生猪有机手册.docx
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生猪有机手册
鄂尔多斯市旭和农牧业开发有限责任公司
有机生猪管理手册
状态：
分发号：
编号:
SH/YJ-A·0-2009
编制：
黄建华
审核：
张俊清
批准:
郝俊
发布日期:
2009年7月10日实施日期:
2009年7月10日
目录
序号
名称
页码
1
发布
3
2
有机产品质量手册管理说明
4
3
手册修改控制页
5
4
适用范围
6
5
组织机构图
7
6
工艺流程
7
7
公司简介
8
8
引用标准
9
9
术语和定义
11
10
总要求
12
11
有机生产质量方针和质量目标
14
12
各组织机构及其职责
15
13
生猪饲料配方及加工操作规程
16
14
厂区卫生管理制度
18
15
猪舍消毒规程
20
16
生猪养殖技术规范
21
17
养猪场防疫管理制度
23
18
26
19
生猪场卫生防疫规程
28
20
养猪场管理规定
29
21
有机生猪管理计划
31
22
内部检查
35
23
跟踪检查
37
24
顾客投诉与处理程序
39
25
贮藏、包装、运输
41
26
销售要求
42
27
文件控制程序
43
28
资源管理
45
29
追踪管理
47
30
员工福利与劳动保护
48
有机产品质量手册
发布
版号：
0/A
页码：
1/1
本公司依据《有机产品》GB/T1630.1～4-2005有机标准，结合本公司生产猪的具体情况和需要，制定了《猪有机质量管理手册》，其主要目的是：
通过建立并实施有机生产管理，严格按照国际有机生产标准进行生产和管理。
在生产过程中确保产品符合有机产品的标准与技术规范，并使产品安全可靠。
既满足法令法规及市场要求，又可达到可持续发展的目的。
本手册也是公司向顾客证实有机产品保证能力的有效依据。
经审定，本手册切实可行，从即日起全体员工必须遵照执行。
现予以批准颁布，并于2009年7月10日实施。
总经理：
2009年7月10日
有机产品质量手册
有机产品质量手册管理说明
版号：
0/A
页码：
1/1
1.目的
对猪质量手册的编写、批准、发放、更改、换版以及使用保管进行控制，以确保质量手册的正确和有效使用。
2.职责
2.1综合部负责手册的编写、发放、更改及换版。
2.2有关部门和人员负责手册的使用与保管。
3.管理程序
3.1编写:
本质量手册由本公司依据GB19630.1-GB19630.4《有机产品》编写。
3.2批准与发放
总经理在手册的批准页上签发颁布命令，予以批准发布。
手册由综合部负责发放，按发放登记表进行发放，领用部门和人员要签名，并与分发号相对应。
现场使用的受控文本要在封面受控状态栏内加盖“受控”章。
非现场使用的手册（如发放给顾客或用于投标等）在封面受控状态栏内加盖“非受控”章。
3.3更改与换版
手册中的内容需要更改时，由使用部门填写更改申请单，经总经理批准后由综合部负责更改，更改时要收回所有的受控手册。
按批准的更改内容对每一份手册进行更改，做好更改标识，并在修改状态栏内表述更改后的内容。
3.4使用与保管
手册的使用者应按照手册的要求和规定，严格遵照执行。
使用人应熟悉手册中与本职工作有关的内容，保证在用的手册版本为有效版本。
手册的使用者应妥善保管手册，不得任意涂改、复印和做记号，不得损坏、外借和丢失。
对已出现的损坏和丢失，应及时通知综合部原分发号作废，按新分发号重新补发手册。
有机产品质量手册
有机产品质量手册修改控制页
版号：
0/A
页码：
1/1
标题：
手册修改控制
章节号：
页码：
第1页 共1页
版次：
1
修改次：
0
修改章节号
修改条款
修改人
修改日期
审核/日期
批准人/日期
有机产品质量手册
适用范围
版号：
0/A
页码：
1/1
