薄荷叶.docx

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薄荷叶

薄荷叶

薄荷叶

薄荷叶是植物薄荷的叶子，味道清凉，薄荷叶具有医用和食用双重功能，主要食用部位为茎和叶，也可榨汁服。

在食用上，既可作为调味剂，又可作香料，还可配酒、冲茶等。

薄荷学名Menthaspp，利用薄荷叶5～10克，以热开水冲泡，待香味溢出即可以饮用，这是最为方便快捷的饮用方式，如果夏季以带盖器皿冲泡，可以避免薄荷油挥发，待凉后饮用，“满腹清凉之感”会让人心旷神怡。

薄荷营养分析

　　薄荷叶含薄荷油（主要成分薄荷醇、薄荷酮）、薄荷霜、樟脑萜、柠檬萜、蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素。

薄荷以叶多、色绿、气味浓香为佳。

嫩茎叶可作清凉饮料、糕点。

主要成分：

全株含有挥发油，其主要成分为薄荷醇（Menthol）、薄荷酮（Menthone）、葡萄糖甙及多种游离氨基酸。

有疏散风热、清利咽喉、透疹止痒、消炎镇痛的作用。

健康功效

　　薄荷主要含薄荷油、薄荷醇以及薄荷酮、异薄荷酮、迷迭香酸等成份。

<新

修本草>记载薄荷「主贼风伤寒，发汗，治恶气心腹胀痛。

」；中医也认为薄荷「性凉味辛，有宣散风热、淸头目、透疹之功」，知其具有兴奋大脑、促进血液循环、发汗，与消炎鎭痛、止痒解毒和疏散风热的作用。

薄荷入茶饮，可以健胃祛风、祛痰、利胆、抗痉挛，改善感冐发烧、咽喉、肿痛，并消除头痛、牙痛、恶心感，及皮肤瘙痒、腹部胀气、腹泻、消化不良、便秘等症状，且可缓和头痛，促进新陈代谢，对于呼吸道的发炎症状有治疗作用；还可降低血压、滋补心脏。

