火锅店经营管理方案1doc.docx

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火锅店经营管理方案1

一、业态的背景分析与看法

21世纪是以知识经济（品牌财富）为特征，随着中国市场经济的日趋成熟和人们生活水平的不断提高，餐饮服务消费也将不断增强，餐饮业发展的社会环境和自身条件更加成熟，我们必须抓住这个新的机遇，全面推进中国新式餐饮向社会化、国际化、多样化和产业化方向稳健发展；然而四川餐饮历史悠久，博大精深，眉山餐饮是巴蜀文化的重要组成部分，随着对外开放不断扩大，眉山餐饮业得到快速发展，已经成为对外经济文化交流的重要载体，但走不出去又成为制约眉山餐企更好更快发展的一个瓶颈。

四川红馆餐饮有限公司是以经营火锅为主的知名餐饮企业，创建于1999年10月，近10年来，公司拥有了一批专业技术骨干和管理精英，本着“大胆假设，小心求证，永不言败”的企业精神，“不求最大，争创最好”的经营理念，“重质讲诚”的服务宗旨，以其不断改进的硬件设施、优秀的管理服务和先进的企业文化，树立了良好的企业形象，奠定了在达州餐饮业中应有的地位，并不断的解放思想，抢抓机遇，掀起一轮对外开放的热潮，将坚定不移实施走出去的发展战略，推动本土火锅走出达州，经过长时间的策划筹备，红馆火锅已成为走出达城“第一”锅。

这意味着红馆火锅的品牌开始纵深，服务和沟通对象不断扩大，开始了自己品牌建设的最为关键也最为勇敢的一步。

这是本土火锅走出去的一个重要预示，这标志着红馆在经营方式上迈出了新的一步，同时这也是红馆火锅向外展示达州火锅形象的一个窗口。

此刻的红馆火锅，面临着更大的际遇和挑战。

“细节决定成败”，随着餐饮业竞争日趋激烈，市场的竞争秩序和游戏规则也在发生变革，从麦当劳、肯德基等西式快餐在内地漫延后，也驱动、成就了如真功夫等中式快餐品牌及奇火锅、刘一手等火锅品牌！

现在的国内餐饮市场中传统的餐饮老店，面临转型和创新；新兴的餐饮企业，面对品牌塑造、规范与量化，一筹莫展；未来餐饮市场，将会出现弱肉强食、品牌竞争的氛围，强者更强，弱者更弱，中间层（没有特色、没有体系、没有管理平台）的餐饮企业则不具备竞争力，加上国家行业协会、食品卫生、员工薪酬福利等法津法规的完善，房租、人工、原材料、燃气等物价的上涨，餐饮企业的经营压力会更大，餐饮企业将会面临“薄利经营”或“微利经营”的市场局面，市场只告诉我们事实，却不能代替我们思考。

总结近年来所有迅速成长的各类餐饮品牌，从真工夫、奇火锅、刘一手等等，我们发现了其中的共同特征，那就是他们都学习了国际连锁大品牌最重要的一点：

QSC——标准化的品质、服务、清洁。

所以“标准化QSC”是所有餐饮业态大转型的主线，而国内餐饮业态大转型的实质是——中为体，西为用，中为主西为辅。

红馆随着企业的不断发展，公司也对商业模式和品牌战略作出了调整，逐步建立健全了特许加盟管理体系、技术支持体系、督导运营体系、质量保证体系，这标志着红馆火锅连锁经营工程已全面启动，经营方式将由原来单一的直营模式调整为直营连锁与特许加盟并重。

结合业态现状，我想只有打造好营运内部控管、原料（供应商）管理、客户管理、内外信息管理、企业CIS体系等五大模块，才能基本形成完善的经营管理平台，而这个平台建成后将处处体现着“标准化QSC”——标准化的品质、服务、清洁的精神内涵，并由此形成一整套的管理机制进行有效地控制与拓展，那么企业的管理体系就具有可模拟性而使企业得以健康发展。

