珠海餐饮软件星际通餐饮软件触屏点菜楼面培训书.docx

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珠海餐饮软件星际通餐饮软件触屏点菜楼面培训书

珠海市星际通电脑网络有限公司

2014年5月

星际通餐饮软件触屏点菜楼面操作培训书

星际通餐饮软件是珠海星际通电脑公司，经过17年的卓越研发和不断升级，而隆重推出的国内超一流餐饮管理软件，已在全国拥有20000多家成功客户，是中国软件协会优秀软件，金蝶财务软件白金级合作伙伴，国内上千家知名餐饮企业的战略指定使用软件。

星际通餐饮软件触屏点菜

培训计划书—楼面部分

目录

一、系统的进入和退出…………………………………………………………3

1、电脑开机…………………………………………………………………………3

2、启动系统…………………………………………………………………………3

3、进入楼面操作窗口…………………………………………………………………………3

4、退出楼面操作窗口…………………………………………………………………………4

5、退出系统…………………………………………………………………………4

6、电脑关机…………………………………………………………………………4

二、刷卡登录与退出……………………………………………………………4

1、刷卡登录…………………………………………………………………………4

2、密码登录…………………………………………………………………………4

3、登录退出…………………………………………………………………………5

三、房台操作………………………………………………………………5

1、房台状态分色管理…………………………………………………………………………5

2、翻页、按区域显示…………………………………………………………………………5

3、开台…………………………………………………………………………6

4、孖台…………………………………………………………………………6

5、查台…………………………………………………………………………6

6、转台…………………………………………………………………………6

7、合台…………………………………………………………………………7

8、删台…………………………………………………………………………7

四、标准点菜………………………………………………………………8

1、按类型查菜…………………………………………………………………………8

2、点菜…………………………………………………………………………8

3、输入数量…………………………………………………………………………9

4、改单位…………………………………………………………………………9

5、选做法…………………………………………………………………………9

6、选要求…………………………………………………………………………9

7、通用…………………………………………………………………………10

8、保存发单…………………………………………………………………………10

9、本地打印楼面单…………………………………………………………………………10

10、厨房打印出品单…………………………………………………………………………10

五、手写点菜………………………………………………………………10

1、手写关键字查菜…………………………………………………………………………10

2、手写做法…………………………………………………………………………11

3、手写自点菜…………………………………………………………………………11

六、退菜、赠送………………………………………………………………11

1、退刚落菜…………………………………………………………………………11

2、退已保存菜…………………………………………………………………………12

3、部分退菜…………………………………………………………………………12

4、赠送…………………………………………………………………………12

七、复制、统计………………………………………………………………13

1、复制菜品…………………………………………………………………………13

2、统计菜品…………………………………………………………………………13

八、折扣………………………………………………………………13

九、印单………………………………………………………………14

1、楼面留台单…………………………………………………………………………14

2、整张核对单…………………………………………………………………………15

3、楼面结帐单…………………………………………………………………………15

一、系统的进入和退出

1、电脑开机

在电脑处于关机状态下，按下开机电源按钮，电脑启动进入WINDOWS桌面

2、启动系统

在WINDOWS桌面上点击‘星际通餐饮软件’图标，进入餐饮软件主界面。

电脑开机时通常也会自动启动餐饮软件。

