亚麻酸.docx

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亚麻酸

华饴亚麻籽油为什么受市场追捧

华饴亚麻籽油上市后，迅速在市场中形成了抢购潮，究其原因，主要是人们认识到了亚麻酸对人体的重要作用。

而华饴亚麻籽油的主要原料取自中国西北高寒地区的亚麻籽，生产过程中采用低温压榨技术，采用精美的深色玻璃瓶包装，所以，华饴亚麻籽油上市后才受到市场的追捧。

科技名词定义

中文名称：

亚麻酸

英文名称：

linolenicacid

定义：

学名：

十八碳-9，12，15-三烯酸，18:

3Δ9c，12c，15c。

含有18个碳原子和3个双键的不饱和脂肪酸。

为人体营养所必需。

所属学科：

生物化学与分子生物学（一级学科）；脂质（二级学科）

百科名片

亚麻酸简称LNA，属ω-3系列多烯脂肪酸（简写PUFA），为全顺式9、12、15十八碳三烯酸，它以甘油酯的形式存在于深绿色植物中，是构成人体组织细胞的主要成分，在体内不能合成、代谢，转化为机体必需的生命活性因子DHA和EPA。

然而，它在人体内不能合成，必须从体外摄取。

人体一旦缺乏，即会引导起机体脂质代谢紊乱，导致免疫力降低、健忘、疲劳、视力减退、动脉粥样硬化等症状的发生。

尤其是婴幼儿、青少年如果缺乏亚麻酸，就会严重影响其智力正常发育，这一点已经被国内外科学家所证实，并被世界营养学界所公认。

健康的基础

　　α-亚麻酸是构成细胞膜和生物酶的基础物质，对人体健康起决定性作用。

α-亚麻酸是人体健康必需却又普遍缺乏，急需补充的一种必需营养素。

智力和视力的基础

　　α-亚麻酸在大脑固体总质量占10%；在管学习的海马细胞中占25%；在脑神经及视网膜的磷脂中占50%。

每日补充1300mgα-亚麻酸，智力水平直接提高20%—30%。

防止营养流失的关键

　　缺乏α-亚麻酸，维生素、矿物质、蛋白质等营养素不能被有效吸收和利用，造成营养流失。

认证

　　美国FDA研究证明：

缺乏α-亚麻酸将导致儿童大脑及视网膜发育迟缓，注意力不能集中，营养不均衡，不能有效吸收，直接导致：

智力发育迟缓，动作不协调，视力弱，多动症，肥胖，厌食，发育缓慢，免疫力低下等30多种症状和疾病。

与DHA等的关系

　　α-亚麻酸比DHA等作用更强、更安全，α-亚麻酸在体内可转化为DHA、DPA、EPA等，而补充DHA等只能起到部分作用。

专业点讲：

α-亚麻酸是DHA的母体。

营养短板

如果把八大类营养物质比作木板，它们共同组成一个木桶，对所有人而言那么α-亚麻酸都将是最短的一块板，它的高度直接决定健康和营养的水平。

α-亚麻酸

简介

　　健康智慧的关键是营养平衡营养平衡的关键是补充营养短板α-亚麻酸是所有人群的营养短板

　　α-亚麻酸（α-LinolenicAcid，α-LNA，全顺式9,12,15-十八碳三烯酸）对于人类决不是可有可无的，而是绝对不可缺少的，它对于人类的健康有着极其重要的作用。

α-亚麻酸是一种多不饱和脂肪酸，是一种必需脂肪酸。

α-亚麻酸是一种生命核心物质，是构成人体脑细胞和组织细胞的重要成分，是人类一生中每天都需要的一种营养素。

α-亚麻酸是人体自身不能合成的，也是无法由其他营养来合成的，必须要依靠膳食来获得。

α-亚麻酸属于ω-3系列（或n-3系列）脂肪酸，它进入人体后，在酶（脱氢酶和碳链延长酶）的催化下，转化成EPA（EicosaPentaenoicAcid，EPA，二十碳五烯酸）和DHA（DocosaHexaenoicAcid，DHA，二十二碳六烯酸），这样才会被吸收。

α-亚麻酸、EPA和DHA统称为ω-3系列（或n-3系列）脂肪酸，α-亚麻酸是前体或母体，而EPA和DHA是α-亚麻酸的后体或衍生物。

α-亚麻酸不是药

　　，存在于食用油中的时候是一种食品，而制做成胶囊时却是一种保健品。

α-亚麻酸主要存在于亚麻籽油、紫苏籽油之中。

许多科学家研究证明：

人体饱和脂肪酸过剩和摄入过多的反式脂肪酸是导致癌症、心脑血管病等许多疾病的直接原因，增加摄入α-亚麻酸可以显著地改变这种状态。

α-亚麻酸基本功能主要表现为：

增强智力，增强免疫力，保护视力，降低血脂，降低血压，降低血糖，抑制出血性脑疾病和血栓性疾病，抑制癌症的发生和转移，预防心肌梗塞和脑梗塞，预防过敏性疾病，预防炎症以及减缓人体衰老等。

