咖啡厅岗位职责.docx
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咖啡厅岗位职责
咖啡厅经理岗位职责
部门
咖啡事业部
职位
咖啡厅经理
直接上级
总经理
直接下级
咖啡厅主管
职位概要
在总经理的指导、授权下全面负责咖啡厅的经营管理工作。
工作说明
1、协助总经理制定并执行营运计划、营销战略，扩大营业额。
2、全面负责咖啡厅内部管理，包括会议管理、团队建设、培训管理、工作餐管理、服务管
理、投诉处理、厨房和吧台的出品和库存管理、账目管理，通过建立、完善管理体制，以规范管理团队，降低营运成本。
3、负责咖啡厅巡视，做好营业前准备，包括检查餐厅的装饰、空调、音乐、灯光、店招、餐桌摆布与服务人员就岗情况，各方面均要达到要求，为溯和声誉负责。
4、负责店内一切财产安全，定期对吧台、厨房、大堂的财产和物料进行盘点，并对出现的差错追究责任并作出相应处理。
5、负责咖啡厅劳务费用分析、食品原料分析、营业日报表分析。
6、负责分配每天的预定工作和对外联络工作，包括协调周边单位、业主、物管公司的关系。
7、协助总经理策划各种营销方案及活动，并负责其执行。
8、总经理交办的临时性工作和突发性工作。
任
职
资
格
年龄
25——35岁
性别
不限
学历
大专以上
专业
酒店管理相关专业
必备能力
基本能力：
组织能力、管理能力、领导能力、沟通协调能力和执行能力
专业能力：
餐饮管理、行政管理、人事管理、财务管理等综合运用能力
必备素质
善于处理人员管理和客户投诉问题，能从咖啡厅大局分析解决问题
必备知识
专业知识：
餐饮管理、西餐、咖啡、酒水相关知识
相关知识：
人力资源管理、行政管理、财务管理、投诉处理等相关知识
工作经验
具备相关工作经验两年以上
素质要求
具有良好的职业操守、高度的工作责任感和敬业精神
岗位责任人签名
日期
咖啡厅主管岗位职责
部门
咖啡事业部
职位
咖啡厅主管
直接上级
咖啡厅经理
直接下级
前厅领班
职位概要
对咖啡厅经理负责，在咖啡厅经理的指导下负责咖啡厅的管理工作。
工作说明
1、协助咖啡厅经理做好人事工作，激励员工，调动员工积极性，对出现的人员问题（如
纪律问题）及时给予解决。
2、营业时间内，全面控制餐厅的服务工作，对特殊、重要客人给予关注，并负责处理回答
客人的一般问题和普通投诉，如有难题无法处理时，报告经理处。
3、每日检查餐厅各项设备，包括餐厅摆设、清洁卫生、餐厅用品供应与设备设施的如出现
问题，及时通知领导给予维修。
4、每日填写工作日志并向经理呈阅。
5、咖啡厅经理不在时能主动挑大梁代班，安排和检查工作。
6、完成领导交办的其他工作。
任
职
资
格
年龄
25——35岁
性别
不限
学历
大专以上
专业
酒店管理相关专业
必备能力
基本能力：
组织能力、管理能力、沟通协调能力和执行能力
专业能力：
餐饮管理、行政管理、人事管理、财务管理等综合运用能力
必备素质
善于处理人员管理和客户投诉问题，能从咖啡厅大局分析解决问题
必备知识
专业知识：
餐饮管理、西餐、咖啡、酒水相关知识
相关知识：
人力资源管理、行政管理、财务管理、投诉处理等相关知识
工作经验
具备相关工作经验两年以上
素质要求
具有良好的职业操守、高度的工作责任感和敬业精神
岗位责任人签名
日期
咖啡厅领班岗位职责
部门
咖啡事业部
职位
咖啡厅领班
直接上级
咖啡厅主管
直接下级
服务员
职位概要
在咖啡厅主管的指导下负责咖啡厅的日常管理工作。
工作说明
1、接受经理，主管指派的工作，负责本区域的服务工作，包括员工排班、考勤，指导
和监督服务员按要求与规范工作，督促服务员向宾客介绍推销产品。
2、协助主管拟订本餐厅的服务程序，工作程序。
3、经常检查餐厅设施是否完好，及时向有关部门汇报家具及营业设备损坏情况，向主管报告维修事实。
4、接受宾客订单、结账，并核对账单，保证在交宾客签字付账前完全正确。
