美味寿司制作全过程图解.docx

美味寿司制作全过程图解.docx

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美味寿司制作全过程图解

寿司堪称健康食品，其做法说简单也简单说复杂也复杂。

有道是“巧妇难为无米之炊”，第一步就是准备材料。

所需材料如下：

　　寿司米

　　寿司醋（由白醋，白糖，盐调配成）

　　大张海苔

　　鸡蛋（摊成蛋皮）

　　烟熏三文鱼（条块状的用来做寿司卷，薄片状的用来做握寿司）

　　黄瓜

　　胡萝卜

　　蟹柳丝

　　鱼仔

　　寿司酱油

　　芥末

小贴士：

关于寿司米

　　最好是用专门的寿司米，如果买不到的话也可以用平时吃的大米来代替。

现在是新大米上市的时节用新大米来做也可以的，因为新大米有很好的粘性，做寿司就是需要米有粘性。

寿司制作必不可少的寿司米

包寿司所需的大张海苔

其它材料全家福

第二步：

寿司饭的制作

　　寿司的关键是寿司饭，寿司饭的关键是寿司米与白醋，白糖及盐的比例，醋多了饭太酸少了饭会变硬。

制作的时候最好用一个量杯来测量一下，比例是：

4份寿司米：

1份白醋：

1份白糖，盐1小匙。

配好具体的比例后就可以开始制作了。

　　1、将配好比例的寿司米淘干净放入电饭煲里煮

　　2、调配寿司醋：

将配好比例的白醋、白糖、盐放入一个玻璃碗里，用筷子不停地搅拌，直至糖完全溶解液体变得澄清为止。

小贴士：

关于寿司醋

　　个人经验我一般是做一次寿司拌一次寿司醋，一来新拌的醋比较新鲜，二来比较容易掌握比例，三来拌多了用不掉也没有地方来存放

经搅拌变得澄清寿司醋

其它准备工作：

　　1、将鸡蛋打匀加点盐，在平底锅里摊里蛋皮，最好是将蛋皮摊成长方形的，这样包卷起来比较容易

　　2、将块状的烟熏三文鱼切成条状（用来包卷），将薄片状的三文鱼切成长方形（用来做握寿司）

　　3、将黄瓜、胡萝卜、蟹柳丝切成条状

摊成长方形的蛋皮

切成条块状和薄片状的烟熏三文鱼

黄瓜丝胡萝卜丝蟹柳丝

接下来就是拌饭工作罗　　

　　电饭煲将寿司米煮熟后趁饭还热的时候舀出放入一个大点的容器里，将调好的寿司醋倒入米中，用饭勺搅拌均匀，使每粒米都能浸到寿司醋，这样米就不会变硬了。

　　把饭放在一旁让它冷却。

切记一定要等饭完全凉透以后才可以包卷，否则米还热时包，米的热量会使海苔变软，海苔一软就会产生韧性，刀会不容易切开而且吃口也会不好。

将寿司醋均匀地倒入米中，将饭搅拌均匀

准备工作都完成以后就开始开始制作罗~~~

小贴士：

　　1、取张一张海苔，仔细地观察一下海苔，你就会发现海苔有两面，一面是光光的很平滑，一面毛毛的很粗糙，记住要在毛毛的那一面上铺饭。

还能看到海苔有丝缕，要顺着海苔丝缕来包，一般海苔上会有帮助切割的刀印，可以根据辅助刀印来确定海苔摆放的位置。

　　2、放一盆清水在旁边，每次取饭的时候将双手用清水打湿后再取饭，否则饭会粘手的。

寿司卷的制作过程：

1、在砧板上放上寿司竹帘，竹帘上放上海苔，就可以开始铺饭了。

海苔的摆放位置

2、用湿手取饭，将饭平整地铺在海苔上，在头上留出1－2厘米不要铺饭，放几粒米在留空处，用来封口。

铺好的海苔，注意在头上放几粒米

在饭上铺上一块蛋皮，蛋皮上放上材料（三文鱼、黄瓜丝、胡萝卜丝、蟹柳丝等）。

内芯是放三文鱼的寿司卷

内芯是黄瓜胡萝卜蟹柳丝的寿司卷

4、卷起海苔，用寿司竹帘将卷压实压紧，形成卷卷了，好开心啊！

接下来就要切了罗！

 小贴士：

　　记得要把刀磨磨快，快刀切出的卷卷才会好看

　　切卷时候要在刀上抹点水（防粘），按照海苔上刀印垂直切开就行了

切好就完工罗！

　　将切好的卷在摆在盘子上，在卷上涂上点鱼仔就可以吃罗

期待中的效果图来罗 

小贴士：

　　做好的寿司卷最好马上就吃，放久的话海苔遇空气会变软，口感就不好了。

将切好的卷在摆在盘子上，红的绿的黄的，颜色多好看啊，食欲大增啊！