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垃圾食品

世卫组织公布最佳食品及十大垃圾食品

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 阿飛（行到水窮處，坐看雲起時） 2010-06-0421:

58:

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世界卫生组织（WHO）第113届会议对饮食、运动、生活习惯等议题进行了研讨，提出了全球健康新战略。

健康新战略认为，不健康的饮食是导致众多疾病以及一些癌症在内的非传染性疾病的主要原因之一。

　　会上，世界卫生组织向人们推荐了6类最佳食物及提出相关的建议，包括控制饱和脂肪的摄入量，以不饱和脂肪取而代之，多吃蔬菜、水果、豆类、粗粮等，希望人们以一种健康的饮食习惯对待生活。

　　1.最佳水果：

依次是木瓜、草莓、橘子、柑子、猕猴桃、芒果、杏、柿子和西瓜。

　　2.最佳蔬菜：

红薯既含丰富维生素，又是抗癌能手，为所有蔬菜之首。

其次是芦笋、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡萝卜、荠菜、苤兰菜、金针菇、雪里红、大白菜。

　　3.最佳肉食：

鹅鸭肉化学结构接近橄榄油，有益于心脏。

鸡肉则被称为“蛋白质的最佳来源”。

　　4.最佳护脑食物：

菠菜、韭菜、南瓜、葱、椰菜、菜椒、豌豆、番茄、胡萝卜、小青菜、蒜苗、芹菜等蔬菜，核桃、花生、开心果、腰果、松子、杏仁、大豆等壳类食物以及糙米饭、猪肝等。

　　5.最佳汤食：

鸡汤最优，特别是母鸡汤还有防治感冒、支气管炎的作用，尤其适于冬春季饮用。

　　6.最佳食油：

玉米油、米糠油、芝麻油等尤佳，植物油与动物油按1∶0.5的比例调配食用更好。

世界卫生组织公布的十大垃圾食品：

　　1.油炸食品　此类食品热量高，含有较高的油脂和氧化物质，经常进食易导致肥胖；是导致高脂血症和冠心病的最危险食品。

在油炸过程中，往往产生大量的致癌物质。

已经有研究表明，常吃油炸食物的人，其部分癌症的发病率远远高于不吃或极少进食油炸食物的人群。

　　2.罐头类食品　不论是水果类罐头，还是肉类罐头，其中的营养素都遭到大量的破坏，特别是各类维生素几乎被破坏殆尽。

另外，罐头制品中的蛋白质常常出现变性，使其消化吸收率大为降低，营养价值大幅度“缩水”。

还有，很多水果类罐头含有较高的糖分，并以液体为载体被摄入人体，使糖分的吸收率因之大为增高，可在进食后短时间内导致血糖大幅攀升，胰腺负荷加重。

同时，由于能量较高，有导致肥胖之嫌。

　　3.腌制食品　在腌制过程中，需要大量放盐，这会导致此类食物钠盐含量超标，造成常常进食腌制食品者肾脏的负担加重，发生高血压的风险增高。

还有，食品在腌制过程中可产生大量的致癌物质亚硝胺，导致鼻咽癌等恶性肿瘤的发病风险增高。

此外，由于高浓度的盐分可严重损害胃肠道粘膜，故常进食腌制食品者，胃肠炎症和溃疡的发病率较高。

　　4.加工的肉类食品（火腿肠等）　这类食物含有一定量的亚硝酸盐，故可能有导致癌症的潜在风险。

此外，由于添加防腐剂、增色剂和保色剂等，造成人体肝脏负担加重。

还有，火腿等制品大多为高钠食品，大量进食可导致盐分摄入过高，造成血压波动及肾功能损害。

　　5.肥肉和动物内脏类食物　虽然含有一定量的优质蛋白、维生素和矿物质，但肥肉和动物内脏类食物所含有的大量饱和脂肪和胆固醇，已经被确定为导致心脏病最重要的两类膳食因素。

