精品黑木耳种植基地建设项目可行性研究报告.docx

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精品黑木耳种植基地建设项目可行性研究报告

黑木耳种植基地建设项目

可

行

性

研

究

报

告

项目名称：

×××××××××××

项目类别：

××

项目负责人：

×××

联系电话：

×××××

项目实施单位：

×××××××××××

编制日期：

×××××

目录

第一章总　论1

1.1项目概要1

1.2综合评价2

第二章背景及必要性2

2.1项目建设背景2

2.2项目建设的必要性5

第三章建设条件6

3.1项目区概况6

3.2项目建设条件优劣分析9

第四章项目单位基本情况12

4.1单位概况12

4.2法人代表基本情况12

第五章市场分析与销售方案12

5.1市场分析12

5.2销售策略、方案和营销模式15

5.3市场风险分析15

第六章项目建设方案16

6.1建设任务和规模16

6.2建设规划和布局16

6.3生产技术方案及工艺流程16

6.4项目建设内容17

第七章投资估算与资金筹措19

7.1投资概算19

7.2资金来源19

第八章财务评价19

8.1财务评价依据19

8.2销售收入和销售税金及附加估算20

8.4财务效益分析20

第九章环境评价21

9.1环境影响21

9.2环境保护与治理措施21

9.3评价与审批21

第十章产业化经营与农民增收效果评价22

10.1农业产业化经营22

第十一章结论与建议23

第一章总　论

1.1项目概要

1.1.1项目单位基本情况名称

项目单位名称：

***食用菌有限公司

法人代表：

所有制形式：

有限责任公司

财务状况介绍：

企业注册资金200万元，其中：

固定资产180万元，流动资产20万元，企业有规范的财务管理制度，经营状况良好，没有各种不良债务。

1.1.2项目建设内容

项目名称：

***100万袋黑木耳种植基地建设项目

建设性质：

新建

建设地点：

***

主要建设内容：

新建组培室1500平方米，新打机电井1眼，建设污水处理设施1个，平整厂区道路800平方米，铺设输变电线200延长米。

1.1.3投资概算及资金来源

项目总投资50万元，其中：

土建投资25万元，设备投资25万元。

资金来源：

申请上级财政资金40万元，企业自筹10万元。

1.1.4主要技术经济指标

项目建成后，年生产黑木耳35吨。

正常生产年平均销售收入154万元，利润107万元，投资利润率69.48%。

1.2综合评价

本项目的建设，符合国家和吉林省有关产业政策，项目通过科技创新与产业化示范，对带动吉林市永吉县食用菌产业的快速健康发展，推动农业生产结构的调整，增加农民收入，促进农业和农村经济的可持续发展以及推动社会主义新农村建设具有重大意义。

项目结合吉林市永吉县实际情况，符合当地资源开发及特产业发展规划。

项目建设充分利用当地自然资源、气候资源优势，产品市场前景良好，经济效益和社会效益十分显著，对改善农业种植结构、调整作物布局、加快农业产业化建设、增加农民收入起到了积极的推动作用。

第二章背景及必要性

2.1项目建设背景

黑木耳是一种营养丰富的食用菌，又是我国传统的保健食品和出口商品。

它的别名很多，因生长于朽木之上，其形似人的耳朵，故名木耳；又似蛾蝶玉立，又名木蛾；因它的味道有如鸡肉鲜美，故亦名树鸡、木机（古南楚人谓鸡为机）：

重瓣的木耳在树上互相镶嵌，宛如片片浮云，又有云耳之称。

人们经常食用的木耳，主要有两种：

一种是腹面平滑、色黑、而背面多毛呈灰色或灰褐色的，称毛木耳（通称野木耳）；另一种是两面光滑、黑褐色、半透明的，称为光木耳。

毛木耳朵较大，但质地粗韧，不易嚼碎，味不佳，价格低廉。

据现代科学分析，黑木耳的营养成分为：

每100克干品中含蛋白质10.6克，脂肪0.2克，碳水化合物65克，粗纤维7克，钙375毫克，磷201毫克，铁185毫克，此外还含有维生素B10.15毫克，维生素B20.55毫克，烟酸2.7毫克。

