食堂个人工作计划5篇.docx

食堂个人工作计划5篇.docx

《食堂个人工作计划5篇.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《食堂个人工作计划5篇.docx（7页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。

食堂个人工作计划5篇

食堂个人工作方案5篇

日子犹如白驹过隙，不经意间，我们的工作又迈入新的阶段，写好预备才不会让我们努力的时候迷失方向哦。

我们该怎么拟定预备呢?

以下我在这给大家整理了一些最新食堂个人工作预备，期望对大家有关怀!

最新食堂个人工作预备1

一、用餐环境的管理

1、餐厅卫生由厨房负责支配厨工每天下午、晚上两次清洗、清洁，包括地面、台凳、设施用具等。

2、由厨房负责支配厨房工作人员每月一次对餐厅的天花、墙面等进展大扫除。

3、将建立?

用餐管理制度?

，对员工用餐的秩序、卫生等状况进展约束，并对违纪者进展相应的惩处。

4、由保安队支配1名值勤保安人员每天每餐对员工用餐的纪律（包括排队打菜秩序、核对勾记饭卡、用餐过程卫生纪律等）进展管制，订正违纪行为和提报违纪惩处。

5、明显标示用餐时间、窗口及留意事项等，稍后将张贴用餐宣扬标语，提倡安康饮食、文明用餐文化。

二、厨房工作人员的管理

1、依据目前公司用餐总人数状况，聘请烹任技术过硬和有厨房管理阅历、有职业道德、狡猾忠厚的厨师1名，负责厨房具体工作的支配、指导、监视与管理;另聘请有厨房工作阅历、能吃苦耐劳、听从工作支配、个人卫生形象佳、身体安康的厨工3名，关怀厨师完成厨房具体的工作任务。

2、全部厨房工作人员将统一配备_衣帽，并严格要求工作着装的管理，严格厨房卫生作业的标准与要求。

3、将建立?

厨房工作管理制度?

，对各项厨房工作的卫生、平安、流程、标准等进展标准与要求。

4、制订厨房工作人员岗位职责，明确工作的义务与责任，每月进展工作考核，平常进展工作的监视与奖惩，严格厨房工作人员日常的工作管理。

5、明确分工与合作，每月支配厨房工作人员工作指导、职业道德与团队合作的教育培训。

三、食堂用餐人员的统计与管理

1、每月28日前由两厂人事科把下月用餐人员名单及人数交至金隽行政科，并按名单开具加盖专用印章的用餐饭卡，于30日前交两厂人事科派发至职工本人。

2、全部职工用餐时必需使用本人的饭卡由厨房工作人员进展核对勾记方可打饭用餐，厨房工作人员有权拒绝为任何无饭卡的人员打菜饭。

3、两厂人事科必需准时到金隽行政科退回离职人员的饭卡或为新进职工办理饭卡，金隽行政科将按饭卡发放的状况统计每天实际用餐的总人数，并依据用餐总人数统计的结果进展食品的定量选购。

四、伙食本钱的分摊及选购、费用的管制：

1、职工的伙食人均每日本钱（包括厨房的人工本钱在内）为人民币8.00元，人工本钱人均约占0.7元，食品选购本钱人均约合7.3元（其中估量人均食品日本钱分摊为：

大米约1.3元，食油约0.70元，肉食品本钱约2.5元，素菜本钱为2.5，其它调料副食品约占0.3元。

）

2、选购费用由食堂管理负责人依据市场及用餐人数状况进展调配与把握，以确保食品选购的定量和品质，每月由财务科供应当月的伙食费用分类统计报表，以便对食堂的费用进展更合理的调配管管制。

3、原那么上大米、食油、调料等由食堂负责人选择固定供应商选购或批量选购，由财务科统一支付费用，特殊状况视情而定。

4、财务科于每周确定期一次性支付给食堂负责人肉、素菜食品的选购费用，再由负责人依据实际状况联系相关供应商选购送菜又或按1—2天的费用支付给责任厨师到市场购置，市场购置责任厨师应每日下午前到金隽行政科对帐，并交食堂管理负责人审核。

5、食堂管理负责人每周一到财务科核报上周食堂全部的选购费用，每月初收集整理好上月的费用分类统计数据，报后勤管理委员会审议。

五、选购食品数量及品质的验收

1、食堂全部食品均必需经过厨房负责人、金隽行政科管理员、厨师或指派的验收员其中两人以上同时签名验收，并开具?

