中国农业大学园艺商品学简答题集合.docx
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中国农业大学园艺商品学名词解释集合
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附2012真题，2013不想回首，自己人人找吧。
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附一份很有用的资料
此集没有包含的考过的大题，打印的时候删点没有用东西，省点纸吧。
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商品的质量形成影响因素
第三方物流定义及优势
简答题
1、商品分类标志基本原则（填空）
1、目的性原则：
必须满足商品分类的目的和要求。
2、适应性原则：
能划分拟分类的所有商品，并为新商品留有后备。
3、层次性或关联性原则：
高一级类别与从属的类别间存在着有机联系，下一级分类标志是上一级分类标志合乎逻辑的继续或具体化。
4、区分性原则：
必须从本质上将不同的商品明显地区分开，保证分类体系的科学性。
5、惟一性原则：
由一个上位类划分其下位类时，只能采用一个分类标志，分类后的一种商品只能出现在一个类别里。
6、简便性原则：
使商品分类体系简便，易于操作，有利于采用数字编码和计算机处理。
2、商品编码定义及其原则（填空）
是指在商品分类的基础上，对各类、各种商品赋予有一定规律性的商品代码的过程。
（1）简明性与惟一性原则
商品代码结构应在保证足够容量的前提下尽量简单，便于记忆和填写，节省计算机存储空间、减少输入误差，提高处理效率。
同时，在同一个商品目录中，一个（组）商品代码只代表一种（类）商品。
（2）规范性与科学性原则。
同一商品目录，商品代码的类型、结构和格式必须统一。
商品代码结构应反映各类商品的特点，并与商品分类体系相适应。
（3）可扩展与自检性原则。
应为新商品留有后备容量（备用代码）。
3、园艺商品基地建设原则（必背）
（1）市场导向原则
按照市场生产需要的产品，是调整和优化园艺商品生产结构的基本原则
（2）发挥优势原则
充分利用优生区和传统名特产地，依托科学技术，就地适度生产
（3）经济效益最大化原则
基地建设是一种投资，争取高回报和利润最大化是目标。
在园艺商品基地的确立上，从投入和产出等方面进行综合比较，以求获得最大的经济效益。
（4）适度规模原则
即在保证土地生产率有所提高的前提下，使每个务农劳动力承担的经营对象的数量（如耕地面积），与当时当地社会经济发展水平和科学技术发展水平相适应，以实现劳动效益、技术效益和经济效益的最佳结合。
（5）兼顾社会效益与环境效益原则
园艺产业基地的建设在追求高效益和高效率的同时必须兼顾社会效益与环境效益。
（6）产业政策支持原则
如果没有产业支持政策，没有产业发展规划，资源不配套，社会化服务不足，基地的发展就会不顺利
4、农业产业化经营及其模式（必考）
指以市场为导向，以家庭承包经营为基础，依靠龙头企业或各种中介组织的带动与连接，将农业的产前、产中、产后诸环节连接为完整的产业链条，实行多种形式的一体化经营，形成系统内部的有机结合、相互促进的利益机制，在更大范围内实现资源优化配置的一种新型农业生产经营形式。
（1）专业市场+农户
园艺商品专业市场或交易中心通过收购基地农户的产品，以及基地农户向专业市场提供产品，或直接进入专业市场销售自己的产品
（2）公司+农户，龙头企业+农户
在生产、收购、加工销售的全过程中，农户和公司之间以合同或契约等形式确定彼此间的权、责、利关系，并以此为前提组建成经营一体化、产销契约化、服务系列化的经营组织，进行一体化经营。
（3）“合作经济组织+农户”，“龙头企业+合作经济组织+农户”
