莆田美食 焖豆腐精品汤粥教程.docx

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莆田美食焖豆腐精品汤粥教程

莆田美食焖豆腐

焖豆腐，几乎所有的莆田人都知晓的一道菜。

原料简单，做法家常，却是莆田的特色菜代表之一。

用普通的食材做出大家都喜欢的美味。

用料

卤水豆腐

500克

五花肉沫

少许

干贝

适量

虾干

适量

蛏干或海蛎

适量

香菇

两朵

胡萝卜

适量

大白菜

适量

葱姜蒜

适量

盐

适量

花生碎

适量

莆田美食焖豆腐的做法

1

准备好食材，胡萝卜切丁，大白菜切粒（可不加）香菇干贝虾干蛏干提前泡发后切粒干贝可以捏碎（材料洗净后泡发，泡发的水留着不要倒哦）。

卤水豆腐捏碎。

五花肉切碎。

2

热油锅，葱姜蒜爆香，先加入肉末煸炒后加入香菇干贝蛏干虾干海蛎翻炒

3

接着加入胡萝卜丁和大白菜粒，加适量盐调味，（因为本身添加的辅料就很鲜甜了，所以不用再加鸡精，当然，如果觉得味太淡，可以加少许鸡精和白胡椒粉调味，我一般不加）

4

加入捏碎的豆腐

5

先加入泡发香菇干贝等的水，再添加适量水，汤水不能太少，这样豆腐太干不嫩

6

待汤汁炖得差不多了（要留着汤水才好吃哦），淋入蛋花，不要翻动，盖上锅盖焖熟

7

撒点葱花或者香芹沫即可

8

出锅后洒上碾碎的花生，不用太碎

9

最后的最后，点缀上香菜就行啦！

10

2017.3.15换菜谱图。

小贴士

辅料可根据喜好添加