蒸菜及酱料大家一起学习.docx
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蒸菜及酱料大家一起学习
剁椒鱼头的做法/【清蒸大闸蟹】：
最简单且最有营养的螃蟹吃法/真正的主菜--粉蒸小排/蒜茸粉丝蒸扇贝/夏季蒸菜最受宠……豉汁蒸排骨/DIY酱料调味品做法大全/自制蛋黄沙拉酱/香辣牛肉酱/葱香豉油鸡/最少佐料成就超美味蒸排骨【陈皮豉香蒸排骨】/好吃不腻的梅菜扣肉、能让排骨味道发挥到极致的一种神奇的叶子-荷香蒸排骨
美味的东坡肉
粉蒸肉
香菇蒸滑鸡-居家必备嫩滑美味
最美不过东坡肉
象征爱情的年菜玫瑰花包
鸿运当头鱼：
红红火火过大年
变个花样吃红枣--糯米枣
川菜--竹叶粉蒸肉
剁椒鱼头的做法
剁椒鱼头的材料：
大头鱼鱼头一个，剁椒适量，大蒜一头，生姜一块，小葱一小把
剁椒鱼头的调料：
盐、白胡椒粉、生抽
剁椒鱼头的做法：
1、鱼头洗干净，切成两半，抹上盐和胡椒粉、食用油，静置半小时左右；
2、生姜和大蒜切几片，铺在盘底，上置鱼头，鱼头上放几勺剁椒，再加上一些蒜末、葱丝、姜丝；
3、大火水烧开，上锅蒸5-6分钟，取出，加一些生抽，撒上葱花，再浇一些热油，放入锅中继续蒸1-2分钟即可。
方法不正宗，但味道还不错。
【清蒸大闸蟹】：
最简单且最有营养的螃蟹吃法
原料：
大闸
蟹4只、醋2汤匙、红糖1/2茶匙、生姜10克。
做法：
1、螃蟹刷洗干净备用，生姜切末；
2、将醋、红糖和生姜末一起搅拌均匀作为调料汁备用；
3、蒸锅中水开后，放入螃蟹开火蒸15分钟左右（根据螃蟹大小和火力调整时间）即可；
4、蒸好的螃蟹蘸食刚才的调制，螃蟹性寒，须加姜醋才可食用。
真正的主菜--粉蒸小排
材料：
小排，米粉、生抽、葱、姜、盐、糖
做法：
1、排骨1斤左右，洗净切小块；
2、加生抽1勺，老抽1勺，料酒1.5勺，糖1勺,盐1小勺（由于我的米粉本身是咸的，所以盐加的少，如果是自己炒的米粉，要多加盐）,葱、姜若干，腌制2小时。
3、加入米粉，沾满每块排骨（如果沾不上则可以适当加一点水，让米粉浸湿），再腌半个小时。
4、小蒸笼里垫2层油纸（如果只加一层也行，就是会有些渗）；如果没有蒸笼，放在大碗中应该也一样的。
5、把腌好的排骨排在蒸笼里，上锅蒸1-2个小时（1个小时就完全可以吃了，但是如果有条件建议蒸2个小时，才会很软很烂，不过记得蒸锅中要加够水哦！
）
蒜茸粉丝蒸扇贝
材料：
新鲜扇贝、大蒜、粉丝、黄油、色拉油、盐适量、鸡精少量、料酒、香葱适量、红椒粒适量。
做法：
1、新鲜的活扇贝（必须是活的），用牙刷（用旧的）清洗扇贝的表面，将泥沙等杂质冲掉。
2、用一把锋利的尖刀，伸进扇贝的壳中，把扇贝撬开，扔掉无肉的那半扇贝壳。
3、去除扇贝黑乎乎的内脏和围边，只留下中间那团圆形的肉和黄。
4、用料酒和少许盐将收拾好的扇贝腌制5分钟。
5、粉丝用温水泡软，葱切葱丝或者葱花待用。
6、大蒜捣成蒜泥，炒锅中放入块黄油（黄油做的更香），烧至微热时将蒜泥放入油中，用小火将蒜泥炒成黄色，晾凉以后加入盐和鸡精调匀。
7、将粉丝围在每一个扇贝中，再将调好的油蒜茸均匀地抹在粉丝上。
8、蒸锅烧热，将扇贝放入，大火蒸5-6分钟（小个的扇贝蒸3分钟即可），取出，将葱丝和红椒粒放在扇贝上。
