杭州先略中国食品增稠剂行业发展现状分析.docx

杭州先略中国食品增稠剂行业发展现状分析.docx

《杭州先略中国食品增稠剂行业发展现状分析.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《杭州先略中国食品增稠剂行业发展现状分析.docx（9页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。

杭州先略中国食品增稠剂行业发展现状分析

中国食品增稠剂行业发展现状分析

杭州先略投资咨询有限公司

中国食品增稠剂行业发展现状分析1

第一节2013-2017年食品增稠剂行业发展现状1

一、食品增稠剂行业发展概况1

二、食品增稠剂行业生产状况分析1

三、中国食品增稠剂分地区生产统计2

第二节2013-2017年食品增稠剂企业发展分析2

一、食品增稠剂企业发展动态分析2

二、食品增稠剂企业发展存在的问题4

三、食品增稠剂企业发展战略分析4

第三节2013-2017年食品增稠剂行业经济运行分析4

一、2013-2017年食品增稠剂行业产值分析4

二、2013-2017年食品增稠剂行业效益分析5

三、2013-2017年食品增稠剂行业进口分析6

四、2013-2017年食品增稠剂行业出口分析6

第四节2013-2017年食品增稠剂市场发展分析7

一、2013-2017年食品增稠剂市场分析7

二、2013-2017年食品增稠剂市场变化分析7

三、2018-2022年食品增稠剂市场走势分析7

第五节食品增稠剂行业面临的挑战及发展建议8

一、食品增稠剂行业发展面临的难题8

二、食品增稠剂行业发展建议8

中国食品增稠剂行业发展现状分析

第一节2013-2017年食品增稠剂行业发展现状

一、食品增稠剂行业发展概况

食品增稠剂在食品工业中应用十分广泛，在食品加工过程中，需要添加的食品增稠剂其量甚微，通常为千分之几，但却对保持流态食品、胶冻食品的色、香、味、结构和稳定性起相当重要的作用。

食品增稠剂赋予食品所要求的流变特性，改变食品的质构和外观，将液体、浆状食品形成特定形态，并使其稳定、均匀，提高食品质量，以使食品具有黏滑适口的感觉。

我国GB2760—2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》规定允许添加增稠剂的食品种类大致有乳与乳制品、脂肪、油和乳化脂肪制品、冷冻饮品、水果制品、糖果类、淀粉制品、糕点类、肉与肉制品、水产品制品、糖浆类、调味品、特殊膳食用食品、饮料类、酒类等16大类。

二、食品增稠剂行业生产状况分析

2013年中国食品增稠剂产量为71.25万吨，2017年增长至93.25万吨，同比2016年增长了6.66%。

图表-13：

2013-2017年中国食品增稠剂产量统计分析

数据来源：

中国食品添加剂和配料协会增稠-乳化-品质改良剂专业委员会

三、中国食品增稠剂分地区生产统计

我国主要的食品增稠剂生产企业集中华东地区，例如山东、浙江、江苏等省份。

图表-14：

2017年中国食品增稠剂产量区域分布

数据来源：

中国食品添加剂和配料协会增稠-乳化-品质改良剂专业委员会

第二节2013-2017年食品增稠剂企业发展分析

一、食品增稠剂企业发展动态分析

针对食品增稠剂在食品工业中的广泛应用，GB2760—2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》明确规定了39种允许限量使用的增稠剂，同时还规定了28种可在各类食品中按生产需要适量使用的增稠剂。

这两项规定涵盖了食品增稠剂五大类别中的40种，其中34种制定了相应的国家标准，分别为醋酸酯淀粉、淀粉磷酸酯钠、瓜尔胶、果胶、海藻酸丙二醇酯、海藻酸钠（又名褐藻酸钠）、槐豆胶（又名刺槐豆胶）、罗望子多糖胶、黄原胶（又名汉生胶）、卡拉胶、可得然胶、磷酸化二淀粉磷酸酯、普鲁兰多糖、羟丙基二淀粉磷酸酯、沙蒿胶、羧甲基淀粉钠、脱乙酰甲壳素（又名壳聚糖）、皂荚糖胶、阿拉伯胶、海藻酸钾（又名褐藻酸钾）、结冷胶、聚丙烯酸钠、明胶、羟丙基淀粉、琼脂、酸处理淀粉、氧化淀粉、氧化羟丙基淀粉、乙酰化二淀粉磷酸酯、乙酰化双淀粉己二酸酯、辛烯基琥珀酸淀粉钠、辛烯基琥珀酸铝淀粉、磷酸酯双淀粉、羧甲基纤维素钠。