5、带领服务员做好班前准备工作与班后收尾工作，带领服务员搞好餐厅卫生，关好电
灯，电力设施开关，锁好门窗，货柜。
6、负责重要宾客的引座及送客致谢、处理顾客一般投诉及突发事件。
7、配合主管对下属员工进行业务培训，不断提高业务知识和服务技能。
8、完成上级领导临时交办事项。
任
职
资
格
年龄
25——35岁
性别
不限
学历
大专以上
专业
酒店管理相关专业
必备能力
基本能力：
组织能力、管理能力、沟通协调能力和执行能力
专业能力：
餐饮管理、行政管理、人事管理、财务管理等综合运用能力
必备素质
善于处理人员管理和客户投诉问题，能从咖啡厅大局分析解决问题
必备知识
专业知识：
餐饮管理、西餐、咖啡、酒水相关知识
相关知识：
人力资源管理、行政管理、财务管理、投诉处理等相关知识
工作经验
具备相关工作经验一年以上
素质要求
具有良好的职业操守、高度的工作责任感和敬业精神
岗位责任人签名
日期
咖啡厅服务员岗位职责
部门
咖啡事业部
职位
咖啡厅服务员
直接上级
咖啡厅领班
直接下级
无
职位概要
在咖啡厅领班的指导下完成日常服务工作。
工作说明
1、负责所在区域内客人的一切服务，并在所指派的岗位内热情招呼客人，不断留意客人的进餐情况，为客人提供优质服务。
2、按照工作程序和标准做好各项准备工作与清洁卫生，同时保证自己的仪容仪表符合公司要求。
3、熟悉菜单上所供应餐点与饮料，站在合理的角度向客人推荐餐食、点心、酒类与饮料，热情的将本店的各个特色情况介绍给客人。
4、接受与记录客人的订单，将点单送入收银台和传菜间，并及时送帐单、收取帐款和派发
客人意见调查表并了解客人意见进行反馈。
5、注意对客人所点的餐饮进行催菜，帮助客人解决用餐过程中的各类问题，若自己不能解决的可及时反映请示主管或经理。
6、打扫环境，做随手卫生，将客人用过的餐具放回厨房或吧台清洗，并补充工作台内洁净的餐具。
7、熟悉公司的各种活动并及时告知客人，帮助客人更合理的点单。
8、熟悉老客人的消费习惯，提供更人性化的热情服务。
9、完成上级领导临时交办事项。
任
职
资
格
年龄
18——30岁
性别
不限
学历
高中以上
专业
不限
必备能力
基本能力：
沟通协调能力和执行能力
专业能力：
服务意识和服务技巧等综合运用能力
必备素质
善于与客人沟通，能从咖啡厅角度处理问题
必备知识
专业知识：
西餐、咖啡、酒水相关知识
相关知识：
服务意识、服务技巧等相关知识
工作经验
无
素质要求
具有良好的职业操守、高度的工作责任感和敬业精神
岗位责任人签名
日期
咖啡厅收银员岗位职责
部门
咖啡事业部
职位
咖啡厅收银
直接上级
咖啡厅领班
直接下级
无
职位概要
在咖啡厅领班的指导下负责咖啡厅的日常收银工作。
工作说明
1、除收银员交班、出纳收款、经理查询、维修调试系统外，当班收银员不得允许任何人以任何理由进入收银台，也不得擅自离岗，保证收银台内的卫生和整洁。
2、保证收银系统的正常运行和保险柜的安全，不得允许除出纳、经理、系统维修人员以外
的任何人以任何理由动用收银系统和保险柜。
3、保证与吧台、厨房的传单系统和对讲机正常工作。
4、随时保证发票的最低库存高于2000元，并负责请领；当现钞超过2000元时，应及时存入保险柜（或移交出纳），并保证有足够的小钞。
5、严格执行收银流程，负责验明所收钞票的真伪，保证钱、单、帐三者一致。
6、熟悉签字、签单、挂帐人员的签字笔迹和打折、签单、挂帐的权限，以及公司各协议单位的协议内容。
7、交班时应当面点清营业款和单据金额，以及其他物品。
任
职
资
格
年龄
25——35岁
性别
不限
学历
大专以上
专业
酒店管理相关专业
必备能力
基本能力：
沟通协调能力和执行能力
专业能力：
服务意识和服务技巧等综合运用能力
必备素质
善于与客人沟通，能从咖啡厅角度处理问题
必备知识
专业知识：
西餐、咖啡、酒水、财务管理相关知识
相关知识：
服务意识、服务技巧等相关知识
工作经验
素质要求