3、进入楼面操作窗口

点击‘入单’图标，即可进入楼面操作窗口

4、退出楼面操作窗口

在‘楼面操作窗口’的‘请输入口令’框，输入4个零‘0000’，即退回点菜主界面

5、退出系统

在‘餐饮软件主界面’点击‘退出’图标，即退出系统

6、电脑关机

可通过电脑‘开始’菜单关闭计算机。

也可如下图所示，在刷卡登录后直接点‘关机’按钮退出系统并自动关机

二、操作登录与退出

1、刷卡登录

使用系统管理员发的操作卡，可直接刷卡登录，登录后‘请输入口令框’消失，转成如下状态。

2、密码登录

点击‘请输入口令’框中的按钮，弹出如下窗口，输入操作员代码+密码，完成登录

3、登录退出

点击下图中的‘退出’按钮，可退出登录状态

三、房台操作

1、房台状态分色管理

如下图所示，四种颜色分别显示空台、占用、结账（已打印结账单但尚未收款）、孖台等四种状态。

2、翻页、按区域显示

点下图所示按钮可进行翻页、选区域

3、开台

点击一个状态为‘空台’的台号，例如‘26’号台，填入人数，可实现开台

4、孖台

如下台所示，先将楼面操作状态从‘点菜’转为‘孖台’，然后点需要孖台的台号，例如22号台，默认孖‘22A’,也可选22B等

5、查台

将楼面操作状态转为‘查台’，可实现快速查台

6、转台

先将楼面操作状态转为‘转台’，然后点原始台号，例如‘钻石’，再点目标台号，例如‘伶仃’，确认后即可

7、合台

将楼面操作状态转为‘转台’，点原始台号‘伶仃’及目标台号‘万山’，可实现全部合帐及部分转帐

8、删台

先将楼面操作状态转为‘删台’，然后点要删除的台号即可。

只有没点过菜的台才能删除。

四、标准点菜

1、按类型查菜

如下图所示，进入‘万山’房的点菜窗口，从上面看第一行是菜谱的大类，第二行是菜谱中对应大类的小类。

例如点‘海鲜’大类后，第二行显示对应的‘鱼类、虾类、蟹类…’等小类，并默认选‘鱼类’小类，下面即显示相对应的具体菜品，包括‘东星斑、大龙趸…’等。

菜品显示分3种背景色：

正常为白色，促销为绿色，沽清为粉红色。

菜品显示内容包括名称、单位、单价。

2、点菜

假如点‘大龙趸’，如下图，可进一步输入数量、换单位、选做法、选要求等。

3、输入数量

如下图输入菜品的数量、分量，左箭头键为数量归‘1’

4、换单位

海鲜类通常不换单位，但中厨的小炒等则有‘中、大’之分，某些菜品有‘位、碗、窝’、‘半只、只’等的划分。

5、选做法

点菜品后，即刻显示对应的做法，‘大龙趸’的做法包括‘白灼、刺身…’等，某些做法如‘芝士焗’，右小角显示‘16’，表示加价16元。

6、选要求

点‘要求’按钮，弹出可选的‘要求’内容

7、通用

点‘通用’按钮，可有更多的选项

8、保存发单

点‘退出’按钮，弹出如下窗口，选‘确定’后保存所点的菜品，退出点菜窗口

9、本地打印楼面单

保存点菜时，自动打印本地楼面单，又叫留台单，供客人核对及上菜时盖戳

10、厨房打印出品单

同时自动分单打印到海鲜池、厨房、传菜等。

五、手写点菜

1、手写关键字查菜

如果忘记了菜品在哪个类型中，可通过非常简单直观的屏幕手写关键字查菜。

例如要点‘花龙虾’，手写一个‘龙’字，选右上角识别出来的‘龙’，可查到包含有‘龙’字的所有菜名

也可直接输入两个字，更准确地找到

2、手写做法

在‘通用’窗口中，点‘手写’按钮，可手写特殊的做法

3、手写自点菜

对于确定找不到的菜品，或客人临时点的特殊菜品，可通过每个菜类下的‘XX自点’输入电脑。

如下图所示，先通过手写方式输入菜名，然后输入‘价格、单位’等。

六、退菜、赠送

1、退刚落菜

刚落的菜发现有误后，直接点‘退菜’即可立即去取消

2、退已保存菜

对于已保存发送过的菜品，要退时首先要检查授权情况，授权通过后还要选择退菜原因

3、部分退菜

对于数量大于1的菜品或酒水，可选择部分退菜，如下图。

4、赠送

先选中要赠送的菜品或酒水，在点‘赠送’按钮实现赠送

七、复制、统计

1、复制菜品

点‘其它’按钮，再点‘复制菜品’，可从其它台号复制菜品，提高点菜效率。

2、菜品统计

在‘其它’功能窗口中选‘消费统计’，可对已点菜按菜名进行统计查看。

八、折扣

点‘折扣’按钮，可进行各种折扣处理，包括

1、比例折扣

按照菜谱的设置进行折扣，通常贵价菜、海鲜、酒水等不打折；

2、定额折扣

去零头，例如消费103元时，去掉3元，只收100元；

3、全单折扣

不考虑菜谱中的折扣设置，全部打折；

4、分类折扣

根据菜谱的类型进行不同折扣，例如早茶68折饭市88折；

5、服务费率

修改本单的服务费率，或免收服务费等；

6、就餐人数

修改本单的人数

；

九、印单

楼面印单包括如下几个方面：

1、楼面留台单

该单是在点好菜保存退出时自动打印，

格式如下。

该单的作用主要有3

·给客人核对点菜

·上菜时划菜

·随时查看已上菜情况

2、整张核对单

3、楼面结帐单

楼面打印结帐单，将传统的集中式收银

印帐单转为分散的楼面印帐单，可大幅减

轻收银员工作量，大幅提高结帐速度，

显著提高翻台率和经营业绩。