现已明确，长期大量进食动物内脏类食物可大幅度地增高患心血管疾病和恶性肿瘤（如结肠癌、乳腺癌）的发生风险。

　　6.奶油制品　常吃奶油类制品可导致体重增加，甚至出现血糖和血脂升高。

饭前食用奶油蛋糕等，还会降低食欲。

高脂肪和高糖成分常常影响胃肠排空，甚至导致胃食管反流。

很多人在空腹进食奶油制品后出现反酸、烧心等症状。

　　7.方便面　属于高盐、高脂、低维生素、低矿物质一类食物。

一方面，因盐分含量高增加了肾负荷，会升高血压；另一方面，含有一定的人造脂肪（反式脂肪酸），对心血管有相当大的负面影响。

加之含有防腐剂和香精，可能对肝脏等有潜在的不利影响。

　　8.烧烤类食品　含有强致癌物质三苯四丙吡。

　　9.冷冻甜点　包括冰淇淋、雪糕等。

这类食品有三大问题：

因含有较高的奶油，易导致肥胖；因高糖，可降低食欲；还可能因为温度低而刺激胃肠道。

　　10.果脯、话梅和蜜饯类食物　含有亚硝酸盐，在人体内可结合胺形成潜在的致癌物质亚硝酸胺；含有香精等添加剂可能损害肝脏等脏器；含有较高盐分可能导致血压升高和肾脏负担加重郦志隆,郦志隆降压表。

你相信吗？

全世界所有癌症中大约40%是吃出来的，此话并非危言耸听。

最新研究数据表明，人类的癌症80%-90%是自己招惹的，其中45%与饮食、营养因素有关，而其它则是由烟酒引起、空气污染与水污染所致。

2013年全国肿瘤登记中心调查显示，我国每年新发癌症病例超过300万，而膳食与营养因素相关的癌症占30%以上，有专家指出，癌症发病与饮食的关系日益密切。

  中国医学科学院肿瘤医院公布十大致癌食物黑名单，包括腌制熏制食品、烧烤食品、霉变食品、隔夜菜和反复烧开的水等等。

致癌黑名单被曝光，这些在名单上面的食物无疑令人感到害怕，葵瓜子、味精、口香糖、猪肝、腌菜、皮蛋、臭豆腐、市售瓶装鲜果汁、油条、河粉、板条、米粉、粉丝......都在黑名单上。