本手册适用于本公司的生猪系列产品生产全过程的有机规范管理。
为确保有机产品的符合规定性和安全性，保障消费者的健康，本公司严格按照本手册的要求和相关的法律法规建立并有效实施文件的有机质量管理体系，根据具体情况和变化进行相应的修改，将有机生产过程的不符合因素消除或降低到可接受的水平，确保本公司生产的产品100%的符合有机猪要求。
有机产品质量手册
有机产品质量管理体系组织机构图
版号：
0/A
页码：
1/1
工艺流程
有机产品质量手册
公司简介
版号：
0/A
页码：
1/4
鄂尔多斯市旭和畜牧有限责任公司种猪场位于鄂托克旗乌兰镇德日素嘎查，占地500亩，2008年3月建场，已完成投资4100万元，建成标准化猪舍45栋，总建筑面积41300平方米，其中办公区、生活区、饲料加工区3500平方米，计划年出栏种猪、商品猪26000头。
旭和种猪场的建设按照规模化养猪的工艺要求，在猪舍的建筑设计上结合内蒙古的气候特点，采用了目前我国最先进的猪舍节能建筑结构，设施配套完善，场部设有生物实验室1个，公司聘请国内知名专家和中国农业大学、内蒙古农业大学教授做常年技术顾问。
2008年7月旭和种猪场引进比利斯良种斯格配套系种猪1200头，年可向社会提供种猪、商品猪26000头。
斯格配套系种猪以生长快、产仔多、瘦肉率高、肉质好、无应激而闻名于世。
2009年公司被评为内蒙古自治区绿色产品生产基地；鄂尔多斯市重点龙头企业。
旭和种猪场实施“科技兴场”战略，力争在种猪结构、良种繁育体系、五良（良种、良法、良料、良舍、良医）配套等方面取得突破，创全国一流的猪产业龙头企业，发挥典型示范作用。
有机产品质量手册
引用标准
版号：
0/A
页码：
1/1
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。
凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括堪误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
1.1《有机产品》GB/T19630.1～GB/T19630.4：
2005
1.2GB16548畜禽病害肉尸及其产品无害化处理规程
1.3GB16567种畜禽调运检疫技术规范
1.4GB7959-1987粪便无害化卫生标准
1.5GB8979-1996污水综合排放标准
1.6NY/T473-2001动物卫生准则
1.7NY/T388畜禽场环境质量标准
有机产品质量手册
术语和定义
版号：
0/A
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1.有机农业
指在作物生产过程中不使用化学合成的制剂、化肥、饲料添加剂等物质，以及基因工程生物及其产物，而是遵循自然规律和生态学原理，采取一系列可持续发展的农业技术，维持农业生态系统持续稳定的一蛋猪生产方式。
2.有机生产
指来源于有机猪生产体系，根据有机猪生产的规范生产加工，并经独立的认证机构认证的农产品及其加工产品等。
3.常规产品
不符合本技术规范或未获得有机认证或有机转换认证的一切产品。
4.转换期
从开始有机管理至获得有机认证之间的时间为转换期。
5.平行生产
有机生产者、加工者或贸易者同时从事相同品种的其他方式的生产、加工或贸易。
其他方式包括：
非有机、有机转换。
6.缓冲带
指有机生产体系与非有机生产体系之间界限明确的过渡地带，用来防止受到邻近地区传来的禁用物质的污染。
7.基因工程
指分子生物学的一系列技术（如重组DNA、细胞融合）。
通过基因工程，植物、动物、微生物、细胞和其他生物单位可发生按特定方式或获得特定结果的改变，该方式或结果无法来自自然繁殖或自然重组。
8.加工助剂
在加工过程中实现特定的技术目的，而在原材料的加工中有意使用的物质或原料。
