河北地方课程教学设计.docx

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河北地方课程教学设计

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河北省地方课程教学设计评比课题名称赵家馆饺子教材名称昌黎名吃适用年级高中一年级内容分析河北昌黎是一座有着悠久而辉煌的历史的文化名城，人们一提起昌黎就会想到久负盛誉的赵家馆饺子，它是昌黎县传统的老字号风味食品。

作为百年食品老号它的每一每一步发展都承载着一段历史。

作为昌黎人，我们要探寻它，因为它是极有价值的教育资源。

《赵家馆饺子》教材呈现了四个板块：

四十年代的红火期、五十年代的鼎盛期、文革期间的艰难期、改革开放的振兴期，至今90多年的历史。

通过过去、现在的对比，向我们展现了赵家馆饺子的昨天、今天和明天。

第一板块两个要点。

一是通过对赵家馆饺子起源探寻，了解赵家馆饺子创始人赵福元在旧社会为了生存，在艰难的环境中创立了老字号。

让学生能对昌黎这一历史名吃由衷地产生一种沧桑感。

二是通过对赵家馆饺子创始人赵福元的了解，加深对故乡多能人巧匠的感受，可谓是人杰地灵。

教材规定了两项考察作业：

阅读昌黎县志关于赵家馆的描述和亲身去赵家馆体验饺子的味道，我们把它列为重点，是让学生把知识提升为能力的实践过程。

第二板块五十年代的鼎盛期，教材以历史名人亲临赵家馆或历史伟人表彰赵家馆饺子创始人赵福元为例，提供了简要的文字介绍和图片形象，日新月异换容颜，新中国成立后，赵家馆饺子迎来了它的鼎盛期。

我们可以通过让学生查找历史资料，查询荀慧生、尚小云、奚啸伯、管绍华等艺术大师曾亲临赵家馆品尝赵家馆的饺子；原文化部部长沈雁冰、廖沫沙都曾给予表扬。

在天津参加表演赛还受到国家主席刘少奇的观摩并有合影和题匾京东第一家。

学生在学习中感受心灵的震撼，在心中国，各行各业的人们都受到人们的尊重，劳动光荣。

让学生受到传统教育。

第三板块让学生把目光投射到文革期间的艰难期的赵家馆。

在史无前例的浩劫中，曾带头参加公私合营，一直遵纪守法、克己奉公，身为县政协委员的赵师傅被打成了所谓的技求权威，赵家馆的饺子也被当成四旧遭到横扫。

让学生通过阅读资料，感受到改革开放新生活的来之不易。

第四板块让学生把视野关注到改革开放的振兴期的赵家馆饺子，关注赵家馆通过发展，并进一步创新，把赵家馆饺子馆开到了美国。

如今，赵家饺子馆由赵福元的孙子、赵家饺子馆饺子的新一代传人赵志强经营。

赵家饺子馆的饺子在近些年屡获殊荣，1991年获河北省食品博览会金项奖，2005年获秦皇岛市首届地方特色旅游名吃称号。

2019年荣获秦皇岛市餐饮名店称号。

2007年夏，赵家饺子馆的制作饺子技艺被列入河北省第二批非物质文化遗产名录。

教材仅以近年来赵家馆的发展为例，仅以赵家馆内近年来获奖的奖牌照片为对比，我们可以组织学生走访赵家馆，以点带面，让学生了解赵家馆近年来的成就，感受改革开放，以及给老百姓带来的实惠，从而达成提升作为昌黎小主人的自豪感和建设品质之城的信心这一情感目标。

学生分析我校学生绝大多数都是昌黎本地人，赵家馆饺子对他们来说并不陌生，但如果说对赵家馆详细了解的并不多。

通过教材的学习，赵家馆饺子在学生眼中已慢慢具体起来，高一年级的《赵家馆饺子》，是在学生脑海里有实物概念的情况下学习的，相关的了解能给这课的学习产生正迁移，能有效地降低这课学习的难度，并进一步激发他们的学习兴趣。

但学生的认知程度其实是不一样的，学生中有部分并没有吃过赵家馆饺子，他们中有的只是多少了解一点，有的只是通过资料获得的信息，但对于赵家馆饺子的历史发展的认知比较粗浅的，往往是只知其一，不知其二。

