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理论复习参考资料

2013年珠海市职业技能大赛

公共营养师比赛理论复习参考资料

一、单项选择题（第1题～第80题，选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。

l、企业创新要求员工努力做到（）。

（A）不能墨守成规，但也不能标新立异（B）大胆地破除现有的结论，自创理论体系

（C）大胆地试大胆地闯，敢于提出新问题（D）激发人的灵感，遏制冲动和情感

2、企业员工在生产经营活动中，不符合平等尊重要求的是（）。

（A）真诚相待，一视同仁（B）互相借鉴，取长补短

（c）长幼有序，尊卑有别（D）男女平等，友爱亲善

3、下列关于勤劳节俭的论述中，不正确的选项是（）。

（A）勤劳节俭是促进经济和社会发展的最终动力

（B）勤劳是现代市场经济需要的，而节俭则不宜提倡

（C）勤劳和节俭符合可持续发展的要求

（D）节俭有利于节省资源，但与提高生产力无关

4、职工对企业诚实守信应该做到的是（）。

（A）忠诚所属企业，无论何种情况都始终把企业利益放在第一位

（B）维护企业信誉，树立质量意识和服务意识

（C）保守企业秘密，不对外谈论企业之事

（D）完成本职工作即可，谋划企业发展由有见识的人来做

5、下列不是甘草的主要功效的选项是（）。

（A）补脾益气（B）清热解毒

（C）祛痰止咳（D）利水消肿

6、使用人参时，下列注意事项中正确的是（）。

（A）无虚体实，实证热证者不用（B）保健补虚，抗衰老，一般每日5～10g

（c）保健补虚时应该坚持每天连服（D）人参服用剂量不受季节限制

7、下列不是灵芝对心血管系统的作用的选项是（）。

（A）有明显的强心和降压作用

（B）能增加冠脉血流、降低冠脉阻力和心肌耗氧、改善心肌缺血

（C）降低血液粘度，抗血栓形成作用

（D）增强细胞免疫与体液免疫功能，促进巨噬细胞吞噬功能

8、耐力运动总能耗很大，膳食中碳水化合物的比例较大，推荐摄取碳水化合物的量是（C）

（A）5——6g／kg（B）7——8g／kg（C）8——10g／kg（D）11——12g／kg

9、下列影响人体能量消耗描述不正确的是（）。

（A）活动强度越大，能量消耗越多（B）活动持续时间越长，能量消耗越多

（C）工作程度越熟练，能量消耗越多（D）心情越紧张，能量消耗越多

lO、基础代谢能量测定是指（）。

（A）活动后4小时测得机体所需的维持生命活动最低能量需要量

（B）处于清醒、空腹、安静状态下机体所需维持体温和生命活动的最低能量需要量

（C）机体处于清醒、饭后2小时、活动2小时后测得机体所需的维持生命活动最低能量需要量

（D）机体维持生命活动最基本的能量

11、对水的生理功能的描述错误的是（）。

（A）水能在组织与脏器官间起缓冲作用，但不能起保护作用（B）调节体温

（C）营养素和代谢产物的溶剂（D）构成细胞和体液

12、有关叶酸的描述错误的是（）。

（A）长时间烹调食物会破坏叶酸（B）叶酸缺乏可以引起贫血

（C）叶酸在动物性食物中不存在（D）动物肝脏含丰富的叶酸

13、关于烟酸缺乏的原因正确的是（）。

（A）食物中的含量太低（B）植物性食物中不含烟酸

（C）动物性食物中含量很低（D）玉米中的烟酸为结合型，不易被人体吸收

14、有关维生素B12生理功能的表述正确的是（）。

（A）与高同型半胱氨酸血症有关（B）参与蛋白质的合成与分解

（C）参与糖的合成与分解（D）参与血红细胞的造血功能

15、有关硫胺素的说法不正确的是（）。

（A）硫胺素在酸性溶液中稳定（B）硫胺素在碱性溶液中稳定

（C）硫胺素的典型缺乏症为脚气病（D）谷类食物过分精细加工会损失硫胺素

16、在怀孕期间的母体中（）方面未发生明显适应性变化。