9、炒锅洗净烧热，放入1大匙的油，烧至8成热（冒烟），将油均匀地倒在每一个扇贝之上。
夏季蒸菜最受宠……豉汁蒸排骨
原料：
纯肋排、盐、葱、姜、料酒、生抽、蚝油、白糖、豉汁。
做法：
豉汁蒸排骨
DIY酱料调味品做法大全
娘惹基础酱——参巴辣椒酱（SambalTumis）
峇拉煎是每个马来娘惹家庭一定会有的酱料，利用它可以制作出各种可口的娘惹食物，就像对于一个地道的四川家庭会时时备有辣椒、山西家庭永远都有醋一样平常。
使用峇拉煎制作出的基础娘惹辣椒酱——参巴辣椒酱，也是娘惹风味最独特也最常见的味道，在很多菜肴里都会使用到。
参巴辣椒酱
原料：
A：
糖3汤匙、盐1茶匙、酸柑汁2汤匙、食油150毫升、峇拉煎50克、虾米干20克。
B：
小葱头300克、大蒜100克、干辣椒80克、香茅2棵（取白色部分使用）、楠姜20克、黄姜40克、石栗8粒。
做法：
1、将材料B中的除干辣椒外的所有香料分别磨碎，可使用石捣或者飞利浦食品料理机进行加工。
2、将材料B中的辣椒干用热水浸透后磨碎成辣椒酱；将材料A中的虾米干浸软后同样磨碎或剁碎。
3、将峇拉煎放入烤箱烘烤3分钟或放入无油的锅内小火烘香备用。
4、将食油倒入锅内烧至6分热时，放入烘香的峇拉煎和碎虾米中火炒香，待香味出来后分别倒入磨碎的材料B炒至出油，约半小时以上。
5、将糖和盐以及酸柑汁倒入锅内炒匀后再炒10分钟左右即可。
]
小贴士：
1、各种材料，可参考另一篇日志——娘惹香料和娘惹文化。
2、要想使炒好的辣椒酱好吃及耐放，需要用中小火耐心炒制1小时以上，锅铲不时翻动。
3、炒好的参峇辣椒酱装于干净的玻璃罐内，放在冰箱保存。
4、参峇辣椒酱是最基础的娘惹酱料，在大多数菜肴中都会用到，是学习娘惹菜的入门。
做一碗“绝世好酱”-百吃不厌炸酱面
原料：
3两（150克）五花肉末、5朵干香菇浸泡发后切成末、一个小冬笋焯水切成末。
做法：
1、将材料都切成末状备用，15克淀粉冲入20克凉水搅拌均匀成勾芡水备用；
2、在锅中炒香葱姜蒜末，然后倒入肉末煸炒，将肉末炒散后，加入10ML料酒略炒；
3、加入香菇末和冬笋末同炒，将所有食材炒匀后加入30克甜面酱（或者用带辣味的豆瓣酱也可以）甜面酱比较适合我们南方人口味。
放入酱后和肉末炒匀；
4、加入热开水与酱持平即可。
开大火煮上几分钟，看汤汁变少了。
可适当观色和尝味道。
如果味道淡了可加点盐或者是生抽；如果颜色浅了可适当加点老抽上色；
5、最后看到酱汁开始稀少而浓稠时，适当的加入勾芡水。
一点点加。
调整到自己喜欢的浓稠度。
主妇心得：
1、香菇一定要选择干香菇，不然出不来炸酱的好口感；
2、甜面酱是非常不错的选择，非常的酱香浓郁；
3、喜欢吃辣的可以用陴县豆瓣酱；
4、喜欢五香味的还可以撒点五香粉进去。
非常的不错；
5、肉末一定要选择有3分肥的，口赶最佳。
懒人食谱之香辣牛肉酱
香辣可口，懒人的不二之选。
不过，若因此多吃了一碗饭而发胖，莫要怪罪我。
因为，我也是受害者。
此酱密封冷藏可以保存一周左右。
原料：
牛里脊200g、香菇8朵、生抽2汤匙、料酒1茶匙、豆豉辣酱2汤匙、豆瓣酱2汤匙、油3汤匙、葱姜蒜适量。
做法：
1、牛肉切丁，加生抽，料酒，葱蒜拌匀腌制30分钟。
香菇切碎。
（葱蒜提前切碎。
香菇也要切的细碎。
）
2、锅里热油，姜炝锅，倒入腌好的肉翻炒至变色，倒入香菇继续翻炒。