这就对老师的教学设计提出了更高的要求，教学设计时还应考虑到学生的不同层次的要求。

从能力上看，学生已能较熟练地利用网络、报刊图书来收集资料，并已经具备了一定的处理信息的能力。

他们的学习实践能力也较强，已能对实地的调查、访问活动进行合理的分工安排，也能在活动中有效地评价，这为后面的学习带给了很大的方便。

教学目标

（1）知识目标：

①通过实地探寻赵家馆，了解它发展的历史，追寻赵家馆发展的足迹，从社会的一角，让学生知道昌黎这几年翻天覆地的变化。

②了解昌黎赵家馆发展、创新的意义，感受昌黎的历史变迁与价值。

（2）能力目标：

①掌握利用网络、报刊图书来收集昌黎赵家馆饺子资料，培养学生收集、处理信息的能力。

②通过实地调查、亲身体验了解赵家馆的今昔变化，学习初步设想赵家馆的规划，提高学生参与社会生活实践的能力、思维能力、想象能力。

（3）情感目标：

通过对赵家馆饺子的了解，激发学生热爱家乡的情感，知道自己是昌黎的小主人，应该如何去保护昌黎名吃品牌，并畅想它的发展，维护昌黎的形象。

重点难点重点：

了解赵家馆饺子，感受昌黎的变化，体会赵家馆的发展其实昌黎县发展的一个活生生的缩影。

难点：

学习保护名吃品牌，初步设想名吃品牌规划，提高学生参与社会生活实践的能力。

教学准备学生课前利用网络或资料搜集有关赵家馆饺子的历史，发展的最新情况的资料。

学生准备实地走访赵家馆饺，品尝饺子。

教师制作课件，并收集相关资料。

板书设计赵家馆饺子1、20世界20年代诞生2、四十年代的红火期3、五十年代的鼎盛期4、文革期间艰难期5、改革开放的振兴期（保护品牌热爱家乡）教学步骤和说明：

教学程序安排学生活动安排设计意图活动一:

探寻小城名吃聆听名吃故事1、昌黎名吃（多媒体图片）导语：

同学们，昌黎是一座有着悠久而辉煌的历史的文化名城，人们一提起昌黎就会想到久负盛誉的昌黎名吃，它是昌黎县传统的老字号风味食品。

你知道是哪一种食品吗？

这种食品也是我们北方人常吃的，它是？

答案：

饺子赵家馆饺子2、导语：

是呀，一种名吃，一个故事，一段历史。

如果说城市有记忆，这些普普通通的名吃，就是这座县城的记忆，昌黎赵家馆的饺子，它有一番来历，有一个动人的故事。

让我们来探究一下，去聆听那故纸堆里的故事吧！

同学们，你们去过赵家馆吗？

赵家馆的饺子的名字都有什么样的故事？

3、让学生介绍赵家馆饺子的来历，教师补学生猜昌黎最著名的名吃。

赵家馆饺子学生出示调查表，并展示赵家馆饺子图片，介绍赵家馆饺子的来历。

水灵味鲜皮薄的赵家馆饺子感受美食的味道，激发学生对赵家馆饺子的兴趣，让学生对昌黎的名吃产生美好的情感。

通过探究，让学生驱动学习的任务，学会收集、整理资料，学会实地走访，细心观察，并学会提炼自己的所见所闻所想，训练自己的口头表达能力。

充。

（可图文结合）赵家馆饺子起源调查记录补充资料1：

（附后）名吃名称：

调查的人员：

查阅的资料：

调查的结果：

调查人：

补充资料2：

（附后）活动二：

话说说赵家馆饺子四十年代的红火期1、我们昌黎有那么多独具特色的名吃，在这些名吃中，赵家馆饺子是怎样红火起来的呢？

2、学生自由汇报，想象当年红火场景。

古老的昌黎风情介绍---20世纪40年代曾经繁华的戏院街；赵家馆饺子创始人赵福元；群仙茶馆：

曲艺、皮影鸿兴戏院：

评剧、京剧电影院：

电影放映想象：

20世纪40年代的戏院街是一派怎样热闹的情景?