验收单?

方可入仓报帐。

2、全部选购回来的食品必需经过数量的清点、重量的过秤、品质的评定认可方可开具?

验收单?

收货，对数量缺乏的应予扣减，品质不良的应视情予以退换或折价处理。

3、将制定?

食品验收标准?

作为食品验收的参照依据，验收人员必需依据有关的验收标准进展验收。

4、对有意刁难或有意放水，徇私舞弊的验收人员将进展惩处并取消再次验收的资格，情节严峻并构成以权谋私者，将视情赐予开除。

六、食品的储放与管理

1、全部的大米、食油、调料、干菜类、副食品等验收后统一入食堂食品仓，食品仓由食堂负责人指派金隽行政科人员负责日常的管理，全部食品的领出必需由厨师签单领出，并统一入食品仓库帐。

2、全部食品的储放原那么上均需用垫板垫起，不得直接放于地面，防止虫害鼠害。

3、食品必需按三分原那么分类、分区、分层摆放，并严格把握库存量和先进先出的发放，保持仓库内的通风与枯燥，预防食品的混杂变质和污染、发酶、腐烂等。

4、由厨师每天下午向食品仓管理员领出其次天所需的全部食品，剩余的必需照实呈报，由管理员依据实际状况削减相应的发放量，严格把握过多的食品留在厨房，以免变质或流失。

5、全部的鲜菜类即签收即领出，肉食类必需准时的清洗后放于冰柜或冰箱内保鲜，水菜类不得堆压以防变黄或腐烂。

6、生、熟类食品必需严格的分开储放，已做好待分发的食品必需加盖。

七、留意事项

1、厨房必需得到有效的管理。

（1）每天必需对厨房内的地面、厨具、桌柜设备等进展定时的清洗;

（2）全部的厨房工作人员必需按标准穿着工作衣帽及保持个人卫生;

（3）制定?

烹饪作业管理标准?

，以确保食物的平安、卫生与质量;

（4）全部食物的拣、洗、存、切、烹饪、装、分等均必需遵守?

烹饪作业管理标准?

，确保员工吃到放心的食物;

2、员工用餐的`餐具、用具、厨具等必需得到严格和有效的管制。

（1）全部的餐具必需100%经过三级严格的清洗流程（即泡、洗、冲）及经过不少于2小时90℃以上的高温消毒处理;

（2）建立食堂?

厨具设备清单?

，添置必要的及充分利用现有的厨具设备，并统一妥当存放;

（3）如有可能，全部员工每年应经过必要的身体安康检查，确保全部使用公共餐具的人员均无传染性疾病，防止内部传染性疾病的传播;

3、食堂工作人员素养必需得到有效的提高及有效的管理其工作。

（1）适当提高厨房工作人员的薪酬待遇，聘请烹饪手艺好又懂得工厂食堂管理的正规厨师，来主管厨房的日常工作;

（2）厨房的工作人员必需经过间隔不超过半年（一般为每年的3月及9月份）的定期安康体检，有良好的个人卫生与公共卫生习惯，有良好的职业道德及勤劳肯干;

（3）全部的厨房工作人员必需树立以“为员工供应优质的食物与效劳〞的工作观念;

（4）对全部的厨房工作人员进展标准管理，加强对其工作的要求、指导、检查、监视，建立食堂工作人员工作考核奖惩制度;

4、开餐的时间及份量的支配必需合理的把握好。

（1）适时把握好买菜、抄菜及煲汤的时间，确保两批用餐人员均有新颖热气的食物可用;

