食品安全事故应急演练脚本.docx
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食品安全事故应急演练脚本
2021食品中毒事故应急处理模拟演练方案
为提高人们食品卫生平安意识，使卫生监督人员掌握食物中毒事件的应急调查处理能力，同时提高队伍协调作战能力，有效预防、及时控制和消除食物中毒事件及其危害，保障公众健康和生命平安，维护社会正常秩序。
根据?
食品平安法?
、?
突发公共卫生事件应急条例?
、?
xx市食物中毒事件应急处理预案?
的要求，制定本模拟演练方案。
一、演练目的
1、检验对?
禹城市食物中毒事件应急处理预案?
工作程序及技术要求的掌握程度。
2、检验应急组织协调能力。
3、检验卫生监督所对食物中毒的应急调查处理能力
4、检验疾病预防中心对现场应急处理能力。
5、检验卫生局、卫生监督所、疾病预防中心和市医院的应急准备情况。
6、及时发现应急工作中存在的缺陷，并尽快进行完善。
二、演练原那么：
㈠以人为本、预防为主的原那么。
㈡统一领导、分级负责的原那么。
㈢反响迅速、措施果断有效的原那么。
㈣科室配合、分工协作的原那么。
三、演练内容
1、疫情信息的处理。
一旦获得疫情信息，立即行动，做到同时到达现场,同时开展调查，同时进行疫情处理。
2、应急监督队伍的取证、控制应急处理能力
3、应急疾病控制队伍的现场流调、标本采集、消毒处理、医学观察、消毒、宣传教育等应急处理能力。
4、检验卫生监督、疾病控制的个人防护能力。
四、参演人员：
卫生局分管局长：
xx
疾病预防控制中心分管站长：
xx
公共卫生科科长：
xx
公共卫生科副科长：
xx
检验科科长：
xxx
五、演练时间、地点
演练时间：
xx年xx月xx日xx时xx；
演练地点：
xx市卫生局、xx市疾病预防控制中心、xx
六、演练前准备工作
１、演练前1-2天由卫生局向有关部门通报，以免引起不必要的恐慌。
２、演练前物资准备
〔1〕卫生监督所要准备的有关卫生行政执法文书：
?
监督意见书?
、?
证据先行登记决定书?
、?
非产品样品采样记录?
?
现场检查笔录?
、?
询问笔录?
、?
封条?
以及记录本等。
〔2〕疾病预防控制中心准备各类重大食物中毒快速检验检测技术和试剂、卫生防护的用品、采样器材和?
食物中毒个案调查表?
、?
样品采集记录表?
等。
〔3〕市人民医院配备必要的抗菌、解毒药品；
３、参加演练人员在演练中应注意平安，防止发生各类事故。
４、资料组拍摄图片、进行摄像，做好资料搜集和整理。
〔照相机、摄像机〕
七、演练的过程
本次演练模拟我市xx建筑工地食堂内有xx多名建筑工人共同在食堂就餐，餐后约有半小时左右，大局部就餐工人出现呕吐、腹疼、腹泻、伴有头晕、心悸，全身青紫样紫绀和呼吸困难。
有xx人情况较严重，患者已送往市人民医院抢救。
龙泽国际建筑工地食堂食品信息员迅速报告市疾病预防控制中心，疾控中心立即上报卫生局，卫生局立即启动应急响应并组织相关单位展开处置工作直至解除应急响应的全过程。
食品平安事故应急演习演练脚本
模拟事件：
x8月x日，xx市龙泽国际建筑工地食堂内有xx多名建筑工人共同在食堂就餐，餐后约有半小时左右，大局部就餐工人出现呕吐、腹疼、腹泻、伴有头晕、心悸，全身青紫样紫绀和呼吸困难。
有xx人情况较严重，患者已送往市人民医院抢救。
一、事故接报与报告
镜头1：
地点：
xx建筑工地食堂
时间：
x月x日下午xx
道具：
桌椅、
场景：
xx建筑工地食堂管理员与疾病预防控制中心公共卫生科科长xx通。
内容：
管理员：
是x科长吗?
我是xx建筑工地食堂食品信息员XXX，现在有个情况向你汇报。
xx科长：
我是x科长。
你慢点说，我记下来。
管理员：
今天中午午饭后，局部工人陆续出现头晕、呕吐、腹泻等病症。
xx科长：
现在患者怎么样了？
管理员：
都已送到市人民医院，疑心是食物中毒了。
镜头2：
地点：
疾控中心办公室
时间：
x月x日下午x
道具：
桌椅、、记录本、钢笔
场景：
x书记给卫生局办公室打，xxx做记录；
卫生局公室XXX接
x书记：
刚刚接到xx建筑工地食堂，今天中午饭后局部工人陆续出现头晕、呕吐、腹痛等病症，患者已送往市人民医院抢救，疑心是食物中毒，不清楚是什么食物引起的。
卫生局办公室：
我马上向局长汇报，有新情况及时报告。
镜头三：
地点：
卫生局副局长办公室
时间：
x月x日下午x
道具：
局长办公室、记录本、钢笔
场景：
王局长听汇报，开会。
分镜头4－1：
局办XXX拿着记录向王局长汇报情况。
汇报内容：
卫生局办公室XXX：
刚刚接到疾控中心x书记，反映今天下午2点多，xx建筑工地食堂局部工人陆续出现头晕、呕吐、腹痛等病症，患者已送往市人民医院进行救治，疑心是食物中毒，不清楚是什么食物引起的。
要求派人调查处理。
x局长：
请迅速通知疾病预防控制中心、市人民医院分别搞好调查处理和患者救治。
二、调查与处理
镜头4：
旁白：
疾控中心接通知后，x书记带着公共卫生科监督员、检验科人员迅速赶往xx建筑工地食堂。
时间：
x月x日下午xx
道具：
执法车2辆、记录本、钢笔、取样工具、呕吐物2堆。
场景：
查看现场，了解情况。
人员：
公共卫生科监督员、检验科人员。
分镜头4－1：
疾控中心人员乘车到达xx建筑工地食堂，x书记下车与xx建筑工地主管领导、食堂食品管理员握手，边走边说，围观群众议论纷纷。
走进食堂，查看现场。
分镜头4－2：
xxx向管理员了解情况。
吴培培记录。
xxx：
中午在这里吃饭的有多少人？
管理员：
30多人。
xxx：
多少人有头晕、呕吐、腹泻情况的？
管理员：
有xx个人。
大多数人吐了一阵，歇了歇就没事了。
有xx人吐的厉害的，都送到市人民医院了。
xxx：
几点吃的饭？
管理员：
十一点半。
xxx：
几点开始有头晕、呕吐的？
管理员：
不到两点。
分镜头4－3：
xxx询问轻微中毒没进医院的工人〔x人〕。
xxx：
你觉得哪里不舒服？
XXX：
刚刚头有点晕，肚子痛，还吐了几口。
现在好点了。
xxx：
中午吃了什么？
XXX：
扁豆炒肉，馒头。
xxx：
询问其他患者，都吃的是韭菜包子，扁豆菜，馒头。
分镜头4－4：
x记安排疾控中心监督员xxx检查厨师?