α-亚麻酸有益于预防和治疗癌症、心脑血管病、糖尿病、类风湿病、皮炎症、抑郁症、精神分裂症、老年痴呆症、过敏、哮喘、肾病和慢性塞性肺炎等。

人体一旦缺乏α-亚麻酸，就会引起人体脂质代谢紊乱，导致免疫力降低、健忘、疲劳、视力减退、动脉粥样硬化等症状的发生。

尤其是婴幼儿、青少年，如果缺乏α-亚麻酸，就会严重影响其智力和视力的发育。

作用

　　α-亚麻酸有益于大脑健康和智力提高。

α-亚麻酸是维持大脑和神经的机能所必须的因子，值得注意的是人体大脑大约有60％是由脂肪构成的,神经的生长需要α-亚麻酸作为原料，神经和神经元需要α-亚麻酸来提供能量。

α-亚麻酸的衍生物DHA是大脑的重要物质，它能够促进促进脑内核酸蛋白质及单胺类神经递质的合成，对于脑神经元、神经胶质细胞，神经传导突触的形成、生长、增殖、分化、成熟具有重要的作用。

它能够增进大脑神经膜、突触前后膜的通透性，使神经信息传递通路畅通，提高神经反射能力，进而增强人的思维能力、记忆能力、应激能力。

α-亚麻酸对于提高儿童智力和防止老年人大脑衰老都是必需的。

对于学生来说,大脑必须获得足够的DHA才能有很好的智力和记忆能力，否则即使刻苦学习,大脑细胞也得不到良好的剌激及生长发育,因此每天都必须摄入足够的α-亚麻酸,这样才能有效地提高学习成绩。

对于孕妇与幼儿同样具有健脑作用,如果孕妇缺少DHA,胎儿脑细胞数必然不足,严重时会引起弱智或流产。

所以孕妇必须获得足够的α-亚麻酸,才能够通过母体将其衍生物DHA输送到胎儿大脑，这对于胎儿大脑的初期发育具有极其重要的作用。

α-亚麻酸具有抗癌作用。

现在已经发现并分离出了导致癌症患者身体消瘦的一种物质,而且还惊奇的发现这一物质的活动受到α-亚麻酸的衍生物EPA的控制。

这种名叫“法奇非洛克因子”的物质是由某些顽固的肿瘤所产生的,它利用脂肪来供给肿瘤,促使肿瘤的生长,从而使患者身体消瘦。

而EPA能够控制“法奇非洛克因子”的活动,从而控制癌症患者的消瘦,并且能够使肿瘤缩小。

α-亚麻酸具有降低血脂和降低血压的作用。

已经证明α-亚麻酸具有降低血清总胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白、极低密度脂蛋白以及升高血清高密度脂蛋白的作用。