以社区合作经济组织或农民专业协会为龙头，以从事园艺产品营销为主，通过合同或契约将专业农户与相关的加工企业或经销企业联系起来，形成共担风险、共享利益的经济共同体。
（4）政府管理服务公司+公司+农户
政府以市场为导向，提供优质管理服务，引入众多公司或技术、经营水平高的专业户，高标准、高起点推进基地的建设和管理，商品基地的产业化水平高。
5、预冷的定义及方法（考填空）
是指园艺产品在运输和贮藏前尽快采取人为降温措施，使其快速降温冷却至适宜低温标准的方法。
1、自然降温预冷
将采后园艺产品马上放在阴凉通风的地方使其自然冷却，散去产品所带的田间热。
2.空气预冷
（1）冷库预冷
将园艺产品直接放于冷藏库内依靠库内空气自然对流使产品降温的方法。
（2）强制通风预冷
在冷库中加强设备的制冷能力，配合鼓风机产生高速强制流动的冷空气，通过对流快速带走产品热量的冷却方法。
3.水预冷
用冷水为介质将产品冷却的方法。
冷却水有低温水（一般0-3℃）和自来水两种。
可分为浸泡式冷却法和喷淋式冷却法两种
4.真空预冷法
将果蔬置于真空室内，迅速抽出室内气体至一定真空度。
果蔬中的水在减压条件下会快速蒸发，从而带走果蔬组织中的热量使产品迅速降温。
5.冰预冷
是利用碎冰放在包装的里面或外面，使产品降温的预冷方法,是最古老、简易的冷却方法之一。
它适用于与冰接触不会产生伤害且经得起长时间预冷的产品。
冰预冷也常和产品运输一起进行。
冰预冷按加冰的方式可分为以下3种：
（1）接触加冰
（2）包装容器内加冰
（3）包装容器内加冰水
6、涂被处理定义及作用（应该不考）
涂被处理
果实采收后人为在果实表面涂上一层蜡质类等高分子化合物而形成被膜的方法称为涂被或涂膜处理，也常称为打蜡、涂蜡或上蜡。
作用
（1）增加果面光泽，提高商品价值；
（2）适当地堵塞表皮上的气孔和皮孔，防止因蒸发而引起皱缩；
（3）抑制呼吸作用，延缓养分的损失和果实成熟；
（4）抑制微生物入侵，同时使每个果实造成一个相对独立的环境，控制病害的漫延；
（5）减轻表面机械损伤。
涂膜剂因其成分不同而种类很多，但质量好的涂膜剂应该具备下列特点：
熔点低，熔点在35-40℃较为适宜，熔点过高的涂膜剂在处理时会灼伤果蔬；
处理到果蔬上的药膜易干，便于处理包装，但药膜不能蒸发，以免破坏膜结构而失去作用
③形成的孔隙度好，既能使果蔬进行最低限度的呼吸，又能避免病菌的侵入，从而达到保鲜防腐的目的
④对果蔬光泽有改善作用，而不能破坏果蔬颜色
⑤安全、无毒或低毒，价格低廉。
最好是水溶性，用有机溶剂则不够安全。
7、包装的概念和作用（必背）
包装的概念：
是为在流通过程中保护商品、方便贮运、促进销售，按一定方法采用的容器、材料及辅助物等的总体名称。
也指为了达到上述目的而采用的容器、材料和辅助物的过程中施加一定技术方法等的操作活动。
（1）保护商品：
可减少商品在流通过程中不利因素的影响。
（2）方便贮运与购买。
包装的方便功能有：
①方便贮运，包装的产品便于陈列、计数、计价、运输、装卸、贮藏；②方便购买使用，合适的包装，应该使消费者在购买、开启、使用、保管时都感觉到方便。
（3）促进销售。
良好的包装，不仅可以保护商品，而且还能宣传美化商品，提高商品身价，吸引顾客，扩大销路，增加售价，并在一定程度上显示出口国家的科技、文化艺术水平。
（4）增加产值。
精美的包装，不仅可使好的产品与产品包装相得益彰，而且能使产品增加价值，超出的价格远远超过因包装增加的附加成本，且顾客乐于接受。
8、商标的概念及作用（必背）
商标
是商品的标记,常由文字、图形或两者的组合构成，是厂牌的图案化。
注册商标:
是经过法律注册登记后的商标，用R表示，受法律保护。
商标的作用
（1）商标保护企业的产品不受侵犯。
商标一旦注册便受到法律的保护，具有专用权，任何假冒、仿制均是违法行为。
这有利于保护企业和消费者的合法权益。
（2）商标有助于创立名牌产品。
商标对产品质量起监督保证作用。