（A）呼吸系统功能（B）消化系统功能

（C）血液系统功能（D）泌尿系统功能

17、不符合孕早期合理的膳食原则的选项是（）。

（A）选择易消化食物（B）尽量选择促进食欲的食物

（C）保证有足够的碳水化合物（D）坚持一日三餐的安排

18、以下不属于婴儿生理特点的是（）。

（A）胃贲门括约肌较紧张（B）胃容积较小

（C）胃排空延迟（D）胃粘膜纤毛较多

19、关于母乳与牛乳营养素的描述，下列说法错误的是（）。

（A）母乳中脂肪含量高于牛乳中脂肪含量（B）母乳中蛋白质含量低于牛乳中蛋白质含量

（C）母乳中乳糖含量高于牛乳中乳糖含量（D）母乳中维生素含量高于牛乳中维生素含量

20、我国营养学会推荐的60多岁年龄组轻体力活动能量的RNI为（）

（A）男性1900kcal／d，女性1700kcal／d（B）男性1900kcal／d，女性1800kcal／d

（C）男性2100kcal／d，女性1700kcal／d（D）男性2lOOkcal／d，女性1800kcal／d

21、某食物中蛋白质INQ值大于1，．则（）。

（A）表示该食物蛋白质的供给量高于能量供给量

（B）表示该食物蛋白质的供给量低于能量供给量

（C）表示该食物蛋白质的供给量高于机体所需

（D）表示该食物蛋白质的供给量低于机体供给量

22、下列有关谷类食物的营养特点的说法不正确的是（）。

（A）谷皮不含淀粉（B）糊粉层含丰富淀粉

（C）胚乳含大量淀粉和一定量的蛋白质（D）胚芽含有一定量的脂溶性维生素

23、蛋制品的营养特点不正确的是（）。

（A）生鸡蛋含蛋白质高，宜用开水冲服有利于消化吸收

（B）鸡蛋经蒸、煮、炒后其蛋白质不损失，消化吸收率高达95％以上

（C）制作皮蛋时，为了保持风味，加入少量氧化铅（黄丹粉）营养价值基本不变，但对人体有害

（D）蛋类经烹调水溶性维生素损失最多

24、建议少吃或限量食用烟熏食品是因为（）。

（A）烟熏食品脂肪氧化较少（B）烟熏食品表面形成独特的金黄色或棕色

（c）烟熏食品会产生苯并芘等致癌物质（D）烟熏食品能满足爱吃腊味的需要

25、家庭冰箱冷藏室使用以下建议是错误的是（）。

（A）食物应分类、整理后冷藏（B）生熟分开，或用保鲜膜包好

（C）畜禽肉、虾类等保鲜期为1个星期（D）冰箱应定期清洁

26、关于食品营养与烹调关系的说法，正确的是（）。

（A）通过调配原料能使菜品的营养成分比较全面

（B）通过火候运用能使菜品的营养成分比较全面

（C）烹调无法提高营养素的利用程度

（D）烹调只会破坏营养素，降低菜品的营养价值

27、除细菌性食物中毒外，食物中毒还包括有（）。

（A）传染性肝炎（B）化学性食物中毒

（c）因暴饮暴食而引发的急性胃肠炎（D）以上选项均正确

28、广东地区细菌性食物中毒的原因，最常见是（）。

（A）肉毒梭菌食物中毒（B）沙门氏细菌食物中毒

（C）雪卡毒素中毒（D）以上选项均正确

29、保健食品应具有下列之一功能的是（）。

（A）特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的

（B）只适宜于老年人群食用，具有调节机体功能

（C）以治疗疾病为目的，但不产生任何急性、亚急性或者慢性危害

（D）以上选项均错误

30、《中国食物与营养发展纲要》提出促进食物与营养发展的10条政策措施5个方面，

叙述正确的选项是（）。

（A）调整结构，提高食物综合供给能力（B）提高文化水平

（C）大力发展生产（D）培养营养专家

31、营养缺乏病是指长期严重缺乏一种或多种（）而造成机体出现各种相应的临床表现或病症。

（A）食物（B）食品（C）营养素（D）以上选项均错误

32、肥胖常用的评价指标包括（B）、腰围、腰臀比、标准体重等。

（A）过敏性检查（B）体质指数（C）精神检查（D）血压检查