其淸凉香气，还可平缓紧张愤怒的情绪，能提振精神、使身心欢愉、帮助入眠。

食疗作用

　　薄荷味辛，性凉；归肺、肝经；清香升散；

　　具有疏风散热，清头目，利咽喉，透疹，解郁的功效；

　　主治风热表症，头痛眩晕，目赤肿痛，咽痛声哑，鼻渊，牙痛，麻疹不透，隐疹瘙痒，肝郁胁痛脘胀，瘰疬结核。

饮用宜忌

　　1、适宜头痛目赤、咽喉肿痛、口疮口臭、牙龈肿痛、风热瘙痒者。

　　2、孕妇不宜过量食用，以尽量避免使用为好。

又因薄荷有抑制乳汁分泌的作用，所以哺乳中的妇女也不宜多用；且因薄荷芳香辛散之故，所以肺虚咳嗽、阴虚发热多汗的患者也应慎用。

此外，薄荷的成分容易因受热而挥发失效，所以宜在水滚后再放入。

而其具醒脑、兴奋的效果，故晩上不宜饮用过多，以免造成睡眠困扰。

阴虚发热、血虚眩晕者慎服；表虚自汗者禁服。

生活应用

　　新鲜薄荷常用于制作料理或甜点，以去除鱼及羊肉腥味，或搭配水果及甜点，用以提味；也可做成消炎消肿的润肤水。

另外，可将生叶揉碎把汁液涂在虫咬、太阳穴、或及肌肉酸痛的部分，以达亸到止痒、止痛消肿，减轻酸痛的效果。

亁薄荷则可用于泡澡，以缓和肩膀酸痛、神经痛；也能制成收敛水净化肌肤，或各式手工艺品。

也因其有提神醒脑、舒缓肌肉及止痛的作用，所以也是制作各种药油、药膏不可或缺的重要成分、且薄荷也常被制成如香皂、牙膏及除臭剂等商品贩卖。

薄荷叶枕头

　　夏天用晒干的薄荷叶做枕头，清新解暑，便于入睡。

适合小孩和失眠的人在夏天使用。

在超市、药店和和淘宝可买到。

　　薄荷汤

　　将薄荷叶清洗干净，切碎，用开水焯一下，放少许盐、香油，有神清气爽、解毒败火之功效。

薄荷凉茶

　　新鲜薄荷清洗干净，沸水冲泡，放入适量白砂糖，自然冷却后，日服3-5杯。

自然清凉解暑，通体舒坦，精力倍增。

薄荷粥

　　薄荷15克煎汤，放入粳米60克煮粥，待粥将成时加入冰糖适量，再煮沸即可，可供早晚餐温热服食。

薄荷粥

薄荷冰

　　清水4碗煮至沸腾，加入薄荷煮开5分钟，将薄荷水放入冰格，做成冰粒，咽喉痛或口干时取冰粒放于口中咀嚼。

夏天气温高，人们经常出入冷气的地方，很容易患上感冒。

要防治感冒，又想利咽生津，最好食用薄荷冰。

薄荷茶

　　用薄荷泡茶喝，泡法同普通茶叶一样，可以利用薄荷中薄荷醇、薄荷酮的疏风清热作用，而且泡茶喝之有清凉感，是清热利尿的良药。

薄荷茶

薄荷酒

　　准备薄荷油10克，米酒50毫升，黄酒0.05升，将薄荷油与米酒、黄酒兑在一起，早晚空腹饮用即可，有清热、解毒、健胃、清咽的功效。

进口绿薄荷酒

金银薄荷茶

　　将薄荷，金银花用沸水冲泡，加盖闷5分钟，加入蜂蜜即可。

　　适用：

痱子

　　提醒：

薄荷味属凉，不可久服。

　　抗疲劳饮料：

黄瓜-黄豆的新鲜组合

　　所需时间：

5分钟

　　黄瓜薄荷豆浆　

　　配料（供四人食用）：

一根黄瓜，1/2升豆浆，3根薄荷

　　准备方法：

　　1、把黄瓜去皮。

放入切碎机碾碎。

　　2、加入豆浆，择好的薄荷叶。

搅拌。

　　3、即使食用。

做法指导

　　1、薄荷煎汤代茶饮用，切忌久煮。

薄荷叶展示（15张）

　　2、外感风热，邪在卫分，发热，微恶风寒，无汗或少汗，头痛者，可与金银花、连翘、荆芥或桑叶、菊花、桔梗等配伍，共奏辛凉解表之效。

　　3、风热头痛眩晕，心胸烦闷者，可与菊花、白芷、石膏、川芎等配伍，以散风热而清头目。

　　4、风热郁闭，表里俱热，麻疹透发不畅者，可与石膏、蝉蜕、连翘等配伍，以疏风清热透疹。

　　5、凡肝气郁结，两胁胀痛，胃脘不舒，或乳房胀痛，月经不调者，可与柴胡、当归、白芍等配伍。

　　6、薄荷有透发作用，能助麻疹透发，可配合荆芥、牛蒡子、蝉衣等同用。