具有良好的职业操守、高度的工作责任感和敬业精神
岗位责任人签名
日期
咖啡厅保洁员岗位职责
部门
咖啡事业部
职位
咖啡厅收银
直接上级
咖啡厅领班
直接下级
无
职位概要
在咖啡厅领班的指导下负责咖啡厅的日常收银工作。
工作说明
1、负责全场的清洁和卫生、所有卫生工具的保管和维护、卫生间的客用手纸的正常使用、公司办公室的清洁。
2、协助服务员完成桌子、沙发、台面的清洁。
3、保证营业区域和卫生间的地面、过道、楼梯、墙面、玻璃面干净无异物，无水渍，无异味。
4、保证男、女卫生间的便池、小便池、洗手盆、水龙头、镜面干净以及能正常使用，保持手纸筒、洗手液、干手风机能正常使用，负责卫生间在正常营业时间内熏香的更换。
5、发现设备不能正常使用须要及时报告前厅值班管理处通知维修。
6、易耗品快用完时须要及时报告前厅值班管理处购买或到库房领取。
7、如清洁中客人路过应主动停止并站立让路、问好。
8、完成上级领导交办的其他临时性工作。
任
职
资
格
年龄
18——50岁
性别
不限
学历
初中以上
专业
不限
必备能力
基本能力：
沟通协调能力和执行能力
专业能力：
服务意识和服务技巧等综合运用能力
必备素质
善于与客人沟通，能从咖啡厅角度处理问题
必备知识
专业知识：
保洁操作规范相关知识
相关知识：
服务意识、服务技巧等相关知识
工作经验
无
素质要求
具有良好的职业操守、高度的工作责任感和敬业精神
岗位责任人签名
日期
咖啡厅吧台长岗位职责
部门
咖啡事业部
职位
咖啡厅吧台长
直接上级
咖啡厅经理
直接下级
吧员
职位概要
在咖啡厅经理的指导下负责咖啡厅的吧台的出品和管理工作。
工作说明
1、负责吧台的全面管理和业务，对吧台所有工作人员，进行工作策划与指挥。
2、根据咖啡，茶类，食品，水果的库存与销售情况制订进货（领货）计划与申领，做好验
收工作，保证进货的数量和质量以及保值期。
3、检查吧台的卫生清洁，配备是否齐全，摆设是否妥当，并做好营业前准备。
4、对于重要的宾客和宴会，亲自在吧台现场指挥饮料的生产。
5、定期召开吧台工作会议，研究和解决有关咖啡制作，酒类、饮料调配和管理的问题，并组织日常培训。
6、对吧台的固定资产和酒水原材料的安全负责，建立吧台出品档案和设备及维修档案。
7、完成上级领导交办的其他临时性工作。
任
职
资
格
年龄
18——35岁
性别
不限
学历
大专以上
专业
调酒师专业培训
必备能力
基本能力：
沟通协调能力和执行能力
专业能力：
调酒师专业培训、服务意识和服务技巧等综合运用能力
必备素质
善于与客人沟通，善于创新，能从咖啡厅角度处理问题
必备知识
专业知识：
咖啡、奶茶专业制作相关知识
相关知识：
服务意识、服务技巧、投诉处理等相关知识
工作经验
具备相关工作经验一年以上
素质要求
具有良好的职业操守、高度的工作责任感和敬业精神
岗位责任人签名
日期
咖啡厅吧员岗位职责
部门
咖啡事业部
职位
咖啡厅吧员
直接上级
咖啡厅吧台长
直接下级
无
职位概要
在咖啡厅吧台长的指导下负责吧台的出品。
工作说明
1、保持吧台周围的清洁与各项用具的清洁和整齐。
2、每日按时领取各项货品及存放妥当。
3、每日营业前充分准备各项用具与水果，咖啡，茶，酒等。
4、应熟练制作一般果盘，调制所有咖啡，茶类，食品，并熟悉所有用具的使用与保管。
5、熟悉吧台各产品的标准配方并按其出品。
6、随时保证吧台的气氛，引导客人到吧台消费。
7、完成上级领导交办的其他临时性工作。
任
职
资
格
年龄
18——35岁
性别
不限
学历
大专以上
专业
调酒师专业培训
必备能力
基本能力：
沟通协调能力和执行能力
专业能力：
调酒师专业培训、服务意识和服务技巧等综合运用能力
必备素质
善于与客人沟通，善于创新，能从咖啡厅角度处理问题
必备知识
专业知识：
咖啡、奶茶专业制作相关知识
相关知识：
服务意识、服务技巧等相关知识
工作经验
具备相关工作经验一年以上
素质要求