33、蛋白质的组成是（）级结构。

（A）由22种氨基酸（B）一级结构属于空间结构

（C）仅四级结构为空间结构（D）氨基酸之间靠肽键连接

34、营养教育是通过改变（）而达到改善营养状况目的的一种有计划活动。

（A）人们的思想行为（B）人们的文化行为（C）人们的饮食行为（D）人们的道德行为

35、发生食物中毒后的处理原则是（）。

（A）向最高政府主管部门报告（B）对病人采取紧急处理

（C）对中毒食物进行紧急销毁处理（D）以上选项均正确

36、以下说法为正确的选项是（）。

（A）污染指标菌可以用来判断食品的清洁状态

（B）污染指标菌可以用来判断食品可能的保存时间

（C）如果食品受到致病菌污染，则可以用来判断食品的安全性

（D）以上选项均正确

37、24小时回顾法是通过询问的方式，（）调查前一天的食物消耗情况。

（A）记录（B）查账（C）回顾（D）称重

38、24小时回顾法的缺点是（）。

（A）费用高（B）所需时间长（C）可调查较长时间（D）对食物量的估计不准确

39、记账法膳食调查的缺点是（）。

（A）调查结果得到的人均摄入量（B）调查结果得到的个人摄入量

（C）费用高（D）膳食调查繁杂

40、测量婴幼儿身长的正确方法是（）。

（A）测量者位于小儿右侧，确定小儿平卧于板中线，将左手固定小儿头部，右手滑动滑板紧贴小儿足跟

（B）测量者位于小儿右侧，确定小儿平卧于板中线，将左手固定小儿腰部，右手滑动滑板紧贴小儿足跟

（C）测量者位于小儿右侧，确定小儿平卧于板中线，将左手固定小儿髋部，右手滑动滑板紧贴小儿足跟

（D）测量者位于小儿右侧，确定小儿平卧于板中线，将左手固定小儿膝部，右手滑动滑板紧贴小儿足跟

41、上臂紧张围测量的正确方法是（）。

（A）被测者上臂斜平举约75°角，手掌向上握拳并用力屈肘

（B）被测者上臂斜平举约60°角，手掌向上握拳并用力屈肘

（C）被测者上臂斜平举约45°角，手掌向上握拳并用力屈肘

（D）被测者上臂斜平举约30°角，手掌向上握拳并用力屈肘

42、测量坐高时婴幼儿的正确姿势应是（）。

（A）两腿分开，大腿与地面平行并与小腿呈直角

（B）两腿并拢，大腿与地面平行并与小腿呈钝角

（C）两腿并拢，大腿与地面平行并与小腿呈锐角

（D）两腿并拢，大腿与地面平行并与小腿呈直角

43、蛋白质和（或）能量供给不能满足机体维持正常生理功能的需要，可发生（）。

（A）蛋白质一能量营养不良症（B）蛋白质营养不良症

（C）能量营养不良症（D）以上选项均错误

44、消瘦型营养不良多表现为（）。

（A）以蛋白不足为主，表现为皮下脂肪和骨骼肌显著消耗和内脏器官萎缩

（B）以能量不足为主，表现为皮下脂肪和骨骼肌显著消耗和内脏器官萎缩

（C）A与B均正确

（D）A与B均错误

45、指（趾）甲变平，甚至凹下呈勺状（反甲）是（）的特殊表现之一。

（A）严重缺铁性贫血（B）严重缺钙（C）严重缺钠（D）严重缺钾

46、曾长期作为评价锌缺乏的指标有（）。

（A）血清锌（B）红、白细胞锌（C）发锌、唾液锌（D）以上选项均正确

47、孕期胚胎出现畸形常常与孕妇体内严重缺（）有关。

（A）铁（B）锌（C）钙（D）碘

48、对必需脂肪酸的描述正确的选项是（）。

（A）人体内可以合成（B）人体不可缺少

（C）无须从食物中获得（D）人体必需的脂肪酸有两种

49、佝偻病常常是（）的临床表现。

（A）维生素A缺乏（B）维生素B缺乏（C）维生素C缺乏（D）维生素D缺乏

50、下列食物消耗量的计算正确的是（）。

（A）食物消耗量=调查前的库存量+采购量+调查结束时的库存量

（B）食物消耗量=采购量一调查前的库存量+调查结束时的库存量

（C）食物消耗量=调查前的库存量+采购量一调查结束时的库存量

（D）食物消耗量=采购量一调查前的库存量一调查结束时的库存量