二、现阶段餐饮与红馆火锅经营策略分析

（一）现代餐饮竞争的核心要素

餐饮新店在我国目前每年是以三位数的速度在快速增长，此行业在中国的市场上可谓百花齐放百家争鸣！

相互之间的竞争已至白热化，又好比打响了一场艰苦卓越的攻坚战！

对于时下餐饮而言，靠传统的经营模式赚钱已经是一个搖荡的梦想，那么如何出奇制胜走在竞争对手前面，抢先“一步”或“半步”，成为真正的赢家？

我认为：

单店餐饮惟有“产品创新”、“营销创新”、“管理创新”与“服务创新”，才能效益倍增。

当一家餐饮企业的市场定位后它的核心要素就是竞争策略的选择。

策略一是差异化策略，就是我们通常所说的定位策略，也就是我们经常所说的特色化。

经营餐饮首先你必须面临的第一个问题就是，你与竞争对手相比，自己的特色在哪里？

卖点在哪里？

当然，你不能样样比人家强，也没有必要样样比别人强，关键是你必须有三五个地方是很特别的，而且这些特别的地方是能给你的餐厅带来实实在在的客源并能取得利润的，这就是所谓餐饮成功的第一法宝。

策略二是创新之策。

任何人任何企业的差异化优势都难以长期保持，因为你的对手迟早都会模仿的，但你又不可能申请专利，所以你要创造持续的竞争力，就必须持续不断的创新。

餐饮创新包括菜式创新、服务创新、管理创新、经营手法创新……竞争激烈的市场环境提醒了餐饮业主需要理性投资，也对餐饮经营者与职业经理人提出了更为严峻的考验！

当然，大浪淘沙，适者生存！

（二）红馆火锅的经营之策

1、红馆火锅在竞争环境实况分析：

1）、火锅美食的消费市场到底有多大？

前景如何？

2）、在这么激烈的餐饮市场竞争中，红馆火锅何以立足？

3）、消费者到底具有何种消费习惯？

红馆火锅要不要兼营其它菜品？

对传统的火锅美食红馆火锅是继承一贯还是改良参半？

4）、红馆火锅应该建立怎样一个品牌，才有市场竞争力？

5）、红馆火锅该确立何种主题风格，才能更吸引消费者？

6）、红馆火锅如何进行品牌策划？

如何进行营销战略规划？

如何整合资源进行营销传播

如何使有限的广告投入产生更大的实效？

7）、红馆火锅如何建构连锁战略体系？

如何稳健发展，步步为赢？

2、我们不妨把“红馆火锅”消费者的需求层级分为以下三层：

a、基本层

1）、餐品口味是否对味？

2）、服务是否规范？

服务员的操作是否熟练？

卫生是否过硬？

3）、环境是否舒适？

规模档次是否到位？

4）、价格是否合理？

以上这些都是一个普通餐饮场所应该做到的基本层面，红馆火锅作为高档餐饮平台更应做到。

b、特色层

1）、“红馆火锅”的餐品是否有特色？

2）、“红馆火锅”是否有主题餐饮环境氛围？

3）、“红馆火锅”的服务上是否有特色？

c、品牌层

1）、“红馆火锅”通过长期的推广传播，品牌是否已积淀成某一档次、某一品位、某一氛围、某一特色？

2）、消费者是否认同某一形象作为餐厅的标志？

3）、经营者在反观自我的时候，是否感觉良好？

这三个层次是递进与包涵关系。

相信“红馆火锅”在基本层上完全有能力做到，做到特色层，也能信心十足！

但是要做到品牌层就需要重新进行统一规划系统整合，才能达到第三层。

（三）、餐饮消费者心态分析：

1、人们来“红馆火锅”消费不仅仅是为了填饱肚子，而是享受一种格调，一种显示身份的消费。

2、人们都愿意到有主题的餐饮场所去进行环境消费，享受一下，以缓解平时的压力和疲惫。

3、人们商务应酬，请重要朋友吃饭时，还有一种面子消费，一般是以客人的身份来决定去何种餐饮场所。