它本身不作为产品成分，但在终产品中可能存在其残留物或衍生物。
9.辐射（离子辐射）
有机产品质量手册
术语和定义
版号：
0/A
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放射性核素的高能量辐射。
辐射可改变猪的分子结构，以控制猪中的微
生物菌、寄生虫和害虫，从而达到保存猪或抑制诸如发芽、成热等生理学过程的目的。
10.标识
指出现在产品的标签上、附在产品上或显示在产品附近的书面、印刷或图解形式的表示。
11.禁止使用
是指禁止在有机生产过程中使用，某物质或方法。
12.净道
猪场群周转、养殖员行走、场内运送饲料、车辆出入的专用道路。
13．污道
粪便等废弃物、淘汰猪场出场的道路。
14养猪场废弃物
主要包括猪场粪、尿、死猪场、过期兽药及药瓶和污水等。
有机产品质量手册
总要求
版号：
0/A
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1.1本企业从事猪生产加工活动具有土地使用合同、营业执照、生产许可证等合法的经营证明。
1.2本企业严格按照GB/T19630.1—4-2005《有机产品》的标准进行有机产品的生产、加工，并按标准要求建立了有机生产、加工管理体系，同时将该体系管理文件化，加以实施和保持，并予以持续改进。
1.3文件要求
1.3.1质量管理体系文件包括：
a）生产现场的位置图；
b）形成文件的质量方针和质量目标；
c）质量手册；
d）本标准所要求的形成文件的操作规程和记录；
e）组织为确保其过程的有效策划、运行和控制所需的文件。
1.3.2生产现场的位置图应按比例绘制，应在图注明：
a）现场5公里范围内的行政图，标明周边工业污染源位置；
b）现场的地块分布详图；
c）河流、水井和其他水源；
d）相临土地及边界土地的利用情况；
e）现场内能够表明该现场特征的主要标识物。
1.3.3有机管理手册：
建立一套完整有效的有机管理手册，其内容包括：
a）公司简介
b）质量方针和质量目标；
c）有机管理范围人员职责、权限、组织机构；
d）有机生产、经营实施计划；
e）内部检查；
f）记录管理；
g）跟踪审查；
h）客户申、投诉的处理。
有机产品质量手册
总要求
版号：
0/A
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1.3.4操作规程：
公司制定了详细的生产现场的管理规程以及相关的配料、水（复）煮、生产、化验、包装、运输、储存等各个环节的《作业规程》，保证有机生产的整个生产链处于受控状态。
1.4平行生产
本公司不存在平行生产。
1.5转基因
现场在有机生产活动中，不得使用转基因物质，包括植物、动物、种苗、肥料、土壤改良剂和植保产品等。
有机产品质量手册
有机质量方针和质量目标
版号：
0/A
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1.有机质量方针和质量目标
有机质量方针是本公司总的生产宗旨和方向，由公司总经理正式批准和公布并采取各项措施，保证该方针为全体职工所理解、实施和保持。
1.1公司有机质量方针
精饲细养、科学喂养、有机管理、奉献安全生猪。
质量方针的中心含义为：
选择适合生猪喂养的饲料，根据本地区的优势发展生猪养殖业，遵守相关有机法律法规、加强管理、生产出一流的有机猪，创造安全有机产品。
1.2公司有机质量目标
活猪100%通过检疫；
养猪场管理受控率100%；
被调查顾客满意率90%，每年递增1%
有机产品质量手册
各组织机构及其职责
版号：
0/A
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一、各组织机构及其职责
1总经理
1.1负责公司的全面管理，对有机产品的质量负责；
1.2确定组织机构及职责；