对于企业来说，使用同一商标的商品质量应该保证同一水平。
商标一旦固定并反复使用，就成为商品质量和特色的象征。
（3）商标可以促进产品的销售。
简洁、明快、易记、独特醒目的商标可吸引消费者注意，产生好感，从而诱发购买欲望。
同时由于商标在一定程度上是质量的象征，所以不但可以使以前的产品在市场上受欢迎，而且有利于企业推销同类新产品。
（4）商标可以美化包装。
商标是产品与包装的重要组成部分，设计精美、新颖别致、寓意深刻的商标，有很好的装饰和美化包装的作用，使消费者乐于购买。
9、商品质量要素（必背）
构成园艺产品质量的要素主要包括3个方面，即性状因子、性能因子和嗜好因子。
1、性状因子
主要指园艺产品的外观和质地。
园艺产品外观特性主要包括产品的大小、形状、色泽及群体的整齐度等；质地主要包括产品的汁液、硬度、脆度、韧性、纤维、弹性、致密性以及黏稠度和粉质感等。
2、性能因子：
主要指园艺产品与食用或观赏目的有关的特性。
包括产品的风味、营养价值等。
如营养价值主要包括果品蔬菜中营养物质含量、吸收率、消化率等；食用质量包括生食质量如水果的口感、风味等，还有烹饪质量等。
3、嗜好因子：
主要指园艺产品符合人们的偏好的特性。
因产品所面对的消费集团乃至个人喜好而有所差异。
10、商品标准的概念及作用（应该不考）
商品标准是指为保证商品的适用性，对商品的结构、化学组成、规格、质量、等级、检验，包装、贮运、使用以及生产技术等方面所傲的技术规定。
商品标准的作用
园艺产品标准可以为生产者、收购者以及流通渠道中各环节提供贸易语言，也是生产和流通中评定园艺产品质量的技术准则和客观依据。
能以同一标准对不同市场上销售的产品进行比较，使于市场信息的交流。
当产销双方对园艺产品质量发生争执时，可根据园艺产品质量标准做出裁决。
园艺产品须按标准化生产规程生产，可严格限制化学物质的使用，保障园艺产品和环境的安全。
11、商品检验方法和内容（必背）
检验方法
（1）感官检验法
是指用耳、目、口、鼻、手等感觉器官来检验园艺产品质量的方法。
是园艺产品流通中最实用、简便和有效的方法。
（2）理化检验法
物理检测法是指以商品的各种物理性质及其变化为检验对象的方法，多用于检验园艺产品的长度、体积、颜色、强度、重量等物理及形态指标。
化学检测法是指以商品的化学性质为检验依据的方法，主要用于检验园艺产品的营养成分和生化指标等。
（3）生物学检验法
是指在已定条件、要求和有效期内，对商品进行一系列生物学的研究过程，包括微生物学检验、组织学分析法、生物试验法和仪器分析法等。
检验内容
（1）外观品质。
主要包括大小、形状、整齐度、颜色、光泽及有无缺陷等方面。
（2）质地品质。
主要包括硬度、韧性、感官质地（主要通过品尝咀嚼感受其粗细、脆度、粉碎性等）。
果蔬、花卉产品还有各自的质地标准。
（3）风味品质。
主要包括与人的口感有关的指标如甜味，酸味、涩味、苦味及其他一些特殊气味等。
（4）营养价值。
主要包括有利于人的身心健康的指标如维生素、矿物质、超氧化物歧化酶（SOD）等。
（5）其它内容
A:
绿色食品外包装必须符合国家食品标签通用标准，符合绿色食品特定的包装、装潢和标签规定。
B:
真伪判别C种苗、种球等的病毒检测。
12、市场的构成要素和功能（应该不考）
⏹
（一）市场的概念
❑市场是商品交换的场所及商品的生产者、经营者和消费者之间错综复杂的交换关系的总和。
⏹
（二）市场构成要素
❑具有一定量的能满足消费者某种需要的商品或劳务
❑具有由一定货币购买力形成的有支付能力的需求
❑有从事市场交换活动的当事人，包括生产者、经营者和消费者
⏹（三）市场功能:
物流和商流的进行和实现
❑商流是货币形态转化为商品形态，以及由商品形态转化为货币形态的过程，随着买卖关系的发生，商品所有权发生转移。
主要包括交易条件的协商、业务洽谈、订货、签约、成交、结算、付款和市场调查等。
❑物流是指在买卖活动中，借助于各种运输工具而实现园艺商品的空间转移。
