烘焙研发主管岗位职责.docx
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烘焙研发主管岗位职责
烘焙研发主管岗位职责
岗位编号研发部主管岗位名称1岗位定员所在部门
研发部
新旧品组组长、工艺组组长、软件组组长、文控文员直接下级直接上级总经理
薪酬类型工资等级
2015-3-30岗位分析日期所辖人员9职务概要：
负责组织和领导公司的产品开发、技术改良，建立公司质量管理体系并组织实施，确保公司产品开发满足
市场需求，并保证公司产品达到目标质量水平。
1
岗位职责：
协助总经理制定研发战略规划，为重大研发决策提供建议和信息支持一、
根据公司发展战略协助总经理组织制定公司研发战略，负责组织制定年度产品开发计划。
1.组织搜集国内外相关行业技术信息、竞争对手技术信息、国家相关技术政策等，分析技术发2.展趋势
定期、准确向总经理和相关部门提供有关技术信息，公司重大决策提供信息支持。
3.二、负责领导实施新产品开发和产品技术改良。
负责掌握和跟踪国际、国内同类产品的技术发展趋势，提出新技术、新产品研发方向，与有1.关单位保持密切联系，促进技术立项
负责组织技术协作与技术交流活动，寻找技术合作伙伴，建立长期合作关系2.负责根据公司业务需要引进外部先进技术，组织转化，形成生产力3.负责组织系统搜集国内外先进技术信息、资料，支持研发工作4.负责组织公司内部技术交流与培训5.负责组织研究先进技术，形成技术积累6.四、组织销售的技术支持工作
组织参与客户培训，解决合同履行过程中和售后维护中的技术问题、1组织客户投诉中的技术、质量问题解决、2参与经销商的技术支持工作、3五、组织建立和完善公司研发管理体系
根据公司发展战略规划，组织制定公司研发管理规划、1负责组织公司规范化文件管理的制定并贯彻实施、2负责组织建立技术标准、工艺标准、命名标准并贯彻实施、3负责引进新的管理技术，提高管理水平、4六、负责实施产品质检，参与供应商管理并提供技术支持
组织编制生产工艺方案，对供应商提供技术支持，解决生产中出现的技术问题、1组织对供应厂商原材料、关键部件的质量鉴定、2参与质量事故分组织对供应商交货前的成品质量检验组织参与供应商生产过程质量控制、3析，提出解决建议组织建立产品质量管理档案，提出产品质量改进方案、4部门组织管理工作七、
负责本部门员工队伍建设，提出对下属人员的调配、培训、考核意见、1组织制定研发、质量管理制度，监督检查制度执行情况、2负责协调下属员工之间、本部门与相关部门之间关系、3监督下属员工的工作目标执行情况，及时给予指导、4完成总经理交办的其他任务八、
2
机械研发主管岗位职责
1、以全公司机械设备为对象进行技术管理。
2、负责公司机械设备的全部技术指导工作，指导解决机械设备发生的疑难技术问题，确保公司机械设备的正常利用率和完好率。
3、负责审定和贯彻机械设备的操作规程，安全运行规程、检修规程和各项管理制度。
4、审核公司机械设备管理台帐，审核机械设备管理工作计划，大修计划，年度检修计划和备件加工计划，对外购机械设备和备件计划进行指导审核。
5、负责对机修车间综合组和维管组的综合技术业务领导。
6、坚持设备事故“三不放过”的原则，主持召开公司内发生的设备事故分析会，并提出处理意见和防范措施，组织检查整改事故隐患
7、参加公司技术改造规划及生产设备更新选型、购置的经济技术论证，并按照职责分工，分头组织实施。
8、组织制定公司机械设备维修人员技术培训工作计划，并具体组织贯彻落实，保证培训工作任务的完成。
（1）研究和开发工艺技术；
（2）编制工艺规划，设计平面布置方案；
（3）进行工艺设计和编写工艺文件；
（4）进行工艺管理；