（2）依据两批用餐的人数，支配好食物的份量，避开其次批用餐人员毁灭少饭少菜的现象;

（3）了解每天实际用餐的人数，算好大米的用量下锅，以避开米饭的缺乏或铺张;

（4）依据每天的实际用餐人数及确定的参照标准来选购适量的食物，避开缺乏或铺张;

（5）参考份量的标准给员工分菜，努力做到人人足够又不铺张和公正;

5、食物的质量必需得到严格有效的管理，确保员工饮食安康。

（1）全部选购回来的食物生料必需经过确定标准的检验，确保食物平安、新颖、无腐烂、无变质变味变色等;

（2）如有可能应建立稳定的供应商，对供应商进展有效的管理，以确保食物供应的平安;

（3）标准对食物的配送、储存及粗细加工，以确保食物生料的质量;

（4）依据安康饮食养分的需要来选择与搭配员工的食物菜谱;

（5）提高烹饪工艺的要求，确保食物的色、香、味及养分等;

（6）提高员工汤饮的质量及养分;

（7）尽可能增加菜色，以满足员工不同味口的需要;

6、食堂应在条件容许的范围内尽可能为员工供应良好的饮食效劳。

（1）为员工定期公布每天的菜单及每周的伙食费用等;

（2）设置员工意见簿，让员工可以对食堂的卫生、管理、食物菜色等多提意见，关怀食堂的管理，使食堂的工作尽的可能做到让绝大多数员工满足;

（3）为员工供应优质的早餐及为加班的员工供应夜宵效劳;

（4）如条件容许，逢年过节及每月初一或十五定期为员工加餐，加餐标准一般为1元/人;

（5）为员工开设安康饮食常识专栏等;

（6）如有可能还可设立小卖部等;

7、标准伙食本钱的把握与管理。

（1）充分利用各种现有设备，合理使用水、电、燃料、食物配料、餐具、厨具等，避开铺张和损坏，杜绝流失等;

（2）大米、油盐、酱料等非鲜类食品配料等，应尽可能选择批量供应，在品质确保的根底上降低选购的本钱;

（3）肉类、蔬菜等鲜类食物亦应尽可能固定供应，以确保质量及降低本钱;

（4）对全部食物的选购建立标准的预备申购、适时配送、数量检查、质量验收、开单入仓、标准储放、收发入帐、定期盘存（每月底）等管理制度;

8、员工伙食的管理、监视与支持。

（1）两厂共同委任具有专业管理学问及阅历的人员负责员工伙食的管理，应授予伙食管理者在食堂招人用人、工作考核、本钱把握、食品选购、供应商的选择与评定、用具物品等方面的全权管理;

（2）由两厂每月各轮选出三名职工（1名干部2名员工）组成伙食监视委员会，每周定期对当月的员工伙食状况进展合理评价及对下月伙食提出建议与意见，形成书面文件在食堂公告栏内公布，并每月底作好总结报两厂总经理批阅;

（3）设立员工伙食?

意见簿?

及每月底定期进展与员工面对面的伙食管理沟通坐谈会，多听取员工对伙食的评价、意见与建议，共同搞好员工伙食，并形成书面文件在食堂公告栏公布及呈两厂总经理批阅;

（4）公司必需支持伙食管理者管理上的全权，确保不受其他任何人的干扰，支持与关怀食堂管理各项合理措施的落实;

（5）支持因正常使用或折损厨具设备的添置，支持厨房及用餐环境设施的改善等;

总之，要做好员工伙食的管理，思想上必需具备有尽心尽力为员工效劳的心理，方法上必需按上述的几个方面进展标准运作，管理上还得勤加要求、指导与监视，同时还要多了解与沟通员工的意见等。

任何的工作与管理，无论是看似简洁抑或是冗杂，真刚要做好和管好，就必需要有专业的学问与阅历，同时不仅要有足够授予的管理空间，而且需要各级领导的大力支持，不会受到其它外在因素的干扰，才能真正的把工作做好。