3、导语：

昌黎人们安居乐业，仁人志士汇聚，他们在这里建功立业，成为时代的骄子。

古老的县城，留下了他们的足迹，回荡着他们的声音。

尤其是昌黎名吃之一的赵家馆饺子更是在昌黎留下了响亮的回音。

请你通过资料查询或实地考察完成表格：

《赵家馆饺子》。

创始人饺子馅系列味道特色肉馅赵家馆的圆笼蒸饺，皮薄而不粘，馅散而味鲜，吃起什锦海鲜学生自由汇报，例举县情介绍和传统的民间娱乐，想象当时的场景。

学生资料查询或实地考察完成表格：

《赵家馆饺子》，并交流自己的感受。

并让学生通过考察赵家馆饺子的由来来感受名吃创始人的聪明智慧，勤劳智慧的昌黎人民创造了昌黎历史，让学生记住他们，感激他们，并学习他们；另外，这样的教学设计也使学生更立体地认识赵家馆饺子，打开历史的封尘，让古朴的风朝学生迎面而来，使学生更能体会赵家馆饺子。

赵福元素馅来松而不散，香而不腻，咸淡适宜，水水灵灵，随口如意。

4、同学们这时你最想对谁说?

最想说什么?

补充资料3：

（附后）活动三：

畅想特色食品品茗食品经典1、导语：

昌黎人民骄傲着，他们生在美丽、富饶的地方，住在历史悠久、风情古朴的昌黎县，赵家馆在1949年迎来了新中国的成立，随即迎来了五十年代的鼎盛期！

但却昙花一现，文革期间凋落。

你去过那里么？

在那里你吃过赵家馆饺子吗？

印象怎样？

同学之间交流。

2、参观、考察：

选择若干周末，让学生分组进行实地调查，请老师或家长协助。

赵家馆饺子考察报告考察内容情况介绍鼎盛上世纪五十年代赵福元曾多次参加全国性、行业性的省、市、地区表演和比赛，并屡获大奖。

原文化部部长沈雁冰、廖沫沙都曾给予表扬。

在天津参加表演赛还受到已故国家主席刘少奇的观摩并有合影和题匾京东第一家（文革期间被毁），还曾接待过荀慧生、尚小云、奚啸伯、管绍华等艺术大师。

多年来赵家馆和赵家馆饺子先后荣获了省、市级以上多项大奖和荣誉称号。

表现50年代的赵家馆文革期间赵家馆衰败赵家馆饺子被当成四旧遭到横扫，赵福元也被打成了所谓的技术权威。

4、在实地考察过程中，我们要注意些什么学生交流考察报告：

看看那里曾经发生了怎样的变故？

学生分组进行调查，用分组活动方式设计、策划活动，展开参观、考察赵家馆，并完成考察报告。

（小组成员进行分工，明确职责；进行实地观察；）学生考察赵家馆的感受。

通过考察赵家馆饺子的实践活动，让学生了解赵家馆饺子的曾经辉煌的原因，衰落的原因，明白现在稳定、和谐幸福生活来之不易，大家要珍惜。

感受赵家馆饺子的个性化和无穷的魅力，激发学生热爱家乡的情感。

另外，考察活动也使学生学会了实地考察的基本方法和根据考察所得材料进行整理填写考察报告的能力，并培养了学生发现问题、解决问题的能力，调动学生的学习热情，提高了学生参与社会生活实践的能力。

通过让学生感受百年老号赵家馆兴衰的历史，呢？

（学生讨论交流，教师补充。

）

（1）安全教育：

出门要注意来往车辆，走人行横道线。

（2）文明教育：

在采访过程中，要注意使用礼貌用语，体现文明礼貌之风。

（3）考察方法的指导：

小组成员进行分工，明确职责；进行实地观察；调查访问附近的居民住户及社区工作人员；采访的问题要根据考察主题进行设计；准备好照相机、录音机、记录本、笔等采访工具；对考察所得的材料进行整理，填写考察报告。

5、学生进行考察活动交流：

a、展示考察报告及积累的一些照片，录音等材料；b、从这个考察活动中，你有什么发现？

6、感想：

你认为昌黎现在的名吃能满足昌黎人民的需求吗？

赵家馆的饺子在怎样的环境下才能获得发展？

（分组讨论，并决定汇报形式。

）培养学生的社会责任感，让学生明白昌黎的未来与我们息息相关，我做？

作为昌黎的小主人应该学会出谋划策，更进一步激发学生对家乡的热爱，也有利于培养学生的想象力。

活动四：

新时代宣传赵家馆饺子1、导语：

改革开放后，我们昌黎有了惊人的变化，赵家馆在昌黎县城东关民生街复业，赋闲多年的赵福元又回到了案板旁。

赵家馆饺子考察报告考察内容情况介绍表现改革开放新时代改革开放的振兴期改个开放后，赵家馆才得以春风吹又生。

赵家饺子馆的饺子在近些年屡获殊荣，赵家饺子馆于1995年荣获河北省优秀商业企业称号，1998年获河北省消费者协会第五届信得过产