3、加豆豉辣酱和豆瓣酱翻炒均匀，加入少量水，大火烧开，转中小火熬至浓稠即可。
（豆豉酱和豆瓣酱都有咸味，加上生抽，就不需要另放盐了。
）
自制蛋黄沙拉酱】自己做的沙拉酱，手动打蛋器搅拌，我觉得比超市里买的好吃多了~~耗时大约25分钟，就是手打有点累
自己做的沙拉酱配上肉松做了美美的蛋糕卷，呵呵
配料：
蛋黄1个，植物油225克，白醋25克，糖粉25克
制作过程：
1、蛋黄打入碗里，加糖粉，用打蛋器打发。
2、打发到蛋黄的体积膨胀，颜色变浅，呈浓稠状。
3、此时，加入少许的油，并用打蛋器搅打，使油和蛋黄完全融合。
4、继续少量的加入油,不停的打发至融合
5、当蛋黄糊变的浓稠，难打的时候加少量的白醋（我分了3次加完所有白醋）
6、加入醋以后，碗里的酱会变得稀一些。
这个时候，我们重复少量多次的添加油并搅拌这一个过程。
8、当酱变得比较浓的时候，又添加一点白醋。
重复这个过程，直到油和醋都添加完。
五星级大厨师炒菜常用的一款酱：
香豉酱
香豉酱
原料：
牛肉100克、生姜15克、葱15克、蒜15克、洋葱100克。
调料：
豆豉30克、黄豆酱30克、五香辣椒粉少许、红油少许。
做法：
1、牛肉绞成末，锅中放油，倒入牛肉末炒至变色；
2、加入葱末，姜末，蒜末；
3、再倒入黄豆酱和豆豉；
4、倒入洋葱末；
5、煮一会儿后，再倒入红油；
6、加入五香辣椒粉再煮一会儿即可。
飞雪有话说：
1、有豆豉和黄豆酱，所以，不用放盐了。
2、做好的酱炒菜时放一些，会让菜肴有与众不同的风味。
3、牛肉绞成末可以用家里的料理机来完成。
五香辣椒粉
原料：
辣椒干25克、花椒10克、八角三颗。
做法：
1、准备辣椒干，花椒和八角；
2、将辣椒干剪成段，和花椒八角放入锅中炒出香味；
3、再放入搅拌机中；
4、搅拌成粉末状即可。
飞雪有话说：
1、五香辣椒粉加少许芝麻一起搅拌会更香。
2、淋上一些热油就是香辣的辣椒油了。
3、平时放在小瓶子中，要用的时候取一些相当方便。
4、可以直接用来做菜，比如蒸鸡腿，做水煮肉或水煮鱼的时候也可以放。
葱香豉油鸡
葱香豉油鸡
原料：
橄榄油适量、鸡翅10支左右、老抽1汤匙、生抽2汤匙、盐1茶匙、冰糖1汤匙、花雕酒2汤匙、小香葱1把、姜片适量、白胡椒粉少许。
做法：
1、将鸡翅洗净，用少量白胡椒粉，花雕酒和盐，腌制半小时。
2、炒锅里倒入橄榄油，油烧热，将鸡翅滑入锅里煎至两面金黄。
3、锅里留少许底油，将香葱和姜片下锅爆香，再将所有调味料倒入过油，直到冰糖溶化。
4、将做好的酱油淋在煎好的鸡翅上，入蒸锅蒸半小时，其间，每隔十分钟，用筷子将鸡翅和酱油重新拌一次。
5、关火后，鸡翅在锅里焖一会再食用，出国前，撒上些香葱碎，并再淋上一些橄榄油。
最少佐料成就超美味蒸排骨【陈皮豉香蒸排骨】
最少佐料成就超美味蒸排骨【陈皮豉香蒸排骨】
这道陈皮豉香蒸排骨，做法非常简单，只要三种佐料：
豆豉、陈皮、红酒，轻松蒸出超好吃的排骨。
原汁原味，无水无油特别健康。
我想很多喜欢做美食的人都会有这样的感受，刚刚开始尝试做各种食物时，会过分依赖各种调味料：
胡椒粉、鸡粉、桂皮粉、牛肉粉、姜粉、味精......一股脑全部扔到食材里，这样做的底线是，比什么都不加是要好吃。
过了这个阶段，做食物的时候，会逐渐尝试用减法：
怎样用最恰当的调料，而不是最多，发挥出食材最美妙的滋味。
