小学快乐种植园兴趣小组活动记录表2.docx
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小学快乐种植园兴趣小组活动记录表2
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大白菜简介
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大白菜简介
秋季大白菜高产优质关键措施之一是适期播种，中国各地都有比较严格的适宜播期，自北向南从8月依次推迟至10月。
大白菜根系较浅，吸收能力较弱，发叶速度快而生长量大，蒸腾水量多，宜肥活、疏松、保水、保肥的中性或微酸性粉沙壤土、壤土和轻粘壤土。
要求良好的排、灌条件。
中国北方多用垄作或平畦栽培；南方为高畦栽培。
垄作和高畦便于排水和保持土壤疏松，植株根群发达，能减轻软腐病危害。
采用直播或育苗移栽。
直播方法简便、省工，但播期要求严格，苗期遇不良气候则较难控制。
育苗移栽节约苗期占地，苗期管理方便，又利于前茬作物的延后生长，但移栽费工，须精细管理促使秧苗成活。
不论哪种方式，都要注意提高播种质量并加强苗期管理，防旱、排涝，及时间苗，减轻或控制病毒病等病害的发生和蔓延。
每生产1000公斤大白菜，大约需要吸收氮1.5-2.3公斤，磷0.7-0.9公斤，钾2.0-3.5公斤，氮、磷、钾吸收量的比率大致为2：
1：
3。
对氮、磷、钾的吸收数量苗期较少，莲座期较多，结球期最多。
从苗期到莲座期约占总吸收量的20-3%，结球期约占70-80%。
幼苗期吸收氮多，钾次之，磷最少；莲座期、结球期则吸收钾最多，氮次之，磷最少。
在生长期间，施氮肥数量过多，会使叶球含水量增加，含糖量降低，品质下降。
为满足大白菜生长对营养元素的需求，应根据目标产量计算吸肥量、土壤肥力、肥料种类及肥料利用率等，进行综合分析后确定合理的施肥指标。
施肥种类应是有机肥和无机肥配合施用。
有机肥和磷肥主要作基肥施入，无机肥和部分速效有机肥用作追肥。
追肥占总施肥量的1/3，分3-4次施用，重点施肥期在莲座末期至结球初期。
大白菜基本特征
大白菜叶片多，叶面角质层薄，水分蒸腾量很大。
在营养生长时期，土壤水分以维持田间持水量的80-90%为宜，低于70%时，对产量和品质均发生不良影响。
当长期在95%以上高湿条件下，病害重或贮藏期限间易脱帮。
空气相对湿度以65-80%为宜。
过高、过低均对生长、结球不利。
发芽期和幼苗期需水量较少，但种子发芽出土需有充足水分；幼苗期根系弱而浅，天气干旱应及时浇水，保持地面湿润，以利幼苗吸收水分，防止地表温度过高灼伤根系。
莲座期需水较多，掌握地面见干见湿，对莲座叶生长既促又控。
结球期需水量最多，应适时浇水。
结球后期则需控制浇水，以利贮藏。
大白菜在10以下生长缓慢，5以下生长停顿，短0--2受冻尚可恢复，长恢复，长时间-4--5℃受冻后则不能恢复，应在受冻温度来临前及时收获。
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白菜种植
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1、整地播种，合理轮作，及时清除前茬作物残留物，尽早耕晒白，清洁田园，深耕田地，浇水保墒，施足基肥（亩施入优质腐熟有机肥4000～5000公斤、磷酸二铵25公斤、氯化钾20公斤）；用新高脂膜拌种后适时播种，播种时应做到适量播种，并用齿耙轻耙表土，使种子播入土。