4、大都市皆是感情沙漠，大家都戴着冷冰冰面具的各自忙碌，但内心深处也深藏着对浓浓人情味的渴望，所以现在的“红馆火锅”应该扮演都市情感交流联谊的平台枢纽。

5、现在的餐饮场所都提出以人性化服务为亮点，其实在亲情、友情、爱情等方面都有很大的创意延展空间。

6、美味、品味、人情味，可以在红馆火锅阐释：

（1）、美味——强调“红馆火锅”菜品的风味与质量。

（2）、品味——侧重“红馆火锅”和“红馆火锅餐饮文化”的演绎和升华。

（3）、人情味——尽显“红馆火锅”的品牌内涵和服务特色。

三、红馆火锅核心价值的确定

（一）、红馆火锅的核心价值在哪里？

当问到所有红馆火锅人认为“红馆火锅”的核心价值是什么时，答案不能众说不一，如果有的说“赚钱”的、有的说“火锅”的，有的说“火锅美食”的……其实这些都是不对，这是一个非常危险的信号，当一个企业对自身的核心价值迷惘、混乱时，它会造成许多资源无法积累，品牌文化无法构建成型。

首先必须要先确定“红馆火锅”品牌的核心价值之后才能进行整合及改造。

（二）、“红馆火锅”品牌力的7大分析。

1、对红馆品牌领先性分析

我们固然看到并承认“红馆火锅”在达州目前既有的知名度，但这是远远不够的。

在达州，10年之前“红馆火锅”进入火锅餐饮，无疑切中了当地当时流行饮食文化中重要的一部分。

但是对于现在对于川渝乃至全国市场而言，达州的美食文化本身并非强势文化，且更不用说达州火锅是否可以结合当地口味来定制。

我们再来看看“红馆火锅”的品牌联想。

当一个陌生的消费者第一次听说“红馆火锅”时，是否很容易想到“红馆火锅”是一个重庆、成都的火锅“传统”、“照旧”形象，这已经与当今社会的主流价值观背离。

无法得到消费者的认同和共鸣，自然也会产生疏远感和沟通上的障碍，在多如牛毛的火锅美食中更没有领先可言。

因此，基于红馆品牌现状去寻找和构建一个具有领袖气质的品牌核心价值，并能结合全国餐饮市场主流文化或主流价值观是红馆老总与高层的首要课题。

2、对红馆品牌全国性分析

我们都知道：

国际性品牌明显要比全国性品牌更具备竞争能力；全国性品牌则比区域性品牌拥有更强的风险抵御能力。

象在达州这样的全国二线市场，贯彻了Q.S.C体系（标准化的品质、服务、清洁）致使当地消费者对终端用餐环境的品质感尚为认可的餐饮企业不多！

恕我直言，“红馆火锅”的全国性品牌的品质感都达不到。

因此，基于红馆品牌核心价值寻找和构建一个具有全国背景的品牌背景，为品牌注入全国化的元素，传播企业文化，提升品牌品质，加强品牌营销传播则成为红馆老总与高层的第二课题。

3、红馆的品牌稳定性分析

现阶段“红馆火锅”的品牌核心价值需要强化，使品牌的基础识别基本达成统一或得以健全完善，品牌基色要明确，应用严格按VI形象，不能存在随意性；在没有形成强势品牌的前提下，各个餐厅不能设置不同主题，来求迎合周边消费人群的喜好，这无疑会分散品牌的核心资源；广告、促销不能跟着感觉走，盲目随意性去进行。

因此，现阶段的“红馆火锅”需要创建和完善一个简洁而有传播力的品牌识别系统，将品牌名、标志、品牌形象载体、品牌色彩管理、广告、促销进行有效、统一传播，是红馆老总与高层的第三课题。

4、红馆的品牌认知基础分析

“红馆火锅”在达州市场多年可能获得了理想的品牌认知，反观在省内乃至全国市场的情况等等，所以在进入市场之时，就同步进行潜移默化的品牌认知教育，所以到真正圈占市场时往往需要一炮打响。