这个过程说起来既简单又不简单，只有你亲身感受了才会明白。
这也是为什么我们品尝到一种给舌头以震感的食物时，本能的喜欢猜测下它是怎样做成的，而不是在想，它加了什么佐料。
原料：
猪小排1000克、豆豉40克、陈皮20克、红酒1大勺。
做法：
1、原料：
猪小排1000克、豆豉40克、陈皮20克、红酒1大勺。
2、豆豉、陈皮切碎，拌入排骨中。
3、淋上红酒。
4、蒸锅烧开后，连盘放入大火蒸30分钟。
陈皮豉香蒸排骨，原汁原味，无水无油特别健康。
好吃不腻的梅菜扣肉
原料：
五花肉250克、梅菜100克。
做法：
能让排骨味道发挥到极致的一种神奇的叶子-荷香蒸排骨
原料：
排骨。
辅料：
干荷叶提前温水泡开、鲜香菇。
调料：
盐、蚝油、酱油、料酒、色拉油、小碗葱丝、姜丝、胡椒粉、白糖小碗、水淀粉小碗。
做法：
1.葱姜切丝；
2、将荷叶用温水泡开，剪成圆形铺在碗中；
3、香菇洗净，切成丝备用；
4、将排骨用凉水冲泡5分钟，放入装有荷叶的蒸盘碗内，加料酒、精盐、蚝油、酱油拌好，撒上香菇丝、葱丝、姜丝；
5、拌匀加入水淀粉将荷叶包好；
6、入蒸锅蒸20分钟取出即可。
蒸排骨是一种很好的排骨做法，最大地避免了排骨营养的流失，而用荷叶来一起蒸则更是美妙无穷了，荷叶的清香加上排骨的醇厚香味，让人光是想起都会垂涎三尺！
荷叶做法指导：
1、清热解暑宜生用，散瘀止血宜炒炭用。
2、新鲜者善清夏季之暑邪，临床常与鲜藿香、鲜佩兰、西瓜翠衣等配伍应用。
3、既能清热解暑，又能升发脾阳，对暑热泄泻，常与扁豆等配伍应用。
4、此外，对脾虚气陷，大便泄泻者，也可加入补脾胃药中同用。
烹调用途：
烹饪原料。
取其清香，增味解腻。
常用作包烤或包?
菜肴，如荷叶蒸鸡或包米作荷叶饭等。
美味的东坡肉
美味的东坡肉（5种调料）
在这里酱油可以减少加适量的盐来代替，要不然颜色会非常的深。
没有绍酒可以用料酒来代替也不错哦。
不蒸也可以吃了，不过推荐蒸一下。
原料：
猪五花肋条肉1500克、绍酒250毫升、姜块50克、酱油150毫升、白糖100克、葱50克。
做法：
粉蒸肉
原料：
五花肉300克、土豆150克、盐1茶匙（5克）、料酒2茶匙（10ml）、酱油1茶匙（5ml）、豆腐乳5克、白糖1茶匙（5克）、花椒3克、大米粉50克、水2茶匙（10ml）。
做法：
1、首先把米粉放入搅拌机；
2、磨出米粉；
3、土豆切小片，要厚一点的；
4、肉切成长10厘米，宽0.5厘米的片片；
5、将肉与盐5克，料酒10克，酱油5克，豆腐乳5克，白糖5克，花椒3克，搅拌好；
6、搅拌好的样子；
7、再加入大米粉50克，水10克；
8、这就是蒸之前的肉肉了；
9、先将肉片朝下，一片片的码好；
10、土豆片用剩余的腌料搅拌好；
11、再放搅拌好的土豆片；
12、用碟子盖一下按平就行了，因为过一会儿蒸好后要倒扣，所以你放的位置要好倒扣过来；
13、放在蒸笼上，蒸1个半小时；
14、将大白菜焯一下水，放在蒸笼上面，做好的粉蒸肉倒扣在白菜上就可以了。
香菇蒸滑鸡-居家必备嫩滑美味
原料：
鸡半只。
配料：
香菇、红枣、枸杞子（配色用，可不放）、姜丝。
做法：
1、光鸡洗净后斩件，放入姜丝，加入一点盐、一点儿白糖、生抽、香油，重点要再加一匙淀粉，这是“滑鸡”之滑的秘诀，拌匀后放置半小时以上使之入味；