2、苗期管理，出苗齐，应在子叶期、拉十字期、3～4叶期进行的间苗、补苗，间苗补苗后应及时浇水、追肥（注意氮肥含量），防止因苗根系摇动而萎蔫。
并适时喷施新高脂膜800倍液可以有效防止病菌侵染，提高抗自然灾害能力，提高光合作用强度，使幼苗健康成长。
3、移栽定植，移栽前大田应浇透水、施足基肥（每亩属腐熟的猪牛粪1000公斤，注意平衡土壤中氮、磷、钾元素），适时移栽，合理密植，栽后立即浇水，并及时喷施新高脂膜800倍液（有效防止地上水分不蒸发，苗体水分不蒸腾，缩短缓苗期，可使幼苗快速适应新环境）以后每天早晚各浇一次水，连续3-4天。
4、田间管理，缓苗期结束后，应适时中耕保墒、浇水追肥（亩施入复合肥15-20公斤，莲座期大可亩施尿素15-20公斤，过磷酸钙10～15公斤），并配合喷施新高脂膜800倍液，提高养肥利用率；在大白菜莲座期喷施壮茎灵可使植物杆茎粗壮、叶片肥厚、叶色鲜嫩、植株茂盛，天然品味浓。
同时可提升抗灾害能力，减少农药化肥用量，降低残毒。
5、病害防治：
大白菜3大病害是指白菜霜霉病、软腐病和病毒病。
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油菜简介
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油菜不仅是一种油料作物、蛋白质作物还是能源作物和工业原料作物，具有多种用途。
我国油菜的总种植面积和总产量都位居世界第一，但人均油脂和饼粕的占有量并不高。
所以，无论从对事物的需求、对油菜产品的综合开发还是能源的短缺方面来讲，有计划的扩大油菜的种植面积，提高油菜的产量和质量，都是我们现今面临的问题。
在一定种植面积的基础上，以技术手段来提高油菜产品的质量和产量，是一个新的研究课题。
下面介绍油菜种植方面的一些技术。
一、高产优质抗病良种的选择及种子处理
我国近年来天气变化频繁，具有不稳定性。
对油菜的生长造成了一定程度的影响。
所以，在选种时，要选择那些扎根力强、抗倒伏、抗病力强的油菜品种，如华杂4号、浙双72、中油801等。
在播种之前，可以对种子进行盐水消毒和除杂。
用浓度为10%的盐水浸泡5分钟，并进行搅拌，然后用清水进行多次的冲洗。
可以讲种子中的秕粒、杂物和菌核等去除掉，提高种子的质量。
二、田地的选择和精细整地
根据油菜对土壤条件的要求，选择土层深厚、土质肥沃、排灌方便的土地，以便更好的满足油菜的生长要求。
旱地和秋作要及时腾茬，注意保墒，可以使用旋耕机，不仅省工省时，还能保墒。
水田则要在水稻收获前10天左右就开始排沟晒田，水稻收割后要及时犁田、晒垡耙地。
犁耙的深度以不低于20cm为准，尽量耙透、耙实、耙碎，做到中间无大垡，表面无坷垃，墒平土细实，耕层的土壤上松下实。
三、根据油菜生长对温度的要求，适时播种，争取早播早发
播种期对油菜的种植是很关键的一步。
试验研究证明，适时的进行早播，对油菜的出苗和生长发育有一定的积极影响。
适时的早播会使油菜种子处于较高的温度下，从而促使种子发芽快，延长营养生长时间，有利于营养物质的积累，而且适时的早播出的油菜苗整齐、生长态势好。
适时早播还会使油菜的阶段发育成熟的时间相应的缩短，山区油菜高产栽培技术油菜出现5页期的天数分别是出苗后的第37d、41d和44d,适时的早播能够使5页期的油菜生长更充分，油菜整体从现蕾、初花、终花到成熟的时间也就更充分。
从而保证了油菜的充分、正常的生长。
四、及时间苗、定苗，合理密植