51、学生营养餐的每份留样量为（）。

（A）≥100g（B）≥150g（C）≥200g（D）≥250g

52、从事轻体力劳动的成年男子可参照平衡膳食宝塔中（）能量膳食来安排自己的进食量。

（A）低（B）中等（c）高（D）以上选项均错误

53、关于青少年的膳食指南的描述错误的是（）。

（A）多吃谷类，供给充足的能量（B）保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄入

（C）避免盲目节食（D）饮酒应限量

54、关于中国居民膳食指南的内容描述错误的是（）。

（A）每天吃奶类（B）多吃蔬菜、水果

（c）禁止饮酒（D）经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉

55、营养过剩是（）国家人群的主要营养问题。

（A）日本（B）中国（C）美国（D）意大利

（D）以上选项均错误

56、中国居民的膳食结构存在的主要问题哪一项是错误的（）。

（A）城市居民脂肪供能比例超过30％（B）蔬菜、水果消费量较高

（C）奶类食物消费量偏低（D）豆类及制品消费量偏低

57、关于“合理膳食的构成和要求”错误的是（）。

（A）要有科学合理的食谱（B）要有严格的食品卫生制度

（C）良好的进食环境（D）粮谷类食物尽量精细

58、下列选项中属于食品标签的作用的是（）。

（A）帮助消费者选择商品（B）帮助质量技术监督机构进行监督

（c）质量技术监督机构的声明（D）质量技术监督的依据

59、营养标签显示了食品的（）。

（A）营养功能和相关营养学信息（B）营养特性和相关营养功能信息

（C）营养特性和相关营养学信息（D）营养配料和相关营养学信息

60、进行食品营养强化可以（）。

（A）弥补天然食物的营养缺陷（B）预防营养过剩

（c）适应不同人群的健康需要（D）治疗营养不良疾病

61、下列选项中符合食品营养强化基本要求的是（）。

（A）尽量减少强化剂的添加量（B）尽量减少强化剂的种类

（C）尽量减少强化剂的损失（D）尽量减少强化剂的载体

62、下列选项中属于确定营养强化剂的用量时必须考虑的因素的是（）。

（A）个体的健康状况及生理功能（B）不同国家和地区的膳食调查结果

（C）采用的膳食调查方法（D）进行膳食调查的时间长短

63、下列选项中属于保健食品基本特点的是（）。

（A）按日常膳食服用不能显示效果（B）不可以是天然食品

（C）可以取代药物使用（D）可以是添加了某种成分的食品

64、关于健康与营养档案的管理方法下面描述不正确的是（）。

（A）健康与营养档案的记录要完整描述相关问题，保证健康与营养档案的全面性

（B）公共营养师要周期性地检查和填补健康与营养检查记录

（C）个别内容需要根据居民的特殊家庭问题添加调查问卷等

（D）除了记录营养调查资料，还要记录相关干预措施，如饮食指导、健康教育内容等

65、下面不是营养健康档案问题的描述和记录内容的是（）。

（A）公共营养师获得包括体检、实验室检查、居民个人的态度、行为等各种真实的主观资料

（B）SOAP形式包括：

主观资料、客观资料、问题评估和干预计划四个部分

（C）尽量使用（或贴近）居民的语言描述个人或陪伴者提供的主诉、症状、疾病史、家族史和社会生活史等主观资料

（D）干预计划体现以服务对象为中心，预防为导向以及生物一心理一社会医学模式的全方位服务

66、下面关于营养干预活动5个步骤的描述不正确的是（）。

（A）对干预手段进行简单的排序，优先确定简单的干预手段和措施

（B）应仔细分析项目的可行性，查阅参考文献，深入研究选定最终干预方法

（C）选定最终干预方法前可以向有关专家和社区人群代表咨询项目的可行性

（D）对干预手段进行简单的排序，确定有效的干预手段和措施