我们都知道：

一个企业解决品牌认知的问题是持久性的，它需要在解决前三项品牌课题的基础上，对市场进行持续不间断的营销传播品牌渗透。

杰克•韦尔奇说：

“一旦你产生了一个简单的、坚定的想法，只要你不停地重复它，终会使之变为现实。

提炼，坚持，重复——这就是成功的法宝，持之以恒最终会达到临界值。

”

由此我们得出结论：

一个企业品牌强大的奥秘就在于对品牌核心价值的精确定位和持之以恒的坚持。

我们可以将之总结为：

集中集中再集中，坚持坚持再支持。

当然，坚持是件不容易的事。

纵观中国的这么大大小小的企业，有几个能够真的坚持呢？

当然，适者生存！

5、红馆的品牌发展趋势分析

创建品牌要尽快抢占主流文化，致使品牌活动和发展的空间大而有序。

因此，注入品牌活力是红馆老总与高层的第五课题。

6、红馆的品牌支持与发展趋势分析

“红馆火锅”缺乏系统有效的品牌传播，没有或者较少的进行品牌提升活动。

因此，围绕红馆的品牌核心价值制定品牌维护以及品牌管理办法，就成为红馆老总与高层的第六课题。

7、红馆的品牌保护性分析

“红馆火锅”的品牌合法性是没有问题的，但反映品牌所属核心产品特质的“Q.S.C”（标准化的品质、服务、清洁）“红馆火锅”都不具备专属性。

因此，围绕红馆的品牌保护性，如何让总厨、总吧与管理中心营运督导部相互配合协调并建立或完善相应体系，也就成为红馆老总与高层的首要任务。

我们通过扫描“红馆火锅”的品牌强度7大因素，从中不难看出，红馆火锅目前在四川餐饮市场中还不能处于优势地位。

我们都知道：

任何行业品牌价值越低，产品价格也高不了，单店盈利能力自然也就越低。

针对“红馆火锅”品牌的现行市场状态，红馆老总与高层第一阶段关于品牌的工作就是进行品牌整合构建，真正的实现红馆品牌的都市化、全国化乃至国际化，并解决相关的品牌衍生问题。