α-亚麻酸对于境界域高血压来说是非常有效的，对于更高的血压或易产生出血性脑中风的状况，α-亚麻酸仍有降血压作用。

其降压机理是因为α-亚麻酸能够使血浆中的中性脂肪（胆固醇、甘油三酯）减少，所以能够促使血压降低，进而抑制血栓性疾病，预防心肌梗塞和脑梗塞。

经过很多实践得知：

使用含有α-亚麻酸的调和油做菜，大约经过半年到一年的时间，可以使人体的免疫力得到显著地提高，能够十分有效地防止患感冒病，避免由此引发其它的并发症。

　　亚麻籽油是世界上α-亚麻酸含量最高的植物油，亚麻油中α-亚麻酸含量≥51％-65%。

亚麻籽是“药食同源”的，亚麻籽是卫生部批准的“既是食品又是药品”名单中的物品。

《本草纲目》载亚麻有“亚麻，补五内、填髓脑、益气力、去肥浓、节酸咸、长肌肉、润燥祛风；治皮肤瘙痒、麻风、眩晕和便秘”。

重要性

　　世界卫生组织（WH0）和联合国粮农组织（FAO）于1993年联合发表声明，鉴于α-亚麻酸的重要性和人类普遍缺乏的现状，决定在世界范围内专项推广α-亚麻酸。

世界许多国家如美国、英国、法国、德国、日本等国都立法规定，在指定的食品中必须添加α-亚麻酸及代谢物，方可销售。

我国人群膳食普遍缺乏α-亚麻酸，日摄入量不足世界卫生组织的推荐量每人每日1克的一半。

目前国内对于α-亚麻酸的认知还很不够，对于α-亚麻酸的使用也极为不普遍，专家纷纷呼吁国家立法专项补充α-亚麻酸。

在通常的食物中，α-亚麻酸的含量是极少的。

只有亚麻籽、紫苏籽、火麻仁、核桃、蚕蛹、深海鱼等极少数的食物中含有丰富的α-亚麻酸及其衍生物。

富含α-亚麻酸最理想的食品或保健品是：

紫苏籽油、亚麻籽油（或称为胡麻油）、α-亚麻酸胶囊。

在日常生活中使用含有α-亚麻酸的食用调和油做菜是一个非常好的选择。

注意均衡

　　人体的生理需要和食物营养供给之间建立的平衡关系就是营养平衡（或营养均衡）。

即：

热量营养素平衡（碳水化合物、脂肪、蛋白质均能给人体提供热量，故称为热量营养素），氨基酸平衡，酸碱平衡及各种营养素摄人量之间的平衡，只有保持营养平衡才有利于营养素的吸收和利用。

如果平衡关系失调，也就是食物营养不适应人体的生理需要，就会对人体健康造成不良的影响，甚至导致某些营养性疾病或慢性病。

在人们物质生活得到提高的今天，营养平衡中脂肪酸的平衡就显得极为重要。

世界卫生组织（WHO）与联合国粮农组织（FAO）就食用油脂中三种脂肪酸的成分，向世界郑重建议，饱和脂肪酸:

单不饱和脂肪酸:

多不饱和脂肪酸＝1:

1:

1，这是目前世界上最权威的推荐值。

其中多不饱和脂肪酸中包括亚油酸和α-亚麻酸，亚油酸虽然也是一种必需脂肪酸，但是人体的摄入量已经过剩了。

比如人们经常吃的大豆油，其中亚油酸含量约为60％。

亚油酸和α-亚麻酸在人体内，要争夺同样的酶才能被转化，转化之后才能被吸收。

亚油酸吃得太多了，α-亚麻酸就得不到足够的酶进行转化，自然无法被吸收。

所以，必须要控制亚油酸和α-亚麻酸摄入量的比值，中国营养学会2000年所指定的推荐标准：

具体划分为0-6个月的婴儿为ω-6（亚油酸）:

ω-3（α－亚麻酸）＝4:

1，其余（小学生、青少年、成人、老年人）均为ω-6:

ω-3＝（4-6）:

1。

世界卫生组织推荐标准：

ω-6:

ω-3应小于6:

1。

哈佛大学医学院专家认为人体内ω-6与ω-3的最佳比例为1:

1，但目前已严重偏离为25:

1，甚至为30:

1。

如今各种含有α-亚麻酸的食用调和油不断的投放市场，不但成为广大消费者生活中必需的食用油，而且还将成为预防心脑血管疾病的首选食疗油，在引导人们食用油的消费由营养型向健康型转变的过程中，势必引发人类食用油的一场新革命。

不科学的饮食能够使人吃出疾病来，而科学的饮食一定能够使人吃出健康来。

只要相信科学，按照科学规律改变落后的饮食习惯，人们的身体一定会越来越健康。

　　关于α－亚麻酸特性介绍α－亚麻酸被称为维系人类进化，增强身体健康的人体必需脂肪酸，是N－3系列不饱和脂肪酸的母体，是生命进化过程中最基本、最原始的物质。

人类脑器官中含有10％左右的α－亚麻酸及代谢物，人类视网膜、神经系统中也含有大量的α－亚麻酸及代谢物，若α－亚麻酸缺乏将引起这些器官功能效率降低。

N－3系不饱和脂肪酸与其它脂肪酸的最佳比例比1：

5，称为母乳比，而日常生活中一般摄入的食物油中不饱和脂肪与饱和脂肪酸比例大于1：

25。

1993年联合国粮农组织和世界卫生组织联合发表声明：

鉴于α－亚麻酸的重要性和人类普遍缺乏的现状，决定在世界范围内专项推广α－亚麻酸及其代谢物（N-3系不饱和脂肪酸）90年代以来世界许多西方国家如美国、法国、日本等国都立法规定：

在指定的食品中必添加α－亚麻酸及代谢物，方可进行销售。

我国人群膳食中普遍缺乏α－亚麻酸，日摄入量不足世界卫生组织推荐量的一半。

我国医学界和营养学界专家纷纷呼吁国家立法专项补充α－亚麻酸。

国家食品与营养发展战略专家们现正积极进行研究推广α－亚麻酸的规划。

亚苏生物基于这一背景，于1983年开始会同军事医学研究院、中国预防医学科学院、中国医学科学院等18所国家级科研机构，100多位专家着手开始代号为U－100工程的α－亚麻酸项目研究。

α－亚麻酸酸陆地资源十分稀缺，长城生物研究所的科学家们经过八年时间的筛选和优化,从二千多种植物中找到了一种富含α－亚麻酸的植物源，掌握了大面积种植技术，并在东北华北地区建立了万亩资源种植基地。

科学家收集国内外研究资料，进行了α－亚麻酸的基础研究，并完成了大量动物和人体功能试验。

这些结果表明α－亚麻酸的基本功能主要表现为：

高度增强智力高度保护视力抑制过敏反应抗炎作用.

