母婴店新员工入门基础知识.docx
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母婴店新员工入门基础知识
母婴店新员工入门基础知识
龙凤宝贝导购培训(食品篇)——入门基础识
要求:
要求熟记熟背;对照自家商品,直观掌握卖点;
营养素
缺乏症状
主要功能
导购建议
一、脂肪(主要成分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸)
脂肪
1、缺乏:
身体瘦弱、面无光泽、多病、生理和智力发育受损;
2、日需求量:
0-12月婴儿每千克体重4克;1-3岁3克。
1、提供身体热量;
2、构成细胞膜;
3、皮下脂肪保持体温;
4、促进脂溶性维生素Va、Vd、Ve、Vk吸收。
1、脂肪的主要成分是饱和脂肪酸,以及不饱和脂肪酸(例如DHA、ARA、ALA、EPA等);
2、母乳中含不饱和脂肪酸多,对宝宝更有益;
3、营养来源:
鱼、肉、花生、瓜子、玉米等。
二、蛋白质(9种必须氨基酸是:
异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸和组氨酸。
氨基酸是构成蛋白质的基本物质)
蛋白质
1、缺乏:
发育迟缓、体重不足、身材矮小、偏食厌食、抵抗力下降、容易生病;
2、日需求量:
母乳宝宝每千克体重2克;奶粉宝宝3.2克。
1、人体组织器官的重要组成部分;
2、促进生长发育,尤其是大脑发育;
3、增强抵抗力。
1、蛋白质是生命的首要物质!
2、蛋白质由20多种氨基酸组成,其中9种氨基酸
是宝宝发育必须的;
3、营养来源:
动物性蛋白(奶、蛋、鱼、瘦肉等)
植物性蛋白(大豆、谷类)。
三、碳水化合物(包括葡萄糖、果糖、乳糖、蔗糖等,婴儿膳食不宜添加蔗糖)
碳水
化合物
(糖类)
1、缺乏:
全身无力、精神不振、畏寒畏冷
反应迟钝、发育迟缓;
2、日需求量:
0-12月婴儿每千克体重12克;2岁以上10克。
1、提供能量,保持体温,促进新陈代谢,补充体力;
2、转化为葡萄糖,提供大脑能量;
3、含纤维,在肠道内吸水吸脂,缓解便秘。
1、碳水化合物包括葡萄糖、蔗糖、果糖、乳糖等,宝宝易吸收乳糖,而蔗糖消化能力弱;
2、不让宝宝吃糖过量,吃后一定刷牙;
3、营养来源:
五谷类、水果类、蔬菜类(红薯)。
四、矿物质(人体必需矿物质还有:
镁、磷、钾、钠、硒、碘、铜、硫。
另外,有些重金属会危害人体:
铅、砷、汞、锑、钡、镉等。
钙
1、缺乏:
出牙迟、出汗多、枕秃、夜惊、睡觉不踏实,严重的O型腿、X型腿、佝偻病;
2、日需求量:
1-6月300毫克;7月-1岁400-600毫克;1-3岁800毫克。
(孕妇更要补充)
1、促进骨骼、牙齿发育,长高长壮;
2、预防佝偻病;
3、安神助眠,睡的香,不夜啼;
4、缓解孕产妇小腿痉挛、腰酸背痛、关节痛、浮肿、妊娠高血压等。
1、吸收率:
碳酸钙21%,乳酸钙45%,苹果醋酸钙37%,普通乳钙72%,螯合钙96%;
2、宝宝15天开始补充鱼肝油,1个月开始补钙。
早餐后补鱼肝油,防腹泻;晚睡前补钙助眠;
3、营养来源:
虾皮、牛肉、紫菜、海带、牛奶等
4、补钙好搭档:
Vd,CPP(酪蛋白磷酸肽)。