（5）设计、制造、装配、安装和调试工艺装备；
（6）研究、设计测量几何尺寸的方法；
（7）对制造过程的质量进行监控，并分析失效原因；
（8）进行材料、毛坯、零部件的无损检测和设备、设备的无损检测及可靠性分析与评估；
（9）研究、开发、推广、应用加工和测试的新技术；
（1）编制、推广、应用加工工艺、测试方法及所需装备的标准；
（11）进行设备的技术鉴定、评估和仲裁等；
（12）对材料和毛坯进行化学分析、力学性能测试、金属材料的金相组织及冶炼质量的检验。
1.参与制定公司发展战略、年度经营计划和预算方案;
2.组织研究行业最新产品的技术发展方向，主持制定技术发展战略规划;
3.管理公司的整体核心技术，组织制定和实施重大技术决策和技术方案;
4.及时了解和监督技术发展战略规划的执行情况;
5.领导分管部门制度并组织实施年度工作计划，完成年度任务目标;
6.主持新产品项目所需的设备选型、试制、改进以及生产线布局等工作;
7.研究决策公司技术发展路线，规划公司产品;
8.指导、审核项目总体技术方案，对各项目进行最后的质量评估;
9.与用户进行技术交流，了解用户在技术与业务上的发展要求，并解答用户提出的与产品技术相关问题;
10.对潜在或具体的项目、用户进行跟踪，管理所在区域内的用户拜访、技术交流、方案制作及合同谈判;
11.制定技术人员的培训计划，并组织安排公司其他相关人员的技术培训。
岗位说明书系列
编号：
FS-ZD-04017
研发部主管岗位职责模版
R&DDepartmentResponsibilitiesTemplate
说明：
为规划化、统一化进行岗位管理，使岗位管理人员有章可循，提高工作效率与明确责任制，特此编写。
1.负责采用国际先进技术，开展干细胞工程产品研究开发、完善和优化。
2.负责胚胎干细胞治疗性克隆和组织定向分化研究，建立胚胎干细胞长期培养与定向分化技术以及体细胞核向卵母细胞转移的技术平台。
3.负责对研发过程中各流程的运行状况进行重点监控，解决研发运行中的问题。
4.负责督导研发部下展工作，并经常性对其进行技术培训和组织技术交流活动。
5.负责完善公司研究、开发资料，建立、健全干细胞产品开发研究技术知识信息库的建设。
6.负责完成公司领导安排的其他工作。
请输入您的公司名字
第1页/共2页岗位说明书系列
编号：
FS-ZD-04017
FonshionDesignCo.,Ltd
第2页/共2页
岗位说明书系列
编号：
FS-ZD-04017
电源研发主管岗位职责
ResponsibilitiesofPowerR&DSupervisor
说明：
为规划化、统一化进行岗位管理，使岗位管理人员有章可循，提高工作效率与明确责任制，特此编写。
电源研发主管工程师合肥市航嘉电子技术有限公司合肥市航嘉电子技术有限公司，合肥航嘉，航嘉岗位职责:
·1、负责项目的开发与制定，以及项目研发阶段工作评估风险、保证产品质量;
·2、产品研发项目原理图、PCBLAYOUT以及样品调试;
3、产品可靠性验证及评估。
4、分析验证产品测试以及生产过程中发现的问题并跟踪问题的解决;
任职要求:
·1、计算机、通信、电子等相关专业本科以上学历，英语4级及以上，具有相关家电行业电源研发工作经验者优先;
请输入您的公司名字
FonshionDesignCo.,Ltd
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烘焙师工作职责
一上岗前须换上工作服，带好工作帽，保持个人清洁卫生。
二每班做好交接班工作，查看交接班记录本，整理冰箱、冰柜、盛器，盘点物料，随时记录当班中的非正常事件。