油菜播种时一般量比较大，密度高，所以，要及时的进行间苗。
一般油菜长出3~4片叶时进行间苗，间出弱苗、小苗和被病虫危害过的苗，单行留苗，株间距以3~5cm为宜。
当幼苗长到5~6页时，就要根据行距和密度进行定苗，拔出过大过小苗，注意移密补缺，使其整齐如一。
早播和肥力较高的田地可以适当间稀，晚播和肥力相对较弱的田地可以适当的密植。
根据各地情况的不同确定每亩的株树。
如河南地区每667m可以留1.2~1.5万株，育苗移栽的密度则以0.8~0.9万株为宜。
五、根据油菜生长的需求进行科学合理的施肥
油菜是一种耐肥作物，有足够的肥料才能满足生长发育的需要。
氮磷钾和硼肥等都对油菜的生长有重要的作用，其中，油菜对硼肥的缺失尤其敏感，硼的缺失会使油菜的根、茎和叶畸形生长，花而不实。
所以，要根据不同阶段油菜对肥料的需求进行合理的施肥。
只有按照油菜的生长规律，分阶段的进行施足底肥、早施追肥、春后重施早苔肥等措施，才能有效地促进药材的冬壮春发，最终获得高产。
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油菜种植
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1．高标准培育壮苗
（1）选用良种。
选择湘杂油1号、2号或3号等优质油菜品种。
（2）准备苗床。
苗床选择土壤肥沃、排水良好、接近水源的旱地、熟菜地，最好是近2—3年未种过油菜的砂质土壤，苗床与大田比为1：
6。
按1.6米分厢，每亩苗床施人畜粪20—30担、过磷酸钙40公斤、火土灰60担，混合拌匀堆沤7—10天，结合整地拌匀于表土层。
（3）适时播种。
9月5日—10日播种，每亩苗床播种0.4—0.5公斤。
先将每亩苗床用20—25担人畜粪水浇湿后播种，再用火土灰盖种至种子不外露为准。
（4）抗旱保苗。
油菜播种后遇天气干旱，一般要求每天傍晚时分浇泼稀薄人畜粪水，出苗后坚持浇水抗旱。
（5）间苗定苗。
出苗后间丛生苗，做到苗不挤苗；1—2片真叶时继续间苗，做到叶不搭叶；第3片真叶时进行定苗，拔出小苗、杂苗、病苗、弱苗，去密留稀，每平方米留苗100—120株。
（6）追施提苗肥。
当油菜苗出现第4片真叶后，每亩用腐熟人畜粪3担，兑清水5—6担进行浇施，定苗后用腐熟人畜粪4—5担，或尿素5—7公斤兑水10担泼施。
（7）防治病虫害。
油菜苗期，注意防治蚜虫、菜青虫、菜螟、猿叶虫等，多雨时注意防治猝倒病。
2．大田移栽适期、密度
湘杂油1号苗龄一般控制在30—35天。
10月上旬开始移栽，10月中旬移栽结束。
按宽窄行方式栽培，每厢两组4行，宽行50厘米，窄行30厘米，株距21厘米，每亩密度以7000—8000株为宜。
每亩用猪牛栏肥20担、土杂肥20担，过磷酸钙30公斤、硼肥1公斤、氯化钾5公斤混合沤制10—15天，移栽时施入穴内。
3、移栽质量要求
苗床泼湿后起苗，当天起苗当天栽完，大、小分开移栽。
移栽时实行“四个一”，即一个穴、一把肥、一根苗、一瓢水，作到苗栽正，根理称，泼足水，施足肥。
4．施好“四肥”
一是提苗肥：
分二次施用，第一次油菜移栽后7—10天，活蔸返青后结合第一次中耕，亩施尿素3—5公斤或人畜肥6—8担兑水泼施；第二次在11月下旬施用，亩施尿素4—5公斤，人粪尿5—6担兑水泼施。
二是腊肥：
12月下旬施用，亩施腐熟猪牛粪8—10担、氯化钾5公斤、草木灰3—5担，施于行间，然后结合第二次中耕松土，将肥料覆于根际。
三是苔肥：