1.3批准有机产品质量管理手册并确保其宣传贯彻；
1.4配备相应资源以保证有机产品管理工作的正常开展；
1.5实施有机产品管理体系持续改进；
1.6负责定期召开质量工作会议，掌握质量信息，布置生产质量工作，安排处理重大质量问题。
2副经理
2.1确保建立、实施和保持一个有效的有机管理体系，对本公司有机管理体系和产品质量承担责任，实现管理承诺，确保全公司关注顾客的要求。
2.2负责批准发布《质量手册》，并确保全员理解沟通和实施。
2.3创造并保持使员工参与实现本公司有机目标的内部环境，实现全员参与；
2.4确保公司质量管理体系必要资源的获得；
3综合部
3.1负责与有机产品相关的技术文件和作业规程制定，确保文件的正确性。
3.2负责公司所有文件的管理和控制
3.3负责生产技术的培训和有机生产的意识培训
4养殖场
4.1负责对生产活动全过程进行控制，包括生产全过程的控制。
4.2负责贯彻、保持有机生产体系。
4.3负责对生产设备的管理和维护。
4.4负责生产环节各种质量记录及控制。
4.5负责对有机产品的入库和出库的记录。
4.6负责饲料的控制。
5.0场长岗位职责
5.1负责猪场的全面工作；
5.2负责制定和完善本场的各项管理制度、技术操作规程；
5.3负责后勤保障工作的管理，及时协调各部门之间的工作关系；
5.4负责制定具体的实施措施，落实和完成公司各项任务；
有机产品质量手册
各组织机构及其职责
版号：
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5.5负责监控本场的生产情况，员工工作情况和卫生防疫，及时解决出现的问题；
5.6负责编排全场的经营生产计划，物资需求计划；
5.7负责全场的生产报表，并督促做好月结工作、周上报工作；
5.8做好全场员工的思想工作，及时了解员工的思想动态，出现问题及时解决，及时向上反映员工的意见和建议；
5.9负责全场直接成本费用的监控与管理；
5.10负责落实和完成公司下达的全场经济指标；
5.11直接管辖生产线主管，通过生产线主管管理生产线员工；
5.12负责全场生产线员工的技术培训工作，每周或每月主持召开生产例会。
6.0生产线主管岗位职责
6.1负责生产线日常工作；
6.2协助场长做好其他工作；
6.3负责执行饲养管理技术操作规程、卫生防疫制度和有关生产线的管理制度，并组织实施；
6.4负责生产线报表工作，随时做好统计分析，以便及时发现问题并解决问题；
6.5负责监督猪病防治及免疫注射工作
6.6负责生产线饲料、药物等直接成本费用的监控与管理；
6.7负责落实和完成场长下达的各项任务；
6.8直接管辖组长，通过组长管理员工。
有机产品质量手册
生猪饲料配方及加工操作规程
版号：
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1、全价料的加工
1.1配合饲料厂全价饲料工艺流程示意图：
a.颗粒状原料（玉米、大豆含水量﹤13%）抽检（合格）下粮坑刮板输送机提升机粒料初清筛粉碎仓粉碎机混合仓
b.混合仓 配料抽检（合格）混合机运送
1.2具体加工过程：
A、根据不同的饲料配方（不同的饲料品种），将已检测合格的饲料原料通过2条输送线路输送到饲料仓库，一类是需要粉碎的原料，经过刮板输送机及提升机到粒料初清筛，在这里是经去大杂，主要是对原粮中的石块、绳团、土块等大尺寸的杂质进行分离，后通过磁选器的处理，将原料中的磁选物质分离出来，以免损伤设备及影响产品质量，然后原粮就经过粉碎机的粉碎处理，将大颗粒的原料粉碎成和粉状原料尺寸相同的粉状物料，以便于混合均匀，然后物料就进入各个的配料仓等候电脑配料。
B、粉状原料经检验合格（包括水份﹤13%）进入猪舍通过输送机，再经粉状料处初清筛，对原料中的大杂进行分离，然后经过磁选器的磁性物质的筛选，然后物料进入配料仓。