主要包括了运输、转运、贮藏、分级和包装等活动。
13、企业市场营销环境分析（填空可能性大）
企业营销的宏观环境
是指关系园艺商品经营企业的生存和发展，影响和制约经营企业营销战略的制定和实施的外部因素的总称，包括政治、法律、经济、人口、技术和文化等。
1、政治和法律环境分析
政治环境因素：
指企业市场营销活动的外部政治形势和状况以及国家方针政策的变化对市场营销活动带来的或可能带来的影响。
包括国内政治环境与国际政治环境两方面。
法律环境因素
法律是体现统治阶级意志、由国家制订或认可、并以国家强制力保证实施的行为规范的总和。
企业开展市场营销活动，必须了解并遵守国家或政府颁布的有关经营、贸易、投资等方面的法律、法规。
2、经济环境分析
经济影响市场营销主要体现在两个方面，一是从宏观角度来看国家或地区的经济状况，如经济发展水平、价格与就业的情况、有无通货膨胀等；二是从微观角度来看居民收入水平与消费模式等。
（1）人口总量
在收入水平一定的条件下，总人口数量决定市场需求总量，特别是基本生活资料的需求。
以食品、粮食、瓜果蔬菜为主的农产品企业来说，是一个良好的营销环境。
（2）人口分布
人口分布密度决定了市场的集中程度。
如国内种子市场的格局主要是中西部需求量大，东部沿海需求量较小，主要原因是东部沿海城市较发达，人口密集，可耕种的土地面积较小。
（3）人口结构
主要分析的是性别结构、年龄结构、家庭结构、民族构成、职业构成、教育程度等。
4．生态环境分析
面临着农产品生产过程中对环境造成的污染破坏，以及各国政府把环境保护视为可持续发展的重要战略而制定法律法规等问题。
5．社会文化环境分析
社会文化环境主要包括宗教信仰、教育水平、价值观念、消费习惯、审美观念等。
6.科学技术环境分析
（1）科技发展促使消费者购买行为的改变
出现了“电视购物”、“网上购物”等新型购买方式。
人们还可以在家中通过“网络系统”进行农产品批发、购买鲜花、蔬菜、水果。
（2）科技发展影响企业营销组合策略的创新
中粮“的“悦活”果汁就通过尝试网络游戏植入，取得很好的效果的一个范例。
（3）科技发展促进企业营销管理的现代化
科技发展为企业营销管理现代化提供了必要的装备，如电脑、传真机、电子扫描装置、光纤通讯等设备的广泛运用，对改善企业营销管理，实现现代化起了重要的作用。
同时，科技发展对企业营销管理人员也提出了更高要求，促使其更新观念，掌握现代化管理理论和方法，不断提高营销管理水平。
企业营销的微观环境分析
企业营销微观环境，是指直接影响企业服务顾客能力的各种力量，包括企业本身、市场营销渠道、市场、竞争者和社会公众等。
1.企业内部分析
企业是是一个系统组织。
内部一般设立计划、技术、采购、生产、营销、质检、财务、后勤等部门。
企业内部各部门工作的协调关系，直接影响企业的整个营销活动。
要求分析并协调好各部门之间的矛盾和关系，进行有效沟通，营造良好的企业环境，更好地实现营销目标。
2、供应商分析
供应商的资源变化直接影响企业营销计划和营销目标的完成。
3．营销中介分析
协助企业推广、销售和分配产品给最终买主的企业或部门。
包括中间商、物资分配公司、营销服务机构及金融机构等形式。
4、竞争者分析
竞争对手的状况将直接影响企业营销活动，对企业造成威胁。
企业必须做到知己知彼，有效地开展营销活动。
5、顾客分析
顾客是市场的主体，企业只有得到了顾客的认可，才能赢得这个市场，现代营销强调把满足顾客需要作为企业营销管理的核心。
6、社会公众分析
社会公众对企业的态度，既有助于企业树立良好的形象，也可能妨碍企业的形象。
企业必须采取理好与主要公众的关系，争取公众的支持和偏爱，为自己营造和谐、宽松的社会环境。
14、目标市场选择的三种基本策略（必背）
无差别营销战略
无差异营销策略指企业不进行市场细分，而把整体市场作为目标市场。
它强调市场需求的共性，忽略其差异性。
优点：