其中蛋白质、维生素和铁的含量分别比白木耳高出一倍、两倍至五倍。

在蛋白质中含有多种氨基酸，尤以赖氨酸和亮氨酸的含量最为丰富。

因此，黑木耳历来深受广大人民的喜爱，常作为烹调各式中、西名菜佳肴的配料，或和红枣、莲子加糖炖熟，作为四季皆宜的佳美点心，不仅清脆鲜美，滑嫩爽喉，而且有增进食欲和滋补强身的作用。

黑木耳具有一定吸附能力；对人体有清涤胃肠和消化纤维素的作用。

因此，它又是纺织工人、矿山工人和理发员所不可缺少的一种保健食品。

黑木耳还可作药用。

历代医学家对于黑木耳的药效都有详细的记载，如明代李时珍在《本草纲目》中记载：

“木耳生于朽木之上，性甘干，主治益气不饥，轻身强志，并有治疗痔疮、血痢下血等作用。

”我国医学历来认为黑木耳有滋润强壮，清肺益气，补血活血，镇静止痛等功效。

是中医用来治疗腰腿疼痛，手足抽筋麻木，痔疮出血和产后虚弱等病症常用的配方药物。

据国外报道，黑木耳能降低血液凝块，缓和冠状动脉粥样硬化，对预防和治疗冠心病有特殊的效益。

黑木耳所含的多糖类物质，具有一定抗肿瘤作用，据报道对小白鼠肉瘤180的抑制率为42.6%。

我国民间也有用黑木耳加水煎服，来治疗妇女子宫颈癌和阴道癌。

永吉县坐拥长白山北部山系,比邻松花江水系,故所产的黑木耳不但肉质细腻，脆滑爽口而且营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物和多种维生素与无机盐，黑木耳所含的营养物质，有的明显高于其它食物，它的蛋白质含量相当于肉类，它的维生素B2含量超过米、面、蔬菜和肉类，铁的含量比肉类高100倍，钙的含量是肉类的30-70倍，它还含有磷和硫等构成人体细胞原生质的主要成份。

由于黑木耳所含各种营养丰富，被誉为“素中之荤”。

黑木耳生产是劳动密集型和技术密集型产业，是变废为宝，发家致富的好项目，发展黑木耳生产能够带动交通运输、食品加工、机械制造、餐饮服务等多种行业的共同发展。

发展食用菌生产，有利于利用工业生产废弃物，促进生态农业的发展，有利于改善人们的食物结构和增加社会的有效供给；有利于合理调整产业结构，转移农村剩余劳动力，是促进农民增收、农业增产、农村稳定、农民致富的新兴产业。

永吉县是吉林省吉林市的五个下辖县之一,地处吉林省中东部，东与吉林市丰满区接壤，南与桦甸、磐石两市相邻，西和长春市双阳区隔饮马河相望，北与九台市、吉林市船营区及丰满区前二道乡毗连。

距吉林市20公里,2011年末，永吉县辖7镇、2乡、2个开发区。

2013年，永吉县总面积2625平方公里，总人口42万人。

；主要以农业、林业、特色食品为主要支柱产业，拥有敖东药业、华康药业、吉林天三奇药业、新元木业、鸿发食品等大型企业集团。

永吉县地区气候冷凉，昼夜温差大，属中温带冷凉气候中的温凉区和冷凉区，年平均降水620毫米左右，年平均气温2.9℃,无霜期一般在100—150天左右。

全县现有耕地26.26万公顷，林地12.6万公顷，植物1408种，名贵中药材122多种，各类野生动物175种。

独特的气候条件和丰富的自然资源促进了永吉县农业经济的发展。

经过多年的努力，永吉县立足于本地实际，针对独特的自然气候特点，逐渐形成了以蔬菜、中小药材、食用菌、黄牛、专用玉米稻米为主的五大主导产业，其中食用菌产业主要就是种植黑木耳产业。

2.2项目建设的必要性

吉林市***食用菌有限公司栽培的黑木耳属无公害食品，而无公害食品生产又是我国一项具有较强竞争力的产业，加入WTO后，我国食品行业的生产成本和价格在国际市场上保持着竞争优势，同时随着市场流通对产品质量的要求越来越高，无论是商品的内在品质，还是外观包装，都直接影响产品的市场占有率，而农残的多少是产品能否进入市场的首要环节，通过规范化生产，引导农民按照标准进行生产，增强产品市场竞争力,增加农民收入。

传统用砍伐的椴木栽培黑木耳，导致了森林资源的极大浪费与生态环境的严重破环；积极研究和推广低本节能的高产优质袋料地栽黑木耳的新技术，是保护传统优势品牌、发展区域性地方支柱产业和山区人民脱贫致富的好门路，是实现合理利用秸秆、豆粉、锯末等农副废料的一条环保可持续发展的道路。