　　烹调用途：

为烹饪原料及调料。

传统上用以调制羊肉，亦可用作增香调料，如薄荷汤、薄荷粥等。

又留香薄荷则作糖果、糕点、饮料的调味品。

保存储存

　　新鲜薄荷宜包入塑料袋中，置入冰箱泠藏；或放入置冰盒，作成冰块保存。

干燥薄荷可放入密封罐、保鲜盒中，摆于干燥、阴凉通风处保存，或放入冰箱泠藏。

薄荷粥鲜薄荷30克或干品15克，清水1升，用中火煎成约0.5升，冷却后捞出薄荷留汁。

用150克梗米煮粥，待粥将成时，加入薄荷汤及少许冰糖，煮沸即可。

功效：

清新怡神，疏风散热，增进食欲，帮助消化。

薄荷豆腐豆腐2块，鲜薄荷50克，鲜葱3条，加2碗水煎，煎至水减半，即趁热食用。

功效：

可治疗伤风鼻塞、打喷嚏、流鼻涕等症。

薄荷鸡丝鸡胸脯肉150克，切成细丝，加蛋清、淀粉、精盐拌匀待用。

薄荷梗150克洗净，切成同样的段。

锅中油烧至5成热，将拌好的鸡丝倒入过一下油。

另起锅，加底油，下葱姜末，加料酒、薄荷梗、鸡丝、盐、味精略炒，淋上花椒油即可。

功效：

消火解暑。

薄荷糕取糯米、绿豆各500克，薄荷15克，白糖25克，桂花少许。

先将绿豆煮至烂熟，再加入白糖、桂花和切碎的薄荷叶做成馅备用。

把糯米焖熟，放入盒内晾凉，然后用糯米饭包豆沙馅，用木槌压扁即成。

功效：

清凉，疏风散热，清咽利喉。

鲜薄荷鲫鱼汤活鲫鱼1条，剖洗干净，用水煮熟，加葱白1根，生姜1片，鲜薄荷20克，水沸即可放调味品和油盐，汤肉一起吃。

每天吃1次，连吃3～5日。

功效：

可治小儿久咳。

薄荷汤将薄荷叶清洗干净，切碎，用开水烫一下，放少许盐，香油。

功效：

解毒败火。

美容价值

不说不知，原来薄荷也有美容的功效。

薄荷茶可用来洗头，能消除头皮，令头发清爽，洗发后更有天然的清香，令你精神一振；薄荷汁外敷则可令你皮肤更滑溜。

另外，长期以晒干的薄荷叶用来刷牙，可以令你牙齿洁白和口气清新。

食用宜忌

　　在此提醒各位，虽然薄荷有其价值，但产后的妇女，若果以母乳喂哺宝宝，就要切忌进食薄荷，因为这样会引起"退奶"情况。

另外，由于薄荷含挥发油，若食用时，煮得太久疗效会降低。

品名:

荷蘭薄荷

英名:

Spearmint屬名:

Mentha薄荷屬習性:

草本、最適合熬煮糖漿。

日照:

全日照、半日照。

溫度:

耐熱、耐寒。

食用方式:

泡茶、煎煮、生食、糕點、醃漬、醬料。

其他用途:

驅蟲、沐冤

藥用療效:

強心健胃,助消化,解熱,孕婦及高血壓患者,

勿使用精油,薄荷腦含量太高之品種-如日本薄荷-不適合直接食用。

品名:

胡椒薄荷

英名:

Peppermint屬名:

Mentha薄荷屬習性:

草本、一般烹調及泡茶。

日照:

全日照、半日照。

溫度:

耐熱、耐寒。

食用方式:

泡茶、煎煮、生食、糕點、醃漬、醬料。

其他用途:

驅蟲、沐冤

藥用療效:

強心健胃,助消化,解熱,孕婦及高血壓患者,

勿使用精油,薄荷腦含量太高之品種-如日本薄荷-不適合直接食用。

品名:

蘋果薄荷

英名:

Pineapplemint屬名:

Mentha薄荷屬習性:

草本、又稱:

鳳梨薄荷適合泡茶。

日照:

全日照、半日照。

溫度:

耐熱、耐寒。

食用方式:

泡茶、煎煮、生食、糕點、醃漬、醬料。

其他用途:

驅蟲、沐冤

藥用療效:

強心健胃,助消化,解熱,孕婦及高血壓患者,

勿使用精油,薄荷腦含量太高之品種-如日本薄荷-不適合直接食用。

品名:

柳葉薄荷

英名:

Hyssop屬名:

Hyssopus

習性:

木本、耐久煮、孕婦不可大量使用。

日照:

全日照。

溫度:

耐熱。

食用方式:

泡茶、煎煮、燒烤、燉湯。

其他用途:

殺菌、沐冤插花、盆景、皮膚保養。

藥用療效:

治療感冒支氣管炎,外敷跌打損傷,改善皮膚炎。

品名:

貓薄荷

英名:

Catnip屬名:

Nepeta習性:

草本、孕婦不可大量使用。

日照:

全日照。

溫度:

耐熱、耐寒。

食用方式:

泡茶、燉湯、醬料。

其他用途:

沐冤藥用療效:

幫助睡眠,促進發汗。

品名:

冬季香薄荷

英名:

WinterSavory屬名:

Satureja習性:

木本、自古有名的催情劑。

日照:

全日照。

溫度:

耐熱、耐寒。

食用方式:

泡茶、煎煮、燒烤、燉湯、醃漬、醬料。

其他用途:

沐冤薰香、插花、皮膚保養。

藥用療效:

促進消化,改善風濕痛風症狀。

@孕婦

不可大量使用

品名:

蜂香薄荷

英名:

Bergamot屬名:

Monarda麝香薄荷屬習性:

草本、泡茶味道類似伯爵紅茶,開紅花。

日照:

全日照。

溫度:

耐熱、耐寒。

食用方式:

泡茶、煎煮、燒烤、生食、醃漬、醬料。

其他用途:

殺菌、沐冤薰香。

藥用療效:

製成藥膏治療皮膚疹,吸入蒸氣可緩解感冒症狀常被添加於護髮用品。

品名:

金錢薄荷

英名:

GroundIvy屬名:

Glechoma習性:

草本、耐久煮、被當作減肥劑。

日照:

全日照、半日照。

溫度:

耐熱、耐寒。

食用方式:

泡茶、煎煮、燉湯、生食、糕點。

其他用途:

藥用療效:

煮成茶飲解熱利尿,搗汁生服治內傷。

薄荷火锅

[原料/调料]

薄荷草1包（约1杯）

元宵（花生、芝麻、红豆口味任选）1盒

新鲜鸡蛋4个

凤梨罐1罐

糖1杯

[制作流程]

（1）准备两只锅子各放半锅水加热，1个用来煮薄荷草，薄荷草需用滤茶袋包好放入锅中煮约40分钟，取出薄荷包加入糖至溶化后改小火。

（2）另1锅水煮滚放入元宵1盒，打入蛋包改中火煮熟，元宵浮起后用汤杓取出放入薄荷甜汤内，再放入凤梨切片（等分4份），即可食用。

本火锅可于下午茶点心时间食用，或做为餐后甜点配小饼干或小餐包食用。

薄荷茶香骨

原料：

排骨配料：

薄荷、香菜、葱、辣椒、姜调料：

盐、味精、糖制作过程：

第一步：

将适量的薄荷煮制成薄荷水。

香葱与姜均切成丝，辣椒和香菜切成段备用。

　　第二步：

将精选的猪排骨切成小段，然后用薄荷水、糯米香茶水的混合水浸泡20分钟。

　　第三步：

把浸泡好的排骨段捞出，在上面加少许自制的辣椒水、适量酱油，然后撒上盐、糖、味精，腌制15分钟。

　　第四步：

锅内放底油，量不可太少。

将腌制好的排骨段下锅炸，等到几近脱骨时加入切好的葱丝、辣椒段、香菜段和姜丝等配料，到配料炸干之时排骨也就炸好了，即可出锅。

　　菜品特色：

此菜是厨师把云南菜“生炸排骨”经过精心研究，独创的一种新做法，属私家菜系列。

　　菜品口味：

排骨香而不腻，有股淡淡的茶香。

　　适合人群：

老幼皆宜，尤其迎合了时尚男女的口味。

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青果薄荷——美白

≮美食原料≯

猕猴桃3个、苹果1个、薄荷叶2～3片。

≮美食做法≯

1、材料洗净，奇异果削皮、切成四块，苹果不必削皮，去核切块。

2、薄荷叶放入果汁机中打碎，再加入猕猴桃、苹果一起打成汁。

3、搅拌均匀后，室温下饮用或依个人喜好冷藏后饮用。

美丽小秘密：

猕猴桃不但入口风味极佳，所含的营养价值更是果中之冠，不仅富含美白功效的维生素C，还有大量可减少皱纹产生的维生素A，想要美白、除皱兼顾的女性们可以多喝这道果汁，加上清凉的薄荷，略微冰冻后再饮用的滋味，更是令人难忘。