最新食堂个人工作预备2

一、优化效劳提高质量

1、加强学习，树立正确的观点，增加效劳意识，要把同学当作自己的子女，把学校食堂当作快餐店、小吃店、餐饮店来办，把食堂的事当作自己家里事来做来预备，做好每一个环节，不依靠、不推诿。

保证让同学的早餐、饭菜质量的前提下，要确保不克扣同学、不准向同学出售馊饭、馊菜、变味食物、三无食品。

2、转变经营模式，提升效劳质量

学校统筹管理南北两个大食堂和小食堂，张烈高老师负责想心事、想点子，要花小钱办好事，少花钱办好食，提高技术性，技艺上、搭配上技术。

三个食堂核算本钱、核算利润，开展竞争效劳想方设法出新招，变把戏，要提高质量，又要把握本钱，努力做到三个根本满足（学校、家长、同学逐步探讨专业化模式。

）

本期实行末位淘汰制，定期对职工进展考核、投票，师生中进展调查，对末1-2位进展解聘。

对分管的工作操作过程中有大的失误要提出批判和扣发工资，屡次失职失误的解聘，食堂设意见箱，广泛听取师生反响，准时反响信息，准时订正提高效劳质量，食堂内部要记载考勤，迟到、早退扣工资，请事假请人顶替，长假由学校重新支配人员，记载人员分工状况，要能查每天煮饭，做白案、炒粉、炒菜、洗切菜等主要工序的分工状况，比照检查信息查到人，觉察一次扣工资5-10元。