只有这样，“红馆火锅”才能顺利的由区域性品牌向全国性品牌迈进，并使品牌能为销售做贡献。

只有明确了红馆的品牌核心价值，使我们的品牌有了中心思想，有了构建的基础。

使得红馆的核心价值与消费者发生关系，与消费者深度沟通，并能被消费者在浅尝式信息接触时就获取，这样红馆核心价值才有存在的意义。

因此，对红馆核心价值的认知变得尤为关键。

对于红馆核心价值的充分认知，这往往基于红馆核心产品所能提供的产品利益、红馆品牌提供的情感利益共同完成。

品牌竞争的关键不在物质层面，而是精神层面必须为消费者提供情感利益。

我们红馆的品牌应该提供怎样的情感利益去满足它呢？

这种情感利益，必然是倚借当地当时或全国时尚主流文化与消费者发生情感共鸣，规律的缓解他的思想状态。

而主流文化是怎样作用于品牌的？

主流文化有那么多，那一种才是红馆最适合的？

火锅店圣诞节活动方案范本2018

　　在这个寒冷的冬季，圣诞节如约而至，以一副暖烘烘的模样化开了冬日里泛着冷意的气氛，各大火锅店也是一番热气腾腾的模样。

下面是小编精心为您准备的“火锅店圣诞节活动方案范本2018”，仅供参考，欢迎阅读。

　　火锅店圣诞节活动方案范本2018

（一）　　一、活动目的

　　通过在圣诞期间开展一系列的火锅店环境氛围营造、打折优惠和现场互动等促销活动内容，达到增加餐厅节日期间经营销售收入的目的，同时提高火锅店的品牌知名度。

　　二、活动主题

　　缤纷圣诞，好礼送不断。

　　三、活动时间

　　2018年12月24日-12月26日

　　四、活动内容

　　主活动：

活动期间凡在本店消费的顾客均能享受赠送红酒一瓶。

　　活动一：

xx街对外宣传。

　　圣诞节是属于年轻人的节日，而我们的火锅是以健康时尚为主题，年轻人是我们消费者的主体，我们也很受他们的喜爱。

为了扩大本店在年轻人当中的影响力，借圣诞节聚集年轻人的有利之处，加大对外宣传。

　　1.在xx街设立宣传点，工作人员装扮成圣诞老人和麋鹿，对外发放传单或代金券。

　　2.展架上显示微信二维码，添加本店微信公众赠送小礼品（圣诞糖果、苹果、小礼品等），到店消费可打8.8折。

　　活动二：

25号当天活动。

　　1、所有服务员带上圣诞帽，让服务员装扮成圣诞老人和麋鹿，在客流高峰期时给顾客赠送糖果和巧克力及小饰品。

　　2、圣诞红包：

在电梯出口空旷处的圣诞树上悬挂上红包，红包里写有礼品名称（消费代金券、酒水券、小吃券、菜品券、圣诞吉祥物、新年贺卡等），在规定时间（19：

00-21：

00）邀请顾客上来选择红包（每桌一位顾客，选一个红包）。

　　3、一次性消费满xx元的顾客，发放元旦优惠的代金券xx元，圣诞活动期间进店消费可使用代金券，每桌限用一张代金券。

　　五、活动期间店内场地布置

　　1、店内装扮及氛围打造

（1）圣诞期间：

店内的玻璃上都贴上泡沫雪花片，屋内用泡沫铃铛，雪球，礼盒等一系列与圣诞有关的小装饰品来装扮；

（2）门口服务员带上圣诞帽，让服务员装扮成圣诞老人在客流高峰期时给顾客赠送糖果和巧克力及小饰品；

　　（3）圣诞红包：

在电梯出口空旷处的圣诞树上悬挂上红包，红包里写有礼品名称；

　　（4）圣诞期间：

播放与节日有关的欢乐歌曲；

　　（5）电梯出口处摆放一棵大圣诞树，用于活动期间抽奖活动。

　　六、活动预算

　　1.购买礼品：

xx元；

　　2.装饰店面的饰品：

xx元；

　　3.传单：

xx元；

　　总计xxx元。

　　火锅店圣诞节活动方案范本2018

（二）　　一、活动背景

　　自助火锅是一大特色经营方式，为顾客提供正宗的重庆火锅，几百余种菜式任选任吃，各种饮料任饮。

为了迎接即将到来的圣诞节，除了传统的自助火锅之外，还推出了情侣火锅套餐、爱心冰激凌火锅。

　　二、活动目的

　　在圣诞节之机，通过开展特色促销活动，扩大火锅店的知名度，加强与顾客的感情联系，吸引周边地区居民的餐饮消费，从而取得一定经济效益和社会效应。

　　三、活动时间

　　2018年12月24日10：

00——12月26日14：

00

。

　　四、活动地点

　　xx火锅店

　　五、活动内容

　　1、活动宣传

　　1）通过门面广告、各类媒体广告与派发传单进行宣传；

　　2）通过与工程职院前的一些超市进行合作进行宣传

火锅店地处学校前超市集中区域，往来消费者中多数不会在白天进餐的时候选择火锅的形式。

火锅城可以与这些超市进行合作，如在某店消费满若干元即可获得火锅店圣诞期间火锅礼券等形式，加强宣传。

　　2、活动开展

　　1）火锅样式

　　a）传统特色自助火锅；

　　b）圣诞特色火锅

如：

锅底：

菌菇锅底

饮品：

甘蔗水、桑葚汁、金桔汁（三款任选）

甜品：

抹茶慕斯、脆皮香蕉（两款任选）

菜式：

金针菇、冻豆腐、黑木耳、牛百叶、魔芋丝、甜玉米、炸豆腐皮、高山豆苗、蔬菜拼盘、鹅肉卷、基围虾、三色面（东北宽粉）、秘制嫩牛肉、牛羊组合、肥牛芝士丸、掌中宝、鲜虾蛋饺、蟹粉球、蟹黄目鱼滑、薄切雪花牛肉（选择若干份）；