刺云实胶、羟丙基甲基纤维素（HPMC）2种食品增稠剂为指定的食品添加剂产品标准（参照国际标准制定），由中华人民共和国卫生部2011年第8号公告发布。

田菁胶为行业标准。

酪蛋白酸钠、亚麻籽胶（又名富兰克胶）为企业标准。

中华人民共和国出入境检验检疫行业标准SN/T2360.1—2009《进出口食品添加剂检验规程第1部分：

通则》中，规定我国批准使用的增稠剂有41种，规定使用量的品种：

刺云实胶、淀粉磷酸酯、海萝胶、海藻酸丙二醇酯、海藻酸钠、葫芦巴胶、黄蜀葵胶、甲壳素（又名几丁质）、聚葡萄糖、磷酸化二淀粉磷酸酯、罗望子多糖胶、羟丙基淀粉、沙蒿胶、羧甲基淀粉钠、田菁胶、脱乙酰甲壳素（又名壳聚糖）、辛烯基琥珀酸铝淀粉、亚麻籽胶、皂荚糖胶。

按生产需要适量使用的品种：

B一环状糊精、阿拉伯胶、醋酸酯淀粉、瓜尔胶、果胶、海藻酸钾、海藻酸钠、槐豆胶、黄原胶（又名汉生胶）、卡拉胶、结冷胶、聚丙烯酸钠、磷酸酯双淀粉、明胶、羟丙基二淀粉磷酸酯、羟丙基甲基纤维素（HPMC）、琼脂、酸处理淀粉、羧甲基纤维素钠、氧化淀粉、氧化羟丙基淀粉、乙酰化二淀粉磷酸、乙酰化双淀粉己二酸酯种。

在食品增稠剂国家标准中对食品增稠剂产品的技术质量要求涉及4个方面：

（1）原料要求；

（2）感官要求；（3）理化指标要求；（4）微生物指标要求。

分析制定的34种增稠剂国家标准，发现标准对增稠剂的原料、感官、理化指标做了相应要求，而对微生物指标有要求的仅有13种，即罗望子多糖胶、黄原胶、皂荚糖胶、明胶、卡拉胶、结冷胶、可得然胶、瓜尔胶、槐豆胶、阿拉伯胶、普鲁兰多糖、亚麻籽胶（企标）、酪蛋白酸钠（企标）。

要求检测的微生物指标涉及菌落总数、大肠菌群（或大肠埃希菌）、沙门菌、霉菌和酵母菌。

进出口食品增稠剂产品技术要求中，除了要满足我国制定的国家标准要求以外，还需要满足联合国粮农组织（FAO）、世界卫生组织（WHO），食品添加剂联合专家委员会（JSSFA）以及美国食品化学法典（FCC）等相关标准要求。

FAO/WHO、JSSFA、FCC标准也是重点规定了增稠剂技术要求中的理化指标，有微生物指标要求的食品增稠剂种类仅有瓜尔胶、海萝胶、琼脂、海藻酸钠、葫芦巴胶、阿拉伯胶、海藻酸钾、结冷胶、明胶9种。

要求检测的微生物指标涉及菌落总数、大肠菌群（或大肠杆菌）、沙门菌、霉菌和酵母菌。

二、食品增稠剂企业发展存在的问题

当前，食品增稠剂行业面临的问题主要有三方面：

一是国家在对食品安全加强监管的过程中，还存在法规标准不完善、执法不够科学的问题，限制了企业的技术创新，也给企业的生产经营带来一些不利影响；二是各种成本上升，压缩了企业的利润空间，企业盈利能力有所下降；三是部分产品盲目扩大产能，市场竞争更加激烈，低价格的恶性竞争扰乱了市场秩序，影响行业的健康发展。