2、香菇泡发，红枣也稍微泡一下，然后把香菇切薄片，红枣去核切细（红枣核易上火，最好去掉）；
3、把准备好的香菇和红枣加到腌好的鸡块中，拌匀（我泡的香菇多，所以取了一部分垫盘底）；
4、拌好的鸡块移到稍微浅口但不会流出汁的盘子中，淋上少许花生油，蒸锅烧开后，上锅加盖蒸15~20分钟左右即可。
出锅后撒上几颗用温水泡过的枸杞子会增色不少。
菜谱特色：
美味又营养，简单而又能登大雅之堂
美味提示：
由于加了红枣，所以此道菜是略带有甜味的，请视乎个人的口味调整，如果你象我妈那样不喜欢甜味的肉菜，可以减少红枣的分量或者不放。
就算换作其他季节，比如冬天，它也非常适合，蒸好后不急着拿出来，就放在锅里保温，到做好青菜或者其他菜一并搬到饭桌，仍然热乎乎的；又再比如你比较忙或者比较懒，可以事先准备好放在冰箱里，到第二天放锅里一蒸就搞定了！
所以说它居家必备，真是名正言顺呀！
最美不过东坡肉
原料：
猪五花肉500克、姜块15克、葱15克。
调料：
老抽4茶匙（20ml）、白糖2汤匙（30克）、绍酒60毫升。
做法：
1、猪肉与葱姜备用；
2、锅中放入适量的水将肉焯一下，洗净；
3、放入沙锅中，倒入调料，和葱姜以及适量的水；
4、煮1个半小时将汁收干；
5、装入小碗中，上笼蒸10分钟即可。
飞雪有话说：
1、这个份量是家庭版，如果人口比较多，可以加量。
2、这里的火侯比较重要，需要慢火来煮，这样油就会吐出来，肉才不会显得油腻。
3、东坡肉和红烧肉比较相似，但因为多了一个蒸的步骤，所以口感上更为突出。
象征爱情的年菜玫瑰花包
花瓣
原料：
（面粉100克，酵母1克，白糖1克，泡打粉1克）x2、胡萝卜汁、菠菜汁。
做法：
（我做的是小剂量尝试，用的面是100克）
1、面粉加入泡打粉，酵母，白糖
2、分次加入胡萝卜汁，揉匀。
3、再按照同样的方法，面粉加入泡打粉，酵母，白糖，分次加入菠菜汁揉匀。
4、盖个和面的碗，醒面15分钟。
5、醒好后取一胡萝卜面团，用刮板切一半的量来用。
把面团揉成细条。
6、就小剂子，揪匀了哈。
不要太大，大了不好看。
7、取一个小剂子，搓成枣核型，搓的时候搓两头就可以搓成枣核型了。
一朵花7个花瓣，搓成7个。
8、然后把它压瘪，压成花瓣的形状，上面一圈尽可能的擀薄，擀好7片备用。
9、中间的花心我用了绿色菠菜面团，一点点，搓成水滴状即可。
手法就是搓一头即可出此效果。
然后把花瓣一片一片围在花心周围，沾不上的话可以点一点水。
一层一层套着沾好即可。
叶子
原料：
菠菜。
做法：
1、取菠菜汁和好的面，按照同样的方法揪好剂子，搓成水滴状。
用刮板压瘪后，再用刮板压出叶脉。
2、把3片叶子的叶脉都做好。
3、把3片叶子组合好。
4、把做好的玫瑰花底部沾一点水，沾到叶子上。
5、组合好的效果。
6、放到蒸屉里大火蒸10分钟左右即可。
ps：
1、加入泡打粉可以让面更膨松。
2、加入白糖可以让面发的更快，并且可以增加口感。
像之前做过的柳叶饺子我真是压根就没觉得是个传统制作的手法，后来上到博客后看到很多人都很关注，并且找了中式面点的资料，发现也是有章可循的。
我就是很小的时候妈妈做饺子，我就爱围着她也拿一小块面团自己一边捏小人，还学着妈的动作假模假式的擀皮。
妈就顺手教了我柳叶饺的做法，其实当时我也不知道叫柳叶饺。