油菜苔高5—10厘米时，亩施尿素4—5公斤、人粪尿4—5担，兑水浇施。
四是硼肥：
每亩油菜施用硼肥1.5公斤，分三次施：
第一次用1公斤与土杂肥、猪牛栏粪沤制，作大田基肥；第二次用0.25公斤兑水40公斤，在油菜抽苔期结合施苔肥喷施；第三次用0.25公斤兑水40公斤，在油菜始花期喷施。
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油菜的田间管理
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田间管理主要是除草、防治病虫害和冬季的保暖问题。
1.除草主要是预防为主
可以在播种前用绿麦隆喷墒防止杂草，也可以在播种后出苗前喷施敌草胺或者绿麦隆进行土壤的封闭处理。
在5页期也可以在定苗时进行中耕除草。
2.及时防止病虫害
油菜的虫害主要有蚜虫、菜青虫、地老虎、跳甲、小菜蛾等，可以用菊酯类农药进行防治。
针对菌核病、霜霉病、白粉病、白锈病等常见病害，可以用百菌清、克多帮、粉锈铜、啶虫脒等农药进行防治。
另外，在油菜角果期喷药防治蚜虫和白粉病，效果非常好。
3.油菜冬季管理
从冬至到立春是越冬期，冬天的油菜表面虽然看不出生长，根系却在快速生长，为春天的发育做好准备。
冬季管理主要是施肥和防冻害。
油菜虽然耐冻，在封行前还是要进行中耕培土来进行保温，以促进根系的生长。
对于北方旱地，还可以通过浇水的方法增加土壤的含水量、提高地温，来帮助油菜安全过冬。
冬灌一般要在土壤封冻前进行。
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萝卜简介
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萝卜概述
一、二年生草本。
根肉质，长圆形、球形或圆锥形，根皮红色、绿色、白色、粉红色或紫色。
茎直立，粗壮，圆柱形，中空，自基部分枝。
基生叶及茎下部叶有长柄，通常大头羽状分裂，被粗毛，侧裂片1～3对，边缘有锯齿或缺刻；茎中、上部叶长圆形至披针形，向上渐变小，不裂或稍分裂，不抱茎。
总状花序，顶生及腋生。
花淡粉红色或白色。
长角果，不开裂，近圆锥形，直或稍弯，种子间缢缩成串珠状，先端具长。
喙，喙长2.5～5厘米，果壁海绵质。
种子1～6粒，红褐色，圆形，有细网纹。
胡萝卜一般进行有性生殖；至于无性生殖，理论上是可以的。
萝卜原产我国，各地均有栽培，品种极多，常见有红萝卜、青萝卜、白萝卜、水萝卜和心里美等。
根供食用，为我国主要蔬菜之一，种子含油42%，可用于制肥皂或作润滑油。
种子、鲜根、叶均可入药，功能下气消积。
生萝卜含淀粉酶，能助消化。
我们食用的部分是根部。
萝卜，属大众蔬菜也是人们喜食的蔬菜之一。
萝卜含大量的葡萄糖、果糖、多种维生素、矿物质，其中维生素C含量比梨和苹果高出8-10倍。
萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动等功效。
民间更有“十月萝卜小人参”、“萝卜上了街，药铺取招牌”、“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”等谚语。
表明了萝卜的营养价值和药用价值。
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萝卜种植
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一，选择适宜品种必须选择在较高温度条件下都能形成肉质根的优质品种。
