③坚持日常身体活动，每周至少进行5天中等强度身体活动，累计150分钟以上；主动身体活动最好每天6000步。

④减少久坐时间，每小时起来动一动。

三、多吃蔬果、奶类、大豆

①蔬菜水果是平衡膳食的重要组成部分，奶类富含钙，大豆富含优质蛋白质。

②餐餐有蔬菜，保证每天摄入300~500g蔬菜，深色蔬菜应占1/2。

③天天吃水果，保证每天摄入200~350g新鲜水果，果汁不能代替鲜果。

④吃各种各样的奶制品，相当于每天液态奶300g。

⑤经常吃豆制品，适量吃坚果。

四、适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉

①鱼、禽、蛋和瘦肉摄入要适量。

②每周吃鱼280~525g，畜禽肉280~525g，蛋类280~350g，平均每天摄入总量120~200g。

③优先选择鱼和禽。

④吃鸡蛋不弃蛋黄。

⑤少吃肥肉、烟熏和腌制肉制品。

五、少盐少油，控糖限酒

①培养清淡饮食习惯，少吃高盐和油炸食品。

成人每天食盐不超过6g，每天烹调油25~30g。

②控制添加糖的摄入量，每天摄入不超过50g，最好控制在25g以下。

③每日反式脂肪酸摄入量不超过2g。

④足量饮水，成年人每天7~8杯（1500~1700ml），提倡饮用白开水和茶水；不喝或少喝含糖饮料。

⑤儿童少年、孕妇、乳母不应饮酒。

成人如饮酒，男性一天饮用酒的酒精