三、食品增稠剂企业发展战略分析

（1）使食品增稠剂从理论研究向生产一条龙的产业化模式快速发展，走自主创新和国际合作相结合的跨越式发展道路，使我国成为世界食品增稠剂的生产大国；

（2）食品增稠剂产品结构全面、协调、持续发展。

产品品种要向高技术、高附加值倾斜，尤其要填补“空白”品种；

（3）生产格局向专业化发展。

（4）食品增稠剂大生产技术向自动化发展。

（5）企业的重点技术改造应加强从依赖引进技术向引进技术的消化吸收与自主创新的方向转移；

（6）企业经营要加快从国内市场为主向国内与国外两个市场相结合的国际化方向跨越发展；

（7）企业结构将向“大、中、小并举”、“集团化、专业化生产共存”的格局发展。

第三节2013-2017年食品增稠剂行业经济运行分析

一、2013-2017年食品增稠剂行业产值分析

2013年中国食品增稠剂产值为174.56亿元，2017年增长至234.99亿元，同比2016年增长了7.94%。

图表-15：

2013-2017年中国食品增稠剂行业产值分析

数据来源：

中国食品添加剂和配料协会增稠-乳化-品质改良剂专业委员会

二、2013-2017年食品增稠剂行业效益分析

2013年中国食品增稠剂利润总额为11.26亿元，2017年增长至16.10亿元，同比2016年增长了9.70%。

图表-16：

2013-2017年中国食品增稠剂行业效益分析

数据来源：

中国食品添加剂和配料协会增稠-乳化-品质改良剂专业委员会

三、2013-2017年食品增稠剂行业进口分析

2013年中国食品增稠剂进口量为6.35万吨，2017年增长至8.12万吨，同比2016年增长了5.73%。

图表-17：

2013-2017年中国食品增稠剂行业进口分析

数据来源：

中国海关总署

四、2013-2017年食品增稠剂行业出口分析

2013年中国食品增稠剂出口量为22.87万吨，2017年增长至27.65万吨，同比2016年增长了2.53%。

图表-18：

2013-2017年中国食品增稠剂行业出口分析

数据来源：

中国海关总署

第四节2013-2017年食品增稠剂市场发展分析

一、2013-2017年食品增稠剂市场分析

2013年中国食品增稠剂销量为71.02万吨，2017年增长至92.68万吨，同比2016年增长了6.87%。

图表-19：

2013-2017年中国食品增稠剂销量统计分析

数据来源：

中国食品添加剂和配料协会增稠-乳化-品质改良剂专业委员会

二、2013-2017年食品增稠剂市场变化分析

随着我国食品添加剂工业朝着“天然、营养、多功能”的方向发展，食品增稠剂在食品添加剂和食品工业中的地位得到了进一步提高。

实行改革开放以来，我国食品增稠剂的研究和生产开发都取得了可喜的成绩，在食品工业中应用时间较长、应用比较广泛的食品增稠剂有CMC、明胶、琼脂、黄原胶、卡拉胶、海藻酸钠、魔芋胶、瓜尔豆胶、变性淀粉、果胶、阿拉伯胶和刺槐豆胶等。

三、2018-2022年食品增稠剂市场走势分析

根据2013-2017年我国食品增稠剂行业发展状况，对其2018-2022年销量预测如下：

图表-20：

2018-2022年食品增稠剂市场走势分析

数据来源：

中国食品添加剂和配料协会增稠-乳化-品质改良剂专业委员会

第五节食品增稠剂行业面临的挑战及发展建议

一、食品增稠剂行业发展面临的难题

我国食品增稠剂中低端产品同质化严重，而高端产品仍需要依赖进口。

例如果胶产品，具体体现在生产原料由于未得到有效预处理，原料品质得不到保证，由于同行间的竞争关系，不能稳定供应，不能形成有效的竞争力与外资企业进行竞争；技术、设备不合理，由于部分工序的产能不足，不能满足全系列果胶产品（高酯速凝果胶、高酯中凝果胶、高酯慢凝果胶等）的连续化生产；生产工序衔接不善，生产连续化程度亟待提升，劳动力成本过高；生产管理粗放，工业化厂房布局设计不合理；环境污染较严重；应用技术、产品应用指导能力薄弱，未与下游应用企业形成针对性服务。

二、食品增稠剂行业发展建议

随着食品增稠剂生产量的不断提高，产品的日益丰富，应用的日益广泛，对增稠剂的微生物检测方法研究俨然成了一个空白，尽快建立科学适当的增稠剂微生物检验方法对保证增稠剂的安全应用非常必要，应当引起高度重视。