C、将配料仓中的各种原料根据不同品种的动物配料配方通过配方配制，然后经过抽样检测合格后进入到混合机中，同时将已配制好的该品种的动物预混料连接配方比例投放到混合机中，一起混合均匀，然后通过一系列的输送机将半成品饲料送到制粒仓中，然后经过锅炉蒸汽与半成品饲料的混拌调质后进入制粒机，将其制成不同直径的颗粒状饲料，然后将其冷却，破碎成尺寸合适的成品颗粒状的饲料，经过抽检合格后可以打包入库了。
2、预混料的加工
2.1预混料加工工艺流程示意图：
维生素原料、微量元素原料的预处理
配料秤——混合机——抽检清理筛
2.2具体加工过程：
a、根据仔猪、妊娠猪、出栏猪不同阶段的预混料配方，将已准备好的各种原料抽检合格后，对其预处理，对尺寸相差太大的原料要经过筛选、粉碎，使各种原料的外尺寸大小基本一致，以利混拌均匀，根据配方中不同
有机产品质量手册
生猪饲料配方及加工操作规程
版号：
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原料的比例，通过配料秤的称重配料后进入混合机。
b、通过8-10分钟的混拌后，抽检合格后，按不同的品种、不同的比例预混料通过打包机打包好，然后妥善存放便猪舍生产能及时用。
3、饲料配方：
3.1生猪预混料配方：
3.2生猪饲料配合全价料配方：
（%）
有机产品质量手册
厂区卫生管理制度
版号：
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猪群疫病主要是病原微生物的传播造成的，而病原微生物理想的栖息场所是猪舍，也就是说病原微生物生存于养猪生产的各个角落，如空地、舍内、空气等场所，因此如何防治病原微生物的繁殖生长及传播是保护猪群健康的关键，控制病原微生物的繁殖生长及传播即不给它提供生存之地、传播之路，也就是说猪场给猪群提供一个良好的环境和有效的消毒措施，从而降低猪只生长环境中的病原微生物数量，为猪群提供一个良好的生存环境。
猪群的卫生1.每天及时打扫圈舍卫生，清理生产垃圾，保持舍内外卫生干净整洁，所用物品摆放有序。
2.保持舍内干燥清洁，每天必须进圈内打扫清理猪的粪便，尽量做到猪、粪分离，若是干清粪的猪舍，每天上下午及时将猪粪打扫到地沟里以清水冲走，保持猪体、圈舍干净。
3.每转运一批猪，空圈后要清洗、消毒，种猪上床或调圈，要把空圈先冲洗后用广谱消毒药消毒，产房每断奶一批、育成每育肥一批、育肥每出栏一批，先清扫，再用火碱雾化1小时后冲洗、消毒、熏蒸、消毒。
4.注意通风换气，冬季做到保温，舍内空气良好，冬季可用风机通风5-10分钟（各段根据具体情况通风）。
夏季通风防暑降温，排出有害气体。
5.生产垃圾，即使用过的药盒、瓶、疫苗瓶、消毒瓶用后立即焚烧或妥善放在一处，适时统一销毁处理。
料袋能利用的返回饲料厂，不能利用的焚烧掉。
6.舍内的整体环境卫生包括顶棚、门窗、走廊等平时不易打扫的地方，每次空舍后彻底打扫一次，不能空舍的每一个月或每季度彻底打扫一次。
舍外环境卫生每一个月清理两次。
7.四季灭鼠，夏季灭蚊蝇。
灭鼠笼每天检查一次，并及时清理死老鼠。
在夏季来临之际在饲料库投放灭蚊蝇药物或买喷洒的灭蝇药。
猪群的消毒分为定期消毒和空舍消毒。
定期消毒是指带猪消毒、场区消毒和平时的一些规定性消毒。
空舍消毒就是栋舍的猪全部转出或出栏后消毒。
空舍消毒遵循的程序：
清扫、消毒、冲洗、熏蒸消毒
①空舍后，彻底清除舍内的残料、垃圾及门窗尘埃等，并整理舍内用具。
产房空舍后把小猪料槽集中到一起，保温箱的垫板立起来放在保温箱上便于清洗，育成、育肥、种猪段空舍后彻底清除舍内的残料、垃圾及门窗尘埃等，并整理舍内用具。
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厂区卫生管理制度
版号：
