大学生饮食营养与健康 教案 第一讲 快速进入健康生活doc.docx

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1、欢迎乘坐健康快车

2、人体的健康标准

3、营养素与营养常识

4、氢化油和反式脂肪酸离我们有多远？

5、饮食与运动减肥

6、水果三宝知多少？

7、水及其饮用方式的重要性

8、食物“五性”及其选食原则

9、《中国居民膳食指南》＆《健康素养66条》

10、富贵病的标准

11、食品污染与食物中毒及其预防

12、只要青春不要“痘”

13、你吃对与做对了吗

　　　第一讲

　快速进入健康生活　

_什么是你的？

？

？

_______爱人是你的吗？

______子女是你的吗？

______金钱是你的吗？

_______房子和车是你的吗？

_______那么究竟什么是你的呢？

你的身体

没有了身体，你的生命也就终止了。

你要把这唯一属于你的东西--“身体”，看做无价之宝，爱护它、满足它的一切需求。

世界上活的最长的是世界公认的有确凿的文件证明的、有史以来的长寿冠军是一位法国女人詹妮·路易·卡门（JeanneLouiseCalment）。

平均寿命

中国：

1949年前35岁

　　　目前为　　72岁

男性：

69　女性：

73

日本：

男性：

79.19岁女性：

85.99岁

美国：

男性：

74.8岁女性：

80.1岁

你想活到多少岁？

现在的中国人健康状况！

？

？

？

英年早逝

罗阳（1961.6－2012.11.25）　　　　　　　　　孙波（1960.2.6-2012.12.8）

歼-15舰载机　　　　　　　　　　　　　　中国石油天然气股份有限公司

　　　　　　　　生命的杀手

动脉硬化、肿瘤、高血压、糖尿病与什么有关？

内因和外因

内因¡ª¡ª遗传基因；

外因¡ª¡ª环境因素。

遗传的影响

小白兔本应该吃萝卜，但改吃鸡蛋黄拌猪油

蛋黄胆固醇高，猪油是动物脂肪

四个礼拜后，每只小兔子都得了冠心病。

北京鸭子让它吃蛋黄拌猪油

它胆固醇不高，动脉也不硬化，更没有冠心病。

可见，不同种类遗传不同。

那么，相同种类，不同的个体又如何？

人的遗传

有些人吃得并不多，就是瘦不下来；

喝凉水都会胖

有些人吃得很多,就是胖不了。

吃了不认帐

因为人也存在个体差异。

外因¡ª¡ª健康的四大基石

合理膳食

适量运动

戒烟限酒

心理平衡

案例

一大款病人，亿万富翁，公司董事长，38岁

广泛心肌梗死，救活了.

室壁瘤，心脏很薄，正常10毫米，他才2个多毫米，跟牛皮纸一样，不能咳嗽－－心脏就破，大便一使劲心脏就破了，拄着拐棍很小心。

他的血抽出来，立刻凝固了，血液太粘稠了。

这个血放了8小时后，上面厚厚一层油，高脂血症

他体重188，腰围3尺3寸半。

他说：

¡°为什么上帝对我这么不公平，人家38岁不得病，78岁都没得病，怎么我38岁轮到这么个要命的病，怎么我这样倒霉。

¡±

他倒霉吗？

？

？

第一，合理膳食

天天大吃大喝，山珍海味，生猛海鲜，所以188斤，膳食不合理。

第二，适量运动

出门就坐奥迪，有时坐奔驰，起码坐个桑塔纳，上楼都得坐电梯，不运动。

第三，戒烟限酒

一天两包烟，顿顿都喝酒，烟酒无度。

第四，心理平衡。

大款哪有心理平衡？

身边多少女秘书啊，平衡得了她们吗？

今天拉小秘的手，心里就擅抖，心跳就快，明天拉着情人的手，血压往上走，血压升高，几卡几待的，白天呼你，晚上叫你，挣了钱你就激动，赔了钱就着急，天天没有心理平衡。

健康四大基石条条对着干，不得心肌梗死，谁得?