铁
1、缺乏:
贫血、皮肤苍白、疲倦无力、厌食、头发枯黄、智力发育迟缓、好动易怒;孕妇则心慌气短、胎儿早产等;
2、日需求量:
1-6月6毫克;7月-1岁10毫克;1-3岁12毫克。
(孕妇更要补充)
1、预防缺铁性贫血;
2、增强抵抗力、免疫力;
3、帮助宝宝智力发育。
1、4个月宝宝必须补铁,孕妇更要补铁;
2、植物铁是三价铁,较难吸收;动物铁是二价铁,容易吸收;最好补充动物血液中的卟啉铁;
3、营养来源:
蛋黄、肝脏类食物(如猪肝)、牛肉、芝麻酱、木耳、赤豆等;
4、补铁好搭档:
Vc,叶酸。
锌
1、缺乏:
厌食挑食、身材矮小、口腔溃疡、智力偏低、抵抗力下降、异食癖、皮炎;
2、日需求量:
1-6月3毫克;7月-1岁8毫克;1-3岁9毫克。
1、参与酶的合成,加速宝宝生长发育;
2、促进食欲,宝宝吃的香;
3、帮助大脑发育,智商高;
4、提高生育能力。
1、建议吃奶粉的宝宝要补锌(母乳喂养则不必);
2、营养来源:
海鱼(带鱼、鲳鱼、鳕鱼等),贝壳类(牡蛎、蛤蜊等),动物肝脏等。
五、维生素
Va
(视黄醇)
1、缺乏:
皮肤干燥、鸡皮疙瘩、头发稀疏、指甲变脆、眼干畏光、夜盲失明;
2、日需求量:
婴幼儿1200IU。
1、促进牙齿、骨骼生长;
2、帮助表皮、粘膜发育,增强呼吸系统免疫力,少感冒;
3、促进视力发育,预防近视眼、夜盲症等。
1、Va有2种:
视黄醇和β-胡萝卜素;
2、提醒顾客补充天然鱼肝油(鳕鱼肝脏是最佳的Va、Vd、DHA来源),最好不用化学合成品;
3、营养来源:
鱼肝油、动物肝脏、蛋黄;橙黄色蔬菜(胡萝卜,南瓜等)等;
4、Va与Vd黄金比例:
3:
1。
Vc
(抗坏血酸)
1、缺乏:
容易生病、经常感冒、牙龈肿胀出血、鼻出血,伤口不易愈合等;
2、日需求量:
1-2月40-50毫克;1-3岁60-70毫克。
1、解毒杀菌,提高免疫力,少生病,少感冒;
2、排毒(排出身体中的血铅、汞、砷等)
3、促进铁、钙、叶酸的吸收;
4、预防坏血病;
5、婴儿服用Vc增加50%,智商提高3.6。
1、婴儿出生几周后必补含Vc的果汁、菜汁类;
2、Vc在人体2-3小时便随汗、小便排出体外;
3、营养来源:
水果(针叶樱桃—“Vc之王”、猕猴桃、枣等),蔬菜;
4、小窍门:
蔬果烹调时间要短,生吃凉拌最佳。
Vd
(钙化醇)
1、缺乏:
佝偻病、手足抽搐症、骨软化病、骨质疏松症;钙吸收率低。
2、日需求量:
婴幼儿400IU。
1、提高对钙、磷的吸收,促进骨骼牙齿发育;
2、预防佝偻病;
3、促进Va吸收。
1、建议宝宝多晒太阳,紫外线将皮肤中的胆固醇转化为Vd(Vd也称“阳光维生素”);
2、营养来源:
鱼肝油、鱼肉、蛋黄、奶类等;
3、Va与Vd黄金比例:
3:
1。
Ve
(生育酚)
1、缺乏:
溶血性贫血、牙齿变黄;孕妇则习惯性流产、早产、有妊娠纹等;
2、日需求量:
早产儿30毫克。
1、抗氧化作用:
防止DHA、Va、Vc被氧化;
2、具有抗凝血能力,防止血液凝固;
3、减轻孕妇手脚抽筋、腿部肿胀、静脉曲张,帮助产后身材恢复,不易产生妊娠纹。
1、化妆品几乎都含Ve,延缓皮肤衰老;
2、营养来源:
麦芽、大豆、芝麻,核桃仁、花生米、核桃油和小麦胚芽油等