具有良好的职业操守、高度的工作责任感和敬业精神
岗位责任人签名
日期
咖啡厅迎宾岗位职责
部门
咖啡事业部
职位
咖啡厅迎宾
直接上级
咖啡厅领班
直接下级
无
职位概要
在咖啡厅领班的指导下负责客户迎接工作
工作说明
1、负责店内外电梯口来的客人进行迎接、引为和指路。
2、作为公司形象，随时保持自己工作时仪容仪表、言行举止符合公司要求。
3、确认和记录预订的单据。
4、对路过自己身边的每一个客人问候，同时将公司的特点和活动介绍给客人。
5、完成上级领导交办的其他临时性工作。
任
职
资
格
年龄
18——25岁
性别
女
学历
高中以上
专业
不限
必备能力
基本能力：
沟通协调能力和执行能力
专业能力：
服务意识和服务技巧等综合运用能力
必备素质
善于与客人沟通，能从咖啡厅角度处理问题
必备知识
专业知识：
社交礼仪知识
相关知识：
服务意识、服务技巧等相关知识
工作经验
具备相关工作经验一年以上
素质要求
具有良好的职业操守、高度的工作责任感和敬业精神
岗位责任人签名
日期
咖啡厅库管岗位职责
部门
咖啡事业部
职位
咖啡厅库管
直接上级
咖啡厅经理
直接下级
无
职位概要
在咖啡厅经理的指导下负责库房管理工作
工作说明
1、商品的分类与编号，将商品分为几大类（酒类，食品类，低质易耗类，杯具类，餐具类
等），在此基础上再将商品细分，并编号及建立帐簿。
2、合理分配并有效利用仓储空间，按照易取易放的原则，将各商品分类归放。
3、每天根据帐簿对实物进行盘查，做到帐物，帐目相符，若不符，找出其原因，予以纠正。
4、负责物料的入库验收工作，对进仓物品必须严格根据采购单按量验收，并根据要求填写
验收单，要严格把好质量关。
5、每日汇总票据，严格执行出入库手续，按期登记明细账，定期盘点，按时填写报表，作到物账相符，账表清楚；
6、及时向上级领导汇报库存物品情况。
任
职
资
格
年龄
18——50
性别
不限
学历
高中以上
专业
不限
必备能力
基本能力：
沟通协调能力和执行能力
专业能力：
基本的财务知识运用能力
必备素质
善于处理财务问题，能从库房角度分析解决问题
必备知识
专业知识：
库房管理、基础会计等专业知识
相关知识：
财务管理、行政管理等相关知识
工作经验
具备相关工作经验三年以上
素质要求
具有良好的职业操守、高度的工作责任感和敬业精神
岗位责任人签名
日期
咖啡厅厨师长岗位职责
部门
咖啡事业部
职位
咖啡厅厨师长
直接上级
咖啡厅经理
直接下级
厨师、厨工
职位概要
在咖啡厅经理的指导下负责厨房管理工作
工作说明
1、根据公司的经营要求，协助经理按时制定菜单和标准菜谱，不断研究推出新菜品，以保
持餐厅的生命力，保证餐厅正常经营。
2、负责厨师和厨工的培训，加强员工技能培训，并协助经理对大堂服务员进行菜品知识培
训和考核。
3、负责所有菜品的标准配方和烹饪流程标准，保证厨房的菜品和环境卫生，把好菜品质量关。
4、负责厨房员工的管理，保证厨房的正常运作。
5、负责厨房的成本管理，合理搭配菜品原料，节约水，电，气等，以此降低成本。
6、负责厨房设备的正常运行，组织人力及时清扫定期维护，出现问题及时解决，防止发生安全事故不得影响厨房的运作。
7、负责客人对厨房出品的投诉，经常亲自和客人沟通，及时了解客人的反馈意见。
8、完成上级领导交办的其他临时性工作。
任
职
资
格
年龄
20——40
性别
男
学历
大专以上
专业
餐饮管理、烹饪相关专业
必备能力
基本能力：
组织能力、管理能力、领导能力、沟通协调能力和执行能力
专业能力：
餐饮管理、行政管理、财务管理等综合运用能力
必备素质
善于菜品创新和投诉处理，能从咖啡厅大局分析解决问题
必备知识
专业知识：
餐饮管理、西餐烹饪、咖啡、酒水相关知识
相关知识：
投诉处理、行政管理、财务管理等相关知识
工作经验
具备相关工作经验两年以上
素质要求
具有良好的职业操守、高度的工作责任感和敬业精神
岗位责任人签名
日期
升级会员 