多年种植经验表明：
适合夏季种植的品种有夏抗40、夏长白二号；适合早秋栽培的品种除夏抗40、夏长白二号外，还有短叶13号、特早生60、马耳早萝卡等品种；晚秋栽培的品种有南畔洲萝卜。
二、整地作畦、施足基肥萝卜反季栽培，应选择土层深厚、疏松、排水保水条件良好的沙质壤土，较黏重的土壤不利于根系生长和肉质根的膨大。
前作为十字花科作物如菜心、白菜等地块不宜种萝卜，否则病虫害发生严重。
播种前及早将地块进行深耕翻晒、打碎耙平、施足基肥。
基肥为主，追肥为辅，一般每亩撒施腐熟农家肥500～750公斤、钾肥15公斤、过磷酸钙30公斤，或用2公斤绿洲菌肥加500公斤腐熟农家肥作基肥，充分与土壤混匀。
夏季雨水多，宜起高畦种植，畦宽根据各地种植习惯而定，一般为1.5～1.8米。
三、播种夏季栽培萝卜，一般采用早熟品种，植株较小，可适当密植。
播种方式有条播与穴播两种。
每亩播种量0.3～0.5公斤，行距25～30厘米，株距10～15厘米。
播后稍覆土，或盖些稻草，淋足水分。
要注意防蚂蚁为害。
四、田间管理田间管理应根据萝卜的生长阶段进行。
发芽期要求保持土面湿润，保证出苗。
幼苗期要及时间苗、定苗，此时水分管理要采取少淋水，以抑制萝卜浅根生长而使根往深处生长。
进入莲座期即从“大破肚”到“露肩”期，要求加强肥水管理，以钾肥为主，氮肥不宜过多，否则易造成徒长。
施肥后覆土，也可结合培土进行。
此生长阶段要保持土面湿润，适量灌水以促进根、叶的生长。
萝卜肉质根生长盛期更需要大量的肥水供应以满足肉质根膨大生长的需要，每亩施复合肥10公斤，结合叶面喷施奥普尔、基因活化剂、叶面宝等叶面肥，切忌用浓度过高的化学肥料直接淋在植株上。
有些品种肉质根较长，露出地面较多，要适当加高培土，减少光线照射，使肉质根洁白，提高品质。
五、病虫害防治夏季栽培萝卜主要病虫害有黑腐病、黄曲条跳甲、蚜虫等。
黑腐病属细菌性病害，发病初期可用72%农用硫酸链霉素、细菌灵、敌克松、爱力杀等药剂交替喷施。
黄曲条跳甲可用杀跳威、巴丹、杀虫双、敌敌畏等药剂防治；蚜虫可用大功臣、乐果等防治，地下害虫，可在播种时用米乐尔或益舒宝拌种，或用米乐尔或益舒宝在施基肥时一起施于播种沟或种穴防治。
六、适时采收夏季萝卜生长迅速，一般播种到始收为40天左右，采收期在10天以内，过迟采收易引起空心。
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葱的简介
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葱是中国的一种很普遍的调味品或蔬菜，也是佛教五荤之一，草本植物，叶子圆筒形，中间空，青色。
中国人习惯于在炒菜前将它和姜切碎一起下油锅中炒至金黄后再将其他蔬菜倒入锅中炒。
也有在做清汤面时，在面条熟后将切碎的葱末撒在面上，既可以调味，也使面条更具有观赏性。
而且葱也曾在巴比伦时代出现过。
葱，多年生草本，高可达50cm。
雌雄同体。
通常簇生、全体具辛臭，折断后有辛味之粘液。
须根丛生，白色。
鳞茎圆柱形，先端稍肥大，鳞叶成层，白色，上具白色纵纹。
叶基生，圆柱形，中空，长约45cm，径1.5-2cm，先端尖，绿色，具纵纹；叶鞘浅绿色。
花茎自叶丛抽出，通常单一，中央部膨大，中空，绿色，亦有纵纹；伞形花序圆球状；总苞膜质，卵形或卯状披针形；花被6，披针形，白色，外轮3枚较短小，内轮3枚较长大，花被片中央有一条纵脉；雄蕊6，花丝伸出，花药黄色，丁字着生；子房3室。