在日常生活中，大家应该尽量不吃或少吃这些食物，多吃些健康、新鲜的食品，让癌症远离你。

  防治癌症的误区

   1、“饥饿疗法”饿死肿瘤细胞

   肿瘤细胞是不正常的细胞，它们异常地快速分裂、生长，并“窃取”体内正常细胞的营养。

所谓“饥饿疗法”反而会造成机体营养不足，增加感染的风险。

   2、乳腺癌卵巢癌不能吃豆制品

   天然大豆食物（如豆腐、豆浆及其他豆制品）的异黄酮含量并不高，不足以改变体内雌激素的总体水平，对妇科肿瘤没有明显影响。

   3、肿瘤患者喝汤最有营养

   据科学测试，汤的营养只有原料的5%~10%，主要是一些维生素、无机盐，大部分营养（特别是蛋白质）都留在渣里了。

因此，建议患者尽量汤和渣一起吃，除非消化能力差，就只好喝汤了。

   许多研究结果一致指出，最健康的饮食结构组合是：

水果、蔬菜、坚果、全谷类、鱼、低脂乳制品和少量瘦肉。

想减少癌症风险，这些原则同样适用。

   美国癌症研究院回顾4500多份，从世界卫生组织、食品农业部，以及本国和国际的癌症研究，整理出《癌症的食物、营养和预防：

一个全球观点》报告，再次呼吁人们，预防癌症不难，只要不抽烟、吃得正确、持续身体活动，加上维持适当体重，就可以减少60～70％罹癌机率。

每天至少摄取5份蔬菜水果，就可以降低20％癌症风险。

   超级防癌的八类食物

   1、洋葱类：

大蒜、洋葱、韭菜、芦笋、青葱等。

   大蒜--大蒜的防癌功效来自其所含的巯基化合物（例如：

二硫化二烯丙基），这类物质可以影响体内代谢及消除致癌物，进而保护人体的健康。

有研究资料表明，在中国胃癌高发地区，多吃大蒜者同少吃大蒜者相比较胃癌发生的危险性要低得多。

另外，众所周知，大蒜中含有能杀灭细菌的大蒜素，对许多人体消化道细菌有抑制作用，进而阻断人体内致癌物质亚硝胺的合成。

需要说明的是，大蒜生吃时在空气中放置一段时间防癌效果最好。

   洋葱--葱、蒜和洋葱的防癌特别明显。

美国医学家主张每人每天吃50克左右的洋葱预防胃癌，被誉为欧美的“蔬菜皇后”。

洋葱含有硫质和人体必需的维生素，可清除体内废物，延迟皮肤老化，防止老年斑出现。

它还含有在蔬菜中极少见的前列腺A1，这是一种能降血压的物质。

洋葱还可治疗中风后遗症。

洋葱内还含有丰富的具有抗癌效能的微量元素硒。

硒是一种极强的抗氧化剂，能加速体内过氧化物的分解，使恶性肿瘤得不到分子氧的供应，从而起到抑制作用。

同时，硒还可促使人体产生一种叫谷胱甘肽的物质，谷胱甘肽能用自身的科学“手铐”铐住致癌物质，使癌失去“毒性”，然后再通过消化道把它排出体外。

洋葱中含有一种名为“栎皮黄素”的化学物质，是目前已知最佳天然抗癌物质之一。

   2、十字花科：

花椰菜、甘蓝菜、芥菜、萝卜等。

   花椰菜、甘蓝菜等十字花科的蔬菜，只有在经过充分咀嚼后，其中的抗癌物质才能够释放出来。

根据以前的研究显示，每周吃两份以上绿花椰菜的男性，比起那些一周吃少于一份的人，罹患膀胱癌的几率要低44%。

但是新的研究发现，花椰菜中的抗癌物质并不是单纯存在的，而是由几种物质混合在一起产生的。

这种混合必须依靠咀嚼的作用，才能够发生。

有实验发现，从咬断、咀嚼，而且消化花椰菜而衍生出来的化学物质，才能让人体内最强有力的膀胱癌细胞停止生长。

   专家建议，对于男性来说，吃花椰菜时一定要多嚼几下，才能发挥它最大的保健作用。

   3、坚果和种子：

核桃、松子、开心果、芝麻、杏仁、胡桃、番瓜子等。

   核桃--在食管癌高发区，民间有用核桃树枝煮水及青核桃皮治疗肿瘤的，疗效尚待观察；也有用鲜核桃树枝煮鸡蛋治疗宫颈癌的报道，均属民间偏方验方。

现代研究核桃主要富含脂肪，其所含脂类有亚油酸甘油脂，并有亚麻酸及油酸甘油脂，对减少胆固醇在血中升高有益，适合动脉硬化、心脑血管病患者。

核桃含磷脂较高，可维护细胞正常代谢，增强细胞活力，防止脑细胞的衰退，是良好的健脑食品。

磷脂中的胆硷可促进肝细胞中的脂肪代谢，从而减轻脂肪肝的程度，给大鼠喂桃核，也证明有降血脂和延缓衰老的作用，核桃中含赖氨酸较多，可升高血清白蛋白及维持体重，对治疗肿瘤、结核等消耗性疾病有利，并且核桃中含有胡桃醌，对某些移植性肿瘤有抑制作用。