三根据不同点心规格标准，按规定的操作程序和质量要求制作各式点心，保证出品及时;做到单据、成品、盘存数、物料损耗和进料数统一。
四提高操作技能，保质保量完成各项制作要求，力求合理节约，减少浪费，注意食品的变质，落实保鲜措施。
五每天清洁消毒所有食用盛具器皿，好好清洁工作，及时清除垢脚，保持操作间环境整洁，物品存放规范化。
六努力提高自身素质，与吧台，营业员等在工作上协作配合。
七每日翻点物料，做好请购打单工作，并做好验收、补单、补充工作。
八工作时间内不得擅自离岗，禁止接打私人电话。
九随时注意水、电、气正常运转状况，杜绝事故苗子，加强消防防范意识。
十团结同事，禁止挑拨离间，制造绯闻。
积极维护公司及门店声誉。
篇2：
烘焙蛋糕店各岗位说明书
二、领班
三、服务员
四、收银员
五、裱花师
六、裱花主管篇3：
烘焙操作工职责a厨操作工职责篇4：
采购经理的工作职责（烘焙部）采购经理的工作职责
一、采购面的工作职责：
1、核查销售达成情况：
查看前一天销售完成情况，及时了解原因并处理。
对销售波动大的类别与采购查找原因、并整理解决方案；
2、店内特价、新品引进审核；
3、供应商接待及沟通相关工作；
4、完成周边市场情况调查，及时了解市场动态，开发合适售卖的新品并制定采购计划；
5、负责到期合同续签及供应商引进，优化进货渠道，新合同条款分析审核；
6、负责本部门相关业务的培训和管理及公司新政策传达执行；
7、负责本部门人员的考核和评估；
8、检查加工间的工作安排是否合理并做出指导：
早班人员的考勤情况及当班师傅的工作安排与进度；
9、检查本周工作完成情况及对下周工作制定合理计划；
10、检查采购对快讯商品的确认及销售关注做好分析；
二、对营运面的工作职责：
1、与门店负责人沟通相关工作；
2、完成门店的巡店工作，对巡店发现的问题及时解决；
3、对老门店的陈列整改进行规划调整；
4、对门店盘点报表的核实与分析；
5、根据门店的要货量，合理安排生产；
6、门店现场加工根据门店的卖场需求安排生产，保证台面的丰满。
篇5：
烘焙专卖店岗位训练手册
目录z1现烘岗位工作流程„„„„„„„„„„（2-4）z2装饰岗位工作流程„„„„„„„„„„（5-6）z3收货验货岗位工作流程„„„„„„„„（7-8）z4理货岗位工作流程„„„„„„„„„...（9-11）z5打包岗位工作流程„„„„„„„„„.（12-14）z6开店营业岗位工作流程„„„„„„„..（15-16）z7打烊岗位工作流程„„„„„„„„„.（17-18）z8设备维护岗位工作流程„„„„„„„„.（19）z9导购员岗位工作流程„„„„„„„„..（20-22）z10收银员岗位工作流程„„„„„„„„（23-25）z11清洁岗位工作流程„„„„„„„„„（26-32）zl1训练五步曲工作流程„„„„„„„...（33-34）附录：
（一）收银员“十不准”„„„„„„„„（35）
（二）专门店个人卫生标准„„„„„„„.（36）
（三）专门店服务用语规范„„„„„„..（37-38）z1现烘岗位工作流程
一、工作要求
1.严格按标准操作，保证烘好的面包色、香、味俱佳，数量足够供应。
2.熟知烤炉、发酵柜的基本操作程序。
3.保持工作区域的卫生整洁。
二、工作标准
1.熟悉分辨生包：
生包的分辨主要从以下几方面来区别:
1）名称2）形状3）个数/箱4）价格5）摆放方式6）口味7）成份
2.掌握烘烤每种面包的底温、面温
三、工作流程
（一）、岗位前1.洗手：
用洗手碱液，洗至手腕以上，最少15秒，检查指甲是否过长，手部有无外伤，仪表整洁，精神饱满。
2.认识烤房各种用料、用具a.工具：
车架、冷柜、发酵柜、烤炉、工作台、煤气、抽风系统、照明系统；b.用具：