亚麻酸的生理功效

公认的疗效

　　被国际医学界、营养学界所公认：

一、预防心脑血管病：

由于血栓形成，血管发生堵塞，组织细胞得不到氧气补充和营养成份的供应，最终会导致死亡。

在心脏冠状动脉和脑血管处易形成血栓，引起心肌梗塞和脑梗塞。

人们已经知道促成血栓形成的重要因素是血小板凝集的过程。

α-亚麻酸可以改变血小板膜流动性，从而改变血小板对刺激的反应性及血小板表面受体的数目。

因此，能有效防止血栓的形成。

二、降血脂：

α-亚麻酸的代谢产物对血脂代谢有温和的调节作用，能促进血浆低密度脂蛋白（LDL）向高密度脂蛋白（HDL）的转化，使低密度脂蛋白（LDL）降低，高密度脂蛋白（HDL）升高，从而达到降低血脂，防止动脉粥样硬化的目的。

三、降低临界性高血压：

血压在145/90mmHg~160/95mmHg之间叫临界性高血压，是初期性高血压。

若长期使用降压药，易引起许多不良反应。

α-亚麻酸的代谢产物可以扩张血管，增强血管弹性，从而起到降压作用。

四、抑制癌症的发生和转移：

正常的体细胞会因为机体功能的失衡而产生病变，而癌细胞形成后会产生大量的能抑制多种免疫细胞机能的二烯前列腺素，降低人体免疫系统功能，使癌细胞得以增殖和转移。

α-亚麻酸的代谢产物可以直接减少致癌细胞生成数量，同时削弱血小板的凝集作用，抑制二烯前列腺素的生成，恢复及提高人体的免疫系统功能，从而能有效地防止癌症形成以及抑制其转移。

爱斯基摩人乳腺癌的发病率很低，是因为他们大量进食鱼类或其它海产品，脂肪摄取量虽然大，但不饱和脂肪酸成份多，主要是n-3系脂肪酸（α-亚麻酸），因此其癌症的发病率极低。

五、抑制过敏反应、抗炎作用：

α-亚麻酸可降低多核白细胞（RMNS）及肥大细胞膜磷脂中花生四烯酸（AA）的含量，使过敏反应发生时AA释放量减少，从而降低LT4（白三烯）的生成；代谢产物EPA还有与AA竞争△5去饱和酶的作用；α-亚麻酸对过敏反应的中间体PAF（血小板凝集活化因子）有抑制作用。

所以认为，α-亚麻酸对过敏反应及炎症有抑制效果。

临床研究得出，牛皮癣的发病机理主要由花生四烯酸代谢紊乱所致，而摄入一定量的EPA后症状得以减轻。

大量的动物实验证明，体质的过敏反应亢进是由摄入含α-亚麻酸食物的缺乏引起的六、抑制衰老：

随着年龄的增加，体内各种自由基的数目不断增多，而谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）及超氧化物歧化酶（SOD）数量逐渐降低，活性逐渐减弱，因此自由基代谢产物丙二醛（MDA）的生成增多，使细胞受到损伤，组织器官功能下降。

服用α-亚麻酸后，GSH-Px及SOD活性增加,MDA的生成减少，揭示α-亚麻酸有抗衰老作用。

七、增强智力：

健全的大脑绝对不可缺少脂肪酸，特别是α-亚麻酸，脂肪酸为大脑提供所需的能量，人脑之所以能从事高度复杂的工作，离不开高质量的脂肪酸。

18个碳原子的α-亚麻酸可以进一步延伸碳链，增加双键个数，生成EPA和DHA。

DHA在脑神经细胞中大量集存，是大脑形成和智商开发的必需营养素。

[1]

国内的观点

　　目前国内营养学认为：

α-亚麻酸是我们地球人的营养短板，主要是食物来源于比较少，食物的精加工破坏了α-亚麻酸，另外就是α-亚麻酸本身生物活性高，易氧化，保存的技术要求高。

α-亚麻酸是人们要专项补充的一种基础营养素，一种必需营养素，一种严重普遍缺乏、急需补充的营养素。

是目前我们人类的营养短板。