估计是我妈嫌我粘人，哄我就告诉我这个是小耗子的捏法，让我一边练去。
到了第一次在博客上登出这个饺子的时候，我才知道叫柳叶饺，呵呵，真是误人子弟，误了我这么多年那。
（希望不是我姥姥也误了我妈哈，嘎嘎。
）
今天的这个玫瑰花，只是试炼结果，也有几处不足，个人经验，仅供参考哈。
1、由于第一次手艺不纯熟，做的太慢，还边拍照，导致面团都发起来了，胖嘟嘟的。
2、头一次用笼屉蒸，垫的纸没有弄湿，蒸熟后会沾在底部，事后觉得实在是没必要垫什么油纸，垫几个胡萝卜片就都搞定了，或者屉布哈。
3、我弄出来的胡萝卜汁揉的面怎么都这么浅呢？
一直不得解。
有谁清楚，望赐教。
4、最后就是做这个别着急，没有什么省事的办法，就是一个一个的做。
纯手工的东西就是慢工出细活，熟能生巧。
（我觉得此制作手法是可以应用的翻糖上的，由于翻糖材料比较贵，我先拿面团练练手）
鸿运当头鱼：
红红火火过大年
原料：
鱼头一个、葱15克、姜15克、蒜15克、香菜末少许。
调料：
李锦记蒜蓉香辣酱50克、李锦记蒸鱼豉油50ml、盐1克。
做法：
1、准备鱼头一个，注意要清洗干净，鱼腮，鱼里面的黑膜都要去除；
2、葱，姜，蒜切成末备用；
3、鱼头上用少许盐抹一下，放一半的葱姜蒜末在容器中；
4、水开后，上锅蒸；
5、一般我们设定10分钟就可以了；
6、做好的鱼头将鱼汁，以及葱，姜，蒜末去除；
7、倒入蒸鱼豉油；
8、在鱼旁边放上香菜末；
9、鱼头上放上另一半的葱姜蒜末；
10、锅中放油；
11、油热后，倒入蒜蓉香辣酱关火，搅拌好；
12、乘热淋在鱼头上即可。
飞雪有话说：
1、蒸鱼一般都要用到蒸鱼豉油，蒸鱼豉油的品质也决定菜的品质哦。
2、蒜蓉香辣酱的颜色比较鲜艳亮丽，适合在年夜饭中使用，红红火火嘛。
3、容器的选择，蒸鱼的时候，你可以选择的容器有很多，我为了好看，用的是格拉斯容器，不会担心容器在蒸的时候破裂的问题。
如果你要是也用玻璃碗的话，请一定要用质量信得过的产品。
变个花样吃红枣--糯米枣
原料：
大红枣适量、糯米粉适量。
做法：
1、红枣去核，温水泡开；
2、糯米粉温水和成面团，搓成小橄榄形，夹在枣子里，上锅蒸，熟即可。
临吃的时候我又撒了桂花糖和白芝麻在上面，香香的甜甜的
川菜--竹叶粉蒸肉
原料：
五花肉一块。
配料：
八角一颗、葱少许、姜若干片、料酒少许、辣椒、花椒若干、大米、紫米若干、老抽、生抽、鸡精、糖、豆瓣酱。
做法：
1、五花肉切片；
2、把肉用料酒，葱，姜，八角腌上；
3、腌上肉以后，准备辣椒，花椒，大米，紫米；
4、把准备好的3放锅里炒；
5、把3放锅里用中火把大米抄香且变得微黄；
6、用搅拌机把炒好的3打碎。
不要搅得太碎。
颗粒大些易可；
7、把6倒入腌好的肉里。
加入老抽，生抽，糖，鸡精，少许麻油。
拌匀；
8、最后加入一大勺豆瓣酱。
再加少许水，使粉湿润。
最最后，把竹叶垫在蒸锅里，放上裹满料的肉片，上锅蒸到肉酥软为止。
蒸好的肉吸收了竹叶的清香。
麻辣鲜香，色泽红亮，软糯适口，让人垂涎欲滴。
注：
1、我加了少许紫米，使肉吃起来更香糯，增加了一点粘性。
2、蒸的时候，肉的下面可垫上土豆，荷心等食材，可吸收肉的油腻。
个人最偏爱的是红薯，很甜，搭配起来吃很是味道。
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