通过吉林市***食用菌有限公司带动，以龙头种植户带动周边经济的发展，引导农民按照无公害农产品生产标准进行生产，增强产品市场竞争力，打造黑木耳品牌，可大幅度增加农民收入，促进***农业结构调整的有效途径。

本项目的提出不仅符合国家农业产业政策，而且符合头道川村农业现状，改善农民生活经济条件，提高农民的劳动积极性。

本项目的实施必将对当地农业产业化建设起到积极作用，而且也将成为当地农民发家致富奔小康的有利途径。

第三章建设条件

3.1项目区概况

3.1.1地理位置及区域范围

永吉县是吉林省吉林市的五个下辖县之一。

位于东经125°48′9″～126°40′1″、北纬43°18′7″～43°35′00″之间。

地处吉林省中东部，东与吉林市丰满区接壤，南与桦甸、磐石两市相邻，西和长春市双阳区隔饮马河相望，北与九台市、吉林市船营区及丰满区前二道乡毗连。

距吉林市20公里。

2011年末，永吉县辖7镇、2乡、2个开发区。

2013年，永吉县总面积2625平方公里，总人口42万人。

气候属于北温带大陆性季风气候，海拔高度300—1500米，年太阳辐射量为110—120千卡/平方厘米，年日照时数为2300—2500小时，光能利用率为6%，年平均温度2.9℃，活动积温1600—2800℃，无霜期100—150天，年降水量500—700毫米。

永吉县土质肥沃，昼夜温差大，有利于农作物的物质积累。

3.1.2自然资源状况

项目区全年平均气温2.9℃，年平均降水量为500—700mm，无霜期100—150天。

永吉县水利资源丰富，水系属黑龙江第二松花江中游水系，境内现有流域面积20平方公里以上的河流38条，河流总长度705.7公里。

永吉县境内有大型水库1座，星星哨水库;中型水库3座，水质良好，无污染。

永吉县地区气候冷凉，昼夜温差大，永吉县地区资源种类繁多，全县现有耕地26.26万公顷，林地12.6万公顷，植物1408种，名贵中药材122多种，各类野生动物175种。

被誉为“长白山立体宝库”。

3.1.3社会经济状况

永吉县辖7镇、2乡、2个开发区。

2013年，永吉县总面积2625平方公里，总人口42万人。

永吉县农作物播种面积8.3万公顷，其中水田面积2.2万公顷，常年粮食产量70万吨以上。

中新食品区绿色水稻种植面积1.2万公顷，有机水稻认证300公顷，基本形成标准化生产，集约化经营，市场化运作的农业产业化格局;环境管理体系通过ISO-14001认证，生产的稻米被钓鱼台国宾馆、国家航天局、国家体育总局确定为专供米。

"万昌大米"品牌全国知名。

永吉县紫苏种植面积2077公顷;柞蚕放养规模达到1055把;滑子蘑发展到300多万盘;黑木耳发展到1000多万袋;果树种植面积达到3369公顷，水果产量达到5.54万吨;蔬菜种植面积达到5593公顷，总产量25.2万吨。

园艺特产业总收入达到6亿元。

2012年有省级农业产业化重点龙头企业3户、市级农业产业化重点龙头企业15户。

2012年农村富余劳动力转移就业人数达到7.2万人，占永吉县农村劳动力总数的57.3%。

粮食综合生产能力达85万吨。

紫苏、柞蚕等园艺特产业实现产值8.4亿元。

牧业和林业产值分别实现16.5亿元和10亿元。

60个投资100万元以上农业产业化项目完成年度建设任务。

永吉县生猪、大牲畜、家禽存栏分别14万头，9万头，168万只。

年出栏生猪、大牲畜、家禽132万头（只）。

可产肉7.6万吨。

有30%的肉制品提供给吉林市市民所需。

永吉县交通便利，永吉县依城靠路，境内有纵横交错的各级公路干线94条，总长832.3公里，201国道、沈吉铁路从境内通过。

永吉县公路路网交错，东距长吉图高速公路41.5千米，西距吉草高速公路4千米，南部有国家一级公路五桦公路贯穿南北，国道202线黑大二级公路东西穿城而过，北部国道302线珲乌二级公路路径东西。