产品单一，适合大批量生产，发挥规模经济的优势；可以降低产、存货和运输成本；缩减广告、推销、市场调研和市场细分的费用，进而以低成本在市场上赢得竞争优势。
缺点：
是应变能力差；在产品生命周期进入成熟阶段后，显得竞争手段过于简单，因而风险较大。
适宜于宜于企业资源雄厚，产品通用性、适应性强，差异性小，以及市场类似性较高、且具有广泛需求的产品，如通用设备、标准件以及不受季节、生活习惯影响的日用消费品。
差别营销策略
指企业将整体市场细分后，选择两个或两个以上，甚至所有的细分市场作为目标市场，并根据不同细分市场的需求特点，分别设计生产不同的产品，采取不同的营销组合手段，制定不同的营销组合策略，有针对性地满足不同细分市场顾客的需求。
优点：
面向广阔的市场；企业适应性强。
缺点：
成本增加，相应地降低了经济效益。
集中营销策略
企业在对整体市场进行细分后，由于受到资源等条件的限制，决定只选取一个细分市场作为企业的目标市场，以某种市场营销组合集中实施于该目标市场。
优点：
企业可以集中有限的资源，实行专业化的生产和销售，提供良好的服务，节省营销费用，提高产品和企业的知名度。
缺点：
对单一和狭小的目标市场依赖性太大，企业周旋余地小，风险大。
15、市场定位可供选择的策略（必背）
抢占或填补市场空位策略
将企业产品定位在目标市场的空白处，可避开市场竞争，不与目标市场上的竞争者直接对抗。
与竞争者并存和对峙的市场定位策略
将本企业的产品位置确定在目标市场上现有竞争者的产品旁，相互并存和对峙。
取代竞争者的市场定位策略
将竞争者赶出原有位置，并取而代之。
16、需求价格弹性及影响因素（必背）
需求价格弹性指商品价格变化对需求量产生影响的程度。
消费品的性质：
必需品和非必须品
替代程度：
替代品多少
商品在消费者预算中所占的比重：
一毛钱涨到两毛你应该不介意吧
商品价格变动后的时间长短：
市场来得及做出反应的时间
需求的时间性对需求弹性也有较大影响：
夏天卖羽绒服，再怎么便宜也没多少人买
17、定价方法（必背）
1、基于成本的定价方法
以产品成本作为制定基本价格的基础和依据。
定价时，考虑收回企业在营销中投入的全部成本，获得一定利润。
成本加成法：
指在产品的成本之上加上一定的利润确定产品的价格。
盈亏平衡定价法：
决定企业达到盈亏平衡点的价格或达到某一目标利润时的价格
2、基于需求的定价方法
根据消费者对园艺产品使用价值的认识，消费需求的变化以及消费者价格心理作为定价的基本依据，是一种伴随着营销观念更新所产生的新型的定价方法。
理解价值定价法：
消费者对产品价值的主观评价，将认知价值作为定价基础
区分需求定价法：
根据不同的需求强度，不同的购买时间、地点等因素，制定不同的价格
3、基于竞争的定价方法
以竞争者的价格作为主要定价依据，以在竞争环境中求生存和发展为目标的定价方法。
随行就市定价法：
行业的平均价格水平作为企业定价标准的方法
价格竞争定价法：
以数量和质量上的优势，采取与同一商品市场其他经营者不同的价格展开销售上的竞争。
18、销售渠道的概念和模式（考填空）
销售渠道，也称分销渠道，是指产品从生产领域向消费领域转移时所经过的路线。
起点是生产者，终点是消费者或客户；常有中间商的介入；商品所有权出现转移，以货币关系实现营销目标。
生产者消费者
生产者零售商消费者
生产者批发商零售商消费者
生产者代理商零售商消费者
生产者代理商批发商零售商消费者
销售渠道的选择
产品因素；市场因素；企业本身的因素；中间商因素；国家政策因素、
销售渠道策略
–普遍性销售渠道策略
–选择性销售渠道策略
–专营性销售渠道策略
–复式销售渠道策略
19、园艺商品的流通特点和机构（必背）
园艺商品流通的特点
流向：
园艺产品的在流通过程中的空间转移方向，及园艺商品的物流方向。
合理流向是园艺商品运输的必要条件，也是园艺商品价值及时实现和迅速转让其使用价值的要求。
流速：