　　c）情人火锅套餐：

圣诞节多数是年轻人的节日，火锅城应趁此机遇推出符合年轻情侣风味的套餐火锅，吸引年轻顾客。

浪漫圣诞夜

菜式：

美味火锅底1份（辣汤高汤任选）、极品牛肉1份、豆制品时蔬盘1份、蜜汁叉烧、新鲜水果盘1份、奶香小馒头、法国红酒2杯

尽享悠仙激情

菜式：

精选锅底1份（咖喱菌王任选）、比翼海鲜拼1份、山菌时蔬盘1份、夫妻肺片1份、香蕉提子色拉1份、如意春卷1份、法国红酒2杯

注：

情侣套餐均含银耳汤，龟苓膏任选，芝麻酱、香辣酱、沙茶酱、腐乳酱、鱼茸酱任选；

　　d）爱心冰激凌火锅：

新推出的火锅新吃法，迎合喜欢吃冰激凌和喜欢尝新的年轻顾客。

菜式：

冰激凌球14个，水果拼盘一份，饼干三样，奶茶2杯，蛋糕1份，果酱或者巧克力1份。

　　3、价格定位：

　　1）活动期间自助火锅每位xx元；

　　2）情侣火锅：

浪漫圣诞夜每份xx元，尽享悠仙激情每份xx元；

　　3）爱心冰激凌火锅每份xx元；

　　4）活动期间学生可凭本人学生证优惠xx元；

　　5）活动期间生日的顾客可凭个人身份证销售免费待遇。

　　4、店铺布置

　　1）门外：

　　a）门口摆放圣诞树，不低于2.5米，圣诞老人不低于1.8米；

　　b）top上定上“庆圣诞、贺元旦”活动公告或悬挂横幅标语；

　　c）标语内容：

“xx火锅店祝新老朋友圣诞、元旦快乐！

”。

　　2）店内：

　　a）临街玻璃幕墙上用喷雪写上merry

clmistmas！

happy

new

year！

　　b）悬挂与圣诞和元旦有关的字画或专用标志物。

　　c）墙面、包房、出品门口需用圣诞柏枝、风铃装扮衬托节日气氛。

　　d）前厅服务员戴圣诞帽（迎宾可穿圣诞衣）。

　　e）播放圣诞音乐等，配合用餐气氛。

　　5、举办应景活动

　　1）圣诞树披金挂银，红门祝您好运连连；

　　a）购置一棵大圣诞树放置演奏台上或大厅内；

　　b）圣诞树上均匀地挂上红包，红包里面写上礼品名称；

　　c）每桌选一名嘉宾上台选择一个红包并根据红包内容赠送相应礼品；

　　d）礼品设置：

消费代金券、酒水券、小吃券、菜品券、圣诞吉祥物等。

　　2）幸运抽奖

　　a）准备一个摸奖箱，内置乒乓球，球上标上奖品名称，摸奖箱上定上“节日快乐，祝您好运”字样。

　　b）由礼仪小姐（迎宾或领班），呈上摸奖箱，每桌选一名代表摸奖。

　　c）奖品设置有：

菜品、小吃、酒水、消费代餐券等。

　　d）奖品设置有殉、酒水白喝、菜品白吃，赠送消费代餐券相关纪念品。

　　3）幸运摇奖

　　a）在演奏台一个大型摇奖圆盘，圆盘上按360°均匀布置相关奖品和“请您唱首节日快乐歌”和“请您跳曲舞”、“请您讲个故事”、“请您讲个笑话”、“请您回答一个顾客提问”等内容。