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摩加薄荷咖啡

咖啡和薄荷美好的情侣：

摩加薄荷咖啡“在冷奶油上倒上温咖啡”冷奶油浮起，

成冷甜奶油，它下面的咖啡是热的，不加搅拌让它们保持各自的不同温度，喝起来很有意思。

这是美国人爱好的巧克力薄荷味咖啡，薄荷味和咖啡相称地调和酿造出来。

　　配制方法：

在杯中依次加入20克巧克力、深煎炒的咖啡、1小匙白薄荷，再加1大匙奶油浮在上面，削上一些巧克力末，最后装饰一片薄荷叶即成。

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香氛摇曳的美食

看《大城小厨请食饭》中的奥利佛将种在厨房里的各色香草随手摘下扔进锅里，然后烹制出各式美食，感觉就像在变魔术一般。

的确，清爽甘甜的百里香，香味浓烈的薄荷，享有“海之露珠”美誉的迷迭香，还有罗勒、薰衣草等等，只要在食物中加上一点，就能让它们变得与众不同，风味尽出，成为以大自然气息烹制、香氛摇曳的美食。

清凉薄荷

　　薄荷　薄荷是西方最著名的香草植物之一，叶片色泽鲜亮碧绿，富含清香的薄荷醇，因此全株都散发出浓烈的清凉香味，有疏风散热开胃的作用，最适合在炎热的夏天食用。

用来伴菜，可刺激食欲、去荤菜腥味；用来泡茶，据说能治气管疾病；它也是不错的生菜色拉材料，拌上色拉酱吃起来非常清新爽口。

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薄荷蟹肉葱卷

　　薄荷蟹肉葱卷　材料：

大葱4根，蟹肉150克（罐头装、真空或冷冻），豆芽125克，胡萝卜200克，薄荷6根，盐、胡椒适量

　　制作方法：

1、大葱洗净，纵向沿一边切开，保留葱芯。

将葱叶在加了盐的滚水中煮10分钟，沥干水分，冷却备用。

2、豆芽在加了盐的滚水中浸2分钟，迅速沥干，过冷水，再仔细重新沥干。

3、葱芯切成薄片，在加了盐的滚水中煮5分钟，沥干，冷却备用。

4、胡萝卜去皮擦丝，薄荷切碎，与豆芽、葱片、蟹肉一起放入一只大碗内，加入盐搅拌。

5、将葱叶平放，并切成10×15厘米的长方形。

在每片葱叶上放一匙准备好的馅，卷起。

6、上盘时淋上淡番茄汁或任何一款你喜欢的酱料即可。

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蒜苗炒风干牛肉

　　春天的湿热气候总让人多少觉得有点不适应，胃口虽然大开但却挑剔，俗套的香辣菜式失去了吸引力，反倒是一些稀奇的风味更叫人垂涎欲滴。

　　来自大漠的新疆风干牛肉你有没尝过？

那是用新疆当地的土生土长的黄牛新鲜宰杀取肉，用盐腌过后风干而成的，不仅是新疆的名土特产，也是真正天然的绿色食品。

风干牛肉色泽较深，肉质带点柔韧却不失香嫩，有嚼劲更香口，用蒜苗爆炒更能发挥其独特的咸香，也可选以香芹拌炒，自有一股清新的香气。

这风干牛肉虽“土”，却不大易吃到，得从新疆千里迢迢运来。