园艺商品在流通过程中的停留时间。
流通时间短，则流速快，停留时间长则流速慢。
园艺商品流通要求最短的流通时间。
流量：
处在流通过程中的园艺商品数量，而且园艺商品流量的商品部分将全部处于运动状态。
流通机构
园艺商品经销公司：
各类联营集团
个体商运：
专门从事园艺商品贩卖的个体劳动者，个体商贩和运销专业户。
20、促销的概念与作用（必背，真题）
促销（salespromotion）：
生产者或经营者通过适当方式，将商品的有关知识及信息传递给消费者，以说服或影响顾客购买行为而进行的市场营销活动。
其实质是促成营销者与购买者之间的信息沟通，促成购买欲望。
促销的作用
传递信息，开拓市场
促销可以再产品未进入市场以前，将产品有关信息及时地传递给批发商和消费者，引起他们的注意和购买兴趣，从而迅速打开产品销售市场。
同时，在促销中通过信息反馈，一方面从消费者的反应中得知园艺产品，服务，竞争力等情况；另一方面及时地将消费者的意见反馈给企业，以利于企业进一步的促销工作，并进一步生产适销对路的园艺产品，进一步开发园艺产品市场。
诱导消费，扩大销售
通过促销可以诱导和激发消费者对于某一园艺产品产生兴趣，同时可以创造需求，增加或恢复需求，从而诱导或刺激消费，扩大产品消费。
突出特点，增强竞争力
促销可以加强宣传自己产品与竞争者产品的区别，以及本产品可以给他们某些特殊的利益和好处，从而突出本企业产品特点，增强市场竞争力。
树立品牌，稳定销售
通过促销活动，使更多的消费者了解、熟悉、信任本企业产品，树立自己产品的信誉和本企业的良好形象，培养消费者使用本企业产品的习惯，引起消费者心理上的偏好，从而稳定消费市场，并且通过品牌效应扩大企业产品的市场份额。
21、危机公关的原则（必背，真题，后两条可以不要）
应对危机时的公共关系处理。
保证信息及时性
危机很容易使人产生害怕或恐惧心理，因此保证信息及时性，让受众第一时间了解事件的情况，对危机公关至关重要。
保证受众的知情权
随着社会的不断发展，公众对话语权的诉求越来越强烈。
当危机发生时，所有危机受众都有权利参与到与之切身利益相关的决策活动。
危机公关的目的不应该是转移受众的视线，而是应该告诉受众真相，使他们能够参与到危机管理的工作中来，表现出积极合作的态度。
重视受众的想法
危机发生时，受众所关注的并不仅仅是危机所造成的破坏或是所得到的补偿，他们更关心的是当事方是否在意他们的想法，并给予足够的重视。
如果他们发现当事方不能做到这些，就很难给予当事方以信任，化解危机也就变得更加困难。
保持坦诚
始终保持坦诚的态度，面对危机不逃避，敢于承担责任，就容易取得受众的信任和谅解。
危机公关的首要目的也就在于此，保持坦诚是保证危机公关得以有效实施的基本条件。
保证信息的一致性
危机公关中最忌讳的就是所传递的信息存在不同，这样很容易误导公众和破坏危机中所建立起来的信任。
如果当事方不能保证信息的一致性，那么危机管理将无从谈起。
注重媒体手段的应用
媒体在危机公关中扮演了非常重要的角色，它既是信息的传递着，也是危机事件发展的监督者，所以保证与媒体的有效沟通直接影响了危机公关的走向和结果。
信息要言简意赅
在危机公关过程中，受众和媒体没有兴趣去听长篇大论，他们需要的是言简意赅的核心内容，实时掌握事件的最新发展，内容还要通俗易懂，有利于传播。
整体策划
危机公关虽然是因某个事件而发起的，具有不确定性，但制定危机公关方案时，需要站在整体的角度进行全面缜密的策划，才能保证危机公关的有效性。
22、市场信息及定义
市场信息：
商品从生产者向消费者转移的过程中，与市场营销和经营管理有关的消息、数据、情报、资料的总称。
园艺市场信息特征
时间性：
园艺商品市场信息具有一定的季节性。
全面性和广泛性：
园艺商品市场信息不仅包括园艺商品的生产信息，贮藏
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