3、是DHA等不饱和脂肪酸的营养好搭档。
Vk
(凝血
维生素)
1、缺乏:
容易淤血、出血;
2、日需求量:
婴幼儿10-20微克。
1、受伤时帮助凝血;
2、防止骨中钙的流失。
1、使用抗生素的宝宝特别要补充Vk;
2、营养来源:
鱼、鱼子、动物肝脏、奶制品,以及蔬菜谷物等。
Vb1
(硫胺素)
1、缺乏:
消化不良、手脚发麻、神经炎、脚气病。
1、帮助碳水化合物消化,提供人体热量;
2、消除疲劳,提高记忆力;
3、预防脚气。
1、维生素B族都是水溶性维生素,互相之间有协同作用;
2、营养来源:
粗粮(未曾精制)、猪肉、蛋类等。
Vb2
(核黄素)
1、缺乏:
口臭上火、睡眠不好、疲倦乏力、皮肤出油、眼有杂物感、口腔炎、口角炎。
1、促进皮肤、毛发、指甲的生长;
2、消除口腔、唇、舌的炎症;
3、促进视力发育,缓解眼睛疲劳。
1、维生素B族在酸性条件下很稳定,在烹调时适量加醋;
2、营养来源:
猪肉、肝脏类、花生、黄绿色蔬菜。
叶酸
1、缺乏:
贫血、红血球异常、白血球减少;胎儿神经管畸形等;孕妇妊娠斑;
2、日需求量:
婴幼儿25-50微克;孕期至少800微克,哺乳期280微克。
1、参与制造红血球,预防贫血;
2、促进神经细胞与脑细胞的发育,提高智力;
3、促进身体细胞的分裂,帮助快高长大。
1、天然叶酸在肠道中吸收,对人体无毒;
2、医用的“化学合成叶酸”在肝脏中被有限吸收,过量的进入血液,可能引起白血病、关节炎等;
3、营养来源:
深绿色蔬菜、瓜果、动物肝脏等。
Vb3
(烟酸)
1、缺乏:
糙皮病、体重下降、失眠、记忆力差等。
1、维持神经系统健康和大脑健康;
2、帮助消化,减轻胃肠负担;
3、避免阳光对皮肤的伤害等。
1、烟酸以辅酶形式存在于食物中,经消化后于胃和小肠吸收;
2、营养来源:
动物肝脏、肉类、蘑菇、花生等。
Vb6
1、毛发稀黄、食欲下降、呕吐腹泻、贫血等;孕妇水肿、孕吐恶心;
2、日需求量:
婴儿每千克体重5毫克。
1、参与制造红血球,防止贫血;
2、参与制造抗体,提高免疫力;
3、帮助亚麻酸合成DHA等。
1、多吃粗粮,粗粮营养好(例如全麦中的Vb6,85%的含量会在加工面粉的过程中丢失);
2、营养来源:
酵母、肉类、全谷类、动物肝脏等。
Vb12
1、恶性贫血、眼睛与皮肤发黄、食欲不振、
记忆力减退。
1、促进红血球形成及再生,预防贫血;
2、维护神经系统健康,增强记忆及平衡感;
3、促进成长,增进食欲。
1、蔬果中几乎不含VB12;
2、营养来源:
动物肝脏、肾脏、牛肉、猪肉、鸡肉、鱼类、蛤类、蛋、奶制品。
婴儿奶粉销售必知必会
核苷酸
1、名词解释:
核苷酸参与了人体内几乎所有的生物化学反应过程,是合成生物大分子核糖核酸(RNA)及脱氧核糖核酸(DNA)的前身物。
2、类型:
母乳中主要含有5种核苷酸——尿苷酸(UMP)、胞苷酸(CMP)、腺苷酸(AMP)、鸟苷酸(GMP)、肌苷酸(IMP)。
3、功用:
①增强婴儿免疫调节功能;②提高记忆力;③抑制尿道发炎等。
亚油酸
1、名词解释:
是公认的一种必需脂肪酸
2、功用:
亚油酸具有降低血脂、软化血管、降低血压、促进微循环的作用,可预防或减少心血管病的发病率,特别是对高血压、高血脂、心绞痛、冠心病、动脉粥样硬化、老年性肥胖症等的防治极为有利,能起到防止人体血清胆固醇在血管壁的沉积,有“血管清道夫”的美誉,具有防治动脉粥样硬化及心血管疾病的保健效果
a-亚麻酸
(ALA)
3、名词解释:
在体内可转化为DHA、EPA等,而补充DHA等只能起到部分作用。
α-亚麻酸是DHA的母体。
4、功用、①提高大脑发育和脑神经功能;②增强视力;③促进早产儿发育到正常水平。
5、营养来源:
亚麻籽油、紫苏油、大豆油、小麦胚芽油等。
DHA
1、名词解释:
二十二碳六烯酸,俗称脑黄金,属于Omega-3不饱和脂肪酸。
在大脑皮层中含量20%,在眼睛视网膜中占比50%。
2、营养来源:
藻油DHA比鱼油DHA纯度高、无污染,效果更加直接。
鱼油DHA便宜,藻油DHA更贵。
3、建议:
3—6个月是胎儿脑细胞增值第一个高峰,是孕妇补充DHA的黄金期;其次是胎儿7个月至出生;再次是出生至3岁,千万别耽误。
;妊娠期及哺乳期每日补充DHA300毫克,婴幼儿每日补充100毫克。
4、营养搭档:
DHA容易氧化,添加叶黄素、Ve可以防止被氧化。
Omega-6
1、名词解释:
是必需脂肪酸的其中一种.OMEGA-6转化成GAMA-亚油烯酸(GLA)
2、功用:
有益于皮脂腺的新陈代谢,纾缓皮肤过敏及湿疹症。
可预防皮肤干燥及缺水现象,保持肌肤健康。
帮助提升好胆固醇,降低坏胆固醇水平。
Omega-3
1、名词解释:
一组多元不饱和脂肪酸,常见于深海鱼类和某些植物中,对人体健康十分有益。
2、功用:
OMEGA-3转化成EPA和DHA,促进大脑和视网膜的发育。
3、营养来源:
深海鱼类、亚麻籽、海藻,以及奇雅子。
卵磷脂
1、名词解释:
磷脂酰胆碱
2、功用:
①促进大脑发育,增强记忆力;②胎、婴儿神经发育的必需品;③保护肝脏,心脏等
3、营养来源:
蛋黄中含有丰富的卵磷脂,牛奶、动物的脑、骨髓、心脏、肺脏、肝脏、肾脏以及大豆和酵母中都含有卵磷脂。
4、营养建议:
孕妇体内的羊水中含有大量的卵磷,为了促进胎儿脑细胞能健康发育,孕妇补充足够的卵磷脂是很重要的。
婴幼儿时期是大脑形成发育最关键时期,卵磷脂可以促进大脑神经系统与脑容积的增长、发育。
因此美国食品和药物管理局(FDA)规定在婴儿奶粉中必需添加卵磷脂。
胆碱
1、名词解释:
胆碱是卵磷脂的组成部分。
2、功用:
①促进脑发育和提高记忆能力;②保证信息传递。
3、营养来源:
蛋类、动物的脑、啤酒酵母、麦芽、大豆卵磷脂、存在各种食物中,特别是肝脏、花生、蔬菜中含量较高。
4、营养建议:
摄取胆碱时要和其他的B族维生素同时摄取
肌醇
1、名词解释:
是一种水溶性维生素,维生素B族中的一种。
2、功用:
降低胆固,预防湿疹
左旋肉碱
1、名词解释:
又称L-肉碱或音译卡尼丁,是一种促使脂肪转化为能量的类氨基酸,红色肉类是左旋肉碱的主要来源,对人体无毒副作用
2、功用:
使脂肪转化成热量,防止婴幼儿虚胖,肉肉更结实。
3、营养来源:
动物来源:
丰富来源的有瘦肉、肝、心、酵母、羊肉、鸡肉、兔肉、牛奶和乳清等;
植物来源:
鳄梨、奇异果、提子、木瓜、柠檬、芦荟、荷叶、普洱茶酪蛋白和麦芽等少量台湾高山水果中。
ARA