永吉县有县乡村路544条，全长2395公里。

3.1.4项目建设地点选择

项目地点选择在吉林省***，本村幅员面积28.1平方公里，耕地面积300公顷。

辖10个社，401户，1479口人，村主导产业是玉米种植，种植面积240公顷。

人均耕地面积1.6亩。

林地面积1000公顷。

头道川村路16公里，其中5.2公里为水泥路。

村内水、电、交通等具备建厂条件。

3.2项目建设条件优劣分析

3.2.1政策环境

吉林省是农业大省，是国家批准的生态省建设试点地区。

《吉林省生态省建设总体规划纲要》中提出发展可持续效益农业，入世以后吉林省的农业经济形势面临严峻的挑战，农产品国际竞争力不够，如何迎接挑战，解决“三农”问题是我省面临的重要课题。

农业及其绿色农产品深加工业正以其不容忽视的位置和发展速度受到人们的关注。

加快农业产业化步伐，积极促进农业和农村经济结构战略性调整是一条必行之路。

实现循环经济产业链的互补性，对提高农产品在国际市场的占有率具有更为重要的现实意义。

“十一五”期间，吉林省将重点发展市场占有率高、市场前景广阔的优势品种，建立健全吉林省食用菌菌种法规、标准、保藏、检测等管理体系，制定食用菌菌种标准和技术规程，依法规范和标准菌种质量和菌种市场，做到菌种生产专业化、销售规范化。

同时，科学利用林木资源，重点保护并有计划开发野生食药用菌资源。

预计2010年，全省食用菌总产量达到60万吨，总产值25亿元，出口4万吨，创汇1亿美元。

3.2.2资源优势

永吉县地势构成为四周高、中部低，境内平均海拔高度为756米。

属中北温带冷凉气候区，山区气候特点明显。

年平均气温2.9℃，年平均降水量500—700毫米。

永吉县物产资源丰富，有长白山天然立体宝库之称。

森林资源闻名全国，现有林地总面积82.57万公顷，森林覆盖率69%，林木蓄积量8866万立方米。

以红松、紫椴、水曲柳、云杉为主的大宗优质木材30多种，是全国重点林区之一。

被国家列为全国退耕还林（草）试点示范县。

野生动植物资源种类繁多，长白山特有的山参、刺五加、五味子、灵芝等名贵中药材240种，东北虎、黑熊、梅花鹿等野生动物76种，蕨菜、薇菜、黑木耳等特色野生植物近百种。

3.2.3市场优势

黑木耳属于食用菌的一种，由于其具有明显的医疗保健作用，历史上就是我国人民经常食用的佳肴，随着我国食用文化向外传输，墨木耳在海外的消费逐年上升。

随着人们生活水平的提高，保健意识的增强，“黑色食品”的营养价值得到普遍认可，我国著名医学专家洪昭光教授将黑木耳列为国民必须食用的黑色蔬菜，每人每天必须吃5—10克黑木耳，这样每人每年需要量1.8—3.6公斤，100万人口城市，每年需180—360万公斤。

据对全国20多个省区的黑木耳专业批发市场和农贸市场的调查显示，自从2010年秋季各地黑木耳上市以来，价格便随即上涨，而且涨幅较大，居高不下。

2014年底，野生黑木耳每千克批发价格上涨至100元，零售价涨至120-140元，而且好货难求。

人工栽培的黑木耳每千克批发价涨至45元，零售价涨至50元，一些市场已涨至60-70元，涨幅之大，历年罕见。

由于黑木耳营养，药用价值的独特性，全世界的需求量却越来越大，造成价格居高不下，产品供不应求。

目前全球黑木耳消费量约4.2万吨，其中我国大约3.46万吨，台湾850吨左右，香港600吨左右，部分转销国外：

日本2400吨，东南亚2000吨，北美地区850吨左右，其余国家800吨，在黑木耳总产量中，我国大陆约2.1万吨，我国台湾、泰国、菲律宾等产量1000吨左右，从以上数字看，我国黑木耳的产销比为1:

2，因此发展黑木耳生产有着广阔的市场前景，同时黑木耳能够晒干贮存，遇有价低时可暂不销售。

另外，从黑木耳市场行情看，近来“地栽”黑木耳价格已超过椴木栽培的黑木耳价格，说明“地栽黑木耳已逐步被市场认可。

这对全国袋料地栽黑木耳的产业发展，将是一个极大的推动。

3.2.4科技开发能力

***食用菌有限公司现有工程技术人员5人。

同时聘请吉林省食用菌协会副会长、吉林市食用菌协会会长作技术总顾问。

公司重视技术人员的培养和高薪聘用知名人士作为顾问，由于技术力量过硬，为公司取得好的经济效益和今后发展打下了坚实的基础。

3.2.5基础设施条件

黄榆乡位于县境西南部，距县城口前镇西南46千米。

东与双河镇毗连，南与磐石市小梨河乡为邻，西与双阳区山河街道隔河相望。

面积157.27平方千米。

乡政府驻黄榆。

交通便利，资源丰富，且临近吉林市经济开发区，具有产销一体的良好经济环境。

第四章项目单位基本情况

4.1单位概况

***食用菌有限公司，注册资金200万，固定资产180万，流动资产20万，拥有技术人员5人。

企业有规范的财务管理制度，经营状况良好，没有各种不良债务。

4.2法人代表基本情况

公司董事长兼总经理袁福刚，37周岁，大专学历，2016年成立了***食用菌有限公司。

其个人和企业至今无破产、银行欠资等社会形象和诚信问题。

第五章市场分析与销售方案

5.1市场分析

5.1.1产品市场供应现状

我国是黑木耳人工栽培最早的国家，目前，黑木耳栽培有段木栽培和代料栽培两种方法，段木栽培是一种传统的栽培方式，但由于过量砍伐，造成耳木不足，段木栽培的黑木耳总产量越来越小，而用木屑等代料栽培木耳数量越来越大。

据不完全统计，1991年我国木耳总产量为46.5万吨，比1986年的11.9万吨增长了290.8%，1994年全国黑木耳出口量为2821吨，比1993年增加59.2%。

黑木耳是我国的传统出口商品，产量约占世界总产量的96%以上，雄居世界之首，远销日本、泰国、印度尼西亚、菲律宾、西欧、北美以及我国港澳地区，在国际市场上久负盛名，市场不断扩大。

近年来发现黑木耳具有一定抗肿瘤作用，经常食用黑木耳，可以降低人体血液凝块，有防止血栓形成功能。

在国内黑木耳消费比其它菇类更为广泛，市场前景广阔。

据对东三省、内蒙古、河北、江苏、浙江、四川、广西、福建、湖南、湖北、陕西、贵州等20多个省区的黑木耳专业批发市场和农贸市场调查显示，去年秋季各地黑木耳一上市，价格随即上涨，而且涨幅较大，且居高不下。

野生黑木耳批发价由每公斤（下同）80元上涨至100元，零售价由90-100元上涨至120-140元，而且大货、好货难求。

人工栽培的黑木耳批发价由30元涨至40元，零售价由38元涨至50-60元，一些市场已涨至65-70元左右，涨幅之大为历年所少见。

黑木耳属于食用菌的一种，由于其具有明显的医疗保健作用，历史上就是我国人民经常食用的佳肴，随着我国食用文化向外传输，墨木耳在海外的消费逐年上升。

随着人们生活水平的提高，保健意识的增强，“黑色食品”的营养价值得到普遍认可，我国著名医学专家洪昭光教授将黑木耳列为国民必须食用的黑色蔬菜，每人每天必须吃5—10克黑木耳，这样每人每年需要量1.8—3.6公斤，100万人口城市，每年需180—360万公斤。

由于黑木耳营养，药用价值的独特性，全世界的需求量却越来越大，造成价格居高不下，产品供不应求。

目前全球黑木耳消费量约4.2万吨，其中我国大约3.46万吨，台湾850吨左右，香港600吨左右，部分转销国外：

日本2400吨，东南亚2000吨，北美地区850吨左右，其余国家800吨，在黑木耳总产量中，我国大陆约2.1万吨，我国台湾、泰国、菲律宾等产量1000吨左右，从以上数字看，我国黑木耳的产销比为1:

2，因此发展黑木耳生产有着广阔的市场前景，同时黑木耳能够晒干贮存，遇有价低时可暂不销售。

5.1.2产品市场趋势分析

1、国内市场

据对全国20多个省区的黑木耳专业批发市场和农贸市场的调查显示，自从2010年秋季各地黑木耳上市以来，价格便随即上涨，而且涨幅较大，居高不下。

2014年底，野生黑木耳每千克批发价格上涨至100元，零售价涨至120-140元，而且好货难求。

人工栽培的黑木耳每千克批发价涨至45元，零售价涨至50元，一些市场已涨至60-70元，涨幅之大，历年罕见。

另外，从黑木耳市场行情看，近来“地栽”黑木耳价格已超过椴木栽培的黑木耳价格，说明“地栽黑木耳已逐步被市场认可。

这对全国袋料地栽黑木耳的产业发展，将是一个极大的推动。

2、国际市场

由于黑木耳营养，药用价值的独特性，全世界的需求量却越来越大，造成价格居高不下，产品供不应求。

目前全球黑木耳消费量约4.2万吨，其中我国大约3.46万吨，台湾850吨左右，香港600吨左右，部分转销国外：

日本2400吨，东南亚2000吨，北美地区850吨左右，其余国家800吨，在黑木耳总产量中，我国大陆约2.1万吨，我国台湾、泰国、菲律宾等产量1000吨左右，从以上数字看，我国黑木耳的产销比为1:

2，因此发展黑木耳生产有着广阔的市场前景，同时黑木耳能够晒干贮存，遇有价低时可暂不销售。

5.1.3产品市场竞争优势分析

项目产品具有品种、质量等优势，加之原料就地取材，成本低，农户的劳动力成本低，具有很强的竞争力。

5.2销售策略、方案和营销模式

本项目产品销售依托已建立的市场信誉和品牌效应，在巩固原有的产品销售市场的基础上，不断开拓新的销售市场。

以直接销售、代理销售、广告销售相结合的形式，利用展会、各大媒体促销，进行网上销售、商函联系，逐步扩大销售网络，进而扩大国内外市场份额。

5.3市场风险分析

5.3.1产品市场风险因素分析

产品市场风险主要是市场价格的波动。

5.3.2防范和降低风险对策

严格按国家制订的GB7096—1996《食用菌卫生标准》、GWT6192—1986《黑木耳》标准生产和加工，严格把关，科学管理，做到产品是真正的有机、绿色、无公害产品，另一方面加大宣传，依托长白山地区的独特地理位置打出特色，打出品牌。

第六章项目建设方案

6.1建设任务和规模

建设年种植黑木耳100万袋，年产黑木耳35吨。

项目拟新建组培室1500平方米，新打机电井1眼，建设污水处理设施1个，平整厂区道路800平方米，铺设输变电线200延长米。

6.2建设规划和布局

厂区的总图布置，根据栽培要求，结合场地的地形、地势、交通运输条件进行合理布局，做到功能分区合理，物流运输通畅，建（构）筑物布置紧凑，减少占地面积，做到既有利于生产又方便管理。

6.3生产技术方案及工艺流程

6.3.1生产技术方案

1、黑木耳栽培技术方案

黑木耳栽培技术的不断革新；使单产和产量大幅度的增长，目前主要以塑料袋栽培为主，其方法如下：

    ⑴生产流程

    40天左右的栽培种（塑料袋）接种后经2个月左右

    ⑵选用优良菌种

    栽培黑木耳的菌种，由椴木栽培黑木耳菌种中驯化筛选而来，因此，并不是所有适于椴木栽培菌种都可作为代料栽培的菌种。

栽培种的菌龄在30—45天为适宜，这样的栽培种生命力强，可以减少培养过程杂菌污染，也能增强栽培时的抗霉菌能力。

一般选择菌丝体生长快、粗壮、接种后定植快，生产周期短、产量高、片大、肉厚、颜色深的作为菌种。

    ⑶栽培季节

  在头道川村利用自然温度一年可以栽培两次，春季一月上旬开始制原种，二月上旬制栽培种，三月中旬制栽培袋，四、五、六月出耳；秋季八月中旬制栽培袋，九、十、十一月出耳。

2、黑木耳采摘技术方案

黑木耳成熟的标准是耳片充分展开，开始收边、耳基变细，颜色由黑变褐时，即可采摘。

要求勤采、细采，采大留小，不使流耳。

成熟的耳子留在菌袋上不采，易遭病虫害或流耳。

采收时，用小刀靠袋壁削平，采收下的木耳要及时晒干或干燥。

木耳干后，及时包装贮藏，防止霉变或虫蛀。

采收后的菌袋，停止直接喷水四五天，让菌丝积累营养，经过10天左右，第二茬耳芽形成，重复上述管理，还可采收两茬。

6.3.2加工工艺流程

去