蒴果三棱形。
种子黑色，三角状半圆形，花期7-9月。
果期8-10月。
伤风感冒，发热无汗，头痛鼻塞，咳嗽痰多者宜食；腹部受寒引起的腹痛腹泻者宜食；胃寒之食欲不振，胃口不开者宜食；孕妇宜食；头皮多屑而痒者宜食。
烧鱼烧肉之时可作为调味。
百合科葱属多年生宿根草本。
以叶鞘和叶片供食用。
中国的主要栽培种为大葱。
叶片管状，中空，绿色，
先端尖，叶鞘圆筒状，抱合成为假茎，色白，通称葱白。
茎短缩为盘状，茎盘周围密生弦线状根。
伞形花序球状，位于总苞中。
花白色。
有分葱和楼葱（龙爪葱）两个变种。
还可按假茎和高度分为长白葱（梧桐葱）、中白葱（鸡腿葱）和短白葱（秤砣葱）3个类型。
性极耐寒，－10℃可不受冻害，在中国东北部也可露地越冬。
生长适温20～25℃。
根系弱，极少根毛。
宜肥沃的砂质壤土。
常见病害有紫斑病、霜霉病、软腐病和锈病；虫害有葱蛆和蓟马等。
形态特征
高25～70cm。
鳞茎圆柱状，单生或簇生，粗1～2cm，外皮白色，膜质，不破裂，叶圆筒状，中空，粗0.5～2cm，花葶圆柱状，中空，从叶丛中抽出，长30～50cm，总苞片膜状，2裂，伞形花序近球形，多花，小花梗纤细，基部无小苞片，花白色，花被片长5～7mm，先端渐尖，花丝为花被片1.5～2倍，基部合生并与花被片贴生，全缘，子房倒卵形，花柱细长，伸出花被外。
种子具6棱，黑色。
花、果期2～7月。
胡葱或称火葱和香葱，是中国南方栽培的两个葱种。
葱含有挥发性硫化物，具特殊辛辣味，是重要的解腥、调味品。
葱白甘甜脆嫩。
中医学上葱有杀菌、通乳、利尿、发汗和安眠等药效。
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种植大葱
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一、播种育苗
分秋播育苗和春播育苗两种。
1.秋播育苗。
苗床准备：
大葱育苗应选择土壤肥沃、能灌能排、在3年-4年内未种过葱蒜类蔬菜的地块。
每亩育苗床撒施充分腐熟的农家肥2500公斤，深耕细耙，做成100厘米宽的平畦；播种：
一般秋天平均气温稳定在16.5℃-17℃为适宜播种期，播种到土壤封冻有50天-60天时间。
一般采用条播法播种，行距15厘米-20厘米，每亩用种3公斤-4公斤；播后管理：
秋播一般6天-8天出苗，由于当时气温高，苗床应注意保湿，播种后覆盖地膜。
出苗时及时揭去。
苗床浇水应视土壤墒情而定。
一般出齐苗后浇一次小水，土壤封冻前浇越冬水，浇封冻水后，可在育苗畦上撒一层马粪、土杂肥或草木灰1厘米-2厘米厚，以利防寒保墒，幼苗安全越冬。
来年春天土壤化冻后，要及时将覆盖物搂出畦外。
当秧苗长出3片真叶后，结合浇水追肥2次-3次，每次用硫酸铵15公斤左右，或尿素6公斤-7公斤。
同地，返青后要及时拔除杂草进行二次间苗。
定植前7天左右，停止浇水，返行炼苗，提高定植成活率。
定植前适龄壮苗为：
苗高40厘米-50厘米，茎粗1厘米-0.5厘米，根系发达，叶无黄类，无病虫害。
每亩葱可定植5亩-8亩的面积。
二、定植
1.定植期。
大葱的定植期要求不严，在6月上旬至7月上旬均可定植。
2.精细整地，施足基肥。
选择地势高燥，上层深厚，排泄方便，地力肥沃的地块栽培。
翻地前每亩撒施或定植前沟施4000公斤充分腐熟的农家肥，在农家肥中要事先掺入15公斤尿素，20公斤过磷酸钙或20公斤复合肥。
然后深翻耙平，开沟作垄。
3.严格选苗，及早定植。