健康证?
并封存造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料，检验科科长xxx安排检验人员采集扁豆菜样品、呕吐物、排泄物样品。
x书记向x局长汇报：
x局长你好，xx建筑工地食堂工人中毒事件初步制定为扁豆清洗不干净，未炒熟，属于食物中毒。
xxx：
x局长，检验结果说明，扁豆不熟，含毒蛋白，生物碱等毒素，所造成食物中毒。
市人民医院给x局长通：
根据病症，可以判断患者属于较重食物中毒，工人目前状况稳定，明天就可以出院了。
x局长：
好。
x局长给x书记打：
你们要给食堂全体工作人员搞一次培训，讲解一下蔬菜清洗制作的具体要求,立即销毁剩余扁豆菜,坚决杜绝类似事件发生。
x书记：
好，马上办。
xxx建筑工地食堂全体人员听课，xxx讲解关于蔬菜的清洗步骤，扁豆等豆类蔬菜的制作要点。
结案评估
1、详细记录和核实发生食物中毒事件的报告内容〔单位、地址、时间、中毒人数、可疑食物和临床表现等〕；同时告知市人民医院在抢救患者的同时，保护好现场，保存可疑中毒食品和患者吐泻物。
2、开展初步调查，核实食物中毒诊断，了解大概中毒人数〔设定为12例〕，立即向现场指挥部报告，并根据事件调查进展情况分阶段在规定时限内将食物中毒事件进展及处理情况向现场指挥部做出进程报告；
3、根据初步调查情况确定采样的食品、餐具，采集病人吐泻物，确定检测工程，并及时送检；
4、根据食物中毒事件的现场流行病学调查、采样及实验室检测资料与数据，迅速确定食物中毒事件的原因及危险因素；
5、在事件处理结束后将卫生学调查、流行病学调查、实验室检测以及有关调查、取证、控制和查处等资料进行整理、分析及建档，按要求撰写调查终结报告，并按规定进行报送。
6、依法追究食物中毒事件中有关当事人的责任，对造成食物中毒事件的食堂予以行政处分；
7、根据事件处理情况为卫生行政部门对食物中毒事件做出应急响应终止的决定提供依据和技术支持。
2021年xx市食物中毒应急处置模拟演练到此全部结束。
七、演练组织保障
〔一〕演练组织：
设立演练领导小组和临时现场指挥部，负责协调和现场指挥、疫情指令下达，下设技术评判组、应急机动队、后勤保障组等。
1、技术评估组：
负责对参演机动队演练各个环节进行评价总结，并收集汇总观摩人员评价意见；
2、应急机动队：
负责流调、消毒、标本采集等；
3、后勤保障组：
负责通讯、交通等后勤工作，综合协调各种事务。
〔二〕演练观摩人员：
市政府、卫生局、疾控中心领导及相关科室业务人员。
〔三〕时间安排：
1、x月x日，制定演练方案，并对相关人员进行业务知识培训。
2、x月x日，正式演练开始。
3、针对本次演练进行总结，总结成绩、查出缺乏，以保证流行病学调查工作的顺利进行，演习结束。
xx市疾病预防控制中心
二〇一二年八月十五日
xx市突发食物中毒应急处置
模拟演练领导小组
组长:
xxx市政府参谋
成员:
xxx市卫生局局长
xxx市卫生局副局长
xx市卫生局副局长
xxx市疾病预防控制中心党支部书记
市疾病预防控制中心副主任
领导小组下设办公室,办公室设在卫生局,由xx担任办公室主任.
xx市人民政府
2021年8月14日
xx市突发食物中毒应急处置
模拟演练评估小组
组长:
xxx市政府参谋
成员:
xxx市卫生局局长
xx市卫生局副局长
xx市卫生局副局长
xx市疾病预防控制中心党支部书记
市疾病预防控制中心副主任
xx市卫生局
2021年8月14日
xx市突发食物中毒应急处置
模拟演练机动队
监督人员:
xx市疾病预防控制中心公共卫生科
xx市疾病预防控制中心公共卫生科
检验人员:
xx市疾病预防控制中心检验科
xx市疾病预防控制中心检验科
xx市疾病预防控制中心办公室
xx市疾病预防控制中心
xx年x月xx日
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