全茶艺师中级证模拟考试题库.docx

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全茶艺师中级证模拟考试题库

茶艺师（中级）证模拟考试

1、【判断题】日本人大都喜欢饮食茶，喝绿茶或红茶的人不多。

（×）

2、【判断题】茶艺馆中，店长或厅堂领班每天都要检查茶艺师仪表、物品、器具等是否准备充分。

（√）

3、【判断题】物态文化即人们从事茶叶生产的活动方式和产品的总和。

（√）

4、【判断题】政和工夫红茶属于闽红工夫系列。

（√）

5、【判断题】相传，坦洋工夫为福安县坦洋村人胡福四所创制。

（√）

6、【判断题】洞庭碧螺春的品质特点是外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润。

（√）

7、【判断题】我国第一部专门论品茶用水的著作是张又新《煎茶水记》。

（√）

8、【判断题】乌龙茶紫砂壶茶艺中“鲤鱼翻身”是将品茗杯倒扣在闻香杯上。

（√）

9、【单选题】泡茶水温的高低，与茶的老嫩、条形松紧有关。

茶叶原料粗老、紧实要比细嫩、松散的茶汁浸出要（）得多，所以冲泡水温要（）。

（D）

A、快、低

B、快、高

C、慢、低

D、慢、高

10、【单选题】（）的顾客对营业员的要求很高，极易发生抱怨和正面冲突，一定要格外耐心，持以和善的态度和友好的语言，切不可刺激对方。

（A）

A、兴奋型

B、活泼型

C、安静型

D、抑制型

11、【单选题】在服务中，如有宾客要求到一个指定位置，应（）。

（C）

A、说服其到更合适的位置

B、询问是否有其他客人预订

C、尽量满足其要求

D、加收其他费用方可

12、【单选题】下列茶树中，植株无明显主干的是（）茶树。

（C）

A、乔木型

B、小乔木型

C、灌木型

D、都一样

13、【单选题】“凤凰三点头”的动作即手提水壶高冲低斟反复三次，寓意是向客人（）以示欢迎。

（B）

A、三点头

B、三鞠躬

C、三叩首

D、三道谢

14、【单选题】当地温（）以上时，茶树的根系停止生长。

（B）

A、25℃

B、35℃

C、40℃

D、28℃

15、【单选题】茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中（）的氧化和氧气有关。

（A）

A、多酚类化合物

B、蛋白质类

C、维生素类

D、脂肪类

16、【单选题】设计茶单要灵活，注意各大茶类品种的搭配，要考虑季节因素，安排（），推陈出新，同时还要顾及宾客的个性爱好要求。

（B）

A、主流茶类

B、时令茶类

C、特色茶类

D、优质茶类

17、【单选题】茶艺馆经营管理的重点是：

抓货源管理、抓人才管理、（）三个方面。

（A）

A、抓内部管理

B、抓茶叶品质的管理

C、抓茶文化知识培训的管理

D、抓客户档案建立的管理

18、【单选题】印度人拿食物、礼品或敬茶时只能（），茶艺服务人员在提供服务时要特别注意。

（C）

A、用左手

B、用双手

C、用右手

D、随意

19、【单选题】茶艺服务人员在为日本或（）宾客泡茶时应注意泡茶的规范，因为他们不仅讲究喝茶，更注重喝茶的礼法。

（D）

A、朝鲜

B、台湾

C、泰国

D、韩国

20、【单选题】煮茶器是冲泡（）的最佳茶具。

（B）

A、清香型铁观音

B、普洱茶

C、西湖龙井

D、碧螺春

21、【单选题】（）要求茶汤味浓、强、鲜、香高，富有刺激性。

（D）

A、小种红茶

B、工夫红茶

C、云南滇红

D、红碎茶

22、【单选题】在工作中，茶艺服务人员要用自己最大的努力尽到（），真诚守信、一丝不苟，树立起值得他人信赖的道德形象。

（C）

A、职业道德

B、完美服务

C、职业责任

D、规范服务

23、【单选题】当客人离开时，茶艺服务人员送客要送到厅堂口中，让客人走在（）。

（B）

A、中间

B、前面

C、后面

D、右侧

24、【单选题】下列关于陆羽沏茶择水的理解正确的是（）（C）

A、选水以山泉水为上，“其瀑涌湍漱”的山水最适合煮茶

B、井水不适合泡茶

C、山泉水虽好，也不是所有的山泉水都可用来沏茶；山泉水也有优劣之分

D、即使是远离人烟的江水，也不适合煮茶

25、【单选题】乌龙茶品饮其第三道闻茶香的（）。

（A）

A、持久性

B、茶香的纯度

C、花香

D、火香