67、下面关于确定社区营养干预内容的程序的描述不正确的是（）。

（A）经费预算包括现场组织管理、培训班、现场调查、实验室检查、印刷营养教育材料、采用实物和工具等

（B）人力清单包括培训班师资、家庭菜园农业技术指导员等

（C）物力清单包括社区营养宣教材料，蔬菜种子、化肥等

（D）经费预算包括社区居民息营养性疾病的治疗费用等

68、胃酸的作用是（）。

（A）乳化脂肪（B）分解脂肪（C）分解蛋白质（D）分解淀粉

69、胰液的主要成分是（）。

（A）碳酸氢盐（B）黄色液体（C）绿色液体（D）无色、酸性液体

70.人体的基础代谢能量是指（）。

（A）活动后4小时测得机体所需的维持生命活动最低能量需要量

（B）处于清醒、空腹、安静状态下机体所需维持生命活动的最低能量需要量

（C）机体处于清醒、饭后2小时、活动2小时后测得的机体所需的维持生命活动的最低能量需要量

D）以上选项都错误

71、某食物中测得其氮基酸含量最低为丝氨酸，其次是赖氨酸，再次是苏氨酸，其他氮基酸含量与鸡蛋白比较相近，则该食物当中的（C）。

（A）丝氨酸为第一限制氨基酸（B）赖氮酸为第二限制氨基酸

（C）赖氨酸为第一限制氨基酸（D）苏氨酸为第三限制氨基酸

72、大豆制品与米饭同时食用可以起到的作用是（）。

（A）大豆可弥补米中的赖氮酸不足（B）米中的赖氨酸弥补大豆的不足

（C）大豆中的蛋氮酸弥补米中的不足（D）以上选项都错误

73、下列描述中错误的是（）。

（A）猪油与奶油营养价值相近（B）猪油与奶油的消化率相近

（C）猪油不舍有维生素（D）奶油的脂肪酸多是低级脂肪酸

74、下列有关维生素A的描述错误的是（）。

（A）维生素A缺乏时皮肤干燥，过多中毒时皮肤脱皮

（B）维生系A缺乏时眼角膜溃疡，过多中毒时出现头痛头晕

（c）维生鬃A缺乏时生殖功能下降

（D）维生亲A中霉症状主要为食欲加强、情绪低落

75、维生豢D缺乏可导致（）。

（A）儿童出现佝偻病（B）成人出现肋骨串珠病（C）成人出现鸡胸（D）成人出现方颅

76、属于维生索B2缺乏的症状是（）。

（A）阴囊炎（B）脂溢性皮炎（c）A与B都正确（D）A与B都错误

77、7-12个月的婴儿AI由（）组成。

（A）0.6L母乳所含的营养素及辅食或断奶食品中所提供的营养素

（B）0.8L母乳所含的营养素及辅食或断奶食品中所提供的营养素

（C）0.9L母乳所含的营养素及辅食或断奶食品中所提供的营养素

（D）以上选项都错误

78、有关蛋白质消化率的描述错误的是（）。

（A）动植物蛋白质的消化率一般相同

（B）豆浆蛋白质消化率高于炒整粒黄豆

（c）蛋白质消化率高，其营养价值也高

（D）蛋白质消化率高．其蛋白质被消化利用可能性大

79．有关脂肪酸的描述错误的是（）。

（A）体内不能合成，必须从食物获得的脂肪酸是亚油酸及a一亚麻酸

（B）亚油酸最好的食物来源是动物油类

（C）a一亚麻酸最好的食物来源是植物油类

（D）猪油中的亚油酸含量比牛油多

80、有关血糖生成指数的描述错误的是（）。

（A）血糖生成指数即GI值，是食物的一种生理学参数

（B）血糖生成指数是衡量食物引起餐后血糖反应的一项有效指标

（C）血糖生成指数是表示含50克有价值的碳水化合物的食物和相当量的葡萄糖或面包在2

小时内体内血糖应答水平百分比值

（D）血糖生成指数越高，血糖升高越趋缓和

81、钾的丢失，不包括（）

（A）经呼吸道损失（B）经消化道损失（c）经肾脏损失（D）经汗腺损失

82、儿童时期缺碘，可能引发（）。

（A）甲状腺肿（B）单纯聋哑（C）智力障碍（D）以上选项都正确

83、食品受到放射性粉尘的污染，属于（）。

（A）生物性污染（B）化学性污染（c）物理性污染（D）以上选项都错误

84、以下说法正确的选项是（）。

（A）食品污染分成化学性污染和物理性污染（B）食品的生物性污染以真菌毒蒙污染为主