蛋挞桶、打蛋器、筛网、蛋刷、光亮剂刷、天平秤、剪刀、裱花袋、喷水壶、美工刀；
c.配料：
沙拉油、粗砂糖、鸡蛋、牛奶、盐、柠檬黄、柠檬黄色素、酵母；d.装饰材料：
猪肉松、沙拉酱、火腿肠、葱花、椒丝、光亮剂、蛋黄、三文治火腿、柠檬果占、番茄酱、奶酪芝士、鱼松、白芝麻、紫菜肉松、黑婴米、椰蓉、玉米粒、杂果、苹果、菠萝皮、豆沙、凤尾鱼馅、凤梨馅、提子干、牛肉松、青豆、果馅类、杏仁片。
3．检查
a．煤气是否充足，有无漏气，抽风是否正常开启b．烤炉是否能正常开启，温度正常c．发酵柜能正常使用。
1）使用前检查电源，电压为220v2）开发酵柜前应先调好温度表及湿度表，温度调至38℃（注：
发酵的温度不应过高，如果发酵温度过高，面包中的酵母会发生噬溶现象而且面包会蒸熟、发不大，成品面包有严重的酸味）、湿度为80℃，再开启发酵柜开关；3）正常发酵时，发酵柜温度应为35—38℃、湿度应为75——85°d．各种来货是否充足，有无过期变质现象
（二）、岗位中
1.清洁台面：
将台面清洁干净，毛巾叠好摆放整齐2.成品生包醒发控制：
1）成品生包在烘烤之前，必须是发酵到一定程度后，才可以装饰或烘烤，成品生包要进行发酵，必须注意其体积发酵程度，再决定选择何种发酵方式。
在冬天或高峰期可用发酵柜；而在天气炎热时，（平均气温大于25℃）可用自然醒发方式而无需发酵柜；2）成品生包必须在发酵柜正常运行5—10分钟后才可以放入，（此时，发酵柜里已充满饱和蒸汽，气温比人体温度略高即可），放入生包动作要快，并应遵循“轻、快、平”的原则，按从里到外，从上到下的顺序放入，应避免和货架发生碰撞而损坏面包；3）醒发进行20分钟时，需注意观察面包的醒发程度，为避免发酵柜内气温及湿度继续上升，此时，可将温、湿度表调至零度，但电源开关必须继续开着；4）醒发进行30分钟后，一般面包已经发酵到烘烤成品的6——8成大，此时可将面包从发酵柜取出，待表层稍微晾干后即可进行装饰或烘烤；
3.装饰生包：
必须均匀、整齐、美观。
4.入炉烘烤：
底温、面温必须达到调制温度，入炉时动作要坚持快、轻、平的原则。
炉门开启的时间不得超过15秒（因炉门打开时间越久，炉温下降速度就越快，15秒可下降10℃左右）
5.转炉：
要求察看烤炉内底温、面温是否适当，是否需要调整6.面包出炉：
1）注意检查面包的面火、底火；2）面包取出后在工作台上稍微震动一下；3）严禁直接在炉门上敲击。
（三）、第二职责
1.岗位边做边清洁：
1）保持工作区域干净、整洁，准备下盘生包入炉；2）烤盘要求“一用一清洁”；3）炉面要求做到随时清洁；4）炉膛在每晚停止烤包待温度下降后清洁。
2.及时补充和整理现烘面包柜内摆放的各种面包，保证一定存量。
3.随时注意生包的发酵情况。
z2装饰岗位工作流程
一、工作要求
1.装饰好生包的条纹，要求清晰、均匀、无重叠2.熟知烤炉及发酵柜的使用方法3.熟知生包区分的要领
4.装饰生包时必须戴上卫生手套5.装饰材料必须处于常温情况下使用，若在冻结状态，必须待解冻后再用
二、工作标准
1.装饰生包的用料要标准，做到既不浪费，又均匀、美观2.严格按照装饰标准及装饰程序操作3.掌握烘烤每种面包的时间及转炉时间
三、工作流程
（一）、岗位前
1.洗手：
用洗手碱液，洗至手腕以上，最少15秒，检查指甲是否过长，手部有无外伤，仪表整洁，精神饱满。
2.检查用具：
漏网、打蛋器、桶等是否齐全并清洁干净。
3.检查仪器：
a、发酵柜的温度、湿度是否正常。
b、检查煤气是否充足，有无漏气现象。
c、烤炉的底温和面温是否达到面包入炉烘烤的温度，温度不达到绝对不能进炉。
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