二、加强管理，完善制度

1、加强领导，健全规章制度

①同学就餐大食堂早餐按人数分发到各班，由各班老师、同学代表领到教室分发就餐，各班早餐款与食堂结算，中晚餐到大食堂刷卡就餐，要求同学自己带碗筷。

②在小食堂就餐的同学作好登记造册工作，按上报人数核实就餐人数，全额收取资金，确保按时交纳，不流失一分钱不漏交一个人。

③严格把好刷卡关，不讲人情，不循私情，坚决杜绝吃饭不出钱，不刷卡行为，假设觉察一例一次将从工资中加倍扣还，不改者全校通报，一票拒绝。

④食堂内部管理人员，含微机、锅炉、记帐、扫地、售票、财会原那么上不在食堂吃免费餐，除补课有老师就餐或特殊状况一般吃饭要刷卡（食堂内因工作缘由的除外）。

⑤锅炉房供应开、热水一律要凭票供水，一律要用开水瓶翻开水，提桶、水桶一律不供。

如觉察管理人员不履行职责，不坚持原那么，轻者提出批判直至扣工资。

⑥微机管理人员要热忱效劳宽敞师生。

保证同学充值款全额到位，确保帐帐相符，帐机相符（充值消费余额）微机员、锅炉工要效劳于厨房，为其供应一流效劳。

⑦清洁工必需保证大厅及周边卫生小区内的卫生准时清扫，每天做到三扫到位，有班上课，有同学就餐就必需清扫。

⑧小食堂物品的选购必需由库房调出，需要购置须经学校批准，统一购置。

常用蔬菜可由大厨房一同选购，小食堂记帐，特殊菜可一同选购或轮番选购，单独核算。

⑨全部物品的选购必需严格把好选购关，专人负责，索证检查，定点选购，确保品名、单价、数量与食物相符，选购记帐人员，必需履行职责，确保工作时间。

⑩除学校因工作缘由解聘外，工作必需满半年，否那么扣一个月工资，留一个月工资作保证金。

自行离岗后再不聘任，原那么年龄超过45岁以上不聘任。

11过去提出：

四防制度、三防一消毒制度，十不准等制度，还要坚持执行落实。

三、抓平安，保平安，抓卫生，保安康，抓质量，保利润，抓充值，促消费。

1、学校食堂工作员必需持有卫生部门颁发的安康容许证，否那么不能聘用。

2、确保饭菜质量，保证师生的用餐平安。

3、学校食堂效劳师生，微利经营，效劳师生。

4、职工必需持安康证和卫生学问培训合格证上岗。

一个崭新的食堂进展蓝图民绘制，一支擅长管理的人才队伍已涌现，一班高素养的员工正在培训中，龙坪中学食堂管理工作力争成为先进单位。

最新食堂个人工作预备3

____年已经过去，回想过去的一年，有欢快 ，有泪水，有收获，也有淡淡的失落。

随着春天脚步的降落，我们迎来了新的一年，对新的一年有了一些期盼和展望，面对新的一年，怀着感恩的心，我将明年的工作做了以下部署：

一、加强政治学习、提高思想觉悟。

认真学习处、站____年工作会议精神，精确     的把握会议内容、提高思想生疏，为自己的工作指明方向，有了明确的方向，才能更好的完成上级领导交给我们的工作任务。

二、学习食堂各项工作制度及岗位职责

1、组织培训食堂人员学习食堂的各项管理制度。

2、学习各岗位职责的内容。

3、组织学习庆城综合效劳处20项物业效劳标准标准的内容。

三、加强食品卫生管理工作、认真贯彻执行国家的食品平安法、在日常选购工作中，严格把关，所购食物要新颖，不能有腐烂、变质过期的食品;在以质量为前提的状况下，货比三家，直接降低材料价格。

坚持“同等质量比价格，同等价格比质量，最大限度为站上节省本钱〞的工作原那么。

四、加强食堂管理工作

在日常工作中要加强管理、保障政令畅通，不能再毁灭指挥不灵的现象和姑息养奸造成的很多问题，要大胆管理、不怕得罪人，一切以工作为前提。

五、提高自己的业务水平和自身修养

今年要多方面转变自身的好多缺点，加强政治理论学习、主动参与各项活动，平日和同事搞好团结，互帮互学、共同进步，提高自身的修养，做一个合格的员工。

新的一年的到来，意味着新的起点、新的机遇、新的挑战，将来从来都是由于它的不确定性而让我们布满激情。

我好像已经看到了期望，我将以更饱满的热忱投入到各项工作中去，与二站全体员工共同学习、共建和谐、共创辉煌!

最新食堂个人工作预备4

以“效劳第一，平安第一〞为原那么，全心全意为教育教学效劳，全心全意为老师和同学的工作、学习、生活效劳，以“老师、同学满足〞为标准，努力做好效劳工作。

现将本学期工作预备支配如下：

一、食堂工作

始终坚持敢于管理、严格管理、全程管理，把监视、检查和效劳有机结合，把参与管理、灌输管理理念、共享管理阅历和技巧、解决管理困难等作为效劳的重要内容。

1、教工食堂工作

教工食堂本学期开头由学校自己经营，以效劳老师为第一原那么，着力提高饭菜质量。

坚持早餐4.00元、中晚餐8.00元的标准;坚持正餐两荤两素的标准，假设条件成熟将改正去的两荤两素为两荤一素，把荤菜的档次提高。

在自营过程中把握好采买关、入库关、资金交易关，每周进展本钱核算，着力提高早餐质量水平，严把食品平安关，严格做好防蝇防鼠防蟑螂的工作，严格餐具消毒制度。

出台?

天门中学教工餐厅管理制度?