（c）食品经高温灭菌可以有效的防止大部分微生物的污染（D）以上选项都错误

85、食物中毒往往有明显的季节性和地区性，如：

（）

（A）细菌性食物中毒常在謇夏秋季的南方地区发生

（B）细菌性食物中毒常在冬季的北方地区发生

（C）肉毒梭菌食物中毒常在夏秋季的南方地区发生

（D）以上选项都正确

86、除化学性食物中毒外，食物中毒还包括（）。

（A）有毒动植物中毒B）细菌性食物中毒

（C）真菌毒素和霉变食品中毒（D）以上选项都正确

87、副溶血弧菌食物中毒的原因是（）。

（A）食物生熟不分，交叉感染（B）食物用餐前加热不够或处理不当

（C）A与B都正确（D）A与B都错误

88、发生食物中毒后，要尽快查明食物中毒事件发生经过．除了确定中毒病例外，还要（）。

（A）查明中毒食品B）确定中毒致病因素（病原）

（c）查明造成中毒的原因（D）以上选项都正确

89、以下说法正确的选项是（）

（A）粗制花生油可以放心安全食用（B）黄曲霉素污染仅见于食油类产品

（C）黄曲霉素不会引起急性中毒D）以上选项都错误

90、乳母的不合理膳食原则是（）

（A）营养价值要高（B）种类不宜过多（C）搭配尽量平衡（D）保证能量充足

91、下列选项当中，．不属于小儿常见的营养缺乏症的是（）。

（A）婴儿脚气病（B）婴儿脑炎（c）幼儿偏食（D）生长发育迟缓．

92、下列不符台高温环境下补充矿物质的原则的是（）

（A）出汗2—3L时需补食盐7—10g（B）补充含盐饮料的温度为5—10℃

（B）补充含盐饮料的浓度为O.1％一O.15％（D）适量补充钙、钾、镁、锌

93、根据低温环境下人体的消耗，最需要补充的维生素是（）。

（A）维生素A和维生素B（B）维生素B和维生素C．

（C）维生素C和维生素D（D）维生素D和维生素E

94、初入高原时能量供给要求及比例是（）。

（A）总能量按平原的重体力劳动标准（B）蛋白质占总能量的10%一15％

（C）脂肪占总能量的30％一35％（D）碳水化合物占总能量的40％一60％

95、下列不符合苯中毒人员的膳食原则的是（）。

（A）减少蛋白的摄入（B）减少脂肪的摄入

（C）增加维生索的摄入（D）增加碳水化合物的摄入

96、噪声作业人员营养膳食应补充的微量元素食物是（）。

（A）富含钠的食物（B）富含镁的食物（C）富含锌的食物（D）富含钙的食物

97、下列不属于辐射对人体营养的影响的是（）。

（A）蛋白质的分解代谢增强（B）脂肪代谢和吸收异常

（c）糖代谢及组织利用异常（D）维生素代谢无明显变化

98、遇到老年人的忌食情况你应该（）。

（A）不告诉本人以防反感（B）适当劝说尽量不吃

（c）绝对制止其食物的摄入（D）严肃告之其严重后果

99、下列不是老年人免疫功能下降主要表现的是（）。

（A）T细胞减少（B）B细胞减少（c）吞噬细胞不变（D）粒细胞增加

100、膳食模式与疾病的关系，下列叙述哪个是正确的（）。

（A）慢性病增长趋势（B）结核病增加（c）气管炎增加（D）白内障增加

101、下面有关膳食指南的说法，哪一条是正确的（）。

（A）食物多样、蔬菜为主（B）多吃肉类和油脂

（c）少吃鱼、蛋、禽（D）吃清淡少盐的膳食

102、我国常见的营养缺乏病是（）。

（A）结核病（B）白血病（c）风湿（D）缺铁性贫血

103、我国目前正在进行的食品营养强化有四种。

下列叙述的强化食品哪一种是正确的（）。

（A）铁强化面粉（B）碘强化米粉（c）铁强化酱油（D）氨基酸强化大米

104、新资源食品有四个开发方向，下面叙述哪条资源开发方向是正确的（）．

（A）能量资源及蛋白质资源（B）矿物质资源

（c）维生素资源（D）以上选项都正确

105、关于中国2010年食物与营养发展总体目标，下面叙述哪一个是正确的（）。