　　b）每桌选派一名幸运儿进行摇奖。

　　c）嘉宾表演节目后均要赠送相关礼品。

　　4）赠送小礼品

　　a）活动期间，生日的顾客加若干元可获得精美生日礼品一份；

　　b）活动期间，顾客消费情侣餐一套，送精美情侣小挂饰一对。

　　六、人员配备

　　服务员、传菜、厨师、经理

　　七、物资准备

　　1.火锅店应有的用餐餐具和实物材料；

　　2.活动期间场地布置物品；

　　3.活动期间赠送的小礼品。

　　八、经费预算

　　1.活动宣传费用

　　2.食物材料费

　　3.主题场地布置费

　　4.小礼品

　　九、服务质量

　　1、服务员仪容仪表：

打扮得体、亲切和善、训练有素、言行得当；

　　2、服务员要及时注意食品和餐具补充，及时为客人收走多余的碟子，保持桌面及会场卫生；

　　3、现场安全，留意好火锅的加热装置，以免顾客发生意外或烫伤。

　　火锅店圣诞节活动方案范本2018（三）　　一、活动主题

　　品尝爱情的味道，聆听浪漫的声音。

　　二、活动内容

　　圣诞浪漫大餐/套餐/儿童餐、圣诞礼物派发（优惠券，小礼物）、

圣诞特别食品。

　　三、活动时间

　　平安夜及圣诞节当天。

　　注：

本活动不可与其他优惠同时享用

活动最终解释权归本店所有。

　　四、广告宣传

　　1、通过店面装饰，营造喜庆的圣诞节日气氛，利用圣诞树、圣诞帽等外在装饰物吸引消费者来店消费。

　　2、制作圣节日促销宣传海报、展架在店面促销宣传。

（12月xx日前贴出去，提前宣传）

　　3、制作宣传单张，12月xx日前开始在店面周围进行派单宣传。

（公司提供统一的促销宣传单张和海报等）

　　4、横幅宣传，在12月xx日前制作好促销横幅，挂在店面进行宣传。

　　五、外场

　　1）

门前的绿化区域及小树上均以满天星点缀装饰，在门前两侧布置两个圣诞小鹿的泡沫雕塑。

安排一位工作人员装扮成圣诞老人迎宾。

　　2）

火锅店门前摆放一个大跨度的彩虹门并以满天星装饰边缘。

　　3）

火锅店门前的雨帘下方悬挂彩色巨幅横幅

　　4）可透视出的橱窗均用圣诞泡沫图案装饰。

　　六、内场

　　1）

进门处圣诞标识地毯以及随时都能播放圣诞歌曲的圣诞老人。

　　2）

身着圣诞装的礼仪迎宾员。

　　3）

店内放一个3米高左右的圣诞树、拉着圣诞小车的小鹿和泡沫雕塑、篱笆。

　　4）

在店内顶部悬挂若干面关于圣诞主题的小饰品或小吊旗。

　　5）

门口的门头及两侧的门柱均以圣诞主题装饰。

　　6）

悬挂若干人工雪花装点节日效果。

　　七、人员服装

　　1.所有服务人员以及前厅外场人员（经理除外）一律佩戴圣诞帽及雪花小围裙；

　　2.需要一位身着圣诞礼服的女生作为活动期间的主要迎宾接待；

　　3.需要两名表现力极佳的男生人选扮演圣诞老人。

　　八、

礼品以及纪念品

　　1）

海量的糖果、巧克力、小礼盒、圣诞玩偶等；

　　2）

嘉宾参与环节的奖品/的纪念品/优惠券；

　　4）

纪念品（印有XXX主题标志的高档水晶杯）；

　　5）每对情侣一朵玫瑰花。

　　九、内部宣传

（1）

将餐厅节日宣传策划活动以及圣诞节的由来花絮以板报的形式向员工进行宣传；

（2）

属下员工进行节日期间的语言规范、礼仪礼貌方面的培训；

　　（3）

挑选服务员扮演圣诞老人，并进行适当的培训；

　　（4）

播放节日期间的背景音乐CD碟，以烘托整个火锅店的过节气氛。