1、ARA(又叫AA)是构成细胞膜的一种脂肪酸,占多不饱和脂肪酸总量的40%-50%,在神经末梢高达70%。
2、功用:
帮助胎儿脑神经和视觉神经的发育。
牛磺酸
1、名词解释:
是一种特殊的氨基酸,对人体视网膜感光细胞有促进作用,在心脏中牛磺酸含量最高。
2、功用:
①促进脑神经和视网膜发育,眼睛黑又亮;②保护心肌,增强心脏功能;③保护肝脏和肠胃。
3、营养来源:
海鱼如墨鱼、章鱼、虾,贝类如牡蛎、海螺,动物肝脏类,牛肉等。
4、建议:
牛磺酸易溶于水,进餐时记住饮用鱼贝类煮的汤。
乳铁蛋白
1、名词解释:
乳铁蛋白是一种多功能蛋白质,因含铁而呈红色。
它将人体必需的铁离子运输到血红细胞,并剥夺大肠杆菌、白色念珠菌等有害菌生长所需的铁,抑制其生长,对婴幼儿腹泻、鹅口疮等常见病患有着神奇的防治作用,在提高婴儿免疫力方面更胜牛初乳一筹。
2、功用:
①抗菌抗病毒感染,增强免疫功能与抗病能力;②能调节体内铁的平衡;③调节骨髓细胞的生成,促进细胞的生长。
乳清蛋白
1、名词解释:
牛奶中87%是水,13%是乳固体。
乳固体中27%是乳蛋白质,乳蛋白质中只有20%是乳清蛋白,其余80%都是酪蛋白,因此乳清蛋白在牛奶中的含量仅为0.7%,故称为“蛋白之王”。
2、功用:
①营养价值最好,容易消化吸收;②不上火,不腹泻,不便秘;③含免疫球蛋白,提高免疫力。
免疫
球蛋白
1、名词解释:
指具有抗体活性的动物蛋白,存在于血浆与其他体液、组织和一些分泌液中。
分为IgG、IgA、IgM、IgD、IgE五类。
2、功用:
IgG预防细菌病毒入侵,数量最多,占86%,效果持续最久;IgA专门预防呼吸系统疾病(局部免疫);IgM对细菌病毒反应最迅速。
CPP
1、名词解释:
酪蛋白磷酸肽(CaseinPhosphopeptides,简称CPP),来源于天然优质蛋白质---牛乳酪蛋白。
2、功用:
可以有效提高人体钙、铁、锌等二价矿物质的摄入量以及吸收和利用率,还具有固齿、健齿、修复龈齿的作用。
OPO结构脂
1、名词解释:
实际上就是一种结构化脂肪,通过酶法脂交换技术模拟母乳脂质分子结构,使2位棕榈酸比例高达40%以上,更接近母乳水平。
2、功用:
①能有效减低钙皂产生可能,从而软化宝宝便便,减少宝宝肠道不通畅甚至便秘的发生几率,避免宝宝上火;②有效提高了宝宝对于能量和钙等矿物质的吸收和利用,减少营养成分流失;③能有效减低钙皂形成,不影响钙的吸收,使钙在骨骼中充分沉淀,从而更好支持宝宝体格和骨骼自然成长。
低聚半乳糖(GOS)
1、名词解释:
是一种具有天然属性的功能性低聚糖
2、功用:
母乳中含量较多,婴儿体内的双歧杆菌菌群的建立很大程度上依赖母乳中的GOS成分(有助于营养吸收)
低聚果糖(FOS)
1、名词解释:
低聚果糖是一种天然活性物质,糖尿病患者也能够服用。
2、功用:
调节肠道菌群,增殖双歧杆菌,防止腹泻和便秘;促进钙的吸收,抗龋齿。
乳糖
1、名词解释:
乳糖是二糖的一种,是在哺乳动物乳汁中的双糖,因此而得名。
2、功用:
具有促进钙的吸收,防止便秘;乳糖是小儿体内器官、神经、四肢、肌肉等发育及活动的动力。
3、营养来源:
腐乳动物乳汁中。
麦芽糊精
1、名词解释:
2、功用:
麦芽糊精添加于奶粉等乳制品中,可使产品体积膨胀,不易结块,速溶,冲调性好,延长产品货架期,同时降低成本,提高经济效益。
也可改善营养配比,提高营养比价,易消化吸收。
麦芽糊精在配制功能奶粉,特别是无蔗糖奶粉、婴儿助长奶粉等中的作用已得到确认。
用量5%~20%。
蔗糖
3、名词解释:
由葡萄糖和果糖通过异头体羟基缩合而形成的非还原性二糖,具有甜味。
4、功用或缺点:
引起蛀牙,龋齿,肥胖等。
5、来源:
甜菜、甘蔗和水果
葡萄糖
1、名词解释:
又称为玉米葡糖、玉蜀黍糖,甚至简称为葡糖,是自然界分布最广且最为重要的一种单糖。
2、功用:
生物体内新陈代谢不可缺少的营养物质。
叶黄素
1、名词解释:
叶黄素是一种广泛存在于蔬菜、花卉、水果等植物中的天然物质,居于“类胡萝卜类”族物质,自然界中与玉米黄素共同存在。
2、功用:
抗氧化功效,中和有害的自由基,过滤对眼睛有害的蓝光,避免蓝光对眼睛造成氧化伤害,就像过滤蓝光的天然太阳眼镜。
3、来源:
叶黄素无法由人体自行合成,于食物吸收或母乳
胡萝卜素
1、名词解释:
:
胡萝卜素摄入人体消化器官后,可以转化成维生素A。
2、功用:
它可以维持眼睛和皮肤的健康,改善夜盲症、皮肤粗糙的状况,有助于身体免受自由基的伤害。
不宜与醋等酸性物质同时服用。
3、来源:
胡萝卜素主要存在于深绿色或红黄色的蔬菜和水果。
生物素
1、名词解释:
:
维生素H又称生物素、辅酶R,是水溶性维生素,也属于维生素B族。
它是合成维生素C的必要物质,是脂肪和蛋白质正常代谢不可或缺的物质。
2、功用:
也是维持正常成长、发育及健康必要的营养素,无法经由人工合成。
膳食纤维
1、名词解释:
膳食纤维是一种不能被人体消化的碳水化合物,以溶解于水中可分为两个基本类型:
水溶性纤维与非水溶性纤维。
2、功用:
①增强肠道功能,防止便秘②控制体重、有利于减肥③降低血液胆固醇含量、预防心血管疾病
3、营养来源:
主要有粮食、蔬菜、水果、豆类等。
泛酸
1、名词解释:
泛酸是维生素B5,水溶性B族的一种,维持正常发育和中枢神经系统的发育。
2、功用:
泛酸具制造抗体功能,在维护头发、皮肤及血液健康方面亦扮演重要角色;可喜的是,几乎所有食物都含泛酸,缺乏的问题不需多虑。
3、缺乏症状:
①低血糖症;②血液及皮肤异常;③疲倦、忧郁、失眠;④食欲不振、消化不良,易患十二指肠溃疡。
4、营养来源:
牛奶、豆浆。
益生菌
1、名词解释:
肠道是人体最大的器官,除水和酒精经胃吸收外,营养素都经肠道吸收,其中能保护肠道健康的细菌便是益生菌(主要为乳酸菌、双歧杆菌、放线菌、酵母菌)。
3、益生菌、益生元、低聚糖:
两种以上的低聚糖合成益生元;益生元则可以刺激益生菌的增殖、生长。
4、功用:
①平衡肠道菌群与ph值,防治腹泻;②缓解乳糖不耐受症;③增强人体免疫力;④预防阴道感染。
5、建议:
宝宝离乳后要补充;打针吃药后更要补充;益生菌怕高温,补充时水温不要超过40度。
提示:
1、营养口诀:
“人体5大营养素,每天饮食要均衡;蛋白质脂肪维生素,矿物质碳水化合物”。
(人体的63%是水,22%蛋白质,13%脂肪,2%其他)
2、导购誓言:
“爱心不是空话,专业才有服务。
科学呵护母婴,提倡全面营养。
为客为家为己,健康成就未来”。