   杏仁--苦杏仁苷具有良好的抗肿瘤作用，被用作治疗癌症的辅助药物。

将苦杏仁苷制剂用于晚期癌症患者的治疗，可使症状改善，存活期延长。

将苦杏仁苷用于癌性胸水的治疗，发现苦杏仁苷对癌性胸水有一定程度的控制和缓解作用。

苦杏仁苷对子宫颈癌JJC26株的抑制率为50%～70%。

据说其有效成分进入血液中可专杀死癌细胞，不影响健康细胞。

   4、谷类：

玉米、燕麦、米、小麦等。

   甜玉米具有抗癌作用，熟吃更有益，因为在烹煮过程中可释放一种抗氧化剂活性物质。

且甜玉米与胡萝卜中存有的大量叶黄素与玉米黄素可防止或减轻老年性黄斑变性和白内障的发生，保护眼睛。

玉米黄素还可清除过氧亚硝基，在防止动脉硬化过程中起重要作用。

玉米还含有卵磷脂、维E及维B族，能降低血清胆固醇，预防高血压，冠心病或中风的发病率就低，还能抑制乳腺癌细胞增殖。

   5、荚豆类：

黄豆、青豆、豌豆等。

   大豆富含异黄酮，可断绝癌细胞营养供应，含人体必需的8种氨基酸，多种维生素及多种微量元素，可降低血中胆固醇，预防高血压、冠心病、动肪硬化等。

黄豆内含亚油酸，能促进儿童神经发育。

所以要常喝豆浆、吃豆腐。

（黄豆一定要熟吃才能充分吸收营养）

   6、水果：

柑桔、柳橙、苹果、哈密瓜、奇异果、西瓜、柠檬、葡萄、葡萄柚、草莓、菠萝、柠檬等各种水果。

   柑桔类水果、苹果含丰富的胡萝卜素、类黄酮、维生素C等抗癌物质。

苹果中含有的类黄酮是一种高效抗氧化剂（抗氧化剂可抗衰老），它不但是最好的血管清理剂，而且有抗癌效果。

患肺癌的机会比不吃这类食物的人减少46%，得其他癌症的几率也比一般人少20%。

苹果也可预防心脏病，是心血管的保护神。

西方有句话：

一天一个苹果，医生会远离我们而去。

人体摄入过量的钠，是引起中风和高血压的重要原因，而钾可以消除过多的钠，苹果中含有大量钾，对防治高血压有一定功效。

还能治缺锌症，防治大脖子病，吃烤熟的苹果可治便秘，苹果含铁丰富可治贫血，且是一切想要控制血糖水平的人必不可少的水果。

因此被称为“大夫第一良药”。

红皮苹果比青色或黄色的更有益健康。

每天吃2~3个。

   红葡萄酒中含有一种抗氧化剂，且可清除掉保护癌细胞的一种蛋白质。

含25种以上营养成分，可降低心血管病及癌症罹患率。

对身体虚弱、睡眠障碍的老年人更有好处。

（日20—30毫升）。

（吃带皮紫葡萄亦可，有很强的抗氧化作用）

   7、茄科：

蕃茄、马铃薯、蕃薯、甜菜。

   蕃茄--西红柿中含有大量的番茄红素，番茄红素与脂肪同时存在时最易被人体吸收、代谢和利用。

经常食用可以降低男性前列腺癌的发生率，有关研究还表明，人体内番茄红素含量过低与子宫癌、肺癌、乳腺癌及动脉硬化等慢性病的发生有关，所以每天应该保证吃1到2个西红柿。

   8、伞状花科：

胡萝卜、芹菜、荷兰芹、胡荽、莳萝等。

   胡萝卜--胡萝卜的营养极为丰富，在每百克胡萝卜中，含蛋白质1.4克，脂肪0.3克，碳水化合物7.6克，粗纤维0.7克，钙32毫克，磷30毫克，铁0.6毫克，胡萝卜素3.62毫克，维生素B10.02毫克，维生素B20.05毫克，维生素C13毫克以及大量的维生素A，9种氨基酸、十几种酶、木质素和微量元素铜、镁、锰、钴等营养物质。