这正好说明

上帝公平，健康面前人人平等

谁违背谁倒霉，谁顺应谁健康。

饮食是打开健康之门的金钥匙

民以食为天

但要管好自己的嘴。

健康不能放任自流

健康必须加以管理。

癌字新说

牛奶好还是豆浆好？

——牛奶中富含钙，而豆浆中钙相对较低，更富含钾镁。

——牛奶中维生素A丰富，而豆浆中不含有这种营养素。

——豆浆中维生素E和维生素K较多，而牛奶中这两种维生素比较少。

——牛奶中不含有膳食纤维，而豆浆中含有大量可溶性纤维。

——牛奶中含有少量饱和脂肪和胆固醇，而豆浆含有少量不饱和脂肪，以及降低胆固醇吸收的豆固醇。

——豆浆中含有丰富的大豆异黄酮，可减少更年期妇女钙流失，而牛奶中含有促进钙吸收的乳糖和维生素D。

豆浆和牛奶既然各有所长，能不能把豆浆和牛奶混合在一起喝呢？

答案是可以的

温馨提醒

¡°三¡±是什么意思呢？

　　　三份高蛋白

　　　　　　三至四份就好

蛋白太少不行，造成营养不良

中国乒乓球世界第一　足球？

小球老胜，大球就不胜。

为什么？

球场上一踢一撞就一跟头，优质蛋白不够。

怎么办？

卫生部提出“大豆行动计划”，内容是：

“一把蔬菜一把豆，一个鸡蛋加点肉”

一两大豆的蛋白等于二两瘦肉，等于三两鸡蛋，等于四两大米。

美国把每年的8月15日定为全国的“豆腐节”

认为大豆是营养之花，豆中之王。

蛋白过多也不好！

为什么？

蛋白过多，消化不良，造成肠道毒素太多

蛋白质的利用会产生尿素，尿素是有毒的，人体的肾每时每刻处理这些尿素，吃多了蛋白质会加重肾的负担

蛋白质过剩，会增加尿钙的大量流失

四句话

¡°有粗有细，不甜不咸，三四五顿，七八分饱¡±

粗细粮搭配　为维持全面均衡的营养，就要粗细搭配。

一周吃三四次粗粮，棒子面、老玉米、红薯这些粗粮最合适，有明显的蛋白质互补作用，提高蛋白质利用率，还有维生素、微量元素、纤维素的互补效益。

不甜不咸甜语甜食，夺志坏齿

三、四、五顿　是指每天吃的餐数　

　　即在总量控制下，少食多餐

七八分饱　　每顿吃的量　　　养生第一难

　　“一日吃伤，十日喝汤”

美国科学家的实验

100只猴子随它吃饱

100只猴子七八分饱限制30%热量

定量供应

　　10年养下来

100只随便吃的猴子

胖猴多，脂肪肝多，冠心病多，高血压多，死得多，只剩下50只

100只七八分饱猴子

苗条、健康，精神好得多，很少生病。

才死了12只，一直养着

观察到最后证明

　　所有高寿猴子都是七八分饱提升免疫力

¡°五¡±是什么意思呢？

　　500克蔬菜和水果

人生最大的痛苦是癌症，怎么能不得癌症呢？

　　　八两蔬菜，二两水果

预防癌症最好

河南有个林县，食道癌是全世界最多的地方，后来补充维生素，新鲜蔬菜和水果，现在林县食道癌明显下降。

一天一个西红柿

特别提醒男同志：

一天一个西红柿，前列腺癌减少45％，烧熟的西红柿更好，因为是脂溶性的。

每日可饮少量红葡萄酒50—100毫升。

一杯150毫升的红葡萄酒所含的健康成分，相当于20杯苹果汁、7杯橙汁、2杯绿茶

如果你情绪低落，那么炒菜时加点红辣椒可以改善。

红辣椒可以刺激体内产生内啡肽，是改善情绪、减少焦虑的东西不－－快乐荷尔蒙。

以西红柿、红辣椒、红酒等为代表的红色食品

你知道吗？

红衣食品抗感冒

类似辣椒这样身穿¡°大红袍¡±的食品，天生具有促使人体组织中巨噬细胞活力增强的功能。

巨噬细胞是感冒等致病生物的杀手，其活力加强了，感冒病毒自然在身体内难以立足。

颜色比辣椒稍浅的胡萝卜，进入人体以后，不但它所含有的胡萝卜素能转化为维生素A，而且胡萝卜素对人体上皮组织如呼吸道黏膜有很强的护卫作用，食之可以增强人体抗御感冒的能力。

