建筑设计咖啡厅教案.docx

建筑设计咖啡厅教案.docx

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建筑设计咖啡厅教案

建筑设计---咖啡厅设计课程教案

授课题目（教学章、节或主题）：

第一章咖啡厅设计概论

课时安排

2学时

授课时间

第1周—下午第1，2节

授课对象

09建筑学

教学目的与要求

1、了解咖啡厅设计的特点，熟悉咖啡厅设计调研的几个要点。

2、该设计题目所涉及的建筑知识的几个要点。

3、掌握咖啡厅类建筑功能流线的不同特性和层次。

4、结合本次设计掌握地段利用和设计的方法。

教学重点

功能流线的不同特性和层次

教学难点

地段的利用和设计；

教学过程：

一咖啡厅设计的特点

1．咖啡厅建筑空间的特点。

2．“外线”和“内线”、“人流”和“物流”的区别。

3．咖啡厅建筑中常见的问题

二、咖啡厅设计学习的几个要点

1．认真研究任务书和指示书，认真听课，大量查阅和摘录资料。

2．设计全过程中进行多次草图绘制、细部推敲、模型制作。

3．训练自己的草图表达能力、手工制图能力、图面组织能力。

三、咖啡厅设计调研的几个要点

1.设计者利用课下时间自行调研。

2.调研重点。

3.调研过程中的注意事项。

四、该设计题目所涉及的建筑知识的几个要点

1.功能流线的不同特性和层次

2.商业“街”建筑的立面

3.商业气氛的营造和商业风格的确立

4.就餐区的家具尺寸

复习巩固与作业要求：

收集图片和文字资料；阅读设计资料集中餐饮建筑设计规范;抄绘方案2个。

参考资料（含参考书、文献等）:

《建筑空间组合论》，彭一刚主编，同济大学出版社

《建筑方案设计》，沈福煦主编，同济大学出版社

《餐饮建筑设计》，邓雪娴、周燕珉、夏晓国主编，中国建筑工业出版社

授课类型

理论课√讨论课□实验课□练习课□其他□

教学过程设计

复授新课：

80分钟安排讨论15分钟布置作业5分钟

教学方式

讲授√讨论□示教□指导□其他□

教学资源

多媒体√模型□实物□挂图□音像□其他□

备注

教后记

建筑设计---咖啡厅设计课程教案

授课题目（教学章、节或主题）：

第一章咖啡厅设计概论

课时安排

4学时

授课时间

第1周四下午第1---4节

授课对象

09建筑学

教学目的与要求

1、学习运用功能流线图（气泡图）进行功能分区设计。

2、掌握通过分析地形、功能，来确定本设计立意构思的主题。

3、掌握咖啡厅设计“内线”与“外线”的区分。

4、了解餐饮建筑设计规范的相关内容。

教学重点

咖啡厅设计“内线”与“外线”的化分

教学难点

合理设计咖啡厅的“内线”和“外线”

教学过程：

一、咖啡厅设计的功能分区

1、功能气泡图的绘制

（1）咖啡厅与服务台之间的关系

（2）后勤服务用房之间的关系

2、人流流线图的绘制

（1）客人流线

（2）工作人员流线

二、基地环境的分析

1、场地周围地形条件的分析

地形地貌，地段形态分析，地段环境控制，土地使用策划

2、场地周围建筑形式的分析

建筑风格、布局形式

3、场地周围景观、日照条件的分析

自然景观、自然条件

三、文字、图片资料的收集与分析方法

复习巩固与作业要求：

课外调研、提交调研报告和PPT；2张钢笔画，1张仿宋字。

参考资料（含参考书、文献等）:

《建筑空间组合论》，彭一刚主编，同济大学出版社

《建筑方案设计》，沈福煦主编，同济大学出版社

《餐饮建筑设计》，邓雪娴、周燕珉、夏晓国主编，中国建筑工业出版社

授课类型

理论课√讨论课□实验课□练习课□其他□

教学过程设计

复授新课：

180分钟安排讨论15分钟布置作业5分钟

教学方式

讲授√讨论□示教□指导□其他□

教学资源

多媒体√模型□实物□挂图□音像□其他□

备注

教后记

建筑设计---咖啡厅设计课程教案

授课题目（教学章、节或主题）：

第二章咖啡厅调研分析及草图表达

2.1咖啡厅调研报告分析评讲

课时安排

2学时

授课时间

第2周一下午第1、2节

授课对象

09建筑学

教学目的与要求

1、掌握调研成果的展示与分析。

2、了解草模的制作方法。

3、掌握建筑设计的模型语言表达能力。

4、掌握建筑实例的功能分析

教学重点

建筑实例的功能分析

教学难点

建筑实例的功能分析

教学过程：

一、以小组为单位进行调研成果展示介绍。

从总体规划、建筑布局、功能分析、流线分析、景观分析等方面进行分析介绍，从而得出自己的调研成果。

二、对学生的调研报告及幻灯片从总体规划、建筑布局、功能分析、流线分析、景观分析等方面进行进行评价并打分。

三、介绍草模的制作方法。

1、卡纸草模

2、计算机辅助草模

复习巩固与作业要求：

利用课外时间进行方案推敲并完成初步一草；2张钢笔画，1张仿宋字。

参考资料（含参考书、文献等）:

《建筑空间组合论》，彭一刚主编，同济大学出版社

《建筑方案设计》，沈福煦主编，同济大学出版社

《餐饮建筑设计》，邓雪娴、周燕珉、夏晓国主编，中国建筑工业出版社

授课类型

理论课√讨论课□实验课□练习课□其他□

教学过程设计

复授新课：

80分钟安排讨论15分钟布置作业5分钟

教学方式

讲授√讨论□示教□指导□其他□

教学资源

多媒体√模型□实物□挂图□音像□其他□

备注

教后记

建筑设计---咖啡厅设计课程教案

授课题目（教学章、节或主题）：

第二章咖啡厅调研及草图表达

2.2咖啡厅初步草图分析

2.3铅笔草图的表达方法

课时安排

4学时

授课时间

第2周四下午第1---4节

授课对象

09建筑学

教学目的与要求

1、了解铅笔草图的绘制方法：

线型的区分，配景的表达。

2、掌握铅笔草图的准确表达。

教学重点

铅笔草图的准确表达

教学难点

铅笔草图的准确表达

教学过程：

一、分组介绍、讨论初步方案；

1、实用主义

2、建筑艺术观

3、手法主义

二、和各个学生探讨本方案的主要构思和想法。

1、总平面的构图

2、平面的组合形式

3、空间的紧凑布局

三、铅笔草图的表达方法

1、线型的区分

2、配景的表达

复习巩固与作业要求：

对初草进行修改和深化,完成一草；2张钢笔画，1张仿宋字。

参考资料（含参考书、文献等）:

《建筑空间组合论》，彭一刚主编，同济大学出版社

《建筑方案设计》，沈福煦主编，同济大学出版社

《餐饮建筑设计》，邓雪娴、周燕珉、夏晓国主编，中国建筑工业出版社

授课类型

理论课√讨论课□实验课□练习课□其他□

教学过程设计

复授新课：

180分钟安排讨论10分钟布置作业10分钟

教学方式

讲授√讨论□示教□指导□其他□

教学资源

多媒体√模型□实物□挂图□音像□其他□

备注

教后记

建筑设计---咖啡厅设计课程教案

授课题目（教学章、节或主题）：

第三章咖啡厅内部细部设计及立面设计

3.1咖啡厅一草图分析

课时安排

2学时

授课时间

第3周一下午第1、2节

授课对象

09建筑学

教学目的与要求

1、了解框架结构的概念。

2、掌握建筑与场地（街道）的关系。

3、掌握设计草图应包含的内容及调整方法。

4、掌握建筑环境的表达方法。

5、掌握楼梯的平、立、剖面画法

教学重点

设计草图的调整方法

教学难点

设计草图的调整方法

教学过程：

一、分组介绍、讨论一草方案；进行评价并打分

1、总平面的构图

2、平面的组合形式

3、空间的紧凑布局

4、“物流”“人流”和“内外”流线的设计

5、设备的布置

6、平面图；剖面图；各房间的形状和大小；设计者自定的对建筑立面表达方式，

如立面图或透视图；文字说明。

二、总结一草的问题，提出二草的要求。

1、餐饮类建筑的总体布局设计

2、餐饮类建筑的景观设计

3、餐饮类建筑平面的组合关系

4、餐饮类建筑设备的布置

三、讲述建筑与场地关系，了解场地设计的概念

复习巩固与作业要求：

对一草进行修改和深化；2张钢笔画，1张仿宋字。

参考资料（含参考书、文献等）:

《建筑空间组合论》，彭一刚主编，同济大学出版社

《建筑方案设计》，沈福煦主编，同济大学出版社

《餐饮建筑设计》，邓雪娴、周燕珉、夏晓国主编，中国建筑工业出版社

授课类型

理论课√讨论课□实验课□练习课□其他□

教学过程设计

复授新课：

80分钟安排讨论15分钟布置作业5分钟

教学方式

讲授√讨论□示教□指导□其他□

教学资源

多媒体√模型□实物□挂图□音像□其他□

备注

教后记

建筑设计---咖啡厅设计课程教案

授课题目（教学章、节或主题）：

第三章咖啡厅内部细部设计及立面设计

课时安排

4学时

3.2咖啡厅设计中的技术问题

3.3咖啡厅立面设计

授课时间

第3周四下午第1---4节

授课对象

09建筑学

教学目的与要求

1、掌握楼梯平面尺寸的计算方法

2、掌握室内空间的设计方法

3、掌握建筑造型与沿街立面的处理

教学重点

设计空间的组织和设计方法

教学难点

建筑造型与沿街立面的处理

教学过程：

一、各种结构的特点和设计要求

1、钢筋混凝土结构

2、砖混

3、钢结构

4、剪力墙

5、框架

6、薄壳

7、网架

8、砖木

二、楼梯的设计

1、楼梯的组成

2、楼梯的形式

3、楼梯的主要尺度

4、楼梯设计与实例分析

三、餐饮建筑立面设计原则

1、统一与变化

2、节奏与韵律

3、对比与稳差

4、均衡与稳定

5、比例与尺度

6、联系与分隔

复习巩固与作业要求：

对一草进行修改和深化；2张钢笔画，1张仿宋字。

参考资料（含参考书、文献等）:

《建筑空间组合论》，彭一刚主编，同济大学出版社

《建筑方案设计》，沈福煦主编，同济大学出版社

《餐饮建筑设计》，邓雪娴、周燕珉、夏晓国主编，中国建筑工业出版社

授课类型

理论课√讨论课□实验课□练习课□其他□

教学过程设计

复授新课：

180分钟安排讨论15分钟布置作业5分钟

教学方式

讲授√讨论□示教□指导□其他□

教学资源

多媒体√模型□实物□挂图□音像□其他□

备注

教后记

建筑设计---咖啡厅设计课程教案

授课题目（教学章、节或主题）：

第四章咖啡厅二草设计中的问题

4.1咖啡厅二草的设计

课时安排

2学时

授课时间

第4周一下午第1、2节

授课对象

09建筑学

教学目的与要求

1、学会应用设计草图来表达设计意图。

2、掌握运用模型辅助设计

教学重点

模型辅助设计

教学难点

模型辅助设计

教学过程：

一、建筑模型种类

1、设计研究模型

2、展示陈列模型

3、工程构造模型

二、建筑模型的学习方法

1、培养形体概括能力

2、精确计算比例

3、熟悉材料特征

4、创新制作手法

5、严谨的制作工艺

三、建筑模型设计

1、设计步骤

2、空间创意

3、设计要素

4、图纸绘制

四、材料与设备

1、纸材

书写纸、卡纸、皮纹纸、瓦楞纸、厚纸板、箱纸板

2、木材

实木、胶合板、木芯板、纤维板

3、塑料

聚氯乙烯、聚乙烯、聚苯乙烯、聚甲基丙烯酸甲酯、丙烯腈丁二烯苯乙烯共聚物

4、金属

铁丝、螺钉、不锈钢型材

5、粘胶剂

不干胶、白乳胶、胶、硅酮玻璃胶、透明强力胶

6、器械设备

手工工具、机械工具、机床设备

复习巩固与作业要求：

完成二草设计；2张钢笔画，1张仿宋字。

参考资料（含参考书、文献等）:

《建筑空间组合论》，彭一刚主编，同济大学出版社

《建筑方案设计》，沈福煦主编，同济大学出版社

《餐饮建筑设计》，邓雪娴、周燕珉、夏晓国主编，中国建筑工业出版社

授课类型

理论课√讨论课□实验课□练习课□其他□

教学过程设计

复授新课：

80分钟安排讨论15分钟布置作业5分钟

教学方式

讲授√讨论□示教□指导□其他□

教学资源

多媒体√模型□实物□挂图□音像□其他□

备注

教后记

建筑设计---咖啡厅设计课程教案

授课题目（教学章、节或主题）：

第四章咖啡厅二草设计中的问题

4.2二草设计的图纸深度

课时安排

4学时

4.3下一步深化设计中的要求

授课时间

第4周四下午第1---4节

授课对象

09建筑学

教学目的与要求

1、

教学重点

教学难点

教学过程：

一、分组介绍、讨论二草方案；进行评价并打分

1、总平面的构图

2、平面的组合形式

3、空间的紧凑布局

4、“物流”“人流”和“内外”流线的设计

5、设备的布置

6、平面图；剖面图；各房间的形状和大小；设计者自定的对建筑立面表达方式，

如立面图或透视图；文字说明。

7、建筑立面够构图

8、建筑立面设计的空间性和完整性

9、建筑立面重点处理

10、建筑立面细部和局部处理

二、总结二草的问题，提出三草的要求。

1、餐饮类建筑的总体布局设计

2、餐饮类建筑的景观设计

3、餐饮类建筑平面的组合关系

4、餐饮类建筑设备的布置

5、建筑立面的调整

6、建筑立面的虚实等手法的运用

7、建筑体块的组合

复习巩固与作业要求：

修改完善二草设计；2张钢笔画，1张仿宋字。

参考资料（含参考书、文献等）:

《建筑空间组合论》，彭一刚主编，同济大学出版社

《建筑方案设计》，沈福煦主编，同济大学出版社

《餐饮建筑设计》，邓雪娴、周燕珉、夏晓国主编，中国建筑工业出版社

授课类型

理论课√讨论课□实验课□练习课□其他□

教学过程设计

复授新课：

180分钟安排讨论15分钟布置作业5分钟

教学方式

讲授√讨论□示教□指导□其他□

教学资源

多媒体√模型□实物□挂图□音像□其他□

备注

教后记

建筑设计---咖啡厅设计课程教案

授课题目（教学章、节或主题）：

第五章咖啡厅内部空间的设计及色彩表达的设计

5.1咖啡厅内部空间的设计

课时安排

4学时

授课时间

第5周一下午第1---2节

授课对象

09建筑学

教学目的与要求

1、平面功能的调整和深化设计

2、掌握立面、剖面的深化设计

3、掌握建筑空间形状、大小、高度和相互关系的清楚表达

4、主要经济技术指标

教学重点

建筑内部空间的设计

教学难点

建筑内部空间的设计

教学过程：

一、剖面的深化设计

二、立面的深化

1、立面与平面的对应

2、立面的标志性。

三、主要技术经济指标用地面积

1、建筑面积

2、建筑层数

3、容积率

4、餐厅座位数

5、每座使用面积

四、餐馆的二草问题的调整

1、平面、

2、立面

3、场地设计方面的问题

五、建筑内部空间设计

1、空间的利用

2、空间的分隔与联系

3、空间的过渡

4、空间的序列

5、空间的延伸与借景

6、内部空间形态的构思和创造

复习巩固与作业要求：

做三草设计；2张钢笔画，1张仿宋字。

参考资料（含参考书、文献等）:

《建筑空间组合论》，彭一刚主编，同济大学出版社

《建筑方案设计》，沈福煦主编，同济大学出版社

《餐饮建筑设计》，邓雪娴、周燕珉、夏晓国主编，中国建筑工业出版社

授课类型

理论课√讨论课□实验课□练习课□其他□

教学过程设计

复授新课：

80分钟安排讨论15分钟布置作业5分钟

教学方式

讲授√讨论□示教□指导□其他□

教学资源

多媒体√模型□实物□挂图□音像□其他□

备注

教后记

建筑设计---咖啡厅设计课程教案

授课题目（教学章、节或主题）：

第五章咖啡厅内部空间的设计及色彩表达的设计

5.2构图的基本原理和设计的图纸布局

5.3色彩表达技法

课时安排

4学时

授课时间

第5周四下午第1---4节

授课对象

09建筑学

教学目的与要求

1、了解色彩知识

2、了解彩色媒介的种类和使用方法

3、掌握构图的基本原则和表现技法

4、掌握彩铅的使用方法

教学重点

构图的基本原则和表现技法

教学难点

彩铅的使用方法

教学过程：

一、背景知识简介

二、构图的基本原理

1、参照系

2、布局重点

三、总体表现的构图模式

1、独立式构图（单一形式、多个形式、合成形式）

2、重复构图（单向、多向）

3、放射构图（局部放射、整体放射）

4、渐变构图（形状、大小、位置和比例的渐变）

5、相似构图（重复、放射、渐变）

6、集中构图（中心式、线式、平面式）

7、对比构图（布置、外貌、数量的对比）

8、变形构图（形状、尺寸、颜色、质感、位置、方向的变形）

四、表现种类

1、水彩渲染

2、钢笔速写

3、钢笔淡彩

4、彩铅。

五、表现技法

1、材料

2、画法

3、着色顺序

4、媒介

5、修改

复习巩固与作业要求：

做三草设计；2张钢笔画，1张仿宋字。

参考资料（含参考书、文献等）:

《建筑空间组合论》，彭一刚主编，同济大学出版社

《建筑方案设计》，沈福煦主编，同济大学出版社

《餐饮建筑设计》，邓雪娴、周燕珉、夏晓国主编，中国建筑工业出版社

授课类型

理论课√讨论课□实验课□练习课□其他□

教学过程设计

复授新课：

170分钟安排讨论25分钟布置作业5分钟

教学方式

讲授√讨论□示教□指导□其他□

教学资源

多媒体√模型□实物□挂图□音像□其他□

备注

教后记

建筑设计---咖啡厅设计课程教案

授课题目（教学章、节或主题）：

第六章咖啡厅正图的表达

6.1正图中的平、立、剖和总平面图表达

课时安排

2学时

授课时间

第7周一下午第1---2节

授课对象

09建筑学

教学目的与要求

1、掌握正式图中的平、立、剖和总平面图表达

教学重点

图纸表达

教学难点

图纸表达

教学过程：

1、正式图中的平、立、剖和总平面图表达方法：

2、平面中的家具布置；

3、立面材质的表达方法；

4、剖面中楼梯的画法。

5、具体问题具体现场辅导

复习巩固与作业要求：

做正图设计

参考资料（含参考书、文献等）:

《建筑空间组合论》，彭一刚主编，同济大学出版社

《建筑方案设计》，沈福煦主编，同济大学出版社

《餐饮建筑设计》，邓雪娴、周燕珉、夏晓国主编，中国建筑工业出版社

授课类型

理论课√讨论课□实验课□练习课□其他□

教学过程设计

复授新课：

80分钟安排讨论15分钟布置作业5分钟

教学方式

讲授√讨论□示教□指导□其他□

教学资源

多媒体√模型□实物□挂图□音像□其他□

备注

教后记

建筑设计---咖啡厅设计课程教案

授课题目（教学章、节或主题）：

第六章咖啡厅正图的表达

6.2正图的图面组织

6.3正图分析图的表达

课时安排

4学时

授课时间

第7周四下午第1---4节

授课对象

09建筑学

教学目的与要求

1、掌握分析图的表达

2、了解图面组织的方式

教学重点

分析图的表达方法

教学难点

分析图的表达方法

教学过程：

一、正式图的图面组织

1、构图

2、色彩

二、分析图的表达

1、流线分析

2、体块与空间分析

3、景观分析

4、日照分析

以张永和设计的“山语间”为例，具体讲解位置和朝向的分析图。

5、采光分析

模型分析教堂建筑内部---天中光线的变化

复习巩固与作业要求：

做正图设计

参考资料（含参考书、文献等）:

《建筑空间组合论》，彭一刚主编，同济大学出版社

《建筑方案设计》，沈福煦主编，同济大学出版社

《餐饮建筑设计》，邓雪娴、周燕珉、夏晓国主编，中国建筑工业出版社

授课类型

理论课√讨论课□实验课□练习课□其他□

教学过程设计

复授新课：

180分钟安排讨论15分钟布置作业5分钟

教学方式

讲授√讨论□示教□指导□其他□

教学资源

多媒体√模型□实物□挂图□音像□其他□

备注

教后记

建筑设计---咖啡厅设计课程教案

授课题目（教学章、节或主题）：

第六章咖啡厅正图的表达

6.4正图表达中问题的调整

课时安排

2学时

授课时间

第8周四下午第1---2节

授课对象

09建筑学

教学目的与要求

1、了解正图在绘制过程中出现问题后调整的方法

2、掌握切割、刮涂、色彩渲染等处理图面的技巧

教学重点

切割、刮涂、色彩渲染等处理图面的技巧

教学难点

切割、刮涂、色彩渲染等处理图面的技巧

教学过程：

一、绘制过程中容易出现的问题

1、裱纸后纸面昏暗

2、渲染过程中起包

3、渲染过程中涂抹不匀

4、线条出边线

5、标注错误

6、环境表达不到位

二、课堂演示辅导

切割、刮涂、色彩渲染等处理图面的技巧

复习巩固与作业要求：

做正图设计

参考资料（含参考书、文献等）:

《建筑空间组合论》，彭一刚主编，同济大学出版社

《建筑方案设计》，沈福煦主编，同济大学出版社

《餐饮建筑设计》，邓雪娴、周燕珉、夏晓国主编，中国建筑工业出版社

授课类型

理论课√讨论课□实验课□练习课□其他□

教学过程设计

复授新课：

80分钟安排讨论15分钟布置作业5分钟

教学方式

讲授√讨论□示教□指导□其他□

教学资源

多媒体√模型□实物□挂图□音像□其他□

备注

教后记

建筑设计---咖啡厅设计课程教案

授课题目（教学章、节或主题）：

第七章咖啡厅正图评价

课时安排

4学时

授课时间

第8周四下午第1---4节

授课对象

09建筑学

教学目的与要求

1、了解正式图纸综合评价的过程和内容

2、掌握图面布局及图纸表达

教学重点

图面布局及图纸表达

教学难点

图面布局及图纸表达

教学过程：

任课教师在本班内对正式图纸进行综合评价：

1.图面布局及表现手法

2.总平面图的设计深度

（1）外部空间的组合形式

a、对称式空间

b、自由式空间

c、庭院式空间

d、综合式空间

（2）外部空间的处理手法

a、群体组合中求统一的处理

b、外部空间的对比与变化

c、外部空间的渗透与层次

d、外部空间的序列组织

e、外部空间的视觉分析

（3）环境绿化和建筑小品

（4）室外场地及道路设计

3.单体设计的深度：

基本功能单元图；各层平面图；剖面图；立面图。

4.透视图、室内景观图

5.分析图

6.技术经济指标：

用地面积、建筑面积、建筑密度、容积率和绿化面积。

复习巩固与作业要求：

准备别墅设计的资料

参考资料（含参考书、文献等）:

《建筑空间组合论》，彭