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②舍内设备、用具清洗，对所有的物体表面进行低压喷洒，浓度为2%-3％火碱，使其充分湿润，喷洒的范围包括地面、猪栏、各种用具等，浸润1小时后再用高压冲洗机彻底冲洗地面、食槽、猪栏等各种用具，直至干净清洁为止。
在冲洗的同时，要注意产房的烤灯插座及各栋电源的开关及插座。
③用广谱消毒药彻底消毒空舍所有表面、设备、用具，不留死角。
消毒后用高锰酸钾和甲醛熏蒸24小时，通风干燥空置5-7天。
④进猪前2天恢复舍内布置，并检查维修设备用具，维修好后再用广谱药消毒一次。
定期消毒①进入生产区的消毒池必须保持溶液的有效浓度，消毒池的火碱浓度达到3％，每隔三天换一次。
②外出员工或场外人员进入生产区须经过“踏、照、洗、换”四步消毒程序方能进入场区，即踏火碱池或垫、照紫外线5-10分钟、进洗澡间洗澡、更换工作服和鞋。
③进入场区的物品照紫外线30分钟后方可进生产区，不怕湿的物品用浸润或消毒后进入场区，或熏蒸一次。
④外购猪车辆在装猪前严格喷雾消毒2次，装猪后对使用过的装猪台、秤、过道及时进行清理、冲洗、消毒。
⑤各栋舍内按规定打扫卫生后带猪喷雾消毒一次，外环境根据情况消毒，每2周1次。
舍外生产区、装猪台、焚尸炉都要消毒不留死角。
消毒药轮流交叉使用。
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卫生防疫管理制度
版号：
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为了搞好猪场的卫生防疫工作，确保养猪生产的顺利进行，向用户提供优质健康的种猪或商品猪，必须贯彻“预防为主,防治结合,防重于治”的原则，杜绝疫病的发生。
现制定以下《猪场卫生防疫制度》，请全场员工及外来人员严格执行。
一、防疫制度
1.猪场分生产区和非生产区，生产区包括养猪生产线、出猪台、解剖室、流水线走廊、污水处理区等。
非生产区包括办公室、食堂、宿舍等。
2.非生产区工作人员及车辆严禁进入生产区，确有需要者必须经场长或主管副场长批准并经严格消毒后，在场内人员陪同下方可进入，只可在指定范围内活动。
3.生活区防疫制度
⑴生活区大门应设消毒门岗，全场员工及外来人员入场时，均应通过消毒门岗，消毒池每周更换两次消毒液。
⑵每月初对生活区及其环境进行一次大清洁、消毒、灭鼠、灭蚊蝇。
⑶任何人不得从场外购买猪、牛、羊肉及其加工制品入场，场内职工及其家属不得在场内饲养禽畜（如猫、狗）。
⑷饲养员要在场内宿舍居住，不得随便外出；场内技术人员不得到场外出诊；不得去屠宰场、其它猪场或屠宰户、养猪户场（家）逗留。
⑸员工休假回场或新招员工要在生活区隔离二天后方可进入生产区工作。
⑹搞好场内卫生及环境绿化工作。
4.车辆卫生防疫制度
⑴运输饲料进入生产区的车辆要彻底消毒。
⑵运猪车辆出入生产区、隔离舍、出猪台要彻底消毒。
⑶上述车辆司机不许离开驾驶室与场内人员接触，随车装卸工要同生产区人员一样更衣换鞋消毒。
5.购销猪防疫制度
⑴从外地购入种猪，须经过检疫，并在场内隔离舍饲养观察40天，确认无病健康猪，经冲洗干净并彻底消毒后方可进入生产线。
⑵出售猪只时，须经兽医临床检查无病的方可出场。
出售猪只只能单向流动，如质量不合格退回时，要作淘汰处理，不得返回生产线。
有机产品质量手册
卫生防疫管理制度
版号：
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⑶生产线工作人员出入隔离舍、售猪室、出猪台时要严格更衣、换鞋、消毒，不得与外人接触。
6.疫苗保存及使用制度
⑴各种疫苗要按要求进行保存，凡是过期、变质、失效的疫苗一律禁止使用。
⑵免疫接种必须严格按照公司
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