身穿红色外衣的食品　红辣椒、胡萝卜、洋葱、红枣、西红柿、红薯、山楂、苹果和柿子

感冒流行季节，不妨选择食用。

小妙招

用红萝卜汁与蜂蜜各半制成混合汁剂，每天饮用3次，每次1汤匙。

可防治伤风、感冒和咽喉炎。

胡萝卜能提供丰富的维生素A，具有促进机体正常生长与繁殖、维护上皮组织、防止感冒及保持视力正常。

蜂蜜能补中，润燥，止痛，解毒，清热。

你听过吗？

红灯食物?

中国人膳食缺钙和维生素A

　　其症状：

小孩易感冒发烧，扁桃腺炎；

中年人易患癌症，动脉硬化；

老年人易眼发花，视力模糊。

含维生素A丰富的食物：

胡萝卜、西瓜、红薯、老玉米、南瓜、红辣椒，可称为红黄色的蔬菜。

黄色食品防胃病

黄色蔬果如胡萝卜、黄豆、花生、杏等的优势在于富含两种维生素

维生素A能保护胃肠黏膜，防止胃炎、胃溃疡等疾病发生

维生素D具有促进钙、磷两种矿物元素吸收的作用，进而收到壮骨强筋之功效；对于儿童佝偻病、青少年近视、中老年骨质疏松症等常见病有防治作用

黃灯食物　？

绿茶里含一种抗氧化作用的茶多酚，减缓衰老。

喝茶可以延年益寿，减少肿瘤，减少动脉硬化。

武夷山的茶农说：

¡°我们这茶好，因为我们这里很多人茶寿。

¡±

这里不叫高寿、长寿，而叫茶寿。

泛指绿色果蔬

绿色果蔬护心补钙

绿色蔬菜中富含叶酸，而叶酸已被证实能防止胎儿神经管畸形。

叶酸是心脏的保护神，能有效清除血液中过多的同型半胱氨酸而起到保护心脏的作用。

绿色蔬菜含有丰富的维生素C，大量维生素C有助于增强身体抵抗力和预防疾病。

对于工作紧张、长时间操作电脑和吸烟的人来说，每天都应适量加强维生素C的摄入

绿色蔬菜也是享有“生命元素”称号的钙元素的最佳来源，其蕴藏量较通常认为的含钙“富矿”牛奶还要多，故吃“绿”被营养学家视为最好的补钙途径。

何谓　绿　灯食物?