依规依制管理好教工食堂。

2、同学食堂工作

同学餐厅由__惜缘餐饮有限公司（3、4、5号餐厅）和武汉__公司经营（1、2号餐厅），要求本公司自营不准转租承包窗口。

（1）9.1-9.5做好防蝇防鼠放蟑螂设施检查和餐具冲洗消毒检查工作。

（2）9.6号前要求两家公司上交菜名及价格并公示，价格不得超过市场价，坚持做到价格准时公示，把握饭菜价格，把握高档产品的数量和质量;价格把握在8元以内。

（3）9.9-9.10对原材料入库台帐、原材料质量、原材料存放设施进展检查。

（4）9月中旬前请市食品监视局专家进展一次食品操作加工流程标准和食品平安学问讲座。

（5）每月不定期对食堂卫生、原材料质量、工作流程、工作标准等进展检查。

（6）开展老师代表、同学代表、家长代表评议食堂的工作，评比星级食堂，评比标准和评比组织由第三方负责。

（7）每月请市食品监视局到食堂检查至少检查一次。

（8）每月至少召开一次管理人员会议、每月至少召开一次全体员工会议。

（9）对北边食堂水管进展改造（北边食堂水压较低，经常断水）。

（10）1、2号餐厅寒假进展装修改造。

二、水电管理和门窗修理工作

1、开学初进展水电设施检查。

2、统一安装新的电动车充电插座。

3、水电、门窗修理遵循总务处巡查和班级办公室、班级报告相结合的原那么。

总务处每天支配值班人员巡查三次（上、下午、晚上各一次），准时做好水电、门窗的修理。

4、坚持做好节省用电的检查工作。

三、超市本学期由学校自营。

超市经营以食品平安、价格合理为原那么，坚持平安、卫生第一。

在保证质量、品牌的状况下，商品的价格应低于大型超市商品的价格;丰富同学日常用品和同学文具的种类;每月1号上交各项财务报表：

月营业额总表、商品库存总表、供应商月购进和库存总表、收银员报表。

四、每两个月对全部饮水机进展一次清洗。

五、做好财产清理和登记，标准财产入库和出库制度。

六、购置确定数量的同学课桌椅。

总务处

最新食堂个人工作预备5

指导思想：

后勤工作是做好幼儿园管理工作和教育工作的根底所在，中心幼儿园在园领导的关怀支持和老师们的主动协作下，园舍和园内环境在原有根底上有了更大的改观。

本学期以“三个代表〞重要思想为指导，认真贯彻?

幼儿园教育指导纲要?

，抓好后勤工作，保障供应，做到责任明确，分工到人，切实做好卫生保健、财务工作、食堂工作、门卫工作及园内环境的绿化管理工作等。

具体工作如下：

（一）做好财产、财务管理工作：

1、坚持勤俭办园的方针，合理利用有限资金，为幼儿园办实事，办好事。

2、做好学年度的预算、决算的审核、检查监视工作，严格财务制度和财经制度。

3、严格财务制度，分工明确，一切财经支出都必需在园长的统一支配下进展，每张发票都必需由园长签字，每学期对财务账目审查一次。

4、会计坚持每月上报结算报表，使园长能把握资金状况，合理支配资金。

（二）事务工作方面：

1、准时做好教学用品、办公用品和教玩具的选购工作和更新工作，并依据本园的特点，做好各班的教学用品和环境布置材料。

2、做好幼儿园的修理工作，经常检查大、中、小型玩具，消退担忧全因素，对幼儿园的门窗、玻璃、自来水等准时修理。

3、做好幼儿园的卫生保健工作，对幼儿的玩具、被子和寝室经常消Du。

并做到消Du有记录。

各班老师要协作保健老师做好工作。

（三）搞好园舍建立，创设秀丽 环境：

1、管理好花木、草坪、果园。

在草坪成长期，要疼惜好草坪，让其生长好，同时要加强施肥，增加局部花木，做到四季常青，四季花香，美化校内。

教育幼儿疼惜幼儿园的一草一木。

园内无杂物，各种玩具摆放合理，活动室内外布置美观，做到美化、绿化、净化，富有童趣。

2、加强幼儿园的卫生环境管理。

整个校内内外分工到人，各活动室由班主任老师负责，做到一日一小扫，一周一大扫，保证洁净洁净，窗明几净，室内外无纸屑、无痰迹、无杂物，各种用具摆放整齐，保洁区无杂草。