起苗前两天浇一次水，保证起时干湿适宜。
起苗时要剔除病、残苗，将壮苗分级定植。
4.合理定植。
行距为80厘米，株距3厘米-4厘米，每亩栽植2万-3万株为宜。
5.定植方法。
一般采用排葱和插葱法。
排葱适宜短白葱，插葱适合长白葱栽培。
栽植深度要掌握上齐下不齐的原则，即葱苗心叶要距沟面以上7厘米-10厘米为宜。
三、田间管理
1.灌水。
一般分四个阶段，第一阶段是缓苗越夏期，无论哪种方法定植都必须浇足定植水。
然后在大约20天的缓苗期间，水分上要宁干勿涝，防止烂根。
第二阶段是发叶盛期，8月中旬以上，根下恢复进入发叶盛期，视苗情浇小水。
第三阶段是大葱旺盛生长及葱白形成期，是水分管理的关键时期，要掌握勤浇、重浇的原则。
第四阶段是葱白生长后期。
10月下旬以后，应逐渐减少灌水。
2.追肥。
一般需进行四次追肥，第一次在8月上旬缓苗后进入发叶盛期前进行，每亩追尿素5公斤-10公斤。
第二次在8月下旬进行，此时正值发叶盛期，每亩施尿素5公斤-10公斤，硫酸钾15公斤-20公斤。
第四次在9月上旬进行，亩追尿素5公斤-10公斤。
如肥力较高，第二、四次追肥可不进行。
3.培土软化。
大葱培土有软化葱白和防止倒伏的作用。
必须在葱白形成期分次进行，分别在8月上旬、8月下旬、9月上旬进行。
培土深度第一、二次各为15厘米，一般第二次培土后平沟；第三、四次培土各为7.5厘米左右。
将行间土培到定植行上，使原先的垄变成沟，原先的沟变成垄。
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大蒜简介
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程
大蒜又叫蒜头、大蒜头、胡蒜、葫、独蒜、独头蒜，是蒜类植物的统称，属百合科葱属，以鳞茎入药。
6月叶枯时采挖，除去泥沙，通风晾干或烘烤至外皮干燥。
大蒜呈扁球形或短圆锥形，外面有灰白色或淡棕色膜质鳞皮，剥去鳞叶，内有6～10个蒜瓣，轮生于花茎的周围，茎基部盘状，生有多数须根。
每一蒜瓣外包薄膜，剥去薄膜，即见白色、肥厚多汁的鳞片。
有浓烈的蒜臭，味辛辣。
营养成分
大蒜营养丰富：
每100克含水分69.8克，蛋白质4.4克，脂肪0.2克，水化合物23.6克，钙5毫克，磷44毫克，铁0.4毫克，维生素C3毫克。
此外，还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、蒜素、柠檬醛以及硒和锗等微量元素。
含挥发油约0.2%，油中主要成分为大蒜辣素，具有杀菌作用，是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解产生。
尚含多种烯丙基、丙基和甲基组成的硫醚化合物等。
蒜中含有“蒜胺”，这种物质对大脑的益处比维生素B，还强许多倍。
平时让儿童多吃些葱蒜，可使脑细胞的生长发育更加活跃。
大蒜性温，味辛平；入脾、胃、肺经。
阴虚火旺及慢性胃炎溃疡病患者应慎食。
植物形态
多年生草本，具强烈蒜臭气。
鳞茎大形，具6～10瓣，外包灰白色或蒜苗大蒜生长时淡紫色于膜质鳞被。
叶基生，实心，扁平，线状披针形，宽约2.5厘米左右，基部呈鞘状。
花茎直立，高约60厘米；佛焰苞有长喙，长7～10厘米；伞形花序，小而稠密，具苞片1～3枚，片长8～10厘米，膜质，浅绿色；花小形，花间多杂以淡红色珠芽，长4
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