26、【单选题】温度越高，茶叶品质变化越快，平均每升高10℃，茶叶色泽褐变速度将增加（）倍。

（B）

A、2-4

B、3-5

C、3-4

D、2-5

27、【单选题】古代文人雅士斗茶须各自携带（）与（）。

（B）

A、茶、器具

B、茶、水

C、炉、器具

D、炉、计时器

28、【单选题】乾隆皇帝在品尝完用（）冲泡的茶汤之后将其命名为“天下第一泉”。

（A）

A、济南趵突泉

B、昆明碧玉泉

C、镇江中泠泉

D、庐山谷帘泉

29、【单选题】白茶茶艺中“万有一何小”是指（）。

（B）

A、润茶

B、鉴茶

C、投茶

D、品茶

30、【单选题】用玻璃杯冲泡白毫银针，奉茶时右手（），左手托杯底，双手将奉茶到客人面前。

（A）

A、轻握杯身

B、紧握杯身

C、捏紧杯口

D、掩住杯口

31、【单选题】服务人员要走路轻、说话轻、（），以免打扰客人谈话，还要善于察言观色，时刻留意客人动态。

（D）

A、动作轻

B、服务轻

C、开门轻

D、操作轻

32、【单选题】清饮法，即茶叶在冲泡过程中，其茶汤中（）调料。

（B）

A、添加

B、不加

C、加少许

D、加大量

33、【单选题】罐罐茶可分为面罐茶、（）和（）。

（D）

A、八宝茶酥油茶

B、酥油茶油炒茶

C、五福茶八宝茶

D、油炒茶水泡茶

34、【单选题】浓香型铁观音色泽（）。

（C）

A、乌褐

B、黄绿

C、乌润

D、乌黑

35、【单选题】茶多酚具有“三降”功能，具体指降低血脂、降低血压、（）。

（A）

A、降低血糖

B、降低抵抗力

C、降低血红蛋白

D、降血红素

36、【单选题】宫廷茶艺是我国古代帝王为敬神祭祖或宴赐群臣进行的茶艺，比较有名的有（）代的清明茶宴。

（A）

A、唐代

B、宋代

C、明代

D、清代

37、【单选题】在选择背景音乐时，可以不用考虑茶艺表演（）。

（B）

A、所用的茶叶

B、所用的器具

C、所要表现主题

D、要营造的氛围

38、【单选题】引发茶叶变质的主要因素有（）等。

（A）

A、温度

B、热气

C、暖流

D、寒流

39、【单选题】（）是构成礼仪最基本的三大要素之一。

（D）

A、仪表

B、专业

C、素质

D、服饰

40、【单选题】茶艺师为客人添加茶水时，应走到客人座位的（）。

（C）

A、右侧

B、右侧

C、前面

D、后面

41、【单选题】下列冲泡手法中（）没有一定的寓意。

（D）

A、凤凰三点头

B、双手内旋

C、高冲法

D、45o注水法

42、【单选题】儿茶素的含量约占茶多酚总量的（）。

（D）

A、30%

B、40%

C、50%

D、70%

43、【单选题】下列适合冲泡普洱茶的茶具是（）。

（D）

A、盖碗、瓷壶

B、煮茶器

C、紫砂壶

D、以上都可以

44、【单选题】孟臣罐即为泡茶的茶壶，为宜兴紫砂壶，以（）为贵。

（C）

A、特大

B、中

C、小

D、大

45、【单选题】当茶叶含水量超过（），会加速茶叶的变质。

（A）

A、5%

B、6%

C、7%

D、8%

46、【单选题】下列关于劳动者的权益，描述错误的是（）。

（D）

A、劳动者享有平等就业和选择职业的权利

B、取得劳动报酬的权利

C、休息休假的权利

D、不享有劳动安全卫生保护的权利

47、【单选题】茶席布置时器具搭配要合理，色彩应（），具有艺术感。

（B）

A、统一

B、协调

C、多样

D、朴素

48、【单选题】庐山云雾内质的品质特点是（）。

（B）

A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮

B、汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久，醇厚味甘

C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮

D、香气清高、味道甘鲜

49、【单选题】下列不影响顾客服务的是（）。

（A）

A、产品服务

B、信誉服务

C、情感服务

D、价值服务

50、【单选题】品茗环境主要是营造一种（）的茶文化氛围，让茶人享受天然健康的饮料，轻松的享受生活。

（A）

A、清雅、和谐、谦让、友好

B、清雅、和睦、礼让、友善

C、高雅、和谐、谦逊、友好

D、优雅、和睦、谦虚、友善