白

英国前首相撒切尔夫人胆固醇很高，不吃药，每天吃燕麦面包。

燕麦粥不但降胆固醇，降甘油三脂，还对预防糖尿病、减肥特别好，同时利于通便。

白色果蔬颇受心血管病人的青睐，如冬瓜、甜瓜、竹笋、花菜等

给人一种质洁味鲜的美感，经常食用可调节视力，安定情绪，对高血压、心脏病患者益处颇多。

白色肉食鱼肉、鸡肉、鸭肉等。

黑

黑木耳可以降低血粘度

血粘度太浓造成毛细血管堵塞：

　　慢慢地堵塞——老年痴呆

　　突然堵塞——半身不遂

　　毛细血管破裂—脑出血

一天吃5—10克，相当于一斤黑木耳吃50—100天，每天一次吃一点

　　做汤做菜均可以

黑色食品包括紫菜、乌鸡、黑米、黑芝麻、黑木耳、黑枣、发菜、首乌、龟、甲鱼等。

东方人的饮食文化中渗透着十分浓厚的阴阳五行思想。

所谓“阴阳五行”是指世上的万物都由彼此对立的“阴”和“阳”组成，金、木、水、火、土五种元素是构成宇宙的基础，人体的各个脏器和所有食物也保持着“阴阳五行”的和谐。

五色入五脏

¡°流水不腐，户枢不蠹（du）¡±

¡ª¡ª这句千古名言道出了一个真理¡ª¡ª

动则不衰

经常运动，持之以恒，便可保持旺盛的生命力，也就是说：

¡°生命在于运动¡±

中医说运动

酗酒损体、折寿、影响后代

曹雪芹

一生嗜酒,不到50岁就早逝。

其夫人在挽诗中感叹：

不怨糟糠怨杜康。

－－早逝的原因。

陶渊明

“嗜酒”,视酒为“情人”。

然而酒精对于生殖细胞的损害,使他的5个儿子均智能低下

这位大诗人直到晚年才醒悟:

“后代之鲁钝,盖缘于杯中物。

”

李白

在采石矶因醉酒跳江捉月死在江里,让人扼腕痛惜

白居易

因常过量饮酒,45岁时就患“弱视症”,“小字文书便见愁”。

一位跨国烟草公司负责人谈话

¡°我们生产香烟但不吸烟，香烟是为穷人、愚昧的人、无知的人生产的¡±

每根烟会产生10,000,000,000,000,000个自由基

案例

一老太太有两个女儿

一个开洗衣店，一个开伞店。

老太太左右为难：

晴天，担心开伞店的女儿的生意不好；阴天，担心开洗衣店的女儿的衣服晒不干。

悲观的一面

有一天，有人劝导，老太太你好福气

下雨天，你开伞店的女儿生意好，该高兴；

天气好，你女儿的衣服干得快，也该高兴。

对你来说，哪一天都是好日子呀。

积极的角度

老太太想一想，也真是这样，心情顿觉好多了。

生气容易得肿瘤

斯坦福大学做了个很有名的实验

拿鼻管搁在鼻子上让你喘气，然后再拿鼻管放在雪地十分钟。

　　如果冰雪不变色，说明你心平气和；

　　如果冰雪变白了，说明你很内疚；

　　如果冰雪变紫，说明你很生气。

把那紫色的冰雪抽出1～2毫升给小老鼠打上，1～2分钟后小老鼠就死了。

　紫色冰雪有毒！

！

！

生气四害：

血压变高，血脂变稠，

血色变紫，血管变细。

三国演义

　　诸葛亮三气周瑜，楞把周瑜气死了。

赖周瑜还是赖诸葛亮？

　　赖周瑜

　　　　　　　他气量太小！

　　　生气对人危害很大    

哲学家说：

生活像镜子

能照人影子

你哭它也哭

你笑它也笑

常哭病来了

常笑病没了

信不信由你

天天锻炼　　上肢，下肢，

只有笑才能锻炼肠胃。

摸着肚子开始笑，每天大笑三次，肚子咕噜三次，不便秘，不得胃肠道癌症。

经常笑对呼吸道、消化道特别好。

要是得了关节炎别着急，冲着关节哈哈一笑，一会儿就不痛了

试试吧

养生八字诀：

童心

猴行

蚁食

龟欲

莫言的一篇小文

把苹果弄到四五千元一个的乔布斯可以说是无所不能，但是在病痛面前却是无能为力的！

乔氏西去，敬告各位：

 1、别总是在压力下工作，累坏了自己，特傻！

 2、别忘了身体是一切，没有了健康，无法享用人生所有的乐趣，特亏！

 3、别以为能救命的是医生，其实是你自己，养生重于救命，特对！

4、别以为付出就有回报，凡事只有不计回报，才能终有好报，特灵！

5、别忽视了与你有缘者，等繁华落尽，你才明白知音难觅，特悔！

新时代人生新标准:

最聪明的人：

老玩，老乐，老豁达，老幽默；

最呆傻的人：

老急，老气，老郁闷，老加班；

最健康的人：

老走，老动，老锻炼，老拥抱；

最快乐的人：

老说，老笑，老联系，老给朋友圈发微信。