   胡萝卜有防癌抗癌的作用，胡萝卜中含有大量的胡萝卜素，而胡萝卜素是维生素A的一种形式，维生素A是一种有效的防癌物质，它对食道癌、肺癌和子宫癌均有预防作用。

另外，胡萝卜中的木质素有提高人体免疫能力和间接地消灭癌细胞的能力，因此，经常吃胡萝卜有防癌的作用。

   芹菜--芹菜素对前列腺癌、乳腺癌、甲状腺癌等癌细胞还有抑制生长、诱导细胞凋亡、抑制肿瘤血管形成等作用。

因此，旱芹特别适合高血脂、高血压、动脉硬化及肿瘤患者食用。

   需要特别提醒大家的是，多吃芹菜会抑制睾丸酮的生成，有杀精作用，因而芹菜又被称为“精子杀手”。

因此，青年男性，尤其是近期准备做爸爸的朋友应与芹菜暂时保持距离。

   9、其它重要食物：

小黄瓜、番瓜、莴苣、青椒、红椒、菠菜、姜、姜黄等。

   莴苣--莴苣性寒而味甘、微苦，能清热，通经脉，消水肿，通乳汁，利大小便。

莴苣味道清新而略带苦味，可刺激消化酶的分泌，增进食欲。

其所含乳白色浆液，又可增强胃液、胆汁的分泌，故可促进食物消化。

莴苣含钾较多，钾能促进排尿和促使乳汁分泌，产妇食之尤为有益。

其所含氟元素可参与牙釉质和牙本质的形成，有利于牙齿和骨骼的生长发育。

近年的研究发现，莴苣中含有一种芳烃羟化脂，能够分解食物中的致癌物亚硝胺，防止癌细胞的形成，对肝癌和胃癌有一定的防治作用，也可缓解癌症患者对放疗与化疗的反应。

   饮食抗癌新兵

   美国肿瘤学博士雷南曾说：

“肿瘤的关键是预防，首先从食物开始，适当的饮食，有助于防止癌肿的发生和促进癌肿的好转”。

事实证明的确如此，生活中一些食物的确能够抑制癌细胞的生长，提高机体免疫力。

对于饮食防癌的研究也从未中断过，并且不断有新的发现。

   1、猪血防癌

   现代医学专家研究发现，猪血具有防癌作用，尤其对血癌病人，口服新鲜猪血，可以使病情得到缓解和改善。

   2、带鱼防癌

   科学家发现，带鱼体表的那层银白色的油脂中，含有一种抗癌成分——硫化鸟嘌呤，它能有效地治疗急性白血病及其他癌症。

   3、橄榄油防癌

   橄榄油含有包括维生素E在内的抗氧化剂和其他物质，有防癌作用。

   4、吃点肥肉防癌

   肥肉中的某些物质有抗癌作用。

专家建议吃肥肉的方法，用慢火炖煮4小时左右，可使有害的饱和脂肪酸和胆固醇减少。

   改变饮食习惯防癌

   不良的饮食习惯可以引发癌变，应注意改善。

每周食用红肉不得超过0.5公斤，避免食用加工的肉制品；每天盐的摄入量不超过6克，少吃腌制食品；避免喝含糖饮料，限制摄入高热量食物。

母亲最好能对婴儿进行至少6个月的母乳喂养。

   白领防癌养生 必远离4件事

   每日对电脑屏幕,久坐不动,每日不出办公室……研究显示,上班族已经成为现在最容易患癌的人群,不管是女性的卵巢癌还是男性的前列腺癌,都是威胁上班族身体健康的重要疾病,需要引起重视。

   1、上班族防癌：

晚餐不宜太丰盛

   专家表示,对于上班族来说,晚餐几乎成了一天的正餐。

早餐要看“表”,午餐要看“活”,只有到了晚上才能真正放松下来稳坐在餐桌前,美美地大吃一顿,吃完后基本没什么运动就去睡觉了,这样很容易患脂肪肝等“肥胖病”。

因此,晚餐太丰盛也是致癌的重要因素,需要引起重视。

   2、上班族防癌：

不可过度饮酒

   过度饮酒也是上班族致癌的重要原因。

很多上班族人士,下了班后都会去三五成群的“喝两杯”去,正式这种喜好“逛酒吧”的不良习惯导致了男人肝癌的发生。

很多人觉得适当喝点红酒对身体有好处,红葡萄酒虽有益健康,但也不可饮用过量。

   3、上班族防癌：

减少保温杯泡茶

   专家指出,茶叶中含有大量的鞣酸、茶碱、茶香油和多种维生素,用80℃左右的水冲泡比较适宜,如果用保温杯长时间把茶叶浸泡在高温的水中,会使茶叶中的维生素全遭破坏,茶香油大量挥发,鞣酸、茶碱大量渗出。

这样不仅降低了茶叶的营养价值,减少了茶香,还使致癌物质增多。

   4、上班族防癌：

避免饮水不足

   上班族防癌还要注意饮水。

办公室一族在工作中由于工作时精神高度集中,很容易忘记喝水,造成体内水分补给不足。

体内水分减少,血液浓缩及黏稠度增大,容易导致血栓形成,诱发脑血管及心血管疾病,还会影响肾脏代谢的功能,引发肝癌、前列腺癌。

   专家提醒：

年轻人也要树立防癌意识

   专家从日常的病患中发现：

胃癌呈年轻化、低龄化的趋势。

该专家表示，许多年轻人一旦发现就是晚期，也是这类病患的特点，这是因为年轻人身体比较好，气血旺盛，肿瘤细胞生长得到的营养更多长得更快。

   专家认为，得癌症的因素有很多，遗传、环境以及饮食等都是危险因素，是一系列原因综合作用的结果。

而年轻化的趋势，是因为现在许多年轻人生活不规律、一日三餐不定时不规律凑合吃，“上班族早餐基本不吃、午餐地沟油盒饭、晚饭应酬、路边档消夜等等，你对胃不好，不爱护，就容易出毛病”。

他认为年轻人要树立防癌意识，不要以为癌症离自己很远，越来越多的胃肠癌就发生在身边。

   对于如何预防，专家介绍，要规律生活、规律饮食，尽量别吃含亚硝酸盐的食物，比如腌制的菜、烤肉等等，要多吃新鲜的食物。

如果发现有不舒服要尽快去医院检查，比如短时间内体重明显下降、胃部以及上腹疼痛不适等，他提醒，家族里面有肿瘤病史的人要格外注意。

   （综合新华网、